15道蚝油菜的做法,味道鲜美香浓,值得收藏

食谱     2020年08月24日

一、蚝油青椒牛柳

15道蚝油菜的做法,味道鲜美香浓,值得收藏

食材

牛肉400克、青椒100克、油25毫升、料酒15毫升、盐2克、白胡椒粉少许、蚝油20毫升。

做法

1、青椒去籽洗净后切成条状,牛肉泡清血水后切成条。

2、牛柳里加入盐,料酒,白胡椒粉,蚝油拌上劲后静置1小时。

3、热锅倒油,热油倒入牛柳爆至变色后捞起。

4、再把青椒倒入煸炒至变色加入盐。

5、再把牛柳回锅煸炒至青椒断生。

6、倒入蚝油煸炒均匀后熄火出锅。

二、蚝油手撕杏鲍菇

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食材

肉丝1小蝶、杏鲍菇2根、青椒2个、蚝油2勺、淀粉1小勺、料酒1勺、油适量、盐适量。

做法

1、杏鲍菇手撕成条;

2、肉丝中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀腌制一下;

3、热锅凉油, 放入肉丝进去翻炒;

4、肉丝翻炒变色后加入杏鲍菇丝进去翻炒;

5、杏鲍菇微微变软后加入蚝油进去继续翻炒;

6、再放入青椒丝进去翻炒;

7、青椒丝翻炒变色后加入适量的盐调味即可盛入盘中。

三、蚝油豆腐

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食材

小豆腐4块、虾米1小把、蒜2瓣、生抽1勺、蚝油1勺、油适量、盐适量。

做法

1、小豆腐切成块状后放入锅中煎一下;

2、待一面煎至金黄后翻面将另一面也煎成金黄后盛出备用;

3、锅中留少许底油, 放入泡过的虾仁和蒜末爆香;

4、加入豆腐块进去翻炒;

5、加入适量的生抽和蚝油,倒入泡虾仁的水;

6、微微烧上两分钟后加入少许盐调味即可盛入盘中表面撒上小葱。

四、蚝油蟠龙茄子

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食材

茄子1个、洋葱0.4个、大蒜8瓣、植物油2.5毫升、小米辣4个、小葱2颗、辣椒粉15毫升、蚝油30毫升、生抽15毫升、糖1毫升、醋2.5毫升。

做法

1、备好食材:茄子去蒂洗净;洋葱、小米辣,小葱洗净;大蒜去掉蒜衣,洗净;

2、洋葱切碎,大蒜切碎,小葱切成葱花,小米辣切圈;

3、茄子两边分别放一根筷子,然后将茄子正反两面切蓑衣刀,放进可微波用的容器里;

4、茄子上拍少许水,放入微波炉里,盖上微波炉专用盖,高火3分钟后,取出待用;

5、碗里调入洋葱末,蒜末,植物油,辣椒粉搅拌均匀,放入微波炉,高火1分钟;

6、调料碗取出,调入适量蚝油,生抽,糖,醋搅拌均匀,放入微波炉,高火1分钟;

7、将调料里的酱汁浇在茄子上,放进微波炉,高火1分钟;

8、取出,撒入适量小米辣,葱花。

五、蚝油草菇

15道蚝油菜的做法,味道鲜美香浓,值得收藏

食材

草菇适量、姜片适量、蒜片适量、小葱适量、蚝油适量、生抽适量。

做法

1、草菇去蒂清洗干净,切成两半。

2、锅里烧水,水开后放一点橄榄油,将草菇倒入焯水1分钟。

3、捞起备用,准备好姜蒜。

4、锅里放适量的油,先放入姜蒜翻炒,再倒入草菇。

5、翻炒片刻后放入适量的蚝油和生抽,起锅前放入葱花即可。

六、蚝油团圆虾

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食材

熟虾30只、老姜3片、小葱3颗、蚝油16g、清水16g。

做法

1、熟虾、老姜、小葱备好;

2、姜片切丝,小葱切段,蚝油同清水搅拌均匀;

3、炒锅烧热,调入适量植物油,放入姜丝炒香;

4、放入葱段炒香,放入熟虾翻炒;

5、熟虾翻炒几下,调入适量蚝油水;

6、略煮片刻,熟虾都入味后,关火;

七、蚝油香菇菜心

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食材

香菇10个、菜心200克、色拉油25ml、蚝油25克、生抽5ml、盐1克、砂糖1勺、淀粉3克、蒜瓣1个、枸杞子5个。

做法

1、青菜菜心洗净,干香菇提前泡发好。

2、炒锅放入适量清水加入菜心焯水,加点盐和色拉油,这样青菜菜心有光泽。

3、焯水后的菜心捞出沥干水分,把菜心摆盘备用。

4、起油锅爆香蒜末,放入香菇翻炒。

5、加适量生抽、蚝油,加盐、砂糖炒匀后再加少许清水煮沸。

6、加湿淀粉勾薄芡,把香菇出锅装盘即可。

八、蚝油西兰花

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食材

西兰花300g、蒜3瓣、小米椒1个、蚝油1汤匙、鸡粉4/1汤匙、淀粉3g。

做法

1、西兰花用洗米水侵泡30分钟。

2、洗净后撕小朵。

3、用滚水灼烫2-3分钟后捞出。

4、锅里热油,爆香蒜蓉。

5、倒入蚝油、鸡粉、水、淀粉煮开。

6、浇在西兰花上,撒上小米椒做点做即可。

九、蚝油杏鲍菇

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食材

杏鲍菇四个、青椒两个、胡萝卜一个、姜两片、蚝油两汤匙、盐三分之一茶匙。

做法

1、杏鲍菇胡萝卜切滚刀块,青椒切片。

2、锅里倒油,烧热倒入杏鲍菇胡萝卜姜片,煸炒到杏鲍菇发软。

3、倒入蚝油,调入盐翻炒均匀。

4、大火把锅里炒出的水收一下。

5、放入青椒炒断生即可。

十、蚝油茄盒

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食材

猪肉末适量、茄子适量、鸡蛋适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白胡椒粉适量、淀粉适量、蚝油适量、白糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量。

做法

1、猪肉末用少许盐、生抽、料酒、白胡椒粉、姜末、一点点淀粉搅拌均匀腌制半小时。

2、茄子横著切厚片,然后再在中间切一刀不切断,成为连刀两片。

3、将腌好的猪肉馅夹在茄子中间。

4、将2个鸡蛋打散搅拌均匀,准备一些干淀粉。

5、将茄盒在干淀粉中滚一下,使表面沾满干淀粉,然后再在鸡蛋液中裹一层鸡蛋液,放入油锅炸制,油温一般烧至7成热即可。

6、炸制茄盒表面变焦,颜色变深捞出控油。

7、准备一碗水淀粉,一碗调料汁,调料汁为1大勺蚝油、1大勺生抽、1/2大勺老抽、1小勺盐、1小勺白糖、适量清水搅拌均匀待用。

8、将油盛出留少许底油,下入葱蒜爆香。

9、倒入调料汁烧至沸腾后,分次下入水淀粉勾芡至粘稠,将调料汁浇在茄盒上即可。

十一、蚝油油麦菜

15道蚝油菜的做法,味道鲜美香浓,值得收藏

食材

油麦菜1小把、蒜3瓣、红椒1个、蚝油1勺、味极鲜1勺、油盐适量。

做法

1、将蚝油和味极鲜按1:1的比例混合而成调味料;

2、烧锅开水, 加入少许盐和几滴油,

3、放入油麦菜进去焯;

4、油麦菜焯煮变色后马上捞出来沥干水分,将准备好的调味料倒入上面;

5、再摆放上蒜粒和红椒圈, 趁热浇上芝麻香油即可。

十二、蚝油芥兰

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食材

芥蓝350克、橄榄油适量、白糖一小勺、蚝油2汤匙、葱白一段、干红椒少许、鲜酱油一汤匙、盐少许。

做法

1、芥兰洗净,切下根茎,把根茎上的外皮刨掉;

2、锅中入水,放适量的盐和少许的油,水开后先放入根茎,稍许后放入芥兰叶焯水;

3、变色之后少许,快速捞出,码放在盘中;

4、蚝油、鲜酱油、白糖放在小碗里调匀;

5、料汁倒入锅中,烧至冒泡,关火;

6、把烧好的料汁浇在芥蓝上;把少许的葱白摆放在芥兰上;

7、饭勺里放适量的橄榄油,小火加热至冒烟;

8、热油趁热浇在葱丝和芥兰上,干红椒起装饰左右。

十三、蚝油烧茄子

15道蚝油菜的做法,味道鲜美香浓,值得收藏

食材

茄子2个、生姜5克、大蒜4瓣、香葱3根、蚝油2勺、生抽1勺、剁辣椒2勺、鸡精小半勺、老抽半勺。

做法

1、茄子洗净去皮,切成长条状;

2、蒸锅上汽后,放入茄子,大火继续蒸5分钟;

3、蒸茄子期间,将生姜、大蒜、香葱切碎备用;

4、取一小碗,倒入2勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、大半碗清水搅拌均匀;

5、将蒸制好的茄子取出;

6、起锅热油,倒入生姜、大蒜、葱白、剁辣椒煸香;

7、倒入配好的料汁;

8、继续倒入蒸好的茄子,大火烧开,小火盖上锅盖焖煮;

9、汤汁差不多收干时,放入适量味精,试下咸淡,调入适量盐、葱花,翻拌均匀即可出锅;

十四、蚝油冬瓜

15道蚝油菜的做法,味道鲜美香浓,值得收藏

食材

冬瓜500克、虾皮少许、蚝油1勺、白糖少许、生抽1勺、老抽半勺。

做法

1、冬瓜去皮,去籽切厚片。

2、热锅凉油,下入冬瓜煸炒几十秒。

3、加入虾皮,冬瓜,白糖,生抽,老抽,蚝油。

4、翻炒均匀,加半碗清水烧开。

5、盖小火炖五六分钟就可以,蚝油冬瓜完成。

十五、蚝油三丝

15道蚝油菜的做法,味道鲜美香浓,值得收藏

食材

猪里脊肉适量、杏鲍菇适量、胡萝卜适量、食油适量、精盐适量、生姜适量、大蒜适量、蚝油适量、味极鲜酱油适量。

做法

1、猪里脊肉切丝,用精盐料酒腌渍20分钟。

2、杏鲍菇、胡萝卜、生姜切丝,大蒜切末。

3、锅里倒入食油,油热后放入姜丝爆香。

4、倒入肉丝,滑散,等肉丝变色盛出控油备用,锅里留底油。

5、锅里底油热后撒入蒜末,倒入杏鲍菇丝翻炒。

6、小火炒至杏鲍菇丝变软,倒入胡萝卜丝,肉丝。

7、小火翻炒均匀,倒入适量味极鲜酱油。

8、倒入一汤匙蚝油,翻炒均匀。

9、等胡萝卜丝变软后,撒入适量精盐,炒匀出锅。

十六、蚝油鲜菇

15道蚝油菜的做法,味道鲜美香浓,值得收藏

食材

鲜菇适量、青椒适量、姜适量、蒜适量、红椒适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、蚝油适量。

做法

1、青、红椒洗净切成三角型,姜、蒜切小片。

2、锅内加水烧开,倒入鲜菇烫至断生,捞起沥干水分。

3、倒入青、红椒微烫一下,捞起沥干水分。

4、起油锅放姜、蒜爆香,倒入鲜菇,翻炒1分钟。

5、加入青、红椒,再加入少许盐、糖翻炒均匀。

6、最后加入鸡精、蚝油翻炒均匀即可出锅。

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