披薩的17種做法,外皮酥脆里嫩,再也不用叫外賣了

默認分類     2020年08月17日

一、三椒披薩

食材

高筋麵粉110克、低筋麵粉45克、橄欖油10克、白砂糖8克、酵母1.5克、奶粉6克、清水95克、馬蘇里拉芝士適量、紅椒1/3個、青椒1/3個、黃椒1/3個、聖女果3個、西紅柿1個、橄欖油少許、鹽適量、蒜1瓣、羅勒少許、披薩草少許、亨氏番茄醬適量。

做法

1、把大蒜切碎,西紅柿洗凈打成汁。

2、平底鍋內加入少許的橄欖油燒熱。放入大蒜碎炒出香味。

3、調至小火,然後倒入西紅柿汁煮開,再加入適量的番茄醬。

4、加入羅勒和陂薩草和鹽,最後拌勻,煮至濃稠即可。

5、將所有的主料都放麵包桶內。(高粉、低粉、橄欖油、白砂糖、酵母、奶粉、清水)。

6、然後啟動麵包機揉成光滑的麵糰,再發酵至兩倍大。

7、將發酵好的麵糰取出,壓扁排氣。再擀成圓片。

8、將面片放入披薩盤內,用手按壓成四周厚中間薄的餅底。

9、再用叉子在餅中間叉一些小洞,防止烘烤時膨脹。

10、準備陂薩材料,青、紅、黃椒、聖女果、陂薩醬和馬蘇里拉芝士。

11、將青、紅、黃椒洗凈切成小塊,再放開水裡焯燙一下,然後撈起瀝干水份備用。

12、將陂薩醬均勻的抹在陂薩坯上,撒上少許馬蘇里拉芝士。

13、然後放上三椒和聖女果,再撒上馬蘇里拉芝士在表面。

14、烤箱預熱200度,放中層烤15-20分鐘左右。

二、香酥蝦花邊披薩

食材

麵粉300g、溫水160g、酵母粉1g、青紅椒適量、香酥蝦適量、馬蘇里拉芝士適量、番茄沙司適量、泰式甜辣醬適量、玉米粒適量、香腸適量、披薩腸適量。

做法

1、溫水化開酵母粉,加入麵粉。

2、啟動麵包機發麵功能,一小時40分鐘。 工作完成,麵糰發酵好了。

3、將發酵好的麵糰取出,揉成光滑的麵糰,切下三分之一。

4、將三分之二的麵糰揉成光滑的麵糰,撒上乾粉,用擀麵杖擀成圓餅。

5、擀成合適的厚度,將披薩盤放在麵餅上.

6、沿著底部邊緣切下多餘的麵餅,將圓餅放入盤底。

7、剩餘的邊角料和另外的三分之一的麵糰混合,揉成光滑的麵糰,擀成長方形麵餅。

8、切割邊緣成規則的長方形,放上香腸,捲起,將多餘的部分切除。

9、用刀將香腸卷切成3厘米左右的段,將香腸段底部沾水,放在披薩盤的四周。

10、放入烤箱,靜置醒發20分鐘左右,用叉子在裡面叉上孔。

11、擠上番茄沙司和泰式甜辣醬,抹勻。

12、烤箱預熱,220度,烤10分鐘左右。

13、撒上馬蘇里拉芝士,撒上玉米粒,放上披薩腸,放上彩椒塊,撒上馬蘇里拉芝士。

14、擺上香酥蝦,再次烤8分鐘,至馬蘇里拉芝士全部融化。

三、田園蔬菜披薩

食材

麵粉適量、披薩草適量、酵母適量、白糖適量、溫水適量、青豆適量、尖椒適量、雞蛋一個、橄欖油適量、馬拉理蘇適量、番茄沙司適量、鹽適量、胡椒粉適量、洋蔥適量、火腿腸適量、培根適量、玉米適量。

做法

1、高筋麵粉75克,低筋麵粉75克,乾酵母粉4克,溫水90ml,橄欖油20克,鹽2克,白糖8克,蛋黃一個,反覆揉搓、摔打麵糰,至麵糰光滑,封上保鮮膜進行基礎發酵。

2、玉米粒、青豆、胡蘿蔔焯水煮熟。

3、彩椒、洋蔥切絲,奶酪用刨子刨成絲備用。

4、待麵糰的體積膨脹為兩倍大時,再次揉搓,滾圓,擀成圓形麵皮,放在披薩盤中,以手指將邊緣略為壓厚,中間以叉子均勻叉出小洞即可。

5、在叉好小洞的麵皮上刷上一層番茄醬或是披薩醬,然後撒上一層奶酪絲

6、均勻的擺上培根塊,火腿粒,再撒上厚厚的一層奶酪絲。

7、緊接著撒上洋蔥絲、玉米粒,彩椒,最後再撒上厚厚的一層奶酪絲就可以了

8、烤箱預熱至170-180度,烤制15分鐘即可。

四、紐奧良烤雞肉披薩

食材

高筋麵粉250克、雞蛋液25克、牛奶110克、酵母3克、鹽2.5克、紐奧良烤肉料2小勺、馬蘇里拉120克、片裝奶酪120克、青紅辣椒30克、食用油1小勺、醬油1小勺、雞肉100克、披薩醬適量。

做法

1、牛奶加熱至38度左右,加入酵母,靜止十分鐘,用筷子攪拌成絮片狀。

2、用手揉至三光(盆光、手光、麵糰光)的細膩的麵糰。

3、蓋上保鮮膜,發酵至兩倍大,用手插一下,不回縮,拉開麵糰後可以看到麵糰里像蜂窩一樣的組織。

4、把披薩醬準備好,把披薩餡的材料準備好。

5、青紅辣椒洗乾淨,切小粒,雞肉去骨,切成小粒。

6、加入紐奧良烤肉料、食用油、醬油,攪拌均勻,腌制20分鐘以上。

7、鍋洗凈,放入黃油,加入腌制好的雞肉丁,煸炒至雞肉變色,盛出備用。

8、組合披薩,烘烤用擀麵杖把發酵好的麵糰擀圓。

9、放進烤盤,用叉子扎孔透氣防止烘烤時起鼓,然後再第二次發酵20分鐘左右。

10、在披薩面坯上塗抹一層披薩醬,再撒一層刨好絲的馬蘇里拉奶酪(另留1/3的量撒到表面)。

11、均勻地擺上炒好的雞肉丁,撒上青紅辣椒丁,在餅皮邊緣刷上雞蛋液。

12、放入烤箱中上層,200度,烤15分鐘,取出,鋪上奶酪。

13、再加入剩餘的1/3馬蘇里拉奶酪,再烤3-5分鐘即可。

14、出爐了,烤好的披薩表面富有光澤;氣味鮮香誘人,飽滿的雞肉的鮮香味,令人垂涎三盡。

五、海陸雙匯披薩

食材

火腿80g、大蝦8個、麵粉200g、馬蘇里拉奶酪130g、口蘑適量、洋蔥適量、奶粉適量、雞蛋適量、青椒適量、大蒜適量、黑胡椒適量、披薩草適量、鹽和雞精適量、白糖10g、酵母5g、橄欖油一大勺、胡椒粉適量、料酒適量。

做法

1、麵粉200g左右,加入雞蛋一個,奶粉一大勺,糖兩小勺,鹽適量,橄欖油一大勺,酵母一小勺,加水和成軟硬合適的麵糰。

2、蓋上保鮮膜醒發一小時。

3、準備主料,火腿和大蝦,蝦去蝦頭和蝦線後加入料酒和胡椒粉腌制15分鐘。

4、火腿切碎後用鍋煸炒一下,這樣比較香。

5、熱鍋涼油爆香洋蔥和大蒜碎,加入番茄醬三大勺,鹽和雞精適量炒香。

6、加入大蝦和水悶燒3分鐘直到蝦仁變色,蝦仁挑揀出來,剩餘的披薩醬收汁濃稠備用。

7、發好的麵糰擀成餅狀,放入九寸的披薩盤中,按壓成中間薄周邊厚,用叉子在餅皮中間插孔,防止烤的時候漲發。

8、抹上披薩醬和三分之一的奶酪,烤箱190度上下火,烤制6-7分鐘取出。

9、口蘑切片後微波爐高火3分鐘脫去水分,青椒切碎。

10、撒上火腿,口蘑,大蝦,青椒,撒上剩餘的奶酪,最後撒上披薩草和黑胡椒碎,周邊刷上蛋液。

11、烤箱200烤制15-20分鐘奶酪融化即可。

六、北極蝦披薩

食材

高筋麵粉150克、馬蘇里拉奶酪適量、甜玉米粒適量、北極蝦適量、火腿腸適量、菠蘿適量、酵母3克、溫水90克、黃油10克、鹽適量、糖適量。

做法

1、將所有主料放入麵包桶中,把麵包桶放入烤箱中固定好,接通電源,啟動和面程序。

2、程序完成後把麵條揉圓放在麵包桶中,放入烤箱,再啟動發酵程序。 發酵到2倍大。

3、將麵糰取出,揉圓,擀成大於披薩盤的圓片。 將麵皮放在披薩盤裡。

4、用叉子扎出小孔。餳至 20分鐘。

5、在生胚上均勻的抹上番茄醬,再撒上洋蔥粒。

6、逐步加入玉米粒 馬蘇里拉奶酪火腿片。再加上菠蘿片。

7、表面碼上北極蝦,再撒上一層奶酪。

8、烤箱180預熱10分鐘,將披薩胚入烤箱 180度 中層 25分鐘。

9、烤制20分鐘的時候,取出再加上一層奶酪。

10、烤箱上火調到200度,繼續烤制奶酪完全融化即可。

七、牛肉披薩

食材

高筋麵粉100克、全麥粉50克、鹽2克、酵母2、水80克、橄欖油10克、馬蘇里拉奶酪適量、牛肉粒適量、披薩醬適量、青椒適量、洋蔥適量、胡蘿蔔適量、培根適量。

做法

1、將所有的餅皮材料混合揉至表面光滑,發酵至2倍大。

2、將麵糰擀成圓形,移至披薩盤內,底部插小孔。

3、在表面均勻的抹上一層披薩醬,撒上一些奶酪。

4、放上洋蔥丁,放上胡蘿蔔絲、培根丁。

5、放上青椒絲,再放上牛肉粒,最後放上奶酪。

6、入預熱烤箱230度15分鐘左右即可。

八、脆底鮮蝦披薩

食材

高筋麵粉100克、低筋麵粉50克、溫水90ml、酵母3克、鹽1∕4小勺、糖1小勺、黃油15克、豬肉腸1根、鮮蝦適量、玉米粒適量、豌豆適量、馬蘇里拉奶酪160克、亨氏番茄醬適量。

做法

1、準備麵粉,加入鹽、糖混合均勻,將溫水化開酵母,但水溫不能超過35度;

2、分次將水倒在麵粉中,用筷子劃散,麵粉吸收水分成絮狀就可以了;

3、將麵糰揉到表面光滑,軟一些的麵糰即可,然後加入黃油揉至擴展。

4、揉至麵糰光滑後,即可放盆里蓋上保鮮膜進行第一次發酵。冬天溫度比較低,我放在暖氣旁邊用了大約2個小時發酵好的。

5、利用麵糰發酵的時間準備餡料,將馬蘇里拉奶酪切成細條狀,鮮蝦剝殼後去除蝦線,洗凈後加入少許料酒、鹽和和黑胡椒,腌製片刻。

6、當麵糰發酵至1.5--2倍大,用手指蘸乾麵粉插入麵糰內,小洞不立即回縮即成基本發酵麵糰。

7、和好的面發酵至兩倍大後,排氣滾圓揉成光滑的麵糰,撒上乾粉,用擀麵杖擀成圓餅。

8、披薩盤抹薄薄一層橄欖油或黃油,將麵餅放入披薩盤。這時進行二次發酵,可以放在烤箱裡,下面放一碗熱水,溫度38度左右,靜置醒發30分鐘。醒發完成後,用叉子在餅坯上叉一些孔,防止餅底遇熱鼓起,然後放入預熱好的烤箱160℃中層烤6~10分鐘左右;

9、烤好的披薩餅取出後,在上面抹上一層番茄醬或披薩醬,塗抹均勻。

10、撒一層馬蘇里拉奶酪,然後鋪上香腸片,撒上玉米粒和豌豆,鋪上蝦仁;

11、最後再撒上一層馬蘇里拉奶酪。

12、將餅坯放入預熱220度的烤箱內,200度,上下火,中層,15分鐘,溫度根據自家烤箱調節。烤15分鐘後取出,再放上剩餘的馬蘇里拉奶酪烤6-7分鐘融化即可出爐。

九、粒粒香紫薯披薩

食材

紫薯200克、麵粉適量、酵母5克、牛肉150克、玉米適量、青豆適量、胡蘿蔔適量、青紅椒適量、披薩醬3大勺、馬蘇里拉奶酪200克、腌肉料適量、披薩草適量、食鹽適量。

做法

1、紫薯洗凈去皮,切成小塊上鍋蒸熟,蒸熟的紫薯加入1/2茶勺的鹽趁熱壓成泥。

2、加入適量麵粉和酵母粉,揉成光滑的紫薯麵糰,發酵至原來的2.5倍大。

3、把牛肉洗凈切成丁,加入適量腌肉料腌制半天。

4、鋪在錫紙上放進預熱好的烤箱,200度中層烤10分鐘。

5、玉米剝好,青豆洗凈,胡蘿蔔和青紅椒切成小丁。

6、把除青紅椒以外的蔬菜配料放入開水中焯至斷生,撈出瀝干水份。

7、把發酵好的紫薯麵糰進行排氣,再次揉成圓形並擀成和披薩盤差不多大小的餅底,放入披薩盤,整好形。餅底用叉子輕輕叉上一些小孔。

8、先塗抹上一層披薩醬,再撒上一層披薩草,鋪上一層烤好的牛肉粒。

9、鋪上1/3的馬蘇奶酪,鋪上一層焯過水的蔬菜配料。

10、再鋪上1/3的馬蘇奶酪,進預熱好的烤箱,200度中層烤10分鐘。

11、取出撒一層青紅椒,再鋪上最後1/3奶酪,繼續進烤箱烤10分鐘即可。

十、奶香水果披薩

食材

普通麵粉100克、牛奶55克、黃油15克、酵母1克、馬蘇適量、蘋果1個、獼猴桃1個、香蕉1個、小番茄2個、黑芝麻少許、黃油15克、白糖1湯勺、蜂蜜少許、蛋液少許。

做法

1、稱量好所有餅底原料,牛奶倒入奶鍋中,小火加熱至35度左右,加入酵母靜置5分鐘。

2、麵粉倒入較大的面盆里,一邊慢慢加入酵母水,一邊用筷子攪拌攪拌成絮狀。

3、先把麵糰和成團,然後加入已經軟化的黃油,揉成光滑細膩的麵糰。因為加了黃油,所以看起來充滿了彈性。

4、蓋上蓋子在溫暖處發酵至原來的2倍大。

5、發酵好的麵糰取出來,在案板上揉成原來的大小,然後擀成和所要用的盤子差不多的大小。

6、放入盤中,餅底上用叉子叉上一些小洞,蓋上保鮮膜醒發約半小時。

7、準備好餡料,把馬蘇切成絲備用。

8、先開啟烤箱,調好所需要的溫度和時間,開始預熱。(我用的是200度,10分鐘)

9、鍋中加入黃油熔化。

10、放入切好的蘋果丁,調入一湯勺的白糖,慢慢炒制。開始的時候蘋果會出水,炒一會就會收干,而且蘋果香味特別濃郁。

11、加入少許熟的黑芝麻。

12、再加入其他切成丁的水果,炒至沒有水份,按喜好加入幾滴蜂蜜拌勻即可。(炒好的水果餡果味很濃郁,直接食用也很好吃,我就是炒了很多,除了做披薩的,其他都被寶寶吃掉了)

13、拿出醒發好的披薩底,在邊緣刷上一層蛋液,然後鋪上一層馬蘇。

14、鋪上一層水果,在鋪上一層馬蘇,放入預熱好的烤箱,烤好後即可食用。

十一、至尊披薩

食材

中筋麵粉300克、黃油15克、水120毫升、白砂糖10克、酵母4克、鹽2克、奶粉15克、木魚花適量、培根適量、蝦仁適量、披薩醬適量、豌豆適量、玉米粒適量、馬蘇里拉奶酪適量。

做法

1、所有材料稱量好,除黃油外倒入麵包機內筒,選擇發麵工作檔和面。

2、20分鐘後,將黃油放入,繼續執行完揉面,揉至麵糰表面光滑,發酵至原來的2倍大。

3、取出麵糰擠壓排除大氣泡,將麵糰一分為二,滾圓,進行15分鐘中間發酵。

4、烤盤刷上薄薄的橄欖油;取其中一份麵糰擀成均勻的圓形,鋪入披薩盤中,用大拇指將麵皮四周捻一下,使四周平整貼和;用叉子在餅坯上均勻扎出小眼。

5、豌豆、玉米粒入沸水鍋中煮熟撈出瀝干水。

6、鮮蝦去殼背部切開取出蝦線,入沸水鍋中汆燙至變色撈出瀝干。

7、培根切成小方片,脆皮腸切片,奶酪刨成絲備用。

8、餅坯放入200度的烤箱,烤5分鐘取出。

9、將烤好的麵皮上刷上披薩醬,碼上培根片。

10、撒少許豌豆、玉米粒,鋪上脆皮腸,撒上一層奶酪絲。

11、將蝦仁擺好,繼續灑一層豌豆、玉米粒、馬蘇里拉奶酪。

12、最後點綴上木魚花,入烤箱上下火、200度、中層、20-25分鐘即可。

十二、美味香菇培根披薩

食材

高筋麵粉110g、水70g、糖10g、酵母1小勺、香菇適量、青椒適量、馬蘇里拉芝士240g、低筋麵粉50g、黃油10g、雞蛋25g、披薩醬適量、培根適量、洋蔥適量。

做法

1、根據麵包製作流程,把所有製作麵包配料和成麵糰,和至擴展階段,發酵至2.5倍大,排氣,分割2份,滾圓,進行10分鐘中間發酵。

2、香菇切片,火腿切丁,青椒、洋蔥切圈。

3、案板塗層薄油,把中間發酵好的麵糰壓扁,再用擀麵杖從中間往四周擀成圓形。

4、把模具清洗乾淨,擦乾表面水漬,把麵皮鋪進披薩盤裡。

5、餅底部用叉子扎些小洞並在餅面部刷一層橄欖油,在室溫下發酵10分鐘。

6、在麵皮上抹披薩醬,抹均勻。

7、底部撒上一層馬蘇里拉芝士,鋪上培根、香菇、上洋蔥和青椒,撒上一層馬蘇里拉芝士。

8、放進預熱好的烤箱烘烤,放於烤箱中層,上下火,210度,約25分鐘。出爐前5分鐘取出,撒上剩下的馬蘇里拉芝士,再進爐烤5分鐘!

十三、義大利披薩餅

食材

高筋麵粉120克、雞蛋0.5個、鮮口蘑60克、肉腸40克、大蝦仁6個50克、紅甜椒20克、綠甜椒20克、黃甜椒20克、櫻桃小番茄兩個50克、洋蔥30克、番茄醬40克、絲狀馬蘇里拉奶酪一袋100克、鹽3克、細砂糖5克、橄欖油5克、黃油3克、乾酵母2克、水70克、黑胡椒2克。

做法

1、後油法合面,所謂的後油法就是,先把除了黃油橄欖油以外的皮料合成面,在操作台上或面板上用手把面向前推和搓的方法。

2、使面揉出筋來然後加油繼續揉,使麵筋力十足能像口香糖一樣用雙手拉出薄膜來便完成了第一道工序。

3、然後用摺疊法揉成麵糰開始基礎發酵,溫度在30度~40度左右,冬季可在蒸鍋里燒上溫水。

4、把面盆上面罩上保鮮膜放在屜上蓋好鍋蓋進行發酵。

5、記住,千萬水溫別高了,否則酵母會被蒸死面發不起來了,溫度一定要合適,用手感覺一下便可以,手感微燙還能把手放進去便正好。基礎發酵比做麵包的時間要短40分鐘就OK。

6、然後手上抹些油開始再次揉面,稍把麵糰放氣揉成圓形,然後用擀麵棍擀成比模具稍大就OK,專業的廚師人家是用手拋出來的麵餅,這需要一些技巧,咱們干不來只能用擀麵杖擀了,呵呵!很容易的。

7、然後放進模具,就是一個八寸的圓形小烤盤,普通的廚具商店就有售,放之前可別忘了抹曾薄薄的油呦。

8、事先把烤箱150度預熱一分鐘然後關掉電源溫度剛剛好大約在40度,放進烤盤進行餳發,看麵皮稍有膨脹大約10分鐘便好。

9、取出烤盤,在麵皮上要用叉子或竹籤戳幾個眼。

10、在麵皮上放入餡料,記住,麵皮可要周圍留出1厘米寬的邊呦。餡料中的口蘑和肉腸切片,蔬菜切方形或菱形一厘米左右的片,葷素分開來調味,滴一滴橄欖油撒上胡椒和鹽拌勻就好。

11、塗上一層番茄醬均勻的撒上薄薄一曾馬蘇里拉奶酪絲,放上口蘑片、肉腸片和點綴上蝦仁。

12、再灑上一層馬蘇里拉,披薩餅周邊1厘米的邊上塗一層蛋液。

13、爐溫預熱200度烤盤放中層架上烤制10分鐘,取出烤盤。

14、再把蔬菜撒在上面,把剩餘的馬蘇里拉奶酪撒在上面,放進烤箱的中上架烤5分鐘。

15、餅的周邊上漂亮的金黃色就OK了,出爐後可以享用了。

十四、經典夏威夷風情披薩

食材

高筋麵粉250g、橄欖油15g、速發酵母粉3g、溫水140ml、全蛋1個、鹽3g、番茄醬1袋、瑪森起司粉80g、大蒜2瓣、白洋蔥半個、意式綜合香料1大勺、橄欖油1大勺、鹽適量、新鮮菠蘿100g、火腿50g、豌豆15g、青椒15g、馬蘇里拉芝士100g。

做法

1、準備餅皮:用溫水融化酵母粉,攪拌均勻,雞蛋打散備用;

2、高筋麵粉和鹽3g混合後放進大碗,中間開穴,四周撒上酵母粉;

3、依次加入雞蛋、橄欖油15g和酵母粉水,和成麵糰;

4、案上撒薄粉,將麵糰揉至表面光滑有筋度(基本擴展階段);

5、放進抹了一層橄欖油(分量外)的大碗中,蓋上保鮮膜,室溫發酵30分鐘;

6、將麵糰分成三份,滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘;

7、其中兩份拍扁後用保鮮膜包好,放入冰箱冷凍保存,下次使用時取出自然解凍後,進行下面的步驟即可。

8、剩下的一份麵糰,在案上擀成圓餅狀,用手推出較厚的周邊,並用叉子在餅底戳眼,餅皮就做好了。

9、發酵麵糰時或提前準備披薩醬汁:洋蔥和大蒜切成末,備用;

10、起炒鍋,熱鍋入涼油,小火煸炒大蒜末至出香味兒;

11、加入洋蔥末,繼續小火煸炒至洋蔥呈透明狀;

12、加入番茄醬,以及1大勺意式綜合香料,加入帕瑪森奶酪粉,翻炒均勻;

13、轉中火,邊加熱邊不停翻炒,收汁到略濃稠,差不多是原來湯汁的2/3(減少1/3),加入適量鹽調味,即可。

14、麵糰發酵的時候準備其他材料:馬蘇里拉芝士擦成絲;菠蘿切薄片;火腿切薄片;青椒切成和豌豆大小差不多的小粒;

15、取做好的餅皮放入提前抹過一層橄欖油(分量外)的披薩盤裡,並再次整理成邊緣略厚的餅底;

16、均勻抹上兩大勺意式茄汁醬,並均勻撒上2/3的芝士絲,入預熱200度的烤箱內,烤6分鐘取出;

17、依次擺上火腿片、菠蘿片,撒上剩餘的芝士絲,點綴豌豆粒和青椒粒,再入烤箱,原溫度烤8到10分鐘,至表面芝士融化即可。

十五、香辣金槍魚披薩

食材

中粉160克、水90克、香辣金槍魚罐頭一個180克、陳年乾酪70克、馬蘇里拉奶酪80克、鹽2克、酵母2克、無味植物油10ml、青紅椒少許、黑橄欖適量、芝士粉適量。

做法

1、先做餅皮:餅皮的材料全部放入盆中,加入清水;

2、和成比平時做饅頭要軟一些的麵糰,移至案板上,揉光滑即可;不用揉出膜;

3、麵糰收圓入盆發酵,室溫25度發酵一個小時,麵糰發酵至2倍大;

4、取出麵糰,排氣揉光滑,蓋保鮮膜醒十分鐘,擀開麵糰,放入派盤中,用手按壓與派盤大小差不多大,麵糰邊緣稍高出一點,蓋保鮮膜繼續醒發二十分鐘左右;

5、醒發後的麵糰已開始膨脹,用叉子插上洞,塗抹上披薩醬,餅皮上抹勻了就成;

6、餅皮放入已預熱的烤箱中層;以上下火均為185度,烤10分鐘;

7、十分鐘後取出餅皮,烤箱溫度調至210度繼續預熱;

8、餅皮上擺上適量的青紅椒條,放上乾酪、馬蘇里拉奶酪(自己用大塊切的,比較粗),放上香辣金槍魚肉(罐頭裡的湯汁不用),放適量的黑橄欖(提前切片),撒上一層芝士粉,

9、最後鋪一層乾酪、奶酪,將派盤放入已升溫的烤箱中層;

10、烤箱設定上火210度、下火200度,烤十分鐘;

11、烘烤時注意觀察,待表面的奶酪烤至焦色時,即可取出。

十六、海鮮大狂歡披薩

食材

高筋粉160克、低筋粉40克、牛奶125克、黃油10克、鹽3克、糖10克、酵母3克、披薩醬2勺、蝦仁120克、魷魚圈100克、培根適量、雜蔬50克、洋蔥適量、青椒適量、聖女果3個、馬蘇里拉芝士220克。

做法

1、麵糰材料放入麵包機內,選擇發麵程序,待到麵糰和好後關機,取出麵糰放入盆中自然發酵。

2、待發到兩倍大,蓋上保鮮膜,或者用塑料袋蒙好。

3、放入冰箱,調至2度,發酵一夜,白天可以早上放進去,晚上用。

4、早上取出發好的麵糰,放到抹了油的披薩盤上,排氣,用保鮮膜蓋上,醒發二十分鐘。

5、拿出放到案板上擀成和披薩盤大小的圓,放到披薩盤上,用手從中間慢慢往邊上推,整理的中間略薄,邊沿略厚。

6、用叉子,在餅底叉出幾排小眼,防止餅低膨脹起來。

7、放入預熱好的烤箱,烤立方上下火分別調成,上火180度,下火200度,時間5分鐘。

8、炒鍋不放油,中小火熱鍋,放入雜蔬炒出水分。

9、蝦仁和魷魚圈也用小火炒出水分,洋蔥和青椒切圈,聖女果橫著切片,培根改切兩道。

10、披薩餅皮上抹上披薩醬,撒少許馬蘇里拉,放上魷魚圈和蝦仁,撒少許馬蘇里拉。

11、鋪上洋蔥青椒,培根和剩餘的魷魚圈和蝦仁,上面撒上馬蘇里拉,鋪上切好的聖女果。

12、放烤箱上管200度,下管200度,烤15分鐘(這個步驟要看著,在烤五分鐘到十分鐘的時間上管調到160度,以免芝士烤老)。

十七、水果披薩

食材

普通麵粉250克、牛奶120克、雞蛋1個、鹽2克、糖20克、融化黃油15克、蘋果適量、獼猴桃適量、杏仁適量、藍莓醬適量、馬蘇里拉奶酪適量。

做法

1、把所有餅底原料加入麵包桶里,進行和面,和好的麵糰蓋上保鮮膜發酵至原來的2倍大小就可以了。

2、取一半擀成比烤盤略大一點點的面片,放入不粘烤盤裡,把多餘的邊緣向內稍微捲起,並用叉子在面片上叉出一些小洞,避免在烘烤的過程中,餅皮鼓起。然後蓋上保鮮膜中間醒發半小時。

3、在餅底的邊緣刷上一層全蛋液,放入預熱好的烤箱150度中層烤約10分鐘。

4、烤餅底的時候把所有的水果和杏仁切成小丁。

5、鍋里加入適量黃油(方子外)融化,倒入水果丁,加入適量白糖稍微翻炒後盛出備用。

6、烤好的餅底拿出,抹上一層藍莓醬,撒上一層馬蘇里拉奶酪絲。

7、鋪上水果餡,撒上杏仁,再鋪上一層馬蘇里拉奶酪絲。

8、放入提前十分鐘預熱好的烤箱,上下火、中層、160度烤約50到20分鐘。