梅菜扣肉的做法,入口即化非常下飯,佳節必備

默認分類     2020年08月19日

梅菜扣肉做法

1,準備好一把梅乾菜放入清水裡浸泡30分鐘,再用流水清洗乾淨切碎備用。

2,準備好一塊肥瘦相間的五花肉切成兩塊,冷水放入鍋中加入薑片,蔥結,料酒去腥。大火燒開撇去浮沫煮25分鐘。

梅菜扣肉的做法,入口即化非常下飯,佳節必備

3,煮好的五花肉撈出,用餐巾紙擦乾表面的水分,再用牙籤在肉皮上扎幾個小洞放入便入味,再刷上一層老抽備用。

4,起鍋燒油,油溫六成熱豬皮朝下放入五花肉,蓋上蓋子避免飛濺出來的油燙傷。炸至一面金黃後翻面再炸上5分鐘左右。

梅菜扣肉的做法,入口即化非常下飯,佳節必備

5,最後炸至虎皮色撈出放入涼水浸泡20分鐘。

6,鍋中留少許的底油,下入蔥蒜爆香,炒香後下入梅乾菜翻炒2分鐘左右出鍋。

7,碗中加入一勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,一點白糖攪拌混合均勻。泡好的五花肉切成薄片放入碗中抓拌均勻。

梅菜扣肉的做法,入口即化非常下飯,佳節必備

8,豬皮朝下擺放在大碗中,鋪上炒好的梅乾菜按壓緊實,再淋上剩下的湯汁,蒸40分鐘。

9,時間到出鍋,藉助一個盤子倒扣過來梅菜扣肉就做好了。這樣做出來的梅菜扣肉扣肉香而不膩,食之軟爛醇香,梅乾菜也吸收了油和湯汁,彼此的味道互相配合 越吃越香,家裡來客人做上份特別有面子。

梅菜扣肉的做法,入口即化非常下飯,佳節必備

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