卤鸡蛋的做法,Q弹又入味,特别下饭

食谱     2020年08月14日

今天分享个我家早餐特别爱吃的卤鸡蛋,详细的用料配方和比例都会分享给大家,这样煮出来的鸡蛋外面Q弹,里面非常入味,比用水煮出来的鸡蛋好吃多了,色泽浓郁,看着就想吃,我一般一次至少要做20个,放在冰箱冷藏入味,随吃随取,干净卫生又方便。快来看看具体是怎么做的吧!

卤鸡蛋的做法,Q弹又入味,特别下饭

做法:

1,准备好20个鸡蛋放入清水中,用钢丝球清洗掉表面的脏物。

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2,起锅烧水加入一勺食盐,加入食盐可以使鸡蛋在煮的时候不会破碎,冷水下入鸡蛋,盖上盖子大火烧开转中火煮10分钟。

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3,利用煮鸡蛋的时间准备一点香料:几个干辣椒,小茴香,一块桂皮,3片香叶,2个八角,一小把花椒,葱段,姜片。

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4,鸡蛋煮好之后倒掉水分,加入冷水浸泡5分钟,5分钟后倒掉水,盖上盖子轻轻的锅,这样可以轻松的去掉鸡蛋皮。去皮的鸡蛋放回锅中倒入准备好的香料,加入80克生抽,50克老抽,40克冰糖,再加入啤酒没过鸡蛋即可,再加入少许食盐,大火烧开转小火卤40分钟。

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5,40分钟后汤汁变得浓稠,鸡蛋外皮也已经上了颜色,不要着急出锅,盖上盖子再浸泡2个小时使鸡蛋更加入味。

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6,鸡蛋泡好之后取出,用手捏一捏特别有弹性,切开看一看里面的蛋皮也已经上了颜色,吃起来Q弹入味,比茶鸡蛋还好吃。

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今天就给大家分享到这,喜欢吃卤蛋的家人们记得收藏哦!这样做出来的卤蛋不需要加一滴水,Q弹入味,比茶叶蛋还好吃。

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