简单肠粉的做法,在家就能做,滑嫩鲜香,不用到外面吃了

食谱     2020年08月23日

肠粉的做法

【米浆配方】130g粘米粉,13g玉米淀粉,26g小麦淀粉,10g红薯淀粉,300g清水

【具体做法】

1、首先来调米浆。130g粘米粉、13g玉米淀粉、26g小麦淀粉、10g红薯淀粉、300g清水,倒入碗中搅拌成糊状,粘米粉是大米粉,不是糯米粉。玉米淀粉的作用是助于成型,小麦淀粉的作用是做出来晶莹剔透,红薯淀粉的作用是口感滑嫩,自己在家做呢,少了其中一个或两个淀粉,也能做出来,口感会有一些不同,不需要那么严格的按照要求。

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2、再准备一点花生油,加少许花生酱,搅拌均匀。肠粉都是用花生油做的,吃起来更香。油里加一些花生酱,增加油的粘稠度和颗粒感,不容易跑浆。

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3、准备平底盘,用长方形的更方便,因为肠粉非常软,要用铲子铲下来,长方形更容易铲。刷一层油,再倒入一勺米浆,用力摇晃均匀,米浆尽量薄一点,比平时做凉皮还要薄。上面再倒一点鸡蛋液,撒一点葱花。

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4、开水上锅,盖盖大火蒸1分钟左右,鼓大泡就熟了。

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5、用刮板刮下来放入盘中。淋一点生抽、再放点蒜蓉酱就可以开吃了。酱汁可以根据个人喜好调整。

简单肠粉的做法,在家就能做,滑嫩鲜香,不用到外面吃了
简单肠粉的做法,在家就能做,滑嫩鲜香,不用到外面吃了

口感滑嫩,入口即化,而且还有浓浓的花生油香味,吃起来非常不错。爱吃肠粉的可以试一下。

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