蔥油拌面的12種做法,蔥香味足,簡單又好吃

默認分類     2020年08月21日

蔥油拌面

食材

掛麵100g、小米椒1至2個、白糖3g、蔥1小把、醋1/2湯匙、生抽1湯匙。

做法

1、蔥白、蔥綠分別切碎,小米椒切碎。

2、取一個大點的碗,放入一大勺生抽。

3、再放入半勺醋,放入白糖,調成醬汁備用。

4、鍋里燒開水,放麵條煮熟。

5、煮好的麵條撈出放入醬汁碗中拌勻。

6、鍋里燒熱油,爆香蔥白和小米椒。

7、爆好的蔥油淋在面上,撒上蔥花即可。

蔥油拌面

食材

京蔥適量、小蔥適量、豬瘦肉適量、老抽適量、生抽適量、糖適量、鹽適量、料酒適量。

做法

1、京蔥蔥白切絲,小蔥切段備用。

2、鍋內到足量的油。

3、油燒8成熱下蔥,轉中小火慢慢熬制,大概要20-30分鐘左右,蔥熬制到焦黃色即可,撈出蔥,留蔥油。

4、瘦肉切絲,鍋內蔥油煸炒瘦肉絲。

5、分別放入2勺老抽,1勺生抽,1勺糖,一勺料酒,一小勺鹽。繼續中火熬至香味飄散即可。

6、500克面放2克鹽用涼水和成較硬的麵糰,揉至光滑,包上保鮮膜醒半個小時。

7、用壓面機壓成麵條煮熟,煮熟撈出放入涼開水中過涼。

8、拌入熬好的蔥油汁,放點肉絲和熬好蔥油時撈出的蔥。

蔥油拌面

食材

水面160g、香蔥8根、油適量、鮮醬油適量、老抽少許。

做法

1、將洗凈的香蔥切段。

2、鍋中倒入油後放入蔥白,小火慢炸。

3、蔥白炸至上色後下入蔥綠繼續炸。

4、炸至蔥的顏色變深,有些焦糊狀即可。

5、將炸好的蔥油倒入碗中備用。

6、水開後下入麵條。

7、麵條煮熟後撈出,放入蔥油、鮮醬油、少許老抽上色、喜歡的可以將炸過的香蔥拌入。

8、調拌均勻後即可享用。

蔥油拌面

食材

麵條適量、醬油適量、小蔥適量、糖適量。

做法

1、鍋中入三調羹清水,三調羹醬油(或生抽)燒開,加入一調羹白糖化開,盛出備用。(水和醬油的比例以及多少可以根據自己的口味和面的多少來定,水用來稀釋醬油的鹹味,同時保留醬香味。)

2、小蔥切蔥段和蔥花備用。

3、炸蔥油:冷鍋冷油,入小蔥段,開火小火炸出蔥香備用。(小蔥沒有普通大蔥的辛辣味,還有一種特殊的香味。炸蔥油用小火,避免炸糊出現苦味。)

4、煮麵:鍋中水燒開,入麵條煮到剛剛沒有硬心的時候撈出,之後澆上醬油汁和蔥油,撒上小蔥末或香菜拌勻即可。(最好用比較細的面,比如龍鬚麵,更容易入味,面煮到剛剛沒有硬心的時候是最筋道的時候。)

蔥油肉末拌面

食材

食用油100g、大蔥2根、姜4片、蒜4顆、雞蛋面一人份、肉末少許、醬油適量、鹽適量。

做法

1、最小火熱油3成後入切段蔥白、姜、蒜、煎炸。

2、約20-30分鐘後,呈金黃色即可倒出瀝油。

3、留少許油煸炒肉末。

4、肉末變白,醬油 鹽調味盛出備用。

5、雞蛋面一人份,沸水煮麵,期間加涼水3次。

6、熟面過涼水瀝干水分備用。

7、面 肉末 少許蔥油 蔥綠 拌勻即可享用。

蔥油拌面

食材

細切面300克、蔥適量、洋蔥適量、生抽適量、油適量、蒜適量、老抽適量、白糖適量。

做法

1、把蔥切段,蒜切片,洋蔥切絲。

2、鍋中入200ml的油,燒至三成熱,放入蔥、洋蔥、蒜小火炸成金黃色撈出。

3、油倒出來,留兩湯匙油,放生抽和老抽加入白糖燒成醬汁。

4、鍋中放水,燒開。

5、加入麵條,用筷子攪拌下防止粘鍋。開後加入半碗冷水,再次燒開煮熟。撈出時瀝出水份。

6、放到盤子中加醬汁拌勻,再放上炸過的蔥,淋上點蔥油就可以了。

蔥油拌面

食材

面適量、香蔥3棵、蔥頭2個、醬油適量、生抽適量、蚝油適量、鹽適量、雞粉適量。

做法

1、香蔥切寸段,蔥油切碎,但也沒必要太碎。

2、倒入一小碗食用油。

3、開最小火冷油的時候就加入蔥段和蔥頭碎。

4、開最小火慢慢熬,不用擔心會糊哦。

5、大概有二十分鐘的樣子,直到蔥都變成黑色了,站在旁邊也聞到了濃濃的蔥油香。

6、把蔥油單獨放在一小碗里,可以長期保存。

7、煮適量的麵條,不用太熟,太熟口感就沒有那麼好了。

8、找一個大碗,底部放一點點鹽、雞粉、生抽、蚝油、和老油小色。

9、麵條煮好後放入拌均,麵條拌均後,撒一點點蔥花。

10、最後澆上一點點香噴噴的蔥油,蔥油裡面的香蔥渣渣真的好好吃喲。

蔥油羊肉拌面

食材

麵條100克、大蔥嫩葉適量、羊頭肉數片、生抽50克、白糖10克、鹽少許。

做法

1、煮熟的羊頭肉一塊,切成薄薄的肉片。

2、大蔥嫩葉一把,清洗乾淨,瀝干水,切成極細極細的蔥圈。

3、蔥葉入盆中,根據口味倒入適量生抽。

4、再加入少許白糖、鹽,攪拌均勻,備用。

5、麵粉入麵條機中,加入140克清水,少許鹽,自動出麵條。

6、麵條可以一次多做出些,放入袋中,入冰箱冷藏或者冷凍,吃時再取出來。

7、鍋中燒開水,下入麵條煮熟。

8、撈出後過遍溫水,再撈入蔥油碗中,拌勻。

9、加幾片羊頭肉,再來幾瓣大蒜。

蔥油拌面

食材

麵條400克、蔥適量、油適量、鹽適量、老抽適量、生抽適量、醋適量。

做法

1、把蔥切段和切末。

2、鍋中放油把蔥段煎到金黃。

3、倒出蔥油、蔥段備用。

4、蔥油中放生抽、老抽、醋、鹽調勻。

5、把麵條煮熟,不要煮的太爛,偏硬一點口感好吃。

6、撈出麵條放蔥油汁、撒上兩種蔥拌勻即可。

蔥香鵝油拌面

食材

細掛麵適量、生菜適量、雞蛋適量、蔥香鵝油適量、鮮味生抽適量、韓國辣醬適量。

做法

1、生菜洗凈,煎一個荷包蛋。

2、鍋內水開後,加一點鹽,加入掛麵,煮的中間可以加幾次少量的冷水。

3、煮麵的時候簡單炒一下生菜,加點鹽。

4、面煮至無白芯,撈出加適量鮮味生抽。

5、加適量蔥香鵝油拌勻。

6、再加韓國辣醬拌勻。不喜歡辣的可以不加。最後放上煎蛋,在煎蛋上滴幾滴生抽,邊上放上蔬菜即可。

蔥油蝦仁拌面

食材

細面適量、蝦仁適量、香菇適量、黃瓜適量、蔥白適量、生抽適量、鹽適量、雞精適量、香油適量、花生油適量。

做法

1、原料備齊,香菇、黃瓜切丁。

2、燒開水,下入香菇焯燙1分鐘。

3、關火,下入黃瓜焯燙撈出備用。

4、開水鍋中下入麵條煮熟,放入涼水過涼盛出。

5、鍋中入油至7、8成熱,放入蔥白。

6、顏色微黃時關火。

7、取一碗,放入鹽、生抽、雞精、香油和蔥油攪勻。

8、將香菇、黃瓜、蝦仁碼在面上,倒入調好的碗汁拌勻即成。

蔥香紅油拌面

食材

濕麵條250g、植物油2大勺、鹽少許、生抽1大勺、醋1瓶蓋、蔥3根、蒜頭半個、老乾媽1小勺、白糖半小勺、熟白芝麻1勺、香油數滴、雞蛋1個、火腿腸半根。

做法

1、將蔥花,蒜末,老乾媽,鹽,白糖,白芝麻一起放入碗中備用。

2、將油燒熱,熱油潑入蔥花碗中,吱的一聲,香氣四溢,再滴入香油,生抽,醋拌勻,蔥香紅油就做好了。

3、起鍋將水燒開,下面煮5分鐘。

4、面熟後將其撈進裝有涼開水的大碗中過涼。

5、鍋中留湯放青菜焯熟,另起平底鍋攤熟雞蛋取出切絲,火腿切絲稍炒一下。

6、將過涼的面撈進盤中,放入青菜,雞蛋,火腿,澆入蔥香紅油拌勻即可。