15道燜飯的做法，輕輕鬆鬆搞定一餐，值得收藏

一、羊肉燜飯

食材

大米400克、羊腿肉600克、胡蘿蔔1根、洋蔥1個、油少許、孜然2撮、鹽適量、醬油適量、水適量。

做法

1、羊腿肉、大米、胡蘿蔔、洋蔥準備好；胡蘿蔔刮外皮、洋蔥剝掉老皮，沖洗乾淨；孜然捏兩撮即可；

2、羊腿肉先切條再切丁，大小有大拇指第一個指節那麼大就成，太小吃著不過癮；

3、洋蔥切2公分左右的丁，將胡蘿蔔先切條再切丁；

4、炒鍋中倒少許油，油溫6、7成熱時將羊肉入鍋中翻炒變色，不用加料酒噢；先把孜然撒進去鍋翻炒出香味，再倒點醬油調色；

5、把胡蘿蔔和洋蔥倒進鍋中翻炒，撒適量鹽炒均勻即可，關火，無需炒熟；此時肉汁菜汁已經出來了，把這些汁水要算在米飯用水的量中；

6、米飯清洗乾淨後加平時用水量一半就可以，再把炒均勻的羊肉胡蘿蔔洋蔥連同湯汁一起倒入米飯中，混合均勻；電飯煲通電，用普通的燜飯程序就可以噠；

7、羊肉燜飯出鍋後用飯勺打散均勻，撒一點香蔥末開吃啦！

二、南瓜排骨燜飯

食材

排骨400克、貝貝南瓜2個、長粒大米3杯、長粒糯米1杯、胡蘿蔔1根、香菇7朵、生薑適量、大蔥白適量、香蔥碎少許、味極鮮醬油3勺、紅燒醬油少許、蚝油1勺、泰式甜辣醬1勺、白糖0.5勺、鹽適量、黃酒適量、玉米油適量。

做法

1、排骨洗凈，鍋里放冷水，放入排骨2片姜，水燒開放入適量黃酒煮2分鐘去腥，撈出排骨洗凈備用。

2、鍋中放入少許油，不用多，排骨也會出油的，太多油會膩，放入排骨煎制幾面焦黃，排骨煎一下味道會更香，也會出一部分油脂。

3、放入蔥末薑末翻炒出香味，這一步也不要大火，蔥姜焦了也不好吃，小火炒出香味就可以了。

4、放入洗凈去瓜瓤切塊的貝貝南瓜，洗凈切塊的香菇，胡蘿蔔去皮切滾刀塊一起放入炒勻。

5、炒到南瓜邊緣有點透明的樣子，就可以調味了，放入味極鮮醬油3勺，紅燒醬油少許，蚝油1勺，泰式甜辣醬1勺，白糖0.5勺，鹽適量，鹽的量根據自家口味添加。

6、翻炒到各個食材裹滿調料就可以了放入電飯煲中了。

7、大米和糯米淘洗乾淨，放入比平時煮米飯少一點的水，我一般少放半格水，這樣悶出來的米飯剛剛好，不硬不軟。

8、把炒好的排骨南瓜配菜放入裡面，用勺子把菜鋪平，電飯煲選擇標準煮飯功能就可以了，電飯煲結束煮飯工作後，繼續燜5分鐘再打開鍋蓋，然後用飯勺把米飯和菜翻拌均勻就可以了，盛出撒上香蔥碎美美的吃吧！

三、香腸土豆燜飯

食材

香腸一根、蒜薹幾根、生抽一勺、米一小碗、土豆一個、胡蘿蔔半根、蚝油半勺、鹽適量。

做法

1、溫水清洗乾淨，切成均勻的薄片備用。

2、米提前稍微泡一下。

3、土豆去皮切成小丁兒備用，胡蘿蔔切成小丁兒，蒜薹切小段備用。

4、蔥白切小段備用。

5、炒鍋里上入少許油，放入蔥白段爆香，再放入香腸片用小火繼續炒香。

6、再放入土豆蒜薹和胡蘿蔔小粒兒炒一會兒，加入一勺生抽，和少許耗油。

7、煸炒兩分鐘左右再加入適量水，注意水不要太多哦，不然太稀了就影響口感了。

8、再放入淘好的大米，小火慢煮片刻，加入少許鹽，不用太多，生抽和耗油都很咸了。

9、再把所有的材料倒入電壓力鍋里，啟動燜飯（也就是煮飯鍵模式，沒有的直接按煮飯鍵一樣）。

四、雞腿彩蔬燜飯

食材

五常大米500g、雞腿4個、胡蘿蔔1個、豆角適量、八角少許、蔥花適量、薑片適量、生抽少許、蚝油少許、鹽少許。

做法

1、所有的材料洗凈備用。

2、胡蘿蔔丁和豆角丁放入開水中焯一下撈出，接下來放入雞塊也焯水撈出。

3、炒鍋放油燒熱下入雞塊小火煸炒。

4、放入八角，蔥姜，煸炒出香味，倒入胡蘿蔔丁和豆角丁。

5、加入適量的開水，煮沸後加入適量的生抽、老抽、蚝油和鹽調味。

6、倒入電飯煲里，倒入大米，調整水的用量，蓋上蓋子，按煮飯鍵。

7、煮飯鍵跳起後再燜十分鐘左右就可以了，拌勻開吃。

五、臘肉燜飯

食材

臘肉200克、大米150克、胡蘿蔔100克、蒜苗60克、花生油8ml、鹽3克、醬油3ml、豆瓣醬15克。

做法

1、大米洗凈浸泡1小時，撈出瀝干水，放油、鹽拌均；

2、臘肉切片，胡蘿蔔洗凈去皮切粒，蒜洗凈切段；PS：臘肉如果太咸，可以用鹽水浸泡可以去咸。

3、熱鍋倒油，小火煎臘肉，煎至微黃；

4、加入切好的胡蘿蔔粒、蒜苗，爆香即可起鍋；

5、鍋中放油，把腌制好的生米倒入翻炒至半透明狀；

6、加入適量的水，轉為小火燜至熟；PS：需要翻轉幾次，防止粘鍋。

7、把炒好的臘肉、胡蘿蔔、蒜苗倒入翻炒；

8、放鹽、醬油，翻炒至熟即可。

六、五花肉芋頭燜飯

食材

芋頭200g、五花肉150g、胡蘿蔔80g、大米1量杯、蔥1段、姜2片、生抽5g、花椒粉3g、鹽2g。

做法

1、五花肉洗凈切片，芋頭去皮切塊，胡蘿蔔去皮切塊，姜蔥切末待用；

2、鍋里不放油，將切好的五花肉直接放入鍋中，煎至表面金黃；

3、留底油，繼續加熱，放入花椒粉爆香；

4、再加入蔥薑末炒香，依次放入五花肉、芋頭、胡蘿蔔翻炒1分鐘，調入鹽；

5、打開美的電飯煲，大米淘洗乾淨，按照要求加入適量的水，再將翻炒的菜肴全部放入電飯煲中；

6、蓋上蓋子，啟動柴火飯程序即可。

七、香菇雞肉燜飯

食材

大米150克、雞肉250克、干香菇25克、醬油8克、蚝油10克、料酒8克、油5克、鹽4克、細砂糖5克、姜6克、胡椒粉1克。

做法

1、準備好食材，這裡是1人份的份量，雞肉切小塊。

2、大米提前用溫水浸泡2小時左右，以可以用手捻碎為準。

3、香菇浸泡發大後剪掉尾部，切成香菇絲備用。

4、泡米的時候可以處理雞肉，往雞肉加入所有的調料抓勻腌制。

5、泡好的大米撈出放入碗內，再倒入剛好沒過大米的開水，先放入蒸鍋內蒸20分鐘取出。

6、將雞肉和香菇混合均勻後放在米飯上。

7、放入ACA蒸箱或蒸鍋內，大火蒸20分鐘即可。

八、芋頭排骨燜飯

食材

排骨500g、芋頭四個、胡蘿蔔半個、洋蔥四分之一個、冰糖七八顆、料酒一勺半、生抽兩勺、姜適量、鹽適量。

做法

1、鍋里上水，加入排骨，一勺料酒，煮開溫水沖凈浮沫瀝干水待用。

2、準備一個大一點的容器，放入排骨，然後倒入半勺料酒，一勺生抽，少許姜沫。

3、戴上手套翻面，讓排骨上都均勻的沾滿料汁兒一般半個小時就差不多啦我是頭一天晚上就腌制了。

4、配菜可以根據自己的喜好更換，比如香菇，土豆我今天剛好有芋頭，就去皮切丁。

5、洋蔥一樣切小丁，胡蘿蔔去皮切小丁，這樣是一是為了營養而且顏色更好看啦。

6、冷鍋入油，加入少許冰糖小火慢慢炒糖色，中間可以用鍋鏟押押，冒泡泡。

7、瀝干水的排骨倒進去，快速翻炒，全部裹上糖色，口味重的親們可以放少量生抽。

8、然後剛剛切好的配菜全部倒進去，快速翻炒，可以放少許鹽，雞粉調味兒。

9、我用的是電壓力鍋煮飯因為不費水，所以比平時煮飯用的水還要少不然等下就成粥，太稀了還因為炒得排骨裡面也有湯汁所以絕對夠。

10、出鍋裝碗，撒點蔥花。

九、臘腸時蔬燜飯

食材

大米1碗、臘腸1/2根、珍珠香菇6朵、胡蘿蔔40克、毛豆40克、玉米粒35克、清水適量、生抽2/3勺、老抽1/3勺、鹽少許。

做法

1、干香菇提前泡發好，臘腸和香菇切片，胡蘿蔔去皮切丁，玉米粒掰下來和豌豆沖洗乾淨。

2、大米沖洗2～3次，加入日常煮米飯用量的清水。

3、放入臘腸、香菇、胡蘿蔔、玉米粒和毛豆。

4、加入2/3勺生抽和1/3老抽，加入少許鹽，稍微攪拌下。

5、放入伊萊特素顏煲內，啟動煮飯鍵即可。

十、黃豆茄子燜飯

食材

長茄子2根、黃豆2把、蒜6瓣、小米辣2個。

做法

1、黃豆提前用溫水浸泡8個小時以上，可以前一天晚上就開始浸泡，到第二天製作剛剛好；

2、洗凈的茄子去頭去尾切成長條塊，然後放入適量鹽，塗抹均勻；

3、殺出水後擠干水份備用，減少炸制時油的吸收，將大蒜.小米辣切碎備用；

4、再調一個料汁：碗中加入1勺白糖，適量蚝油，2勺生抽，半勺老抽，2勺啤酒，適量胡椒粉，最後倒入少許涼白開水攪拌均勻備用；

5、鍋中放入偏多的油，油熱放入茄子條；

6、煎至兩面金黃後撈出控油備用，不怕油多可以直接炸；

7、再次起鍋加油，油溫5成熱倒入蒜末和薑末；

8、爆出香味後倒入1勺豆瓣醬，翻炒出油，倒入黃豆，翻炒均勻；

9、倒入調好的料汁，再次翻炒燉煮，料汁快被燉煮干後，再倒入茄子；

10、翻炒均勻後，將黃豆和茄子倒入電飯鍋中的米飯中；

11、將米與菜攪拌均勻，再看湯汁是否與平常煮米飯的水量差不多，不夠則加入適量清水，過多則可以倒出少許，然後啟動煮飯功能即可。

十一、臘腸燜飯

食材

大米適量、怪味臘腸1根、香菇3個、胡蘿蔔1根、蔥適量、姜適量。

做法

1、香菇切丁，臘腸切片，胡蘿蔔切丁。

2、淘米，香菇、胡蘿蔔、臘腸、蔥姜等和大米一起放電飯鍋中。

3、加水，設置電飯鍋米飯程序。

4、程序結束，用米鏟鬆動米飯，再燜三兩分鐘。

十二、排骨燜飯

食材

大米適量、排骨1000克、洋蔥1個、胡蘿蔔1根、黃瓜1根、醬油1勺、鹽1勺、水適量。

做法

1、洋蔥剝外皮，清洗乾淨，胡蘿蔔刮外皮清洗乾淨；

2、洋蔥和胡蘿蔔分別切成1指寬的丁；

3、黃瓜切一指寬的丁備用；黃瓜是起鍋前放，所以可以稍候切；

4、焯過水的排骨直接倒炒鍋里，把醬油、鹽同入鍋中，小火，讓排骨出肉香味；

5、把洋蔥和胡蘿蔔同入排骨鍋中，翻炒上色，洋蔥略變軟，出香味；

6、大米入電飯煲內膽中，將翻炒上色的排骨洋蔥胡蘿蔔和湯同倒入鍋中；洋蔥在烹制過程中會滲出湯汁，所以燜飯的水要比平時燜白飯的少，同時還要算上炒排骨中的醬油湯的量；將排骨洋蔥胡蘿蔔大米混合均勻，選用普通的燜飯程序就可以了；

7、時間到，將黃瓜丁倒在排骨飯上，用勺子打散盛入碗中開吃吧！

十三、圓白菜燜飯

食材

圓白菜半棵、番茄2個、大米180克、洋蔥半個、甜椒粉1湯匙、亨氏番茄醬1湯匙、黑椒粉少許、鹽適量、油適量。

做法

1、白菜洗凈切絲，洋蔥切絲。

2、番茄先切出5片，其餘的刨成汁棄皮。

3、炒鍋中再加少許油，倒入洋蔥炒出香味。

4、加入白菜炒軟加入甜椒粉，加入適量鹽和黑椒粉炒勻。

5、把淘洗的大米放入砂鍋中，倒入番茄汁，加入番茄醬，加適量水拌勻後加蓋小火煮5分鐘。

6、炒好的圓白菜盛在鍋中的米上，擺上番茄片。

7、入預熱烤箱200度，上下火烤30分鐘，表面焦黃，拌勻就可以吃了。

十四、香菇雞丁燜飯

食材

雞腿1個、胡蘿蔔1根、干香菇10克、土豆1個、大米150克、蔥1根、生薑1片、生抽1湯匙、老抽1湯匙、料酒2湯匙、鹽4克、冰糖5克。

做法

1、干香菇洗去浮灰放入碗中，用溫水提前泡發備用，泡香菇的水不要倒掉，留著用來煮米飯用。

2、雞腿洗凈切開取出骨頭，把雞腿肉的筋也切除掉，將雞腿肉切成小丁備用。

3、將雞丁放入碗中，加入薑絲和一湯匙料酒攪拌均勻腌制五分鐘。

4、胡蘿蔔和土豆去皮切成丁備用，香菇擠干水分放案板上對半切開，香菇水留著備用。

5、鍋加熱倒入少許食用油滑鍋，放入土豆塊，大火煎至土豆塊表面焦黃後存出備用。

6、鍋中余油直接倒入雞丁翻炒變色，放入香菇翻炒出香味。

7、鍋中放入二湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙老抽、四克鹽和五克冰糖大火煮開，放入一碗香菇水後繼續大火煮開並翻炒均勻。

8、將胡蘿蔔塊、土豆塊和洗凈的大米放入鍋中，用鏟子翻拌均勻。

9、將翻拌好的米飯放入電飯鍋中，加沒過米飯的清水，電飯鍋一鍵煮飯即可。

10、煮好的米飯翻拌均勻撒上少許蔥花即可出鍋。

十五、香菇雞腿燜飯

食材

金龍魚小鮮米300克、雞大腿1個、香菇8朵、胡蘿蔔半個、土豆半個、生抽一湯匙、老抽一湯匙、料酒半湯匙、蔥適量、鹽適量、姜適量、花生油適量。

做法

1、先備齊材料，干香菇要提前泡發，冷凍的大雞腿提前化凍。

2、金龍魚小鮮米先淘洗乾淨，大米里留一點清水待用。

3、大雞腿洗凈剔掉骨頭切小塊，放一湯匙料酒、蔥絲、薑絲、少許的鹽用手抓勻，腌漬待用。

4、土豆、胡蘿蔔洗凈去皮切小丁，蔥切小段，泡發的香菇洗凈切2半。

5、起鍋，熱鍋冷油放入蔥花爆出香味，放入腌漬的雞肉丁（去掉蔥姜不用）翻炒至變色。

6、放入生抽、老抽炒勻，放入土豆、胡蘿蔔、香菇炒勻。

7、放入淘洗後的大米，加入清水與食材齊平。

8、把一鍋食材全部倒入電飯煲中，用飯煲的米飯功能燜熟米飯。

9、米飯做好後，不要著急開蓋，繼續燜十分鐘後開蓋。