自製辣醬做法，無任何添加劑，香辣美味，愛吃辣必收藏

辣椒醬是我們全家人的最愛，頓頓都少不了，不管是吃米飯，饅頭，還是麵條都要來上一勺，寧可不吃大魚大肉也要吃辣椒醬。很多的朋友反應自己做的辣椒醬放不住，最多也就保存一個月就會長毛坏掉。今天給大家分享一個祖傳的辣椒醬做法，不需要任何的添加劑，香辣爽口，保存一年都不會壞。快來看看具體是怎麼做的吧！

做法：

1，想做好吃的辣醬選辣椒很關鍵，最好選用新鮮沒有蟲眼的小米辣。準備好兩斤小米辣先用清水沖洗乾淨，一斤沒有蟲眼的杭椒不要去蒂清洗乾淨。

2，清洗乾淨的小米辣和杭椒放到晾架上，晾乾表面的水分，如果表面有生水做出來的辣椒醬很容易壞掉。

3，晾乾水分的小米辣和杭椒去掉辣椒蒂，切成小段放入料理機中，加入大約100克的大蒜，100克的生薑片打成沫。

4，打好的辣椒沫倒入盆中，加入30克的食鹽，30克的白糖提鮮，50克白芝麻，20克的高度白酒，攪拌混合均勻。

5，起鍋燒油，油熱後加入一個洋蔥絲，三個八角，一把花椒，2片香葉，一塊桂皮小火慢炸，炸至所有的香料微微發黃撈出。

6，把炸好的香料油分次倒入辣椒盆中，每攪拌均勻後再倒入下一次，最後攪拌完全混合均勻，香辣爽口的辣椒醬就做好了。

7，準備好一個無水無油的密封罐，裝入晾至常溫的辣醬，放入冰箱冷藏隨吃隨取，可以保存一年都不壞。

今天就給大家分享到這，喜歡吃辣椒醬的家人們記得收藏哦！這樣做出來的辣椒醬香辣爽口，味道超棒，保存一年都不會壞。