17道清蒸金针菇的做法,美味营养,简单又好吃

食谱     2020年08月18日

一、金针粉丝蒸虾

17道清蒸金针菇的做法,美味营养,简单又好吃

食材

虾仁适量、金针菇适量、绿豆粉丝适量、蒜子适量、红椒适量、葱适量、姜片适量、食用油适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量。

做法

1、先用热水泡下粉丝。

2、虾仁加一点点盐和胡椒粉,放入姜片和料酒腌制去腥。

3、蒜、葱、红椒切成末。

4、将粉丝沥下水剪成对半铺在盘底。

5、金针菇刀对半,沿着盘子围成圈,再铺上虾仁。

6、放入烧开的蒸锅蒸两分钟关火。

7、同时往虾仁上淋上一些蒸鱼豉油,撒上红椒末和葱末。

8、另一边起锅油烧热,下入蒜末烧成蒜油,将烧好的蒜油淋上即可。

二、剁椒粉丝蒸金针菇

17道清蒸金针菇的做法,美味营养,简单又好吃

食材

金针菇150克、粉丝1把、剁椒1大勺、蒜蓉2大勺、香葱2根、油适量、盐适量。

做法

1、粉丝放入水中泡软;

2、泡软的粉丝垫在盘子底部;

3、将清洗干净的金针菇平铺在上面;

4、撒上少许盐,再撒上些蒜蓉;

5、在最上面平铺上剁椒,大火蒸上十分钟;

6、趁热在表面上撒些小葱末, 浇淋上些香油,吃的时候搅拌即可。

三、蒜蓉金针菇

17道清蒸金针菇的做法,美味营养,简单又好吃

食材

金针菇2把、蒜2个、生抽3勺、盐1茶勺、香油适量、小葱适量、食用油适量。

做法

1、蒜两头剥开去皮,蒜瓣剁碎成蒜沫,放碗中待用。葱花也提前切好。

2、金针菇切掉根部,洗干净掰开。

3、捞出来控干水分,摆在盘子里,盘子要深盘,金针菇蒸好会蒸出很多汤汁。

4、锅内入适量油,下入蒜沫炒出香味。

5、下入一勺生抽,炒均匀后关火,炒好的蒜蓉倒在金针菇上。

6、上火蒸,水开后大火蒸15分钟,蒸好后会有很多汤汁,汤汁盛出来。

7、汤汁倒入锅里,加入2勺生抽,1勺盐,少许香油,烧开关火。

8、葱花撒上,倒入烧好的汤汁,开吃吧!

四、油泼榨菜金针菇

17道清蒸金针菇的做法,美味营养,简单又好吃

食材

金针菇适量、榨菜少许、小米辣3个、葱2颗、油适量、生抽3勺、鸡粉1勺。

做法

1、金针菇洗干净去根部。

2、3勺生抽,一勺鸡粉,加入少量的水搅拌。

3、将榨菜,小米倒在金针菇上面,然后淋上调好的料汁。

4、放入蒸箱蒸10分钟取出。

5、锅里烧热油。

6、撒上葱花,把油淋在金针菇上。

7、油泼榨菜金针菇就做好了。

五、蒜蓉金针菇

17道清蒸金针菇的做法,美味营养,简单又好吃

食材

金针菇400克、红辣椒一个、葱适量、大蒜头适量、油适量、蒸鱼汁适量。

做法

1、金针菇剪去一段尾部,清洗干净,摆好盘。

2、红辣椒和大蒜头都切成末。

3、起锅烧油,小火,下红辣椒炒出香味。

4、摆在金针菇上。

5、锅中留油,小火下大蒜末煸香,再次摆在辣椒上。

6、放入锅中,隔水蒸6-8分钟。

7、出锅了,淋上蒸鱼汁,撒上葱花。

六、蒸鸡翅金针菇

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食材

鸡翅中5个、金针菇1把、生抽20克、蚝油20克、黄酒10克、盐2克、姜1块、淀粉30克、香葱少许、红辣椒少许。

做法

1、鸡翅中清洗干净,金针菇1把,泡凉水中15分钟,可以将其中所含的秋水仙碱去掉一部分;

2、鸡翅一劈两半,这样做可以增加入味面积,减少蒸制的时间;

3、将鸡翅与鲜姜丝、生抽、蚝油、盐、黄酒同入碗中,充分腌制入味30分钟左右;

4、金针菇切掉根部,分成一小撮一小撮,找一个深盘,将金针菇均匀地铺在盘里;

5、腌好的鸡翅中倒适量淀粉,用什么淀粉没有限制,玉米的土豆的小麦的都可以,目的是锁住鸡翅中的水分和调料汁,使鸡翅外滑里嫩;

6、将裹了淀粉浆的鸡翅码放在金针菇上,剩下的粉浆均匀在淋在鸡翅上;

7、入凉水蒸锅中,中火上汽后蒸20分钟即可。

七、金针菇白菜卷

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食材

大白菜叶12片、金针菇4包、枸杞子适量、蚝油2茶匙、生抽1大匙、淀粉水适量、葱花1大匙、盐1茶匙。

做法

1、大白菜叶洗净,金针菇切去根部,冲洗一下,挤干水分。

2、锅放水烧开,放1茶匙的盐,把大白菜放入。

3、煮约10分钟至菜梗软身m5捞出过凉水。

4、取一片大白菜,竖着对半切开。

5、取2小扎金针菇反方向放在菜叶一端,卷起来,接口朝下。

6、把卷好的白菜卷排放在碟子上,放入开水锅,大火蒸5分钟,出锅。

7、把蒸白菜出的水倒入小锅里。

8、放蚝油生抽煮开,慢慢倒入生粉水勾芡成有点稠的调味汁。

9、把调味汁淋在白菜卷中,放上葱花和泡发的枸杞子装饰一下。(吃辣的也可以放小米辣代替。)

八、金针菇蒸鲈鱼

17道清蒸金针菇的做法,美味营养,简单又好吃

食材

鲈鱼一条、金针菇半把、葱适量、蒜适量、姜适量、油适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、糖适量、水适量、蚝油适量。

做法

1、鱼处理干净后,鱼肚两边划刀放入姜片。

2、蒜切末,调制料碗(糖,盐,蒸鱼豉油,蚝油,水)。

3、锅中入油六七成热放入蒜末爆香。

4、加入料汁碗熬制起泡。

5、鱼放入蒸锅蒸五分钟。

6、另一盘子放入金针菇,放入鲈鱼。

7、淋入熬制的蒜蓉汁,另上锅蒸八分钟。

8、出锅撒入葱丝淋入热油即可。

九、蒜蓉金针菇蒸粉丝

17道清蒸金针菇的做法,美味营养,简单又好吃

食材

金针菇适量、粉丝适量、蒜适量、葱适量、油适量、盐适量、糖适量、生抽适量、水适量、剁椒适量。

做法

1、所需食材准备就绪,粉丝用开水浸泡,粉丝控水备用。

2、锅中入油放入姜末和剁椒炒香。

3、加水,生抽,糖,盐烧制料汁。

4、粉丝铺入盘中,再铺入金针菇,淋入蒜蓉汁。

5、上开水锅蒸八分钟了即可。

6、出锅撒入葱花,锅中入油烧热淋入葱花上即可。

十、剁椒金针菇

17道清蒸金针菇的做法,美味营养,简单又好吃

食材

金针菇一捆、泡椒适量、姜适量、花椒适量、盐适量、蚝油适量、小米椒一个、蒜适量。

做法

1、金针菇一捆,切蒂,洗净摆盘。

2、开锅上屉蒸六七分钟。

3、姜蒜,小米椒。

4、锅内适量油烧热。

5、姜蒜小米椒花椒放入炒香。

6、适量泡椒,蚝油,盐。

7、蒸好的金针菇汤汁倒入,鲜美的浇汁完成。

8、泡椒浇到金针菇上,香菜点缀。

十一、蒜蓉蒸金针菇

食材

金针菇300克、蒜头1个、盐1克、鸡粉2克、生抽2勺、花生油1勺、芝麻油2克、蚝油10克。

做法

1、金针菇一把切去根部,洗净后撕小份并沥干水分。

2、蒜头拍扁后剁成蒜蓉。

3、放入碗中,调入少许盐、鸡粉、生抽、蚝油、花生油拌匀。

4、沥干水分的金针菇码放在盘子上。

5、淋上适量蒸鱼豉油或是味极鲜酱油。

6、将调制好的蒜蓉均匀的铺在金针菇上面。

7、将盘子放入烧开水的锅内上盖,大火蒸五分钟。

十二、金针菇蒸粉丝

食材

金针菇80g、绿豆粉丝50g、肉30g、葱少许、蒜头2颗、辣椒1颗、淀粉少许、蚝油少许、鱼露少许、麻油少许。

做法

1、干绿豆粉丝凉水先浸泡。

2、肉剁成末,用盐和淀粉搅拌匀。

3、蒜末、葱粒、辣椒。

4、浸泡好的粉丝捞起装盘。

5、金针菇切段,盖在粉丝表面,热水入锅蒸十五分钟蒸好出锅。

6、油爆香蒜末和辣椒,接着把肉末炒熟。

7、加入鱼露、蚝油、水淀粉、葱花,再滴入几圈麻油做包尾油,浇在蒸好的金针菇面上。

十三、花甲鱿鱼丝蒸金针菇

食材

花甲300g、金针菇1捆、小鱿鱼2只、蒜头一整个、葱花适量、指天椒适量、蚝油适量、盐适量、糖适量、油适量。

做法

1、鱿鱼切丝,蒜头,葱,指天椒切粒,金针菇切去根部,泡洗干净,花甲泡水洗干净。

2、将金针菇,鱿鱼,花甲依次放入较深的盘里。

3、上蒸箱,15分钟。此时我们来准备蒜蓉酱。蒜蓉放在碗里。

4、烧热油,泼在蒜头上。

5、加入耗油,盐,糖搅拌均匀,15分钟后取出。

6、铺上蒜蓉酱,辣椒圈(如果觉得汤汁太多,可以先倒掉一些)。

7、再放入蒸箱,蒸两分钟。撒上葱花就可以了。

十四、培根金针菇包菜卷

食材

培根几片、金针菇1把、包菜半个、植物油3勺、辣椒碎适量、孜然少许、蒜末少许、葱花儿少许、熟芝麻少许。

做法

1、将培根解冻,整条切成两半。

2、包菜(牛心菜)洗净,掰出几层叶子。

3、把金针菇用清水冲洗一下,焯水

4、焯水后挤净水分,分成约小指粗的组。金针菇不要贪多,否则不容易嚼烂,以一口的量为准。金针菇焯水可以去除杂质和异味,而且节省烹调时间,以免外层的包菜不脆。

5、把包菜的叶子上的茎如图切掉,只用两边的叶子,每片叶子再分成两个长条。

6、用培根将金针菇卷2-3圈,再放到包菜叶上,按照刚才卷的方向继续卷在外层。

7、如果包菜叶比较厚脆,难卷的话,可以在热水中稍烫软一些再卷。

8、将所有的都这样卷好,接口朝下,摆在盘中。盘子要稍有点儿深度,一会儿要浇酱汁。

9、炒锅中倒入植物油,烧热后爆香蒜末和辣椒碎,加少许孜然,炒出红油。培根是有咸味的,所以不用再加盐调味了。

10、将浇汁倒在盘中间,放入蒸锅中,水沸后大火蒸8分钟左右即可。

11、出锅后撒少许葱花和熟芝麻装饰一下,就可以吃啦。

十五、金针花开

17道清蒸金针菇的做法,美味营养,简单又好吃

食材

金针菇一捆,千张1张、葱适量、蒜末适量、生抽一勺底、郫县豆瓣酱一勺半、盐适量、花生油适量、姜适量。

做法

1、金针菇一捆,洗净备用。

2、千张一张,切成如图长方形,取一长方形千张,卷紧。

3、用二指长粉条像缝衣一样,扎进串出,固定。也可用两个短点的粉条,上边斜扎一个,下边斜扎一个。

4、一个个包好,固定住,摆盘。

5、葱姜,青红椒粒。

6、锅内适量花生油烧热,花椒辣椒炸香。

7、蒜末放入炒香,一勺半郫县豆瓣酱,一勺底生抽,适量盐,小半碗水烧开,浇到金针菇上。

8、开锅上屉蒸十分钟。关火,小心取出。

9、红椒切头放在花芯部位。芹菜芯点缀。

十六、培根蒸金针菇

17道清蒸金针菇的做法,美味营养,简单又好吃

食材

金针菇200克、培根150克、蒸鱼豉油适量、青椒适量、红椒适量。

做法

1、青红椒切碎备用。

2、金针菇流动水冲干净,切去根部。

3、将适量金针菇放在培根上,卷起,用牙签固定。

4、将卷好的培根金针菇卷放入铁釜蒸笼上,淋上蒸鱼豉油。

5、启动铁釜,选取蒸煮按键,蒸菜需要15分钟。

十七、泡椒金针菇蒸扇贝肉

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食材

扇贝肉450克、金针菇200克、油200克、盐3克、料酒15毫升、蒜末10克、生姜片5克、泡椒5克、小葱5克、蒸鱼豉油20毫升。

做法

1、金针菇去根洗净,扇贝肉洗净沥干水分。

2、用盐,黄酒,生姜片加入扇贝肉里拌匀腌制20分钟。

3、锅内水开后倒入金针菇焯水后捞起。

4、把金针菇放入盆底上面加入扇贝肉,把蒜末和泡椒加上。

5、锅内水开后加入蒸熟后熄火出锅(约6分钟)。

6、倒去多余的汁水加入蒸鱼豉油再把葱花加入。

7、锅内油烧到冒烟,淋上即可享用。

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