17種菜花的做法，爽口美味營養豐富，簡易快手菜

一、蚝油菜花

食材

菜花1個、青椒1個、胡蘿蔔1段、食用油適量、鹽少許、蚝油1湯匙、生抽適量、蒜適量。

做法

1、菜花掰成小朵，菜花加少許鹽煮十分鐘，不要煮太軟。

2、胡蘿蔔、青椒切片。

3、油熱炒香蒜片，放胡蘿蔔炒軟。

4、放菜花，放青椒、蚝油、生抽，翻炒均勻即可。

二、臘肉炒菜花

食材

菜花1朵、廣式臘肉1塊、青椒半隻、紅椒半隻、洋蔥40克、料酒1茶匙、鹽適量、油適量。

做法

1、臘肉是蒸過的。

2、菜花切小朵用淡鹽水浸泡10分鐘撈出瀝干。

3、臘肉切片，青紅椒、洋蔥分別切菱形小塊。

4、熱油鍋，放入花菜煸炒至微焦黃出鍋待用。

5、放入臘肉炒至透明，加少許料酒。

6、加入洋蔥炒出香味後倒入菜花翻炒幾下。

7、加入彩椒炒勻，再加鹽調味就可以出鍋。

三、火腿炒菜花

食材

菜花250g、火腿150g、油適量、鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量。

做法

1、菜花掰成小朵，洗乾淨，用冷水浸泡10分鐘。

2、火腿腸切成片。

3、菜花入鍋煮鍋焯水後撈出瀝干水。

4、起油鍋，蔥姜入鍋煸香，菜花入鍋炒。

5、加鹽、味精炒，火腿入鍋炒。

6、炒均勻即可關火盛出享用。

四、菜花香腸一鍋燴

食材

香腸6根、菜花1塊、土豆1個、尖椒2個、蔥花適量、油適量、鹽少許、蚝油適量、生抽少許、熱水少許。

做法

1、菜花、土豆、尖椒洗凈，香腸準備好。

2、菜花拆分小朵，土豆去皮切片，尖椒切菱形塊。

3、煎鍋中倒少許油，將珍妮香腸一分為二段，每段上再拉個花刀，入油鍋中煎熟。

4、煎香腸時，另起一鍋將菜花焯一分鐘後撈出。

5、煎好的香腸盛出，鍋中留底油，將土豆片煎至周邊焦黃。

6、先放蔥花煸炒出香味，再放尖椒塊煸炒變色。

7、將菜花入鍋中，倒入蚝油、生抽、鹽翻炒均勻，如果有些干，可加少許熱水。

8、待味道均勻分布在材料中時，將珍妮香腸倒回鍋中，撒小米辣，翻炒幾下，出鍋。

五、砂鍋菜花

食材

菜花半個、黑木耳一把、胡蘿蔔半根、青蒜一棵、豬油一勺、鹽適量、醬油少許、大蒜數瓣、花椒一撮。

做法

1、菜花分成小朵；與此同時坐一鍋水煮開。

2、黑木耳提前泡好，胡蘿蔔刮掉外皮。

3、木耳分成小朵，胡蘿蔔切粗條，青蒜切段。

4、菜花和木耳焯水撈出。

5、炒鍋燒熱，將一勺豬油入鍋融化。

6、先將一撮花椒煸炒出香味，再將蒜塊入鍋煸微黃。

7、將胡蘿蔔入鍋炒變色，再將菜花和木耳投入鍋中翻炒。

8、加入適量鹽、醬油翻炒均勻。

9、倒入砂鍋中，再倒少許熱水，蓋蓋，小火燜3-5分鐘，出鍋前撒入青蒜段增色添香。

六、梭子蟹炒菜花

食材

梭子蟹4隻、菜花半個、蔥適量、姜適量、生抽一勺、鹽適量。

做法

1、菜花洗凈，用鹽水浸泡後掰成小朵。

2、梭子蟹洗凈，掰開蟹殼，將蟹身切塊。

3、蔥切小段，姜切片。

4、鍋內倒適量油，燒至六成熱後放入蔥姜爆香。

5、將蟹倒入鍋中翻炒，待蟹塊表面變紅後控油撈出。

6、將菜花放入炒過蟹的油中翻炒。

7、菜花翻炒至斷生後加入一勺生抽。

8、倒入蟹和菜花一起翻炒。

9、待菜花和蟹熟時加適量鹽翻炒均勻出鍋。

七、熗菜花

食材

菜花1顆、花椒10粒、干紅辣椒2個、鹽適量、食用油適量。

做法

1、菜花摘大朵泡洗乾淨。

2、洗凈的菜花朵瀝水再摘成小朵這樣洗出的菜更大可能保留營養素。

3、鍋加水燒開下入菜花，3分鐘後撈出放入涼水中過涼，涼透瀝凈水分。

4、放入容器加一茶匙食鹽，調拌均勻腌制15分鐘，潷去汁水。

5、起鍋預熱加入食用油入花椒、辣椒，小火炸香。

6、撈出花椒、辣椒，留底油在鍋底。

7、下入菜花大火快速翻炒均勻，出鍋。

八、茄汁菜花

食材

番茄一個、菜花適量、蔥適量、蒜適量、青椒適量、油適量、鹽適量、五香粉適量。

做法

1、菜花掰小朵鹽水浸泡沖乾淨，配菜備用。

2、番茄青椒改刀，蔥蒜備用。

3、炒鍋入油燒熱倒入蔥蒜爆香，放入菜花翻炒。

4、放入番茄和青椒炒均勻。

5、加少許五香粉調味，出鍋加鹽即可。

九、蒜香菜花

食材

菜花適量、香菜適量、蔥適量、蒜適量、油適量、鹽適量、生抽適量、醋適量、辣椒紅油適量、辣椒粉適量。

做法

1、菜花掰小朵用鹽水浸泡一會兒，沖洗乾淨。

2、菜花撈出入開水鍋中焯水，撈出過涼備用。

3、蔥蒜香菜改刀。

4、放入蔥蒜香菜末，加辣椒粉用熱油淋入。

5、放入辣椒紅油，醋，醬油，鹽拌勻即可。

十、干煸菜花

食材

菜花適量、干辣椒適量、姜適量、蒜適量、生抽2匙、鹽適量、胡椒粉少許、雞精少許。

做法

1、菜花掰小朵用淡鹽水浸泡20分鐘，撈出洗凈控干水分。

2、姜蒜切好，干辣椒切段。

3、菜花大朵的，用刀切兩半，切成小朵一會煸炒時易熟。

4、鍋中加油，比平時多一些，因為干煸，用油量多一些。油熱後，下入姜蒜、干辣椒爆香。

5、下入菜花煸炒，先大火，再轉中小火煸炒菜花變軟至熟。不要加水。

6、加生抽、鹽、雞精、胡椒粉調味，翻炒均勻。

十一、家常菜花

食材

菜花適量、青椒適量、豬肉適量、蔥適量、蒜適量、油適量、鹽適量、五香粉適量、蚝油適量、生抽適量。

做法

1、菜花掰小朵用鹽水浸泡，沖洗乾淨。

2、豬肉蔥蒜備用，青椒和蔥蒜改刀。

3、豬肉切絲，炒鍋入油燒熱倒入肉絲翻炒，放入青椒，蔥和蒜。

4、放入菜花，加五香粉，生抽，蚝油炒勻。

5、出鍋加鹽調味即可。

十二、老乾媽炒菜花

食材

菜花300克、老乾媽1勺、蝦仁適量、花生油2勺、鹽少許、蒜末少許、薑末少許、花椒少許。

做法

1、鍋內加水燒開，放入菜花焯水斷生。

2、鍋內放油燒熱，放入花椒，蒜末薑末炒香。

3、放入菜花翻炒均勻。

4、放入蝦仁翻炒，放鹽，放入老乾媽。

5、炒勻就可以了。

十三、肉丁炒菜花

食材

瘦肉丁適量、菜花適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、油適量、鹽適量、五香粉適量、醬油適量、太太樂蔬之鮮適量。

做法

1、菜花掰小朵用鹽浸泡，沖洗乾淨。

2、蔥姜蒜改刀。

3、炒鍋入油燒熱倒入肉丁和蔥姜蒜。

4、炒至出香，放入菜花，加五香粉和醬油翻炒。

5、放少許太太樂蔬之鮮調味。

6、出鍋加鹽調味即可。

十四、香辣菜花

食材

菜花適量、紅椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、油適量、鹽適量、生抽適量、五香粉適量、太太樂蔬之鮮適量。

做法

1、菜花掰小塊洗凈撈水。

2、蔥姜蒜紅椒改刀備用。

3、鍋中入油燒熱，爆香蔥姜蒜紅椒。

4、倒入菜花翻炒均勻。

5、加入五香粉和生抽，太太樂蔬之鮮炒勻。

6、出鍋加鹽調味即可。

十五、蚝油菜花

食材

菜花一個、青椒一個、鹽適量、蚝油10克、水澱粉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、老抽3克。

做法

1、菜花掰開後清水浸泡洗凈、青椒切好。

2、準備適量蔥姜蒜。

3、鍋里燒水，水開將菜花焯一下，然後撈出控干水備用。

4、鍋里加底油，七成熱時候加蔥姜蒜熗鍋，出香味。

5、加菜花，青椒，加適量老抽，蚝油，少許鹽，快速翻炒

6、水澱粉勾薄薄的芡，即成。

十六、三色蚝油菜花

食材

菜花1/2個、青椒1個、胡蘿蔔1/2根、蒜瓣適量、鹽5g、老抽5g、耗油10g、花生油適量。

做法

1、菜花掰成小朵後用鹽水浸泡15分鐘左右後撈出控水。

2、胡蘿蔔洗凈後切片。

3、青椒清洗乾淨後去籽後切塊。

4、燒一鍋開水，水開後加少許鹽將菜花焯水1分鐘。

5、將焯水後的菜花撈出過涼水後控干水分備用。

6、另起鍋放花生油爆香蒜瓣。

7、聞到蒜香後放胡蘿蔔片翻炒均勻。

8、倒入菜花翻炒中火炒制胡蘿蔔變軟。

9、放人切好的青椒，加一小勺鹽、一小勺生抽和一大勺的蚝油調味。

10、中火繼續炒制1分鐘左右至入味即可關火。

十七、雞肉片炒菜花

食材

菜花1顆、雞胸肉150克、蔥適量、澱粉1湯匙、生抽1湯匙。

做法

1、菜花一顆，掰開洗凈，下開水燙一下。

2、雞胸肉切片，調入八分之一湯匙鹽，三分之一湯匙澱粉，二分之一生抽。

3、1湯匙水，超一個方向攪拌均勻。

4、菜花開水燙一下。

5、5成熱油放入雞肉片滑散，5成熟放入蔥花。大火爆香，放入菜花翻炒。

6、調製欠水：二分之一湯匙澱粉。

7、加入6湯匙水。調勻勾入菜中。芡汁裹上菜品，關火、淋香油出鍋。