外酥里嫩的鍋包肉做法，酸甜可口，大人孩子都愛吃

鍋包肉

用料：豬裡脊肉250g、胡蘿蔔一丟丟、大蔥1小段、姜4片、獨蒜1個、香菜2根

清水(麵糊)50g、土豆澱粉(麵糊)100g

白砂糖(醬汁)1勺半、鹽(醬汁)1小勺、料酒(醬汁)2勺、米醋(醬汁)1大勺、蕃茄醬(醬汁)2大勺、清水(醬汁)2大勺

步驟1

大蔥和胡蘿蔔切絲，香菜切段。

步驟2

裡脊肉切成均勻的薄片。

步驟3

往裡脊肉中加2勺料酒和薑絲，腌制10分鐘。

步驟4

50克清水倒入100克土豆澱粉中，拌勻。

步驟5

倒入腌制好的肉片中，讓肉片均勻裹滿麵糊。

步驟6

往碗中加2大勺番茄醬、1大勺米醋、1勺半糖、1小匙鹽和2大勺清水，拌勻。

步驟 7

油溫六七成熱時，依次放入肉片炸至微黃撈出。(建議一片一片 下鍋炸，以免粘連)

步驟8

全部炸完撈出後，重新放入鍋中復炸30秒撈出。

步驟9

鍋中倒少許油，加入蒜片爆香，倒入醬汁煮至冒泡。

步驟10

把炸好的肉片入鍋，撒入胡蘿蔔、蔥絲和香菜炒勻出鍋。

步驟11

色香味俱全的鍋包肉。

步驟12

酸甜可口，外酥里嫩!

注意：

掛麵糊時，也可以加1勺食用油拌拌，可防粘，復炸是為了更加酥脆。