18種排骨湯的做法,營養豐富湯鮮味美,值得收藏

默認分類     2020年08月24日

一、山楂陳皮冬瓜排骨湯

食材

山楂干10克、冬瓜300克、陳皮5克、豬排骨300克、鹽適量。

做法

1、陳皮、山楂洗凈先用清水浸泡15分鐘左右。

2、排骨汆水備用。

3、冬瓜連皮切大塊。

4、鍋中加入清水1800毫升左右,所有食材一起放進湯煲。

5、滾開後撇去浮沫,轉小火煲1小時。

6、最後加鹽就可以了。

二、木瓜魷魚排骨湯

食材

木瓜半個、鮮魷魚1條、排骨300克、生薑2片、鹽適量。

做法

1、準備好材料,木瓜不要選太熟的,半生熟的煲湯最好。

2、排骨先焯水撈出衝去浮沫。

3、魷魚去黑皮切刀打花刀。

4、把魷魚也焯水,捲起就可以撈出。

5、薑片和排骨放鍋中,加適量水燒開先煲半小時。

6、木瓜去皮切塊,下木瓜和鮮魷魚煲20分鐘。

7、最後加鹽調味。

三、山藥排骨湯

食材

排骨400克、胡蘿蔔1根、玉米1根、山藥1節、蔥1節、姜1塊、料酒1大匙、花椒10粒。

做法

1、排骨用清水浸泡出血水。

2、鍋中放水,加入排骨,放幾片姜和料酒,煮開到血沫浮起。取出沖凈。

3、放入電壓力鍋中,加入花椒和蔥姜,加適量水。選擇煮肉鍵,煮熟自然泄壓。

4、準備玉米和胡蘿蔔。

5、山藥切大塊放入水中浸泡,防止變色。

6、煮好的排骨重新放入鍋中,加入所有食材,加鹽調味,煮熟即可。

四、小番茄排骨湯

食材

排骨2根、小番茄適量、生薑1塊、大蔥1根、小蔥2根、鹽少許、雞精少許。

做法

1、排骨洗乾淨,小番茄適量,生薑,大蔥,小蔥。

2、排骨放冷水鍋中,放入蒜片和大蔥葉,開火焯水。

3、小番茄去蒂洗凈,然後放少許鹽浸泡10分鐘。

4、生薑拍破,大蔥切段,小蔥切段。

5、水開撈出排骨,用溫水衝掉浮末。

6、放入電飯鍋內膽,倒入適量的水。

7、放入生薑,蔥段,小番茄,蓋上蓋子按煲湯鍵。

8、兩小時後,放少許鹽,放少許雞精。

9、攪拌均勻,出鍋裝碗,撒上蔥段。

五、蘋果海帶排骨湯

食材

蘋果1個、豬排骨450克、海帶150克、蜜棗1顆、生薑2片、鹽適量。

做法

1、海帶先放水裡浸泡待用。

2、排骨焯水後撈出。

3、蘋果用鹽擦洗乾淨,去核切塊。

4、排骨薑片放入湯煲,加清水2000ml左右,燒開後撇去浮沫。

5、加入海帶、蘋果和蜜棗,轉文火煲90分鐘,喝時再加鹽調味。

六、紅棗山藥燉排骨

食材

精排2斤、山藥一根、紅棗適量、姜適量、鹽適量、胡椒粉適量、蔥適量。

做法

1、紅棗,切好的山藥塊。

2、黑豬肉精排涼水下鍋,開鍋綽3分鐘,撈出溫水洗凈浮沫。

3、綽好的排骨。

4、砂鍋水燒熱,排骨,姜蔥放入大火煮開,中火燉三十分鐘。

5、山藥,紅棗放入中小火燉二十分鐘。

6、燉好的紅棗山藥排骨湯,盛碗,適量鹽,胡椒粉,喜歡香油陳醋的可倒入適量調味。

七、排骨白菜湯

食材

排骨200克、大白菜幾片、豌豆適量、油豆腐幾個、玉米油6毫升、鹽2克、豆瓣醬1大勺、胡椒粉2克、料酒2克、玉米澱粉2克、生抽2克。

做法

1、排骨洗乾淨瀝干水份用,鹽,料酒,生抽,鹽,玉米澱粉腌制半小時待用。素菜類食材提前準備待用。

2、油鍋燒至六成熱,倒入玉米油,將腌制入味的排骨倒入不粘鍋中,用中火煎至兩面偏黃。

3、大火燒開加入排骨。

4、加入素菜類食材大火煮10分鐘,調入少許生抽,胡椒粉出鍋。

八、蓮藕排骨玉米湯

食材

排骨300g、甜玉米1根、蓮藕1節、生薑1塊、小蔥1根、鹽適量、米酒汁1小勺、開水適量。

做法

1、排骨清洗乾淨後放清水中浸泡半小時左右,中途換2~3次清水,可以徹底將排骨中的血水清除乾淨;

2、鍋中放入適量的清水,將清洗乾淨的排骨放入鍋中焯水,焯水的過程中加入米酒汁,沒有米酒汁可以用料酒替代;

3、撈出焯水後的排骨,用清水沖洗乾淨表面的浮沫;

4、將去皮清洗乾淨的蓮藕切成滾刀塊,玉米切小段,生薑切小片。蓮藕切好之後建議立即用清水沖洗,防止表面氧化變黑燉出來的湯顏色不漂亮;

5、煤氣灶開火,先往高壓鍋中倒入2L左右的清水,大火燒開後放入排骨、蓮藕、玉米、生薑;

6、蓋上高壓鍋的蓋子,大火煮開鍋後改小火慢燉12分鐘左右關火;

7、燜至高壓鍋中的氣壓自動放完之後打開蓋子,加入適量的鹽再蓋上蓋子繼續燉5分鐘左右關火。鹽的用量根據鍋中水的量和自己喜歡的口感掌握用量;

8、等待第二次燉完,高壓鍋中的氣壓自動放完之後打開蓋子,一鍋美味的靚湯就燉好,出鍋後撒上少許洗凈切碎的香蔥。

九、排骨蘿蔔湯

食材

排骨1根、蘿蔔200克、鹽3克、料酒少許、生薑1片、大蒜葉1根。

做法

1、排骨放料酒和薑片焯水。

2、蘿蔔切成小塊備用。

3、焯好水的排骨清洗乾淨,放入砂鍋中,加半鍋水,大火燒開,轉小火燉四十分鐘。

4、放入蘿蔔大火燒開,繼續小火燉15分鐘出鍋,撒上大蒜葉即可。

十、佛手瓜排骨湯

食材

排骨600g、佛手瓜2個、草果1個、生薑3片、鹽適量。

做法

1、起鍋,冷水下排骨,將排骨焯水。

2、焯好水的排骨用溫水清洗乾淨浮沫。

3、排骨放入砂鍋,加入生薑和草果,加入足量的水,大火煮開後改小火燉煮1-2個小時。

4、佛手瓜去皮洗凈,切塊。

5、佛手瓜放入砂鍋中,繼續燉煮20分鐘到半個小時至佛手瓜熟透。

6、調入適量的鹽即可出鍋。

十一、玉米蘿蔔排骨湯

食材

排骨300g、玉米1個、胡蘿蔔1個、紅棗6個、木耳少許、鹽適量、姜適量。

做法

1、把玉米砍塊,胡蘿蔔切滾刀狀,木耳切碎,排骨放入開水中焯水撈出。

2、把玉米,胡蘿蔔,紅棗,姜放入鍋里,加入適量的水。

3、料酒1勺,鹽適量。

4、蓋鍋蓋煲大過燒開之後,轉小火煲30分鐘之後把木耳放入。

5、蓋鍋蓋再煲20分鐘即可。

十二、玉米山藥排骨湯

食材

排骨600g、玉米2根、山藥1根、蔥段適量、薑片適量、料酒1勺、鹽2-3g、雞精少許。

做法

1、排骨冷多下鍋焯一下水。

2、煮開後撇去浮沫,沖洗乾淨。

3、加蔥姜、料酒,一次性加足量水。

4、萬慕智能升降鍋開啟火鍋程序,大火煮開後轉小火慢燉半小時。

5、倒入玉米、加少許鹽,繼續中火煮20分鐘左右。

6、最後下山藥煮熟,出鍋前加雞精調味即可,不喜歡可以不放。

7、裝碗撒蔥花開吃。

十三、菱角竹蓀排骨湯

食材

豬小排500克、菱角10隻、竹蓀10根、蔥適量、姜1塊。

做法

1、竹蓀加清水泡發。

2、竹蓀去根,去傘葉,切段,菱角去殼。

3、排骨洗凈,加蔥,姜,清水燒開汆湯一遍。

4、溫水洗凈排骨表面血沫。

5、排骨再加熱水,蔥,姜燒開改小火燉只肉質酥爛。

6、加入竹蓀,菱角,鹽燒開,再小火燉十分鐘左右。

7、撈出蔥段,撒上蔥花就可以。

十四、土豆排骨湯

食材

排骨500g、土豆1個、蔥適量、姜適量、花椒適量、鹽適量。

做法

1、把排骨斬成小塊,洗凈瀝干水分。

2、土豆去皮切塊,洗去澱粉。

3、大蔥切段,姜切片,適量花椒。

4、將排骨放在開水鍋中煮幾分鐘,撈出用清水洗凈。

5、把排骨放入電燉鍋中加水。

6、將蔥姜也放進去,調成大火燒沸,再改用小火燉至半熟。

7、放入土豆燉至熟爛,再加鹽、味精起鍋即可。

十五、玉米排骨湯

食材

排骨適量、水果玉米適量、姜適量、小蔥適量、鹽適量。

做法

1、排骨洗凈,玉米切塊,姜切片,蔥段全部準備好。

2、鍋中放冷水將排骨放入煮開。

3、煮開後關火將排骨撈出,沖洗乾淨浮沫,鍋中水倒掉不要。

4、鍋子洗凈重新放入涼水,將排骨和玉米一起加入。

5、加薑片,蔥段。

6、蓋好鍋蓋大火煮開上氣後,關小火壓15分鐘。

7、關火等鍋子泄氣後,打開鍋蓋,依口味加適量的鹽調味。

8、挑出薑片,蔥段就可以裝碗開吃嘍。

十六、田園排骨湯

食材

排骨500克、玉米1個、蓮藕半個、西紅柿1個、香蔥幾根、生薑幾片、食鹽2茶勺、料酒1湯勺。

做法

1、排骨洗凈,配料洗凈。

2、鍋中加入適量水,放入幾片拍碎的薑片一起燒開,水開後倒入排骨同時調入1湯勺的料酒,焯去血水,撈出洗凈。

3、砂鍋中加入適量清水,加入排骨,放入兩片生薑和1個蔥結,大火燒開轉中火煮半小時左右。

4、加入切好的蓮藕快和玉米段繼續煮半小時左右。

5、調入2茶勺的食鹽拌勻,加入番茄塊,再煮5分鐘。

6、關火取出前面加進去的蔥結,撒入適量新鮮蔥段即可。

7、也可在關火後調入適量雞精。

十七、墨魚排骨湯

食材

豬肋排適量、干墨魚適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、料酒適量。

做法

1、墨魚乾用溫水浸泡1小時。

2、撈出洗凈,再用清水泡個5分鐘,去除軟骨和雜質,切成小塊。在加了料酒的沸水中焯一下,撈出沖洗,瀝干水分備用。

3、排骨洗凈,冷水下鍋煮開。

4、撈出,用溫水沖洗乾淨浮沫。

5、將排骨和墨魚一起放入壓力鍋中,加適量水,撒點薑片。

6、加玻璃蓋,煮開後,淋一點料酒去腥。

7、蓋上壓力鍋蓋,大火煮至鍋蓋上的紅色顯示杆上升,繼續煮,等限壓閥處有蒸汽排出,轉中小火煮5分鐘,關火。

8、等紅色顯示杆下降,鍋內沒有壓力了,取下蓋子,大火煮3分鐘,加適量鹽調味,撒上小蔥末即可。

十八、冬瓜排骨湯

食材

排骨適量、冬瓜適量、燉肉料包1包、胡蘿蔔適量、蔥適量、鹽少許、姜適量。

做法

1、排骨浸泡出血水,多換幾次水。

2、排骨加一點點白酒焯水。

3、撇去浮沫。

4、壓力鍋里放蔥姜,燉排骨料包。

5、放排骨,加水,燉20分鐘。

6、放胡蘿蔔,冬瓜煮10分鐘,加鹽調味即可。