16种腊味炒饭的做法,鲜香美味好吃,值得收藏

食谱     2020年08月13日

一、腊肠杂蔬炒饭

16种腊味炒饭的做法,鲜香美味好吃,值得收藏

食材

米饭300g、腊肠1根、鸡蛋2个、青豆1小蝶、玉米1小蝶、红萝卜半个、杏鲍菇半根、油盐适量、小葱适量。

做法

1、烧锅开水, 放入少许油和盐,下入杏鲍菇、红萝卜、青豆和玉米粒一起进去煮;

2、煮上一、两分钟后捞出后沥干水分;

3、将鸡蛋放入打入碗中, 加入适量的盐;

4、将鸡蛋打散, 再放入米饭,将隔夜米饭放入里面搅拌均匀;

5、在锅中放入少许水和适量油, 将腊肠片放入里面煎煮; 当腊肠煎至透明且油脂煎出来;

6、放入刚才焯过水的蔬菜进去翻炒,再加入拌了蛋液的米饭进去翻炒;

7、翻炒均匀后加入适量的盐和胡椒粉等调味料继续翻炒;

8、炒好米饭后关火, 加入小葱末继续翻炒均匀;

二、泡菜腊肉蛋炒饭

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食材

剩米饭300g、熟腊肉80g、鸡蛋1个、泡菜50g、植物油20g、盐1g、花椒粉1g、蒜薹两根、胡椒粉1g。

做法

1、把腊肉切丁,红辣椒切丁。

2、蒜薹洗净切丁,泡菜切末。

3、鸡蛋打散,用打蛋器搅拌均匀。

4、热锅凉油,油热7成下鸡蛋液,煎到鸡蛋液定型成块捞起。

5、再次热锅凉油,油热7成下剩米饭,翻炒到米饭一粒粒的,加少许盐翻炒均匀。

6、加腊肉丁翻炒出腊肉的香味,加泡菜翻炒均匀出香味。

7、加蒜薹、红辣椒丁,花椒粉、胡椒粉翻炒均匀出蒜薹的味道。

8、加鸡蛋块,翻炒均匀出锅即可。

三、腊肠炒饭

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食材

腊肠100g、油适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、小葱30g、青瓜粒100g、玉米粒100g、鸡蛋1个、白米饭适量。

做法

1、米饭最好选用隔夜的,如果实在是没有隔夜米饭,可把米饭煮熟后,摊至凉透。

2、接着把青瓜,腊肠,小葱切小粒,鸡蛋打发。

3、先把鸡蛋放入锅内炒成蛋花,盛出备用。

4、接着放少许油,把腊肠煸出香味。

5、接着把小葱白放入煸出香味,然后放入玉米粒,炒至玉米断生。

6、接着放入青瓜粒稍稍翻炒即可,然后放入米饭翻炒。

7、炒至松散,可以闻到米饭的香味时,放入适量的盐,和少许的蒸鱼豉油。

8、最后把小葱花和蛋花放入翻炒,炒匀即可。

四、黄金腊味炒饭

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食材

米饭150g、鸡蛋1个、油适量盐适量腊肠丁适量胡萝卜丁适量香菇丁适量胡椒粉适量葱花适量

做法

1、取一个鸡蛋,在碗中打散。

2、放入已经煮熟的米饭,用筷子搅散搅匀。

3、锅内放少量的油,小火先把腊肠丁的肥油煸出来一些。

4、再放入焯过水的胡萝卜丁和香菇丁翻炒。

5、放适量的盐炒匀先盛出锅备用。

6、锅内重新放油烧热,米饭下锅。

7、中火用铲子不停的滑炒直至米饭呈一粒粒的状态,并稍微放适量的盐。

8、腊肠、胡萝卜和香菇丁回锅。

9、翻炒均匀之后撒入胡椒粉,最后撒上葱花炒匀即可出锅食用了。

五、腊味炒饭

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食材

隔夜白饭500g、腊肠100g、青菜50g、鸡蛋100g、米醋适量、酱油适量。

做法

1、腊肠用水冲洗一下,切成小块。

2、饭加少许米醋打散。

3、青菜洗干净,切小粒。

4、热锅下油,油热后倒入切好的腊肠。

5、大火翻炒几下,转中火,把腊肠里的油煸出后铲起腊肠备用。

6、倒入米饭,中火翻炒,炒至米饭呈现干爽,米粒可以在锅里弹跳后倒入炒好的腊肠。

7、翻炒均匀,加入打成蛋液的鸡蛋。

8、继续翻炒,炒至米粒裹着蛋液后加入酱油。

9、翻炒均匀,加入青菜粒,炒至青菜粒转色后即可熄火。

六、腊肠蛋炒饭

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食材

剩米饭1碗、广式腊肠100g、绿尖椒1个、鸡蛋2个、洋葱适量速冻青豆适量速冻玉米适量盐适量黑胡椒碎适量

做法

1、将广式腊肠、尖椒、洋葱切成丁。

2、鸡蛋打散。

3、炒锅中加少许油烧热下入洋葱丁炒香。

4、加入腊肠丁稍微炒出油即可盛出备用。

5、炒锅烧热,加适量油,倒入剩米饭,炒散开。

6、将米饭拨至一边,加入蛋液,慢慢翻炒,再和米饭混合在一起翻炒。

7、开始会很黏,但慢慢米饭就会变得颗粒分明了。

8、当米粒开始因受热跳起时,即可加入炒锅的腊肠丁以及尖椒、青豆玉米。

9、翻炒均匀后加入适量盐和黑胡椒碎调味,翻炒均匀即可出锅。

七、野蒜腊味炒饭

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食材

米饭200g、腊肠1根、油适量、盐适量、野山蒜适量。

做法

1、野山蒜去外衣保留根须仔细清洗后切成约2厘米多点的长段,腊肠切片。

2、锅加少许油烧至温热,将野山蒜(只放蒜头和茎部,叶子暂留备用)和腊肠同时放入。

3、一起煸出香味,腊肠中的肥油吐出。

4、加入米饭快速划散。

5、当米饭炒至透明时,加入少许盐调味。

6、最后再将剩下的野蒜叶放入略炒匀即可出锅食用。

八、腊肉土豆炒饭

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食材

米饭118g、土豆106g、湖南腊肉44g、香葱10g、油适量、生抽适量。

做法

1、将土豆洗净去皮切粒。

2、汤锅倒入适量的清水,盖锅盖,大火煮滚。

3、放入土豆粒,盖锅盖,大火煮滚,转文火煮至土豆断生,捞起,沥干,待用。

4、将湖南腊肉洗净,切去熏黑的肉,切片,再切粒,放入汤锅中。

5、盖锅盖,大火煮滚,转文火煮5分钟,关火,将水倒掉。

6、重新倒入适量的清水,盖锅盖,大火煮滚,转文火煮5分钟,将水倒掉。

7、在炒锅中倒入适量的油,放入腊肉爆香,放入米饭炒匀。

8、放入土豆粒,炒匀,倒入适量的生抽调味。

9、放入葱粒,炒匀,即可关火。

九、彩椒腊肉炒饭

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食材

腊肉50g、彩椒80g、米饭2碗、油适量、盐适量、蒜蓉适量、葱花适量。

做法

1、彩椒洗净,切成小丁。

2、腊肉提前热水泡过,洗净,然后切成丁,剁好蒜蓉,切好葱花备用。

3、锅里放底油,下腊肉丁爆炒出香味。

4、然后加入蒜蓉和彩椒丁一起爆炒。

5、蔬菜断生后拨到锅的一边,打入鸡蛋一个。

6、在蛋黄还没熟的情况下,倒入米饭。

7、充分炒匀,让米饭都沾上鸡蛋液。

8、炒至米饭干爽,加入适量的盐调味。

9、出锅前加入葱花,再次炒匀即可!

十、腊味酱油炒饭

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食材

剩米饭1碗、鸡蛋1个、腊肠1个、油适量、盐适量、老抽适量、大白菜适量。

做法

1、剩米饭一碗(米饭要煮得稍微干点),全蛋液、腊肠丁、大白菜丝。

2、锅中倒入适量食用油烧热后倒入蛋液滑炒至散即可盛出备用。

3、锅中继续倒入适量食用油烧热,倒入大白菜丝翻炒。

4、翻炒至大白菜丝断生(1分钟内)然后倒入米饭翻炒至米饭松散。

5、倒入适量老抽,然后迅速翻炒至每一粒米饭都成酱油色。

6、倒入腊肠丁、炒好的鸡蛋翻炒均匀。

7、翻炒1.2分钟至腊肠熟后即可添加适量食用盐即可出锅。

十一、腊肠洋葱炒饭

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食材

洋葱1个、腊肠100g、米饭3碗、油适量、红萝卜适量、生抽适量、胡椒粉适量、葱适量。

做法

1、洋葱洗干净切碎。

2、腊肠洗干净切成粒。

3、热锅淋油将腊肠爆香。

4、加入切粒的红萝卜。

5、加入米饭炒三分钟至其均匀。

6、加入洋葱碎炒匀,加入生抽和胡椒粉。

7、炒好后关火酒上葱花即可起碟。

十二、胡萝卜腊味炒饭

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食材

冷饭50g、胡萝卜50g、腊肠50g、葱适量、油适量、盐适量。

做法

1、腊肠切碎,胡萝卜切粒备用;

2、葱分开切,葱绿切碎备用;

3、葱白切碎与蒜拍碎混合备用;

4、炒锅下油烧热,爆香蒜一葱白;

5、倒下胡萝卜翻炒至5成熟;

6、倒下腊肠与米饭,翻炒均匀;

7、下盐调味,炒香、炒熟;

8、倒下葱绿炒均,炒出香味即可出锅。

十三、芥菜腊肠炒饭

16种腊味炒饭的做法,鲜香美味好吃,值得收藏

食材

米饭1碗、芥菜适量、腊肠适量、虾皮适量、盐适量、鸡精适量。

做法

1、腊肠切小丁,芥菜洗净也切细。

2、锅内入油将腊肠放入焯至透明。

3、加入芥菜继续炒匀。

4、加入米饭、虾皮、盐和鸡精继续大火翻炒入味即可

十四、腊肉泡菜炒饭

16种腊味炒饭的做法,鲜香美味好吃,值得收藏

食材

鸡蛋2个、白米饭1碗、泡萝卜适量、腊肉适量、盐适量。

做法

1、准备好广式腊肉、韩式泡菜、韩式泡萝卜、鸡蛋、剩米饭。

2、腊肉在水中煮约15分钟,凉后切丁。泡菜、泡萝卜切丁。鸡蛋打散。

3、拨开米饭,倒入蛋液,快速炒散。

4、加入适量包饭酱炒匀,加入少许盐,炒匀即可。

十五、腊肉酸豆角炒饭

16种腊味炒饭的做法,鲜香美味好吃,值得收藏

食材

剩米饭1碗、酸豆角100g、腊肉50g、盐适量、葱末适量。

做法

1、酸豆角冲洗干净切成末。

2、腊肉切丁、香葱切末。

3、炒锅置火上,放入底油,放入葱末爆香。

4、爆香葱末放入切好的腊肉丁翻炒。

5、炒至腊肉肥肉呈透明状,倒入剩米饭翻炒。

6、把米饭炒散,倒入酸豆角翻炒。

7、翻炒均匀后加入少许食盐继续翻炒几分钟。

8、炒至米饭松散粒粒分明即可。

十六、腊肠尖椒炒饭

16种腊味炒饭的做法,鲜香美味好吃,值得收藏

食材

剩米饭1碗、腊肠1根、胡萝卜1根、盐适量、尖椒1个、鸡蛋2个、葱适量。

做法

1、尖椒、胡萝卜、腊肠分别洗净切丁,切些葱末备用。

2、鸡蛋打散入锅中炒熟备用。

3、用炒鸡蛋剩余的底油,放入葱末爆香。

4、放入腊肠煸炒至透明,腊肠吐油后,放入胡萝卜丁翻炒。

5、翻炒至胡萝卜丁变软,加入青椒丁。

6、翻炒均匀后加入剩米饭,加入适量食盐翻炒均匀。

7、加入炒好的鸡蛋继续翻炒,直至炒至米饭松散晶莹。

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