18种手撕包菜的做法,好吃又营养,收藏起来

默认分类     2020年08月13日

一、麻辣手撕五花肉包菜

18种手撕包菜的做法,好吃又营养,收藏起来

食材

包菜1个、花椒30粒、白糖半勺、大蒜8瓣、油2勺、鸡精1勺、大葱1段、豆瓣酱1勺、辣椒6颗、生姜5片、盐1勺。

做法

1、将包菜一片一片的包菜剥好后,用清水洗净,再用手将其撕成小片备用。

2、五花肉清洗干净后切2厘米见方的块儿。大蒜剥好拍碎、生姜切片、大葱切段、花椒和辣椒备用。

3、锅中倒进2勺油,大火烧至7、8成熟;放大蒜、生姜、花椒粒和干辣椒爆香。

4、五花肉置于油锅中煎炒,目的是把五花肉里的油脂煎炸出来;吃起来的口感才会更加的粘糯和不腻。直到肥肉部分的颜色变的通透就好了。

5、烹入1勺料酒,白糖半勺,翻匀炒香。1勺老抽。

6、把1勺生抽放入锅中,将豆瓣酱放入锅中。

7、快速翻炒至豆瓣酱等所有调料均匀的裹在五花肉上。到所有的肉块都已经均匀得变成红褐色。

8、锅中后稍微加一点水,用小火炖煮几分钟,直到颜色均匀。

9、放入包菜旺火爆炒,炒出来的菜叶又脆又香。

10、放进1勺盐、1勺鸡精,最后放进大葱段增香出锅。

二、手撕包菜

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食材

大头菜、胡萝卜、青椒、葱、姜。

做法

1、青椒和胡萝卜洗净,切菱形片。

2、大头菜撕片,洗净。

3、锅内放入油,热温热,放入葱、姜、花椒、大料,小火煸香。

4、葱、姜、花椒、大料稍变焦,变大火,放入青椒和胡萝卜翻炒。

5、再放入大头菜翻炒,大头菜变软后放入酱油。

6、放入五香粉,放入盐,放入蚝油。

7、出锅前放入味精即可。

三、手撕包菜

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食材

包菜、蒜头、猪油渣、盐、油、味精。

做法

1、包菜剥开,用淘米水浸泡半小时。

2、包菜清洗干净,撕成小片备用;蒜头切成蓉备用。

3、坐锅热油,放入蒜蓉爆香,倒入猪油渣。

4、倒入包菜,翻炒至熟,调入适量盐。

5、调入适量味精,翻炒均匀即可出锅。

四、手撕凉拌包菜

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食材

包菜500克、盐2克、油1ml、陈醋1ml、酱油1ml、蒜5克、辣椒5克。

做法

1、包菜;手撕成块,梗不要;

2、清水里放一点盐,浸泡3分钟;

3、捞出沥干水;

4、清水煮沸,放入包菜;

5、八成熟放盐拌均至熟,捞出包菜,过冰水;

6、热锅,倒油,爆炒辣椒、蒜末,加盐、酱油、陈醋煮沸;

7、把煮沸的配料淋在包菜上面拌均即可。

五、干锅手撕包菜

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食材

包菜半个、五花肉5g、干辣椒少许、生抽四分之一勺、蒸鱼豉油四分之一勺、生姜2g、大蒜2g、香醋四分之一勺、胡椒粉1g、生粉少许。

做法

1、包菜撕成块状,撕好的叶子和茎部用盐水浸泡一会儿,再沥干水待用。

2、五花肉切薄片,放入少许生抽,胡椒粉,食用油,生粉用手抓匀腌制几分钟。

3、生姜大蒜切片。

4、锅里上水,烧开之后放入包菜的茎部,焯几秒钟即可,沥干水。

5、锅里上油,放入几颗花椒爆香,然后捞起来不要。

6、放入生姜大蒜片小火爆香,加入几颗干辣椒。

7、倒入腌制好的肉片继续一起炒,倒入少许生抽。

8、在加入沥干水的包菜叶子大火翻炒,时间不宜太久。

9、少许蒸鱼鼓油和一丢丢的香醋调味儿,最后加入少许盐,鸡粉即可出锅。

六、手撕包菜

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食材

包菜1个、蒜头4瓣、干辣椒8个、盐适量、生抽一勺、芝麻油适量、鸡粉适量。

做法

1、包菜洗净后撕成块状,干辣椒切段,蒜头切片。

2、锅内热油后放入干辣椒和蒜头小火爆出香味。

3、开大火,放入撕好的包菜翻炒至变软。

4、调入一点盐和一勺生抽翻炒均匀。

5、最后调入一点鸡粉提味。

七、香菇手撕包菜

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食材

包菜250克、香菇5朵、油适量、盐适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量。

做法

1、包菜洗净,去粗茎,撕成片。

2、香菇泡好,洗净,切条。

3、锅里油热,放下姜,蒜,辣椒爆香。

4、下香菇煸炒,加点水闷几分钟。

5、放下包菜快炒,加盐,料酒快炒。

6、待包菜发蔫,加葱花煸匀即可。

八、手撕包菜

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食材

圆白菜半个、蒜瓣5瓣、干辣椒适量、猪油1小勺、花椒少许、盐适量、糖适量、醋适量、生抽适量、蚝油适量。

做法

1、圆白菜用手撕成小块,水洗净,沥干水分备用。

2、想要手撕包菜好吃,把五花肉切成薄片干煸后是很好吃的。不过今天素食,所以我准备了一小勺猪油,做出来的味道也不错。

3、干辣椒切成段,大蒜切片备用。

4、炒锅烧热,放入猪油融化后,放入备用的圆白菜翻炒。只需要翻炒一小会儿,等圆白菜稍微软了,就立刻捞出。

5、接着锅内放少许色拉油,放入花椒。

6、煸炒出香味的时候,把花椒捞出,接着放入干辣椒和蒜瓣翻炒。

7、接着放入圆白菜,加入备用的调味料。这里用的醋,以老陈醋最好,量少还味香。

8、中火翻炒,等圆白菜都变软后,加入少许香油即可出锅。

九、手撕包菜

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食材

包菜、咸肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、糖、花椒、烹调油。

做法

1、咸肉,葱,姜,蒜都改刀。

2、包菜洗好,用手撕成块。

3、炒锅倒油,炒香花椒粒。

4、炒香咸肉和小料,下包菜翻炒。

5、加上调料,炒透出锅。

十、双椒手撕包菜

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食材

包菜400g、青椒1个、红椒1个、蒜2瓣、生抽1汤匙、盐少许、鸡粉少许。

做法

1、包菜洗净用手撕碎,青红椒切丝,蒜切末。

2、锅里热油,烧至7、8层熟放入包菜快速拌炒。

3、随后放青红椒。

4、调入生抽,放入蒜蓉,快速拌炒均匀。

5、调入适量盐和鸡粉即可。

十一、腊肠炒手撕包菜

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食材

腊肠100克、包包菜200克、盐适量、蒜适量、辣椒适量、味精适量。

做法

1、腊肠切成小片。

2、包包菜洗净后用手撕成小片。

3、辣椒切小段,蒜去皮切碎。

4、炒锅上火,干锅放入腊肠慢慢煸炒出油。

5、腊肠煸炒出油后扒在一旁,放入辣椒和蒜粒煸炒至辣椒呈枣红色。

6、放入撕好的包包菜翻炒断生。

7、尝尝味放入少量盐和少许味精翻炒均匀即可关火装盘。

十二、手撕包菜

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食材

包菜一颗、蒜粒6粒、干辣椒6个、食用油适量、盐适量、味极鲜酱油适量、醋适量、鸡精适量。

做法

1、包菜清洗干净,用手撕成小块。

2、炒锅烧热,下油,下蒜粒辣椒段炒香。

3、下包菜一起翻炒。

4、炒至包菜8成熟,加盐,味极鲜,醋,鸡精炒匀即可起锅。

十三、豉香手撕包菜

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食材

包菜150克、海米25克、口蘑4个、油适量、盐适量、豆豉适量、大蒜2瓣、辣椒半个。

做法

1、海米浸泡清洗,准备豆豉、大蒜粒、辣椒粒。

2、包菜撕成小块,口蘑切片。

3、起油锅煸炒豆豉、辣椒、大蒜。

4、放入海米煸炒,放点料酒。

5、放入包菜、口蘑翻炒,放点盐。

6、稍放点开水,煸炒到包菜发软就行。

十四、手撕包菜

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食材

包菜半个、肉片适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、猪油一勺、生抽一勺、老抽一勺、白糖一勺、盐半勺。

做法

1、锅烧微热时,将一勺猪油放入。

2、油烧热后,下葱姜蒜煸出香味。

3、将干辣椒段和花椒也一并下入。

4、快速煸炒,这个过程一定要快,要想香料的味道煸出的更透彻,可以将火稍微调小点。

5、下肉片(肉片是提前将五花肉煮至8成熟,捞出,控干水分,再切成薄片。),将肉片煸炒至微微吐油,肥肉变的透明油亮。

6、倒入一勺生抽和一勺老抽,快速翻炒,让肉片上色和增香。

7、倒入包菜,迅速将包菜和肉片翻炒均匀,让每一片包菜叶子都裹上肉片上的油。

8、一勺白糖,一勺盐,快速翻炒几下,出锅!

十五、手撕包菜

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食材

包菜半棵、五花肉150克、干红椒适量、花椒适量、八角1朵、姜葱适量、食盐1.5茶勺、蚝油1/2汤勺、生抽适量、白糖适量、醋适量。

做法

1、半棵包菜洗净,用手撕成大块。

2、五花肉洗干净切片,红椒剪成段,葱姜切斜片。

3、锅中烧热少许油,放入五花肉片煎炒至表面金黄、出油。

4、把肉片拨至旁边,下入花椒、葱姜、八角和红椒,煸出香味。

5、下入包菜翻炒至稍微变软,调入一茶勺的盐翻炒均匀。

6、调入适量蚝油翻炒均匀。

7、翻炒至包菜完全变软熟透,调入少许醋。

8、再调入1茶勺白糖,快速翻炒均匀即可。

十六、蚝油手撕包菜

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食材

包菜、葱、蒜、蚝油、八角、花椒、盐。

做法

1、包菜用手撕成片,葱切片,蒜切末备用。

2、锅内加花生油,八角,花椒,葱花炒香。

3、加入包菜快速翻炒。

4、炒到菜叶变色,加入一勺蚝油,继续翻炒。

5、翻炒到蚝油均匀的覆蓋了每一片菜叶,加入少许盐和准备好的蒜末拌匀,关火装盘。

十七、干锅腊肉手撕包菜

18种手撕包菜的做法,好吃又营养,收藏起来

食材

腊肉、蒜、姜、花椒、干红辣椒、生抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精、麻油。

做法

1、包菜用手撕成小片,洗净并沥干水分。

2、腊肉用水煮至半熟后切片,蒜、姜、干红辣椒切碎待用。生抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精、麻油预先调成酱汁(比例自己掌握,醋不要太多)。

3、炒锅加少许油烧热,下入腊肉片翻炒片刻盛出待用。

4、锅中留底油,放入花椒爆香后捞出花椒扔掉,再放入葱姜片煸出香味,最后放入干辣椒关火,油的余温会把干辣椒爆香。

5、倒入腊肉片翻炒片刻,将事先调好的酱汁倒入锅中,开火烧开。

6、再倒入洗净沥干水分的包菜大火快速翻炒至包菜6成熟即可盛出。

十八、糖醋手撕包菜

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食材

圆白菜300g、葱姜适量、辣椒适量、生抽一大勺、醋两大勺、糖一大勺、胡椒粉适量、盐适量、鸡精适量。

做法

1、圆白菜洗净用手撕成小块。

2、葱姜切丝,干辣椒切段备用。

3、生抽一大勺,醋两大勺,糖一大勺,胡椒粉适量,盐和鸡精适量兑成碗汁。

4、热锅凉油,下入辣椒,辣椒略微变色快速下入葱姜爆香。

5、等油温再次上升倒入圆白菜。

6、略微变软倒入碗汁翻炒均匀出锅。

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