18種排骨湯的做法,營養豐富湯鮮味美,值得收藏

食譜     2020年08月24日

一、山楂陳皮冬瓜排骨湯

18種排骨湯的做法,營養豐富湯鮮味美,值得收藏

食材

山楂干10克、冬瓜300克、陳皮5克、豬排骨300克、鹽適量。

做法

1、陳皮、山楂洗凈先用清水浸泡15分鐘左右。

2、排骨汆水備用。

3、冬瓜連皮切大塊。

4、鍋中加入清水1800毫升左右,所有食材一起放進湯煲。

5、滾開後撇去浮沫,轉小火煲1小時。

6、最後加鹽就可以了。

二、木瓜魷魚排骨湯

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食材

木瓜半個、鮮魷魚1條、排骨300克、生薑2片、鹽適量。

做法

1、準備好材料,木瓜不要選太熟的,半生熟的煲湯最好。

2、排骨先焯水撈出衝去浮沫。

3、魷魚去黑皮切刀打花刀。

4、把魷魚也焯水,捲起就可以撈出。

5、薑片和排骨放鍋中,加適量水燒開先煲半小時。

6、木瓜去皮切塊,下木瓜和鮮魷魚煲20分鐘。

7、最後加鹽調味。

三、山藥排骨湯

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食材

排骨400克、胡蘿蔔1根、玉米1根、山藥1節、蔥1節、姜1塊、料酒1大匙、花椒10粒。

做法

1、排骨用清水浸泡出血水。

2、鍋中放水,加入排骨,放幾片姜和料酒,煮開到血沫浮起。取出沖凈。

3、放入電壓力鍋中,加入花椒和蔥姜,加適量水。選擇煮肉鍵,煮熟自然泄壓。

4、準備玉米和胡蘿蔔。

5、山藥切大塊放入水中浸泡,防止變色。

6、煮好的排骨重新放入鍋中,加入所有食材,加鹽調味,煮熟即可。

四、小番茄排骨湯

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食材

排骨2根、小番茄適量、生薑1塊、大蔥1根、小蔥2根、鹽少許、雞精少許。

做法

1、排骨洗乾淨,小番茄適量,生薑,大蔥,小蔥。

2、排骨放冷水鍋中,放入蒜片和大蔥葉,開火焯水。

3、小番茄去蒂洗凈,然後放少許鹽浸泡10分鐘。

4、生薑拍破,大蔥切段,小蔥切段。

5、水開撈出排骨,用溫水衝掉浮末。

6、放入電飯鍋內膽,倒入適量的水。

7、放入生薑,蔥段,小番茄,蓋上蓋子按煲湯鍵。

8、兩小時後,放少許鹽,放少許雞精。

9、攪拌均勻,出鍋裝碗,撒上蔥段。

五、蘋果海帶排骨湯

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食材

蘋果1個、豬排骨450克、海帶150克、蜜棗1顆、生薑2片、鹽適量。

做法

1、海帶先放水裡浸泡待用。

2、排骨焯水後撈出。

3、蘋果用鹽擦洗乾淨,去核切塊。

4、排骨薑片放入湯煲,加清水2000ml左右,燒開後撇去浮沫。

5、加入海帶、蘋果和蜜棗,轉文火煲90分鐘,喝時再加鹽調味。

六、紅棗山藥燉排骨

18種排骨湯的做法,營養豐富湯鮮味美,值得收藏

食材

精排2斤、山藥一根、紅棗適量、姜適量、鹽適量、胡椒粉適量、蔥適量。

做法

1、紅棗,切好的山藥塊。

2、黑豬肉精排涼水下鍋,開鍋綽3分鐘,撈出溫水洗凈浮沫。

3、綽好的排骨。

4、砂鍋水燒熱,排骨,姜蔥放入大火煮開,中火燉三十分鐘。

5、山藥,紅棗放入中小火燉二十分鐘。

6、燉好的紅棗山藥排骨湯,盛碗,適量鹽,胡椒粉,喜歡香油陳醋的可倒入適量調味。

七、排骨白菜湯

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食材

排骨200克、大白菜幾片、豌豆適量、油豆腐幾個、玉米油6毫升、鹽2克、豆瓣醬1大勺、胡椒粉2克、料酒2克、玉米澱粉2克、生抽2克。

做法

1、排骨洗乾淨瀝干水份用,鹽,料酒,生抽,鹽,玉米澱粉腌制半小時待用。素菜類食材提前準備待用。

2、油鍋燒至六成熱,倒入玉米油,將腌制入味的排骨倒入不粘鍋中,用中火煎至兩面偏黃。

3、大火燒開加入排骨。

4、加入素菜類食材大火煮10分鐘,調入少許生抽,胡椒粉出鍋。

八、蓮藕排骨玉米湯

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食材

排骨300g、甜玉米1根、蓮藕1節、生薑1塊、小蔥1根、鹽適量、米酒汁1小勺、開水適量。

做法

1、排骨清洗乾淨後放清水中浸泡半小時左右,中途換2~3次清水,可以徹底將排骨中的血水清除乾淨;

2、鍋中放入適量的清水,將清洗乾淨的排骨放入鍋中焯水,焯水的過程中加入米酒汁,沒有米酒汁可以用料酒替代;

3、撈出焯水後的排骨,用清水沖洗乾淨表面的浮沫;

4、將去皮清洗乾淨的蓮藕切成滾刀塊,玉米切小段,生薑切小片。蓮藕切好之後建議立即用清水沖洗,防止表面氧化變黑燉出來的湯顏色不漂亮;

5、煤氣灶開火,先往高壓鍋中倒入2L左右的清水,大火燒開後放入排骨、蓮藕、玉米、生薑;

6、蓋上高壓鍋的蓋子,大火煮開鍋後改小火慢燉12分鐘左右關火;

7、燜至高壓鍋中的氣壓自動放完之後打開蓋子,加入適量的鹽再蓋上蓋子繼續燉5分鐘左右關火。鹽的用量根據鍋中水的量和自己喜歡的口感掌握用量;

8、等待第二次燉完,高壓鍋中的氣壓自動放完之後打開蓋子,一鍋美味的靚湯就燉好,出鍋後撒上少許洗凈切碎的香蔥。

九、排骨蘿蔔湯

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食材

排骨1根、蘿蔔200克、鹽3克、料酒少許、生薑1片、大蒜葉1根。

做法

1、排骨放料酒和薑片焯水。

2、蘿蔔切成小塊備用。

3、焯好水的排骨清洗乾淨,放入砂鍋中,加半鍋水,大火燒開,轉小火燉四十分鐘。

4、放入蘿蔔大火燒開,繼續小火燉15分鐘出鍋,撒上大蒜葉即可。

十、佛手瓜排骨湯

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食材

排骨600g、佛手瓜2個、草果1個、生薑3片、鹽適量。

做法

1、起鍋,冷水下排骨,將排骨焯水。

2、焯好水的排骨用溫水清洗乾淨浮沫。

3、排骨放入砂鍋,加入生薑和草果,加入足量的水,大火煮開後改小火燉煮1-2個小時。

4、佛手瓜去皮洗凈,切塊。

5、佛手瓜放入砂鍋中,繼續燉煮20分鐘到半個小時至佛手瓜熟透。

6、調入適量的鹽即可出鍋。

十一、玉米蘿蔔排骨湯

18種排骨湯的做法,營養豐富湯鮮味美,值得收藏

食材

排骨300g、玉米1個、胡蘿蔔1個、紅棗6個、木耳少許、鹽適量、姜適量。

做法

1、把玉米砍塊,胡蘿蔔切滾刀狀,木耳切碎,排骨放入開水中焯水撈出。

2、把玉米,胡蘿蔔,紅棗,姜放入鍋里,加入適量的水。

3、料酒1勺,鹽適量。

4、蓋鍋蓋煲大過燒開之後,轉小火煲30分鐘之後把木耳放入。

5、蓋鍋蓋再煲20分鐘即可。

十二、玉米山藥排骨湯

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食材

排骨600g、玉米2根、山藥1根、蔥段適量、薑片適量、料酒1勺、鹽2-3g、雞精少許。

做法

1、排骨冷多下鍋焯一下水。

2、煮開後撇去浮沫,沖洗乾淨。

3、加蔥姜、料酒,一次性加足量水。

4、萬慕智能升降鍋開啟火鍋程序,大火煮開後轉小火慢燉半小時。

5、倒入玉米、加少許鹽,繼續中火煮20分鐘左右。

6、最後下山藥煮熟,出鍋前加雞精調味即可,不喜歡可以不放。

7、裝碗撒蔥花開吃。

十三、菱角竹蓀排骨湯

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食材

豬小排500克、菱角10隻、竹蓀10根、蔥適量、姜1塊。

做法

1、竹蓀加清水泡發。

2、竹蓀去根,去傘葉,切段,菱角去殼。

3、排骨洗凈,加蔥,姜,清水燒開汆湯一遍。

4、溫水洗凈排骨表面血沫。

5、排骨再加熱水,蔥,姜燒開改小火燉只肉質酥爛。

6、加入竹蓀,菱角,鹽燒開,再小火燉十分鐘左右。

7、撈出蔥段,撒上蔥花就可以。

十四、土豆排骨湯

食材

排骨500g、土豆1個、蔥適量、姜適量、花椒適量、鹽適量。

做法

1、把排骨斬成小塊,洗凈瀝干水分。

2、土豆去皮切塊,洗去澱粉。

3、大蔥切段,姜切片,適量花椒。

4、將排骨放在開水鍋中煮幾分鐘,撈出用清水洗凈。

5、把排骨放入電燉鍋中加水。

6、將蔥姜也放進去,調成大火燒沸,再改用小火燉至半熟。

7、放入土豆燉至熟爛,再加鹽、味精起鍋即可。

十五、玉米排骨湯

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食材

排骨適量、水果玉米適量、姜適量、小蔥適量、鹽適量。

做法

1、排骨洗凈,玉米切塊,姜切片,蔥段全部準備好。

2、鍋中放冷水將排骨放入煮開。

3、煮開後關火將排骨撈出,沖洗乾淨浮沫,鍋中水倒掉不要。

4、鍋子洗凈重新放入涼水,將排骨和玉米一起加入。

5、加薑片,蔥段。

6、蓋好鍋蓋大火煮開上氣後,關小火壓15分鐘。

7、關火等鍋子泄氣後,打開鍋蓋,依口味加適量的鹽調味。

8、挑出薑片,蔥段就可以裝碗開吃嘍。

十六、田園排骨湯

18種排骨湯的做法,營養豐富湯鮮味美,值得收藏

食材

排骨500克、玉米1個、蓮藕半個、西紅柿1個、香蔥幾根、生薑幾片、食鹽2茶勺、料酒1湯勺。

做法

1、排骨洗凈,配料洗凈。

2、鍋中加入適量水,放入幾片拍碎的薑片一起燒開,水開後倒入排骨同時調入1湯勺的料酒,焯去血水,撈出洗凈。

3、砂鍋中加入適量清水,加入排骨,放入兩片生薑和1個蔥結,大火燒開轉中火煮半小時左右。

4、加入切好的蓮藕快和玉米段繼續煮半小時左右。

5、調入2茶勺的食鹽拌勻,加入番茄塊,再煮5分鐘。

6、關火取出前面加進去的蔥結,撒入適量新鮮蔥段即可。

7、也可在關火後調入適量雞精。

十七、墨魚排骨湯

食材

豬肋排適量、干墨魚適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、料酒適量。

做法

1、墨魚乾用溫水浸泡1小時。

2、撈出洗凈,再用清水泡個5分鐘,去除軟骨和雜質,切成小塊。在加了料酒的沸水中焯一下,撈出沖洗,瀝干水分備用。

3、排骨洗凈,冷水下鍋煮開。

4、撈出,用溫水沖洗乾淨浮沫。

5、將排骨和墨魚一起放入壓力鍋中,加適量水,撒點薑片。

6、加玻璃蓋,煮開後,淋一點料酒去腥。

7、蓋上壓力鍋蓋,大火煮至鍋蓋上的紅色顯示杆上升,繼續煮,等限壓閥處有蒸汽排出,轉中小火煮5分鐘,關火。

8、等紅色顯示杆下降,鍋內沒有壓力了,取下蓋子,大火煮3分鐘,加適量鹽調味,撒上小蔥末即可。

十八、冬瓜排骨湯

18種排骨湯的做法,營養豐富湯鮮味美,值得收藏

食材

排骨適量、冬瓜適量、燉肉料包1包、胡蘿蔔適量、蔥適量、鹽少許、姜適量。

做法

1、排骨浸泡出血水,多換幾次水。

2、排骨加一點點白酒焯水。

3、撇去浮沫。

4、壓力鍋里放蔥姜,燉排骨料包。

5、放排骨,加水,燉20分鐘。

6、放胡蘿蔔,冬瓜煮10分鐘,加鹽調味即可。