17道韭菜的做法,營養豐富,做法簡單又好吃

默認分類     2020年08月24日

一、肉末韭菜

17道韭菜的做法,營養豐富,做法簡單又好吃

食材

韭菜適量、肉適量、油適量、姜適量、十三香適量、蚝油適量、醬油適量、鹽適量。

做法

1、適量 韭菜 肉洗乾淨!

2、鍋里適量油,姜爆鍋,十三香,倒入肉末炒熟,加入適量 蚝油 醬油翻炒!

3、加入韭菜段,翻炒斷生!

4、加入適量鹽調味,炒好,出鍋!

二、韭菜炒肚片

17道韭菜的做法,營養豐富,做法簡單又好吃

食材

韭菜150g、熟豬肚120g、蔥花適量、薑末適量、干辣椒3個、醋幾滴、生抽小半匙、鹽一小撮、黑胡椒適量。

做法

1、韭菜切段,熟豬肚切片,蔥姜辣椒準備好。

2、鍋熱倒油,蔥姜辣椒爆香。

3、下豬肚煸炒,一分鐘後放入韭菜翻炒。

4、翻炒至韭菜稍微變軟,放入生抽,少許鹽,幾滴醋,黑胡椒,翻炒均勻。

5、隨後出鍋,鮮香撲鼻。

三、韭菜蝦皮炒雞蛋

17道韭菜的做法,營養豐富,做法簡單又好吃

食材

韭菜200g、柴雞蛋3個、蝦皮10g、食鹽2g、純凈水10ml、花生油10ml。

做法

1、將韭菜摘去老葉,洗凈切成段兒,蝦皮洗凈瀝干,雞蛋打入碗中備用。

2、在雞蛋液中加入適量的水打散充分起泡兒,涼水或溫水都可以,這樣可以有效減少蛋液遇熱油後的收縮,不會炒老變硬變乾癟。

3、炒鍋中火熱鍋至掌心灼熱感,倒入花生油10ml,倒入雞蛋液煸炒。

4、蛋液開始要凝結的時候,快速用筷子把蛋液攪散成小塊狀,繼續翻炒一會兒,蛋液完全凝固即可出鍋。

5、炒雞蛋剩下的鍋底油煸炒蝦皮,倒入韭菜段兒翻炒。

6、韭菜略微變色迅速倒入炒好的雞蛋塊兒。

7、急火翻炒,放鹽調味,即可出鍋。

四、鮮蘑炒韭菜

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食材

鮮蘑適量、韭菜適量、油適量、紅辣椒適量、姜適量、十三香適量、雞精適量、蚝油適量、醬油適量、鹽適量。

做法

1、鮮蘑適量,手撕小條。

2、鍋里熱水,焯軟撈出,過冷水,攥出多餘水分。

3、鍋里適量油,紅辣椒姜爆鍋。

4、韭菜適量,洗乾淨,切段。

5、適量十三香,醬油,蚝油,鮮蘑韭菜一起放入鍋里。

6、韭菜翻炒斷生,加入適量雞精,鹽,炒好出鍋。

五、韭菜炒綠豆芽

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食材

韭菜150g、綠豆芽100g、油適量、食鹽適量。

做法

1、韭菜洗凈切段。

2、綠豆芽洗凈並瀝干水份。

3、鍋里放適量油燒熱後,下豆芽翻炒斷生後加入適量食鹽。

4、最後倒入韭菜一同翻炒入味即可(韭菜變軟即可)。

六、辣韭炒蝦仁

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食材

蝦適量、辣椒適量、韭菜適量、花生油適量、鹽適量、生抽適量。

做法

1、大蝦用剪刀剪開背去,去蝦線,去殼,洗凈備用。

2、適量鹽,生粉,抓勻稍腌。

3、水開稍綽,綽好蝦仁。

4、韭菜切三指段,青紅椒同樣長段。

5、鍋內適量油燒熱,青紅椒和韭菜放入稍炒。

6、蝦仁放入,適量鹽,生抽翻炒均勻關火盛盤。

七、韭菜炒蘿蔔乾

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食材

韭菜300克、蘿蔔乾150克、油3ml。

做法

1、韭菜洗凈,切碎,別切太長;

2、蘿蔔乾用水浸泡,去鹹味,洗凈,瀝干水,剁碎,越碎越好。

3、熱鍋,往鍋里放入適量的食用油,倒入切碎的蘿蔔乾,小火煸炒至蘿蔔乾散發出微微的香味。

4、把切碎的韭菜倒入鍋,大火翻炒,一定要大火,這樣炒的韭菜才香,葉子不會黃。

5、翻炒熟,關火,不需要放鹽哦。

八、韭菜炒豆腐皮

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食材

韭菜1小把、豆腐皮1張、紅辣椒1個、鹽適量、料酒適量、生抽適量。

做法

1、韭菜切段、紅辣椒切絲、蒜切碎。

2、豆腐皮切絲。

3、鍋加油燒熱、炒香蒜末。

4、放豆腐皮翻炒兩分鐘。

5、加料酒,加生抽翻炒均勻。

6、加一點點水燜煮一會兒。

7、加入紅椒絲和韭菜炒至斷生、加鹽調味即可。

九、韭菜魷魚

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食材

魷魚兩隻、韭菜250克、紅椒絲適量、朝天椒一個、料酒適量、生抽少許、郫縣豆瓣醬一勺、薑絲適量、蒜末適量、白糖少許。

做法

1、魷魚洗凈,撕去黑膜,切下小耳朵,打上花刀。

2、魷魚身45度角切斜刀,選擇方向,繼續45度角斜刀,切長條。

3、水燒開,放魷魚馬上捲起即刻撈出,瀝干備用。

4、韭菜洗凈,切寸段,紅椒絲,朝天椒粒。

5、起油鍋,放薑絲蒜末煸出味。

6、一勺郫縣豆瓣醬,煸出紅油。

7、大火,倒入魷魚卷,加料酒,生抽翻炒一下。

8、倒入韭菜,撒紅椒絲,朝天椒粒。

9、加白糖調味,迅速翻炒均勻,關火。

十、韭菜豆腐炒木耳

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食材

韭菜350g、黑木耳60g、豆腐135g、味極鮮醬油10ml、鹽適量、干辣椒2g。

做法

1、熱油爆香乾辣椒。

2、放入黑木耳和豆腐,翻炒。

3、放入韭菜,翻炒。

4、加入醬油和鹽調味。

5、翻炒均勻即可出鍋。

十一、韭菜炒鮑魚邊

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食材

韭菜300g、鮑魚邊適量、植物油一勺、鹽一勺、料酒一勺。

做法

1、鮑魚邊需要水泡十分鐘左右。

2、淘洗乾淨,加料酒備用。

3、熱油炒韭菜,快速翻炒。

4、韭菜變色,加鮑魚邊。

5、快速翻炒,停火,加鹽翻炒,出鍋。

十二、韭菜炒肉絲

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食材

瘦肉250g、韭菜300g、姜1塊、蒜2顆、辣椒3個、鹽1小勺、生抽2勺、澱粉1勺、雞精1小勺、花椒幾粒。

做法

1、瘦肉洗乾淨切成絲,加入一勺澱粉,一勺生抽拌均勻備用。

2、韭菜清理乾淨切成段,姜,蒜,辣椒切末。

3、鍋洗凈燒熱放入適量食用油燒至八成熱,放入肉絲迅速滑散。

4、炒至肉絲微微發黃,放入姜蒜辣椒花椒炒出香味。

5、放入韭菜翻炒均勻。

6、調入小勺鹽,生抽,雞精炒均勻即可出鍋。

十三、韭菜炒小河蝦

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食材

小河蝦280克、韭菜60克、生薑3克、胡椒粉3克、鹽3克、生抽1湯匙、醬油適量。

做法

1、將小河蝦剪去尖嘴,用淡鹽水浸泡10分鐘,再反覆沖洗乾淨濾干水份。

2、韭菜清洗乾淨,切寸斷備用。

3、將生薑切末。

4、炒鍋中放油加熱,小火爆香生薑末。

5、下入小河蝦小火煸至變紅色,加入胡椒粉、醬油繼續翻炒。

6、最後下韭菜加鹽快速翻炒即可。

十四、韭菜炒蛤蜊肉

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食材

蛤蜊200克、韭菜400克、鹽適量、味精適量、薑絲適量。

做法

1、蛤蜊用水多淘洗幾遍,韭菜清洗乾淨,姜切絲。

2、韭菜切好。

3、油熱炒香薑絲。

4、放入蛤蜊翻炒,蛤蜊在水裡泡著炒時會出水,用手捏干水份。

5、在放入韭菜,韭菜炒腌掉,放鹽、味精出鍋。

十五、米椒韭菜

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食材

韭菜500克、小米椒八九個、鹽適量、醋適量。

做法

1、韭菜撿了洗乾淨,小米椒清洗乾淨。

2、煮鍋中,水燒開,先放入韭菜的根部燙十幾秒鐘。

3、然後把韭菜葉也放入,翻一下就趕緊撈出來。不要燙太熟了。

4、撈出來的韭菜先放涼。

5、放涼後的韭菜切成如圖一樣的小截。

6、切好的韭菜放入盆子裡,再把小米椒也切成小圈放入韭菜中。

7、撒些少許鹽,倒入醋,根據自己的口味調入,拌好後,就可以裝盤了。

十六、韭香雞腿

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食材

雞全腿2個、韭菜適量、大蔥2片、姜2片、蚝油1勺、生抽3勺、胡椒粉少許、糖少許、鹽適量、油適量、薑黃粉少許、辣椒一根。

做法

1、把雞腿去骨,用剪刀把粘在骨頭上的肉筋剪斷,用刀沿著骨頭往下滑,抽掉骨頭。

2、雞腿肉冷水下鍋,加蔥薑片,大火燒開。

3、水開後轉小火,加適量的料酒,鹽。

4、加一小撮薑黃粉,薑黃粉是上色提香的,用手指捏一小撮就夠了。

5、從水開後轉小火煮約10分鐘左右就熟了,雞腿撈出來過一下冷水,切絲,厚的可以片成兩片再切絲。

6、用三勺生抽一勺蚝油少許胡椒粉少許糖混合成料汁。

7、雞肉碼盤,澆上料汁。

8、韭菜洗凈切碎,辣椒切小段,鋪在雞肉上。

9、鍋燒適量的油至7成熱冒煙時,把油淋在韭菜上,這道菜就做好了。

十七、韭菜炒豬血

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食材

豬血300克、韭菜200克、料酒適量、醬油適量、鹽4克、雞精2克、糖3克、蔥適量、姜適量。

做法

1、韭菜洗凈,切成寸段,豬血改刀切成小塊。

2、鍋中注水加入2克鹽和2勺料酒,下入豬血燒開,煮至2分鐘後撈出。

3、鍋中放油爆香乾辣椒。

4、轉小火,加入適量的蔥姜碎。

5、下入焯水的豬血,加入適量的清水,燒開。

6、加入醬油、糖、料酒、2克鹽,雞精。

7、燒至湯汁微干,芶入薄芡,撒上韭菜,快速翻炒均勻即可。