芋头的15种做法,香糯美味,爱吃芋头别错过

默认分类     2020年08月18日

排骨蒸芋头

食材:

猪小排、芋头、食盐、鸡精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。

做法:

1.香芋去皮,切成末;

2.排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉,拌匀,腌制备用;

3.将香芋丁加入排骨中,拌匀,再浇上一点芝麻油;

4.蒸锅烧开水,入锅,隔水蒸15~20分钟左右即可。

腊肉蒸芋丝

芋头的15种做法,香糯美味,爱吃芋头别错过

食材:

芋头、培根、食盐、蚝油、香油、植物油。

做法:

1.将芋头洗净切丝,放入盐、香油拌匀;腊肉切成丁;

2.将拌好的芋头丝放入器皿里,撒上切成丁的腊味,上笼蒸8-10分钟;

3.坐锅点火,倒油待油9成热时,将热好的油倒在蒸好的芋头丝上即可。

拔丝芋头

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做法:

1芋头半只,削皮,切块。

2准备白糖小半碗,最好用绵白糖。

3油烧至五成热,放入芋头药炸至金黄皮脆里熟。

4捞出。最好分两次油炸,第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟,第二次炸制的油温则在七八成热之间。

5炒糖,锅内倒油少许,油、白糖的比例一般为1:4。

6油稍热即放入白糖,小火。

7用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化,开始是白色泡沫,继续炒至泡沫消失,糖浆由稠变稀,色泽由白变成淡黄至深黄,注意千万别炒焦了,期间要不断搅动。

8这个时候就可以下芋头拔丝了,翻拌时动作要轻,动作要快,避免糖稀粘结成团,时间不可太长,以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦。

9装入事先抹过油的盘子里,配一碗冷开水上桌蘸食。

红烧芋头

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食材:

芋头200g ,酱油一勺, 白糖15g,老抽少量 ,盐适量 ,香菜碎(可不加)。

做法:

1. 将芋头去皮冲洗干净,切滚刀块。

2. 锅内坐水,将芋头加入煮至七八成熟捞出。

3. 起油锅加入白糖,小火熬制,炒成褐色。

4. 将芋头加入,翻炒均匀。

5. 加入酱油,少量老抽,加入盐,充分炒匀。

6. 向锅内加入水,没过芋头,中小火煮几分钟,使芋头充分熟透。

7. 汤汁变浓稠,大火收尽汤汁,关火;最后撒上香菜碎(葱花),拌匀出锅。

芋头烧鸡

食材:

鸡、芋头。

做法:

1、鸡肉切块,洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中

2、锅中放适量的水,把鸡块放入,撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角,煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后,倒入料酒和老抽上色。

3、倒入开水淹过鸡块,盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐,放入芋头块再炖十五分钟这样。

4、大火收汁,最后撒上点小香葱段即可。

芋香排骨

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食材:500g猪肋排、适量盐、适量料酒、适量生抽、适量老抽、适量蚝油、适量芋艿、适量生姜片

做法:

1)排骨浸在水中,把血水泡出后,洗净沥干水分。

2)之后放入盆中,加入盐,料酒,生抽,老抽,蚝油,生姜片。

3)拌均匀后盖上,放进冰箱冷藏12小时以上。

4)蒸熟的芋艿剥皮。

5)用刀压成泥状后,揉成有粘性。

6)整形后切成一块块放入盆中。

7)把腌制好的排骨放在上面

8)冷水进锅,排骨加上豆豉。这个盆子有点大,放不进蒸锅。

9)盖上大火30分钟。

10)蒸好的排骨,油水正好渗进香芋中,很美味。

香酥芋头丸子

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食材:

小芋头500克、粘米粉200克、糯米粉100克。花生油适量、盐5克、五香粉2克、香葱30克、辣椒粉2克。

做法:

1.准备食材,小芋头、粘米粉、糯米粉、香葱、辣椒粉、五香粉等;

2.小芋头放入锅中,加适量的清水,煮熟;PS:水要盖过小芋头。

3.煮熟的小芋头,去皮,放凉;

4.去皮的芋头捣碎;

5.加入粘米粉、糯米粉、五香粉、辣椒粉、盐、香葱等拌均;

6.取适量揉成大小均匀的小丸子;

7.锅中倒入适量的油,油温到达130度左右,放入做的芋头丸子;

8.炸至金黄色,中间翻均一下,以免太多,炸的不均;

9.捞出,用吸油纸把多余图的油吸干。

香炸芋片

食材:

芋头600克、小麦面粉250克、芝麻60克。

做法:

1.将芋头去皮洗净,切成薄片。

2.将面粉放入小盆内,加入芝麻,花椒面,酱油,精盐,味精及适量水,搅拌均匀,调成面糊。

3.炒锅内倒入花生油,烧至七成热,放入挂上面糊的芋头片,炸至呈金黄色,捞出沥油,装盘即可食用。

炒芋头

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食材:

芋头1个、洋葱1/4个、红椒半个、蒜1瓣、葱2根、姜1小块。

做 法:

1、芋头去皮切成厚薄均匀的薄片,放在热水中漂去表层淀粉,捞出控水;

2、洋葱切丝; 红椒切丝; 蒜切碎; 姜切丝; 葱切葱花;

3、锅中倒油,烧开后将芋头放入炸至略有金黄色;

4、捞出沥油;

5、锅中留底油,炒得姜蒜,加入洋葱丝和红椒爆香;

6、倒入芋头片,加酱油、辣椒粉翻炒几下,洒点儿水;

7、加盐、鸡精调味,撒上葱花即可出锅。

咖喱芋头

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食材:

嫩一点的芋头750克,香葱50克,金牌咖喱20克,花生油适量,酱油5克。

做法:

1、首先将芋头去皮洗净,切成两半,香葱叶切末,葱白部分切短;

2、将芋头块放入烧热的油中,五成油温慢火浸炸,待芋头熟透,外皮略干捞出控油;

3、锅内留有少许,小火放入咖喱炒开,香葱放入煸出香味,加入少量水和酱油调和均匀放入芋头用锅铲慢慢炒匀,使咖喱均匀地粘在上,即可出锅装盘食用。

香烤芋片

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食材:

香芋1个,盐,胡椒粉,食用油。

做法:

1. 香芋去皮,洗净备用。

2. 切成薄片。最好厚度均匀,这样子烘烤的时间大体相近。

3. 加入适量的食用油,少量的食盐。盐的用量,依个人口味。

4. 加入胡椒粉。将所有调味料都搅拌均匀。我个人觉得,胡椒粉是一款蛮好的调味品。可以按照个人喜好加入别的调味料,比如孜然粉。

5. 烤箱预热。香芋片码放在烤盘上, 200度、15分钟左右。烤的时间,应该和香芋片的厚薄有关。注意观察,不要烤焦了。

6. 香香脆脆的香芋片,休闲好零食。

芋头扣肉

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食材:

带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙(15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。

做法:

1、芋头去皮备用,五花肉洗净放入汤锅中,加入八角,将五花肉煮至七成熟后捞出;

2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔,用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面;

3、涂好老抽的五花肉切片,芋头切稍厚的片,大蒜切碎备用;

4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用;

5、芋头片和肉片在调料中拌匀,使每片尽可能涂匀调料;

6、涂好的芋头一层、肉片一层,整齐地码在碗里,上锅蒸30分钟;

7、扣肉蒸好后,另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡,浇至刚才蒸好的扣肉上即可。

芋头糕

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食材:

2勺花生油, 500g腊肠,100g干虾,50g葱花,800g芋头,2勺盐,700g米粉,300g糯米粉,一大碗水。

做法:

1.热油下锅,把腊肠切丁后放入锅里,煎热2分钟。

2.干虾仁切碎后倒入腊肠里,搅拌一分钟,盛起装碗里备用。

3.趁著锅的余热倒入葱花,把切好芋头、腊肠干虾倒入,撒两勺盐,一并炒熟。

4.加水直到浸没芋头表面,开大火,焖上10分钟。

5.另一边将米粉和糯米粉混合,加水和开,等芋头焖好后一起倒入大盆里,入蒸笼蒸熟。

6.蒸熟后用小刀均匀分成一块块,下油锅煎至两面金黄,就可以开吃了。

酱香芋夹

芋头的15种做法,香糯美味,爱吃芋头别错过

食材:

芋头片、五花猪肉。

做法:

1、芋头片入油锅稍稍炸一下。

2、五花肉剁碎,腌制好,取两片芋头片,中间夹上肉馅,摆盘入蒸锅蒸十分钟;

3、锅里放油,加少许蒜蓉爆香,倒入酱油,出香味后淋到蒸好的芋夹上。

芋头红烧肉

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食材:

500g五花肉、300g芋艿、八角、葱、姜、料酒、老抽、盐、冰糖、油。

做法:

1)五花肉清洗干净后切块。

2)铁锅里放一点点油,很少的油即可,放入五花肉小火慢慢煸炒,可以看到锅里的油多了一点,这就是五花肉本身的油脂溶了出来,这样做可以减少油腻感,等油炸出许多后,倒出来。

3)倒入老抽上色,放入葱姜片。

4)加入半锅热水和一大勺料酒,小火炖肉。

5)加入八角和适量冰糖。

6)小芋头清洗干净,备用。

7)等到肉炖到五六成熟时,把去了皮的芋头放进去,接着炖。

8)等到肉和芋头都熟烂后,加入一点点盐调味,汤汁收紧即可出锅。

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