電飯煲蛋糕的13種做法,香甜滑嫩,做法簡單零失敗

默認分類     2020年08月18日

一、電飯煲蛋糕

食材

草雞蛋4個、低筋麵粉100g、牛奶30g、食用油30g、鹽1g、砂糖70g、檸檬汁幾滴。

做法

1、盆中放入蛋黃、牛奶、食用油、鹽、砂糖20g。

2、將雞蛋清放入無油無水的盆中,用電動打蛋器將蛋清打幾秒,擠入檸檬汁幾滴。

3、在打發蛋白霜期間,分三次放入砂糖50g,打發到硬性狀態。

4、將蛋黃盆中的蛋黃等食材用電動打蛋器打攪均勻,放入過篩的低筋麵粉,並攪拌均勻。

5、將三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中,進行切割式攪拌。

6、拌勻後再倒入到蛋白霜盆里,繼續切割式攪拌均勻。

7、將蛋糕糊倒入內鍋,並閉合外蓋,按下「功能選擇」按鍵,選擇「蛋糕」。

8、烹飪時間設定為60分鐘,然後按下「開」按鍵。

9、蜂鳴器響後,表示蛋糕已經烤熟,按下「關/取消」按鍵。

10、打開外蓋,將蛋糕倒扣到晾架上撒熱,冷卻後便可切塊享用啦。

二、紅糖海綿蛋糕

食材

低粉130克、雞蛋5個、橄欖油20克、紅糖粉100克。

做法

1、蛋與紅糖一起先用打蛋器打拌,約打至蛋液澎大,紋路不易散去。

2、篩進低粉,翻拌均勻後,下橄欖油,再輕拌均勻。

3、在電飯煲內塗上橄欖油,倒進粉漿,輕摔一下,震去汽泡。

4、按下電飯煲的蛋糕鍵,指示燈轉保溫後,再燜10分鐘左右。

5、開蓋 ,取出蛋糕晾涼即可食用。

三、海綿蛋糕之電飯鍋版

食材

低粉100g、白糖100g、雞蛋4個、牛奶80ml、黃油20g。

做法

1、準備材料,分離蛋白和蛋黃(裝蛋白的不鏽鋼盆一定要無水無油)。

2、電飯鍋保溫鍵預熱電飯鍋,把一小塊黃油放入裡面融化。

3、蛋黃攪勻,加入約20克白糖和牛奶拌勻。

4、把過篩的低粉加入蛋奶液中,拌勻至無顆粒狀。

5、電飯鍋已預熱,黃油融化。

6、把融化的一小部分黃油倒入蛋粉液里,攪勻。剩下的黃油留在電飯鍋里,把電飯鍋拿起轉一圈,讓黃油均勻的鋪在鍋底和鍋邊。

7、蛋白分三次加入白糖,用打蛋器打發,第二次加入白糖打發的蛋白,泡沫狀。

8、三次白糖加完,打發好的蛋白應該是打蛋器提起,蛋白能沾在打蛋器上不會輕易掉下來就算完成了。

9、取1/3蛋白,加入之前準備好的蛋粉液里。用「十」字劃法把蛋白和蛋奶糊拌勻,或者上下翻動,不要畫圈圈,不然容易使蛋白消泡。

10、把剛才拌好的蛋白糊倒入剩下的2/3的蛋白里。繼續劃十字或者上下翻動的手勢,把它們拌勻。

11、全部拌勻的蛋奶糊倒入沾有黃油的電飯鍋里,用力震幾下,震出氣泡。

12、然後按電飯鍋煮飯鍵。取一塊濕布,把電飯鍋蒸汽口蓋上,約20分鐘後電飯鍋顯示保溫,這時不要開蓋,再等20分鐘後繼續按煮飯鍵,第二次煮飯鍵顯示保溫後,海綿蛋糕就算完成了。

13、第二次煮飯鍵保溫後即可取出內膽,放涼後即可取出蛋糕。

四、戚風蛋糕

食材

雞蛋2個、低筋麵粉40g、玉米油20g、牛奶30g、細砂糖35g。

做法

1、蛋黃分離出來,裝蛋白滴盆子必須無油無水的,大家都知道的,蛋黃加入10g糖攪拌至白糖融化。

2、加入牛奶再拌均勻,加入玉米油再拌均勻,篩入低筋麵粉。

3、以不規則的方向拌至無乾粉的麵糊,提起打蛋可以稠稠地滴落,如果攪拌起來感覺太稠有阻力,那就適當加些牛奶進行調一下。

4、此時我們先把飯堡按到保溫,讓它先預熱一會。

5、蛋清加入25g白糖,分3次加入吧,打至乾性發泡狀態,打發頭可拉出一個直尖角。

6、取一半蛋白到麵糊里,用刮刀拌均勻,不要畫圈拌就不會消泡。

7、拌好後把它倒進剩下的蛋白里,同樣的方法進行拌勻,拌好滴麵糊要蓬鬆,細膩。

8、倒入6寸的蛋糕模具內,用力震幾下,儘量把裡面的氣體震出來哩。

9、打濕一下紙巾,普通餐巾紙就行,鋪在鍋底,放入蛋糕糊,啟動蛋糕鍵,靜待蛋糕出爐。

10、我的飯煲一個蛋糕程序是40分鐘,時間結束後用手一按,還沒熟哦,又啟動一個蛋糕程序,10分鐘後手動結束,就可以了,,可插入一根牙籤檢查,無麵糊帶出即可。

11、出爐要倒扣,晾涼後再脫模,開切開吃。

五、棗泥桂圓核桃蛋糕

食材

低粉150克、小蘇打2克、蛋3個、紅糖95克、牛奶125克、黑棗丁50克、桂圓肉50克、核桃仁70克、黃油110克。

做法

1、牛奶、黑棗丁和桂圓肉放入鍋中,小火加熱至沸騰關火,燜十來分鐘,把桂圓泡軟。

2、然後趁鍋熱加入黃油,攪拌均勻。

3、全蛋打入鍋中,加入全部的紅糖,打到提起打蛋器劃8字,痕跡不會馬上消失。

4、低粉和小蘇打混合過篩加入其中,翻拌均勻。

5、挖少許麵糊入煮好的棗泥桂圓肉中,翻拌均勻。

6、然後再倒回麵糊鍋中,上下翻拌均勻。

7、電飯鍋內鋪油紙,撒上約1/2的核桃仁,倒上面糊。

8、震出大氣泡後,再在麵糊上撒其餘的1/2核桃仁。

9、450W的鍋,按下『煮飯』鍵等跳過『保溫』後保溫約半小時,再如此重複一次即可。

六、咖啡蛋糕

食材

雞蛋4個、低筋麵粉適量、白糖適量、咖啡適量、白醋適量。

做法

1、咖啡1包用開水沖半杯的量,放著晾涼。

2、麵粉2大勺冒尖過篩後備用。

3、雞蛋4個分離好,蛋清里不能有蛋黃液。

4、等咖啡晾涼後倒入蛋黃里,再加入半小勺油,用打蛋器打成大泡泡狀即可。

5、然後把過篩好的麵粉倒入,再加半勺白糖,用鏟子攪拌成糊狀,放置一邊。

6、在蛋清里滴幾滴白醋,半勺白糖。

7、蛋清打發成大泡泡狀後,再加入半勺白糖繼續打發,打成奶油狀即可。

8、在拌好的蛋糊里加入打發好的蛋白,一次加入2勺蛋白慢慢上下炒菜似的翻拌均勻,不可畫圓攪拌,會消泡,蛋糕就發不起來了!(切記)翻拌好後再把剩餘的蛋白繼續加入翻拌。

9、在電飯鍋內膽里倒半小勺食用油潤潤鍋(避免蛋糕做好後不能脫模),然後蓋上鍋蓋插上電源按煮飯鍵。

10、等跳到保溫鍵的時候,把拌好的蛋糊倒入,蓋上蓋子按下煮飯鍵,等2分鐘左右跳到保溫鍵的時候,拿乾淨的布蓋在鍋蓋上燜20分鐘。

11、20分鐘之後再按到煮飯鍵,2分鐘之後又會跳到保溫鍵,最後拔掉電源燜15分鐘左右,即可倒扣著脫模啦。(保溫時記得千萬不要打開看啊,熱氣跑出來就縮掉了)撒上點肉鬆。

七、濃郁巧克力蛋糕

食材

低粉65g、水40g、糖60個、蛋4個、油適量、可可粉適量、巧克力碎適量。

做法

1、準備好材料,分離蛋白、蛋黃,蛋黃打散,入15克糖、水和油攪打均勻。

2、低粉和可可粉混合過篩後加入其中,拌均勻,拌好的巧克力蛋黃糊。

3、4個蛋白分次加入60克糖打至濕性發泡。

4、挖1/3打好的蛋白霜入拌好的巧克力蛋黃糊中,翻拌均勻。

5、再倒回其他的蛋白霜中,翻拌均勻。

6、電飯鍋內膽鋪油紙,倒入1/3量拌好的巧克力麵糊,撒上1/3量的巧克力碎。

7、再倒1/3量的巧克力麵糊,再撒1/3量的巧克力碎。

8、如此重複至倒完麵糊,撒完巧克力碎。

9、震出大氣泡後插電,按下『煮飯』鍵,跳過『保溫』後保溫約半小時,再如此重複一次,因為用的不是烘培用巧克力豆,遇熱有些化了,所以後來又再次按下『煮飯』,等跳過『保溫』後加了保溫15分鐘。

10、出鍋倒扣,揭去油紙,待涼即可。

八、蜂蜜蛋糕

食材

低粉100克、蛋3個、糖40克、蜂蜜50克、黃油20克、牛奶20克。

做法

1、3個蛋打入盆中,加入全部的糖和蜂蜜打發。

2、打到提起打蛋器,麵糊滴落劃8字不立刻消失。

3、低粉過篩加入蛋糊中,輕輕翻拌至均勻。

4、黃油加入牛奶隔水融化。

5、挖少許麵糊入已融化的牛奶黃油中翻拌均勻。

6、再倒回大麵糊盆中,上下翻拌至均勻。

7、電飯鍋內鋪油紙,倒入麵糊,震出大氣泡後插電。

8、450W的電飯鍋,按『煮飯』鍵,等跳到『保溫』後保溫約25分鐘,再按下『煮飯』鍵,等再次跳到『保溫』後再一次保溫約20分鐘。

9、蛋糕出鍋,倒扣,揭去油紙至涼,即可。

九、棗泥蛋糕

食材

低粉50克、色拉油40克、棗泥90克、蛋4個、糖50克。

做法

1、蛋黃打散,加入色拉油攪打均勻。

2、低粉過篩加入蛋黃中,用刮刀按壓均勻,加入棗泥。

3、再次用刮刀翻拌按壓,拌成均勻的棗泥蛋黃糊。

4、四個蛋白分次加入糖打到接近乾性發泡。

5、打好的蛋白和拌好的棗泥蛋黃糊。

6、挖1/3打好的蛋白入棗泥蛋黃糊中,上下翻拌均勻。

7、拌均後再倒回蛋白盆里,要輕巧的上下翻拌均勻。

8、電飯鍋內膽鋪上油紙。倒入拌好的麵糊,震出大氣泡,放入電飯鍋內,插上電。

9、按下『煮飯』鍵,等跳到『保溫』後,保溫約半小時,再次按下『煮飯』鍵,等再次跳到『保溫』鍵後,再保溫約半小時即可。

十、抹茶蛋糕

食材

小麥粉100克、雞蛋3個、白糖60克、黃油40克、水50克、無鋁泡打粉1克、鹽1克、抹茶粉3克。

做法

1、蛋黃和蛋白分開。

2、把蛋黃打散,蛋黃加入白糖20克打至泛白。

3、分次加入融化的黃油攪拌,分次加入清水攪拌勻。

4、篩入麵粉,泡打粉,抹茶粉,自上而下用刮刀攪拌好。

5、蛋白先用打蛋器打出大氣泡,加入白糖,加一點鹽,分3次加入白糖。

6、先高速打發,再低速打至乾性泡發。

7、蛋白取3分之一加入蛋黃糊自上而下用刮刀攪拌好。

8、再把剩餘的蛋白倒入蛋糊中自上而下用刮刀攪拌好。

9、把攪拌好的麵糊倒入乾淨無水的電飯鍋中,大力震2下,把氣泡震出來。按下煮飯鍵,自動跳閘以後就可以打開蓋子看啦!如果這時候蛋糕表面還有少許粘稠,就再次按煮飯按鈕,等待再次跳閘。我這個按3次煮飯。

10、蛋糕做好以後立刻倒扣過來,稍涼就很容易脫模,撒點糖粉,放點芒果做裝飾啊。

十一、電飯鍋版巧克力蛋糕

食材

低粉130克、可可粉30克、雞蛋4個、葡萄乾適量、白糖110克、色拉油45毫升。

做法

1、色拉油、切碎的葡萄乾。

2、雞蛋磕入乾淨無油盆里,放到熱水盤中加熱到40C°左右。

3、放入沙糖,用電動打蛋器快速攪打6分鐘,打到體積膨大到5倍。

4、低粉和可可粉過篩,倒入篩好的粉,6快速翻拌均勻,倒入色拉油拌勻。

5、倒入電飯鍋中,撒上葡萄乾。通上電源,按一下煮飯鍵。

6、15分鐘後葡萄乾下沉的樣子。

7、40分鐘後跳閘。燜5分鐘出鍋。

8、取出來,倒扣鋼絲架上晾涼。切塊裝盤。

十二、輕乳酪蛋糕

食材

低粉35克、奶油奶酪125克、酸奶80克、淡奶油50克、蛋2個、糖50克。

做法

1、準備好所有的材料,分離蛋白、蛋黃。

2、奶油奶酪、酸奶和淡奶油、從冰箱裡拿出來不用回溫,直接放入料理機內。

3、打到順滑,沒有小顆粒。

4、再往料理機內加入兩個蛋黃,再打到完全順滑,沒有小顆粒。

5、奶酪糊倒在碗里,低粉過篩加入其中,拌均勻。

6、2個蛋白分次加入糖打到接近乾性發泡。

7、挖1/3勺奶酪蛋黃麵糊入蛋白霜中,翻拌均勻。

8、再倒回蛋白霜盆中,上下翻拌均勻,遇到蛋白塊要用切拌的方法拌。

9、電飯鍋內膽鋪油紙,倒入麵糊。

10、震出大氣泡後插電,450W的鍋,按『煮飯』鍵等跳過『保溫』後,保溫25分鐘,再次按下『煮飯』鍵,等再次跳過『保溫』後,再保溫25分鐘。

11、等蛋糕涼後,直接倒扣在盆子裡,揭去油紙,入冰箱冷藏4小時以上,口味更佳。

十三、電飯鍋蛋糕

食材

雞蛋3個、低筋麵粉約70g、可可粉適量、桂花蜜適量、白砂糖3勺、醋5滴、奶粉2勺、煉奶適量。

做法

1、蛋清分離,蛋黃攪勻後篩入麵粉、奶粉。

2、蛋清中加入一勺白糖、適量醋,低速打至粗泡,中速打2min。

3、出現細泡後再加入一勺白糖,出現紋路、倒扣盆子蛋清不掉就可以了。

4、提起打蛋機,蛋清和打蛋頭都會出現蛋尖(9分發)。

5、電飯鍋鍋底刷一層油,先入麵糊、打好的蛋清分三次加入,每一次加入蛋清前都要先攪勻好麵糊。

6、視自家電飯鍋的功率來決定蒸煮時間。

7、晃動電飯鍋,看看中間還有沒有麵糊在搖動,若有即說明未熟。

8、用勺子或刮刀沿著壁劃,若蒸煮太久,蛋糕底會糊(此時難以將蛋糕取下)。