15道蚝油菜的做法,味道鮮美香濃,值得收藏

默認分類     2020年08月24日

一、蚝油青椒牛柳

15道蚝油菜的做法,味道鮮美香濃,值得收藏

食材

牛肉400克、青椒100克、油25毫升、料酒15毫升、鹽2克、白鬍椒粉少許、蚝油20毫升。

做法

1、青椒去籽洗凈後切成條狀,牛肉泡清血水後切成條。

2、牛柳里加入鹽,料酒,白鬍椒粉,蚝油拌上勁後靜置1小時。

3、熱鍋倒油,熱油倒入牛柳爆至變色後撈起。

4、再把青椒倒入煸炒至變色加入鹽。

5、再把牛柳回鍋煸炒至青椒斷生。

6、倒入蚝油煸炒均勻後熄火出鍋。

二、蚝油手撕杏鮑菇

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食材

肉絲1小蝶、杏鮑菇2根、青椒2個、蚝油2勺、澱粉1小勺、料酒1勺、油適量、鹽適量。

做法

1、杏鮑菇手撕成條;

2、肉絲中加入適量的鹽、澱粉、料酒和生抽拌均勻腌制一下;

3、熱鍋涼油, 放入肉絲進去翻炒;

4、肉絲翻炒變色後加入杏鮑菇絲進去翻炒;

5、杏鮑菇微微變軟後加入蚝油進去繼續翻炒;

6、再放入青椒絲進去翻炒;

7、青椒絲翻炒變色後加入適量的鹽調味即可盛入盤中。

三、蚝油豆腐

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食材

小豆腐4塊、蝦米1小把、蒜2瓣、生抽1勺、蚝油1勺、油適量、鹽適量。

做法

1、小豆腐切成塊狀後放入鍋中煎一下;

2、待一面煎至金黃後翻面將另一面也煎成金黃後盛出備用;

3、鍋中留少許底油, 放入泡過的蝦仁和蒜末爆香;

4、加入豆腐塊進去翻炒;

5、加入適量的生抽和蚝油,倒入泡蝦仁的水;

6、微微燒上兩分鐘後加入少許鹽調味即可盛入盤中表面撒上小蔥。

四、蚝油蟠龍茄子

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食材

茄子1個、洋蔥0.4個、大蒜8瓣、植物油2.5毫升、小米辣4個、小蔥2顆、辣椒粉15毫升、蚝油30毫升、生抽15毫升、糖1毫升、醋2.5毫升。

做法

1、備好食材:茄子去蒂洗凈;洋蔥、小米辣,小蔥洗凈;大蒜去掉蒜衣,洗凈;

2、洋蔥切碎,大蒜切碎,小蔥切成蔥花,小米辣切圈;

3、茄子兩邊分別放一根筷子,然後將茄子正反兩面切蓑衣刀,放進可微波用的容器里;

4、茄子上拍少許水,放入微波爐里,蓋上微波爐專用蓋,高火3分鐘後,取出待用;

5、碗里調入洋蔥末,蒜末,植物油,辣椒粉攪拌均勻,放入微波爐,高火1分鐘;

6、調料碗取出,調入適量蚝油,生抽,糖,醋攪拌均勻,放入微波爐,高火1分鐘;

7、將調料里的醬汁澆在茄子上,放進微波爐,高火1分鐘;

8、取出,撒入適量小米辣,蔥花。

五、蚝油草菇

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食材

草菇適量、薑片適量、蒜片適量、小蔥適量、蚝油適量、生抽適量。

做法

1、草菇去蒂清洗乾淨,切成兩半。

2、鍋里燒水,水開後放一點橄欖油,將草菇倒入焯水1分鐘。

3、撈起備用,準備好姜蒜。

4、鍋里放適量的油,先放入姜蒜翻炒,再倒入草菇。

5、翻炒片刻後放入適量的蚝油和生抽,起鍋前放入蔥花即可。

六、蚝油團圓蝦

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食材

熟蝦30隻、老薑3片、小蔥3顆、蚝油16g、清水16g。

做法

1、熟蝦、老薑、小蔥備好;

2、薑片切絲,小蔥切段,蚝油同清水攪拌均勻;

3、炒鍋燒熱,調入適量植物油,放入薑絲炒香;

4、放入蔥段炒香,放入熟蝦翻炒;

5、熟蝦翻炒幾下,調入適量蚝油水;

6、略煮片刻,熟蝦都入味後,關火;

七、蚝油香菇菜心

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食材

香菇10個、菜心200克、色拉油25ml、蚝油25克、生抽5ml、鹽1克、砂糖1勺、澱粉3克、蒜瓣1個、枸杞子5個。

做法

1、青菜菜心洗凈,干香菇提前泡發好。

2、炒鍋放入適量清水加入菜心焯水,加點鹽和色拉油,這樣青菜菜心有光澤。

3、焯水後的菜心撈出瀝干水分,把菜心擺盤備用。

4、起油鍋爆香蒜末,放入香菇翻炒。

5、加適量生抽、蚝油,加鹽、砂糖炒勻後再加少許清水煮沸。

6、加濕澱粉勾薄芡,把香菇出鍋裝盤即可。

八、蚝油西蘭花

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食材

西蘭花300g、蒜3瓣、小米椒1個、蚝油1湯匙、雞粉4/1湯匙、澱粉3g。

做法

1、西蘭花用洗米水侵泡30分鐘。

2、洗凈後撕小朵。

3、用滾水灼燙2-3分鐘後撈出。

4、鍋里熱油,爆香蒜蓉。

5、倒入蚝油、雞粉、水、澱粉煮開。

6、澆在西蘭花上,撒上小米椒做點做即可。

九、蚝油杏鮑菇

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食材

杏鮑菇四個、青椒兩個、胡蘿蔔一個、姜兩片、蚝油兩湯匙、鹽三分之一茶匙。

做法

1、杏鮑菇胡蘿蔔切滾刀塊,青椒切片。

2、鍋里倒油,燒熱倒入杏鮑菇胡蘿蔔薑片,煸炒到杏鮑菇發軟。

3、倒入蚝油,調入鹽翻炒均勻。

4、大火把鍋里炒出的水收一下。

5、放入青椒炒斷生即可。

十、蚝油茄盒

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食材

豬肉末適量、茄子適量、雞蛋適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、白鬍椒粉適量、澱粉適量、蚝油適量、白糖適量、蔥適量、姜適量、蒜適量。

做法

1、豬肉末用少許鹽、生抽、料酒、白鬍椒粉、薑末、一點點澱粉攪拌均勻腌制半小時。

2、茄子橫著切厚片,然後再在中間切一刀不切斷,成為連刀兩片。

3、將腌好的豬肉餡夾在茄子中間。

4、將2個雞蛋打散攪拌均勻,準備一些干澱粉。

5、將茄盒在干澱粉中滾一下,使表面沾滿干澱粉,然後再在雞蛋液中裹一層雞蛋液,放入油鍋炸制,油溫一般燒至7成熱即可。

6、炸制茄盒表面變焦,顏色變深撈出控油。

7、準備一碗水澱粉,一碗調料汁,調料汁為1大勺蚝油、1大勺生抽、1/2大勺老抽、1小勺鹽、1小勺白糖、適量清水攪拌均勻待用。

8、將油盛出留少許底油,下入蔥蒜爆香。

9、倒入調料汁燒至沸騰後,分次下入水澱粉勾芡至粘稠,將調料汁澆在茄盒上即可。

十一、蚝油油麥菜

15道蚝油菜的做法,味道鮮美香濃,值得收藏

食材

油麥菜1小把、蒜3瓣、紅椒1個、蚝油1勺、味極鮮1勺、油鹽適量。

做法

1、將蚝油和味極鮮按1:1的比例混合而成調味料;

2、燒鍋開水, 加入少許鹽和幾滴油,

3、放入油麥菜進去焯;

4、油麥菜焯煮變色後馬上撈出來瀝干水分,將準備好的調味料倒入上面;

5、再擺放上蒜粒和紅椒圈, 趁熱澆上芝麻香油即可。

十二、蚝油芥蘭

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食材

芥藍350克、橄欖油適量、白糖一小勺、蚝油2湯匙、蔥白一段、干紅椒少許、鮮醬油一湯匙、鹽少許。

做法

1、芥蘭洗凈,切下根莖,把根莖上的外皮刨掉;

2、鍋中入水,放適量的鹽和少許的油,水開後先放入根莖,稍許後放入芥蘭葉焯水;

3、變色之後少許,快速撈出,碼放在盤中;

4、蚝油、鮮醬油、白糖放在小碗里調勻;

5、料汁倒入鍋中,燒至冒泡,關火;

6、把燒好的料汁澆在芥藍上;把少許的蔥白擺放在芥蘭上;

7、飯勺里放適量的橄欖油,小火加熱至冒煙;

8、熱油趁熱澆在蔥絲和芥蘭上,干紅椒起裝飾左右。

十三、蚝油燒茄子

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食材

茄子2個、生薑5克、大蒜4瓣、香蔥3根、蚝油2勺、生抽1勺、剁辣椒2勺、雞精小半勺、老抽半勺。

做法

1、茄子洗凈去皮,切成長條狀;

2、蒸鍋上汽後,放入茄子,大火繼續蒸5分鐘;

3、蒸茄子期間,將生薑、大蒜、香蔥切碎備用;

4、取一小碗,倒入2勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、大半碗清水攪拌均勻;

5、將蒸製好的茄子取出;

6、起鍋熱油,倒入生薑、大蒜、蔥白、剁辣椒煸香;

7、倒入配好的料汁;

8、繼續倒入蒸好的茄子,大火燒開,小火蓋上鍋蓋燜煮;

9、湯汁差不多收干時,放入適量味精,試下鹹淡,調入適量鹽、蔥花,翻拌均勻即可出鍋;

十四、蚝油冬瓜

15道蚝油菜的做法,味道鮮美香濃,值得收藏

食材

冬瓜500克、蝦皮少許、蚝油1勺、白糖少許、生抽1勺、老抽半勺。

做法

1、冬瓜去皮,去籽切厚片。

2、熱鍋涼油,下入冬瓜煸炒幾十秒。

3、加入蝦皮,冬瓜,白糖,生抽,老抽,蚝油。

4、翻炒均勻,加半碗清水燒開。

5、蓋小火燉五六分鐘就可以,蚝油冬瓜完成。

十五、蚝油三絲

15道蚝油菜的做法,味道鮮美香濃,值得收藏

食材

豬裡脊肉適量、杏鮑菇適量、胡蘿蔔適量、食油適量、精鹽適量、生薑適量、大蒜適量、蚝油適量、味極鮮醬油適量。

做法

1、豬裡脊肉切絲,用精鹽料酒腌漬20分鐘。

2、杏鮑菇、胡蘿蔔、生薑切絲,大蒜切末。

3、鍋里倒入食油,油熱後放入薑絲爆香。

4、倒入肉絲,滑散,等肉絲變色盛出控油備用,鍋里留底油。

5、鍋里底油熱後撒入蒜末,倒入杏鮑菇絲翻炒。

6、小火炒至杏鮑菇絲變軟,倒入胡蘿蔔絲,肉絲。

7、小火翻炒均勻,倒入適量味極鮮醬油。

8、倒入一湯匙蚝油,翻炒均勻。

9、等胡蘿蔔絲變軟後,撒入適量精鹽,炒勻出鍋。

十六、蚝油鮮菇

15道蚝油菜的做法,味道鮮美香濃,值得收藏

食材

鮮菇適量、青椒適量、姜適量、蒜適量、紅椒適量、鹽適量、糖適量、雞精適量、蚝油適量。

做法

1、青、紅椒洗凈切成三角型,姜、蒜切小片。

2、鍋內加水燒開,倒入鮮菇燙至斷生,撈起瀝干水份。

3、倒入青、紅椒微燙一下,撈起瀝干水份。

4、起油鍋放姜、蒜爆香,倒入鮮菇,翻炒1分鐘。

5、加入青、紅椒,再加入少許鹽、糖翻炒均勻。

6、最後加入雞精、蚝油翻炒均勻即可出鍋。