食材
包菜1個、花椒30粒、白糖半勺、大蒜8瓣、油2勺、雞精1勺、大蔥1段、豆瓣醬1勺、辣椒6顆、生薑5片、鹽1勺。
做法
1、將包菜一片一片的包菜剝好後,用清水洗凈,再用手將其撕成小片備用。
2、五花肉清洗乾淨後切2厘米見方的塊兒。大蒜剝好拍碎、生薑切片、大蔥切段、花椒和辣椒備用。
3、鍋中倒進2勺油,大火燒至7、8成熟;放大蒜、生薑、花椒粒和干辣椒爆香。
4、五花肉置於油鍋中煎炒,目的是把五花肉里的油脂煎炸出來;吃起來的口感才會更加的粘糯和不膩。直到肥肉部分的顏色變的通透就好了。
5、烹入1勺料酒,白糖半勺,翻勻炒香。1勺老抽。
6、把1勺生抽放入鍋中,將豆瓣醬放入鍋中。
7、快速翻炒至豆瓣醬等所有調料均勻的裹在五花肉上。到所有的肉塊都已經均勻得變成紅褐色。
8、鍋中後稍微加一點水,用小火燉煮幾分鐘,直到顏色均勻。
9、放入包菜旺火爆炒,炒出來的菜葉又脆又香。
10、放進1勺鹽、1勺雞精,最後放進大蔥段增香出鍋。
食材
大頭菜、胡蘿蔔、青椒、蔥、姜。
做法
1、青椒和胡蘿蔔洗凈,切菱形片。
2、大頭菜撕片,洗凈。
3、鍋內放入油,熱溫熱,放入蔥、姜、花椒、大料,小火煸香。
4、蔥、姜、花椒、大料稍變焦,變大火,放入青椒和胡蘿蔔翻炒。
5、再放入大頭菜翻炒,大頭菜變軟後放入醬油。
6、放入五香粉,放入鹽,放入蚝油。
7、出鍋前放入味精即可。
食材
包菜、蒜頭、豬油渣、鹽、油、味精。
做法
1、包菜剝開,用淘米水浸泡半小時。
2、包菜清洗乾淨,撕成小片備用;蒜頭切成蓉備用。
3、坐鍋熱油,放入蒜蓉爆香,倒入豬油渣。
4、倒入包菜,翻炒至熟,調入適量鹽。
5、調入適量味精,翻炒均勻即可出鍋。
食材
包菜500克、鹽2克、油1ml、陳醋1ml、醬油1ml、蒜5克、辣椒5克。
做法
1、包菜;手撕成塊,梗不要;
2、清水裡放一點鹽,浸泡3分鐘;
3、撈出瀝干水;
4、清水煮沸,放入包菜;
5、八成熟放鹽拌均至熟,撈出包菜,過冰水;
6、熱鍋,倒油,爆炒辣椒、蒜末,加鹽、醬油、陳醋煮沸;
7、把煮沸的配料淋在包菜上面拌均即可。
食材
包菜半個、五花肉5g、干辣椒少許、生抽四分之一勺、蒸魚豉油四分之一勺、生薑2g、大蒜2g、香醋四分之一勺、胡椒粉1g、生粉少許。
做法
1、包菜撕成塊狀,撕好的葉子和莖部用鹽水浸泡一會兒,再瀝干水待用。
2、五花肉切薄片,放入少許生抽,胡椒粉,食用油,生粉用手抓勻腌制幾分鐘。
3、生薑大蒜切片。
4、鍋里上水,燒開之後放入包菜的莖部,焯幾秒鐘即可,瀝干水。
5、鍋里上油,放入幾顆花椒爆香,然後撈起來不要。
6、放入生薑大蒜片小火爆香,加入幾顆干辣椒。
7、倒入腌制好的肉片繼續一起炒,倒入少許生抽。
8、在加入瀝干水的包菜葉子大火翻炒,時間不宜太久。
9、少許蒸魚鼓油和一丟丟的香醋調味兒,最後加入少許鹽,雞粉即可出鍋。
食材
包菜1個、蒜頭4瓣、干辣椒8個、鹽適量、生抽一勺、芝麻油適量、雞粉適量。
做法
1、包菜洗凈後撕成塊狀,干辣椒切段,蒜頭切片。
2、鍋內熱油後放入干辣椒和蒜頭小火爆出香味。
3、開大火,放入撕好的包菜翻炒至變軟。
4、調入一點鹽和一勺生抽翻炒均勻。
5、最後調入一點雞粉提味。
食材
包菜250克、香菇5朵、油適量、鹽適量、料酒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量。
做法
1、包菜洗凈,去粗莖,撕成片。
2、香菇泡好,洗凈,切條。
3、鍋里油熱,放下姜,蒜,辣椒爆香。
4、下香菇煸炒,加點水悶幾分鐘。
5、放下包菜快炒,加鹽,料酒快炒。
6、待包菜發蔫,加蔥花煸勻即可。
食材
圓白菜半個、蒜瓣5瓣、干辣椒適量、豬油1小勺、花椒少許、鹽適量、糖適量、醋適量、生抽適量、蚝油適量。
做法
1、圓白菜用手撕成小塊,水洗凈,瀝干水分備用。
2、想要手撕包菜好吃,把五花肉切成薄片干煸後是很好吃的。不過今天素食,所以我準備了一小勺豬油,做出來的味道也不錯。
3、干辣椒切成段,大蒜切片備用。
4、炒鍋燒熱,放入豬油融化後,放入備用的圓白菜翻炒。只需要翻炒一小會兒,等圓白菜稍微軟了,就立刻撈出。
5、接著鍋內放少許色拉油,放入花椒。
6、煸炒出香味的時候,把花椒撈出,接著放入干辣椒和蒜瓣翻炒。
7、接著放入圓白菜,加入備用的調味料。這裡用的醋,以老陳醋最好,量少還味香。
8、中火翻炒,等圓白菜都變軟後,加入少許香油即可出鍋。
食材
包菜、鹹肉、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、糖、花椒、烹調油。
做法
1、鹹肉,蔥,姜,蒜都改刀。
2、包菜洗好,用手撕成塊。
3、炒鍋倒油,炒香花椒粒。
4、炒香鹹肉和小料,下包菜翻炒。
5、加上調料,炒透出鍋。
食材
包菜400g、青椒1個、紅椒1個、蒜2瓣、生抽1湯匙、鹽少許、雞粉少許。
做法
1、包菜洗凈用手撕碎,青紅椒切絲,蒜切末。
2、鍋里熱油,燒至7、8層熟放入包菜快速拌炒。
3、隨後放青紅椒。
4、調入生抽,放入蒜蓉,快速拌炒均勻。
5、調入適量鹽和雞粉即可。
食材
臘腸100克、包包菜200克、鹽適量、蒜適量、辣椒適量、味精適量。
做法
1、臘腸切成小片。
2、包包菜洗凈後用手撕成小片。
3、辣椒切小段,蒜去皮切碎。
4、炒鍋上火,干鍋放入臘腸慢慢煸炒出油。
5、臘腸煸炒出油後扒在一旁,放入辣椒和蒜粒煸炒至辣椒呈棗紅色。
6、放入撕好的包包菜翻炒斷生。
7、嘗嘗味放入少量鹽和少許味精翻炒均勻即可關火裝盤。
食材
包菜一顆、蒜粒6粒、干辣椒6個、食用油適量、鹽適量、味極鮮醬油適量、醋適量、雞精適量。
做法
1、包菜清洗乾淨,用手撕成小塊。
2、炒鍋燒熱,下油,下蒜粒辣椒段炒香。
3、下包菜一起翻炒。
4、炒至包菜8成熟,加鹽,味極鮮,醋,雞精炒勻即可起鍋。
食材
包菜150克、海米25克、口蘑4個、油適量、鹽適量、豆豉適量、大蒜2瓣、辣椒半個。
做法
1、海米浸泡清洗,準備豆豉、大蒜粒、辣椒粒。
2、包菜撕成小塊,口蘑切片。
3、起油鍋煸炒豆豉、辣椒、大蒜。
4、放入海米煸炒,放點料酒。
5、放入包菜、口蘑翻炒,放點鹽。
6、稍放點開水,煸炒到包菜發軟就行。
食材
包菜半個、肉片適量、蔥姜蒜適量、干辣椒適量、花椒適量、豬油一勺、生抽一勺、老抽一勺、白糖一勺、鹽半勺。
做法
1、鍋燒微熱時,將一勺豬油放入。
2、油燒熱後,下蔥姜蒜煸出香味。
3、將干辣椒段和花椒也一併下入。
4、快速煸炒,這個過程一定要快,要想香料的味道煸出的更透徹,可以將火稍微調小點。
5、下肉片(肉片是提前將五花肉煮至8成熟,撈出,控干水分,再切成薄片。),將肉片煸炒至微微吐油,肥肉變的透明油亮。
6、倒入一勺生抽和一勺老抽,快速翻炒,讓肉片上色和增香。
7、倒入包菜,迅速將包菜和肉片翻炒均勻,讓每一片包菜葉子都裹上肉片上的油。
8、一勺白糖,一勺鹽,快速翻炒幾下,出鍋!
食材
包菜半棵、五花肉150克、干紅椒適量、花椒適量、八角1朵、姜蔥適量、食鹽1.5茶勺、蚝油1/2湯勺、生抽適量、白糖適量、醋適量。
做法
1、半棵包菜洗凈,用手撕成大塊。
2、五花肉洗乾淨切片,紅椒剪成段,蔥姜切斜片。
3、鍋中燒熱少許油,放入五花肉片煎炒至表面金黃、出油。
4、把肉片撥至旁邊,下入花椒、蔥姜、八角和紅椒,煸出香味。
5、下入包菜翻炒至稍微變軟,調入一茶勺的鹽翻炒均勻。
6、調入適量蚝油翻炒均勻。
7、翻炒至包菜完全變軟熟透,調入少許醋。
8、再調入1茶勺白糖,快速翻炒均勻即可。
食材
包菜、蔥、蒜、蚝油、八角、花椒、鹽。
做法
1、包菜用手撕成片,蔥切片,蒜切末備用。
2、鍋內加花生油,八角,花椒,蔥花炒香。
3、加入包菜快速翻炒。
4、炒到菜葉變色,加入一勺蚝油,繼續翻炒。
5、翻炒到蚝油均勻的覆蓋了每一片菜葉,加入少許鹽和準備好的蒜末拌勻,關火裝盤。
食材
臘肉、蒜、姜、花椒、干紅辣椒、生抽、醋、蚝油、鹽、糖、雞精、麻油。
做法
1、包菜用手撕成小片,洗凈並瀝干水分。
2、臘肉用水煮至半熟後切片,蒜、姜、干紅辣椒切碎待用。生抽、醋、蚝油、鹽、糖、雞精、麻油預先調成醬汁(比例自己掌握,醋不要太多)。
3、炒鍋加少許油燒熱,下入臘肉片翻炒片刻盛出待用。
4、鍋中留底油,放入花椒爆香後撈出花椒扔掉,再放入蔥薑片煸出香味,最後放入干辣椒關火,油的餘溫會把干辣椒爆香。
5、倒入臘肉片翻炒片刻,將事先調好的醬汁倒入鍋中,開火燒開。
6、再倒入洗凈瀝干水分的包菜大火快速翻炒至包菜6成熟即可盛出。
食材
圓白菜300g、蔥姜適量、辣椒適量、生抽一大勺、醋兩大勺、糖一大勺、胡椒粉適量、鹽適量、雞精適量。
做法
1、圓白菜洗凈用手撕成小塊。
2、蔥姜切絲,干辣椒切段備用。
3、生抽一大勺,醋兩大勺,糖一大勺,胡椒粉適量,鹽和雞精適量兌成碗汁。
4、熱鍋涼油,下入辣椒,辣椒略微變色快速下入蔥姜爆香。
5、等油溫再次上升倒入圓白菜。
6、略微變軟倒入碗汁翻炒均勻出鍋。