滷雞蛋的做法,Q彈又入味,特別下飯

默認分類     2020年08月14日

今天分享個我家早餐特別愛吃的滷雞蛋,詳細的用料配方和比例都會分享給大家,這樣煮出來的雞蛋外面Q彈,裡面非常入味,比用水煮出來的雞蛋好吃多了,色澤濃郁,看著就想吃,我一般一次至少要做20個,放在冰箱冷藏入味,隨吃隨取,乾淨衛生又方便。快來看看具體是怎麼做的吧!

滷雞蛋的做法,Q彈又入味,特別下飯

做法:

1,準備好20個雞蛋放入清水中,用鋼絲球清洗掉表面的髒物。

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2,起鍋燒水加入一勺食鹽,加入食鹽可以使雞蛋在煮的時候不會破碎,冷水下入雞蛋,蓋上蓋子大火燒開轉中火煮10分鐘。

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3,利用煮雞蛋的時間準備一點香料:幾個干辣椒,小茴香,一塊桂皮,3片香葉,2個八角,一小把花椒,蔥段,薑片。

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4,雞蛋煮好之後倒掉水分,加入冷水浸泡5分鐘,5分鐘後倒掉水,蓋上蓋子輕輕的鍋,這樣可以輕鬆的去掉雞蛋皮。去皮的雞蛋放回鍋中倒入準備好的香料,加入80克生抽,50克老抽,40克冰糖,再加入啤酒沒過雞蛋即可,再加入少許食鹽,大火燒開轉小火鹵40分鐘。

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5,40分鐘後湯汁變得濃稠,雞蛋外皮也已經上了顏色,不要著急出鍋,蓋上蓋子再浸泡2個小時使雞蛋更加入味。

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6,雞蛋泡好之後取出,用手捏一捏特別有彈性,切開看一看裡面的蛋皮也已經上了顏色,吃起來Q彈入味,比茶雞蛋還好吃。

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今天就給大家分享到這,喜歡吃滷蛋的家人們記得收藏哦!這樣做出來的滷蛋不需要加一滴水,Q彈入味,比茶葉蛋還好吃。