杏鮑菇的11種做法,營養又好吃,值得收藏

默認分類     2020年08月13日
杏鮑菇的11種做法,營養又好吃,值得收藏

【宮保杏鮑菇】

材料:杏鮑菇2個、尖椒1個、花生米150克、油適量、小蔥2棵、姜1塊、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、白糖1湯匙、醋2湯匙、醬油1湯匙、澱粉1湯匙、做法:

1.準備好所需材料,食材洗凈,將花生米冷油小火炒熟待用

2.將杏鮑菇切成丁,尖椒去蒂去籽切成丁,小蔥切成小段,姜切末,大蒜切片

3.碗內加入半碗水,再加入白糖,米醋,醬油,澱粉,攪拌均勻,調成勾芡用的汁

4.鍋加油燒開,下入杏鮑菇焯水,將杏鮑菇焯水至變軟,盛出待用

5.鍋加油燒熱,下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油,炒香。

6.下入蔥姜蒜炒香,再加入尖椒丁翻炒均勻,下入杏鮑菇大火翻炒均勻

7.淋入調好的汁勾芡,大火加熱至湯汁變得粘稠,下入炒好的花生米翻拌均勻,關火,盛出裝盤即可

【魚香杏鮑菇】

所需材料:杏鮑菇 400克、 尖椒 2個、 紅尖椒 2個、 木耳 100克、植物油 3湯匙 、郫縣豆瓣 2湯匙 、食鹽 2克 、蔥 10克 、姜 10克、 醋 3湯匙、 白糖 2湯匙、 醬油 1湯匙 、澱粉 1湯匙、做法步驟:

1.食材備齊洗凈,木耳要提前用溫水泡發

2.鍋加水燒開,杏鮑菇對半切開,下入杏鮑菇煮10分鐘左右

3.木耳擇洗乾淨,切絲,將青紅尖椒切絲

4.碗內加入半碗水,再加入白糖2湯匙,米醋3湯匙,醬油1湯匙,澱粉1湯匙,攪拌均勻調成碗汁

5.將煮熟的杏鮑菇切成筷子粗的絲

6.鍋加油燒熱,下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油,下入蔥絲,薑絲,蒜片炒香

7.再下入青紅尖椒絲大火炒勻,下入杏鮑菇翻炒均勻

8.淋入調好的碗汁,翻炒至湯汁變得粘稠包裹在杏鮑菇上,即可盛出裝盤

杏鮑菇的11種做法,營養又好吃,值得收藏

【干炸杏鮑菇】

所需材料:杏鮑菇2根、雞蛋1個、油鹽適量、澱粉4-5湯匙、麵粉2湯匙、白鬍椒粉1茶匙、燒烤料適量、做法步驟:

1.把杏鮑菇洗凈,再把杏鮑菇切成兩段,然後再把杏鮑菇撕成比筷子稍粗一些的條,不要太細,焯水時還要縮水,撕的太細炸出的蘑菇吃不出肉肉的口感。

2.鍋加水燒開,下入杏鮑菇焯水,把杏鮑菇焯水至變軟,將杏鮑菇撈出,

3.把焯好水的蘑菇涼晾,用手把蘑菇的水分攥凈,這一步很重要,蘑菇水分大,不容易掛上糊,蘑菇掛不上糊,就是蘑菇水分大這個原因,把蘑菇放在大碗內,磕入一個雞蛋,再加入白鬍椒粉,鹽,用手抓勻,加入白鬍椒粉,

4.然後再往蘑菇內加入麵粉和澱粉,用手抓勻,使糊都包裹在蘑菇上,糊呈黏稠的狀態就可以了,如果不黏稠,就加一些干澱粉,用麵粉和澱粉抓出的糊,炸出的蘑菇外焦里嫩。比單一的粉,成品炸出的效果要好。

5.鍋內加入油燒熱,燒制5-6成熱,如果掌握不好油溫,先下入一條蘑菇,馬上蘑菇的周圍馬上浮起密集的小泡,油溫就可以了,逐條下入蘑菇炸制,把蘑菇炸至定型,把蘑菇撈出,如果油量不多,把蘑菇分批炸制,炸蘑菇時不要一下都倒進油鍋里,那樣就會炸成一團了。

6.升高油溫至7-8成熱,下入蘑菇復炸,炸半分鐘左右,把蘑菇炸制外表金黃酥香,把蘑菇撈出,瀝凈油,放在盤內,根據個人口味可以撒上一些椒鹽,或者燒烤蘸料都可以。這樣一盤外焦里嫩的炸蘑菇就做好了。

杏鮑菇的11種做法,營養又好吃,值得收藏

【杏鮑菇燒土豆片】

所需材料:杏鮑菇250克、土豆250克、尖椒2-3個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、澱粉半湯匙、做法步驟:

1.準備好所需材料,土豆去皮洗凈

2.把土豆對半切開,再切成片,土豆片不要太薄,太薄燒制時容易碎,將切好的土豆片放在清水中投洗一遍,洗去土豆表面的澱粉,撈出瀝凈水分,待用。這樣土豆的顏色不會氧化,顏色變黑。

3.把杏鮑菇先斜刀切段,再把杏鮑菇切菱形片。

4.尖椒去蒂去籽,切片,蔥切蔥花,姜切末,大蒜切片,將小碗中加入澱粉,淋入半碗水,再加入醬油,鹽,攪勻,調成勾芡用的汁。

5.鍋加水燒開,下入杏鮑菇焯水,將杏鮑菇焯水2-3分鐘,將杏鮑菇焯水至變軟,將杏鮑菇撈出,瀝凈水分待用。

6.鍋加油燒熱,下入土豆片炸制,將土豆片炸制表面金黃,將土豆片撈出控油待用。炸制土豆片時,油溫要高一些。

7.將炸土豆片的油倒出,留少許底油,下入蔥花,薑末,蒜片爆香,再下入尖椒片翻炒均勻。

8.下入炸好的土豆片,杏鮑菇片,大火翻炒均勻,淋入調好的汁勾芡,大火翻炒至湯汁變得粘稠,包裹在食材上,關火,盛出裝盤即可。

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【干煸杏鮑菇】

材料:雞腿菇400克、尖椒1個、洋蔥1/2個、油鹽適量、姜1片、大蒜1瓣、花椒適量、干辣椒5個、生抽醬油2湯匙 、白糖1茶匙 做法:

1.將雞腿菇用手撕開兩瓣,粗一些的撕成4瓣

2.將尖椒和洋蔥切成條,干辣椒切成段,辣椒籽不用

3.鍋加油燒熱,下入蘑菇條,中火將蘑菇翻炒出水,再用大火炒去水分,炒制蘑菇顏色變得微紅,盛出待用

4.鍋加油燒熱,下入花椒,小火將花椒炸至微焦,將花椒撈出不用

5.下入薑末、蒜末、干辣椒炒香,入尖椒、洋蔥翻炒均勻

6.下入雞腿蘑,鹽,白糖、淋入醬油,快速翻炒均勻即可,盛出裝盤

【肉絲杏鮑菇】

材料:杏鮑菇500克、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、水澱粉適量、做法步驟:

1.先將杏鮑菇斜刀切成片,再切成筷子粗的條。

2.將豬肉切成絲,放在盤內,加入料酒和澱粉抓勻,再加入1湯匙油拌勻,這樣炒出的肉絲比較嫩還不腥。

3.鍋加水燒開,下入杏鮑菇焯水,將杏鮑菇焯水至變軟,撈出控凈水,待用。

4.鍋加油燒熱,下入蔥花,薑末,蒜片爆香,下入肉絲煸炒至顏色變白。

5.淋入紅燒醬油,再加入少許白鬍椒粉,將肉絲煸炒上色。

6.下入杏鮑菇,鹽翻炒均勻,淋入適量水澱粉勾芡,大火加熱至湯汁變得粘稠,關火,盛出裝盤即可。

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【油菜炒杏鮑菇】

所需材料:杏鮑菇500克、油菜250克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1湯匙、做法步驟:

1.準備好所需材料,油菜擇去老葉,將油菜葉子剝下來投洗乾淨

2.將杏鮑菇斜刀切成段,再將杏鮑菇切成片

3.鍋加水燒開,下入杏鮑菇焯水,將杏鮑菇焯水至變軟後,撈出待用

4.鍋內水重新燒開,加入少許鹽,加入少許鹽,下入油菜焯水1-2分鐘,待油菜顏色變深綠,撈出,放在冷水中投涼,撈出控凈水待用

5.鍋加油燒熱,下入蔥花,薑末,蒜片爆香,下入杏鮑菇翻炒1-2分鐘

6.下入焯好的油菜,淋入蚝油,再加入少許鹽,快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可

杏鮑菇的11種做法,營養又好吃,值得收藏

【肉末燒杏鮑菇】

所需材料:杏鮑菇500克、豬肉150克、尖椒4個、油鹽適量、香油1湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、白糖1茶匙、醬油1湯匙、水澱粉適量、做法步驟:

1.準備好所需材料,杏鮑菇和尖椒洗凈,蔥切蔥花、姜切末、大蒜切片

2.將杏鮑菇切成滾刀塊, 滾刀塊怎麼切:指原料滾動、斜立刀的方法

3.將尖椒去蒂去籽,切成塊,豬肉切成肉末待用

4.鍋內加入水,燒開,下入杏鮑菇焯水,將杏鮑菇焯水至變軟,撈出控水待用,

5.鍋加油燒熱,下入蔥花,薑末,蒜片爆香,下入肉末翻炒,將肉末翻炒至顏色變白

6.下入杏鮑菇翻炒均勻,淋入半碗水,加入醬油,鹽,白糖,料酒,大火燒開,轉小火,燒3-4分鐘,將杏鮑菇燒制入味

7.下入尖椒翻炒均勻,淋入適量水澱粉勾芡,大火加熱至湯汁變得粘稠,淋入香油,翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可

杏鮑菇的11種做法,營養又好吃,值得收藏

【蚝油杏鮑菇】

所需材料:杏鮑菇2個、油鹽適量、蚝油1湯匙、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽半湯匙、水澱粉適量、做法步驟:

1.把杏鮑菇切成兩段,再把杏鮑菇用手撕成比筷子稍粗一點的絲,不要撕得太細,杏鮑菇焯水時還要縮水,太細吃著口感不好。

2.鍋內加入水燒開,下入杏鮑菇焯水,將杏鮑菇焯水至變軟,將杏鮑菇撈出瀝凈水分待用。

3.鍋內加入油燒熱,下入蔥花,薑末,蒜片爆香。

4.下入杏鮑菇翻炒,將杏鮑菇翻炒1-2分鐘。

5.加入蚝油,鹽,生抽,翻炒均勻。

6.淋入適量的水澱粉勾薄芡,大火翻炒至湯汁變得粘稠,關火,盛出裝盤即可。

杏鮑菇的11種做法,營養又好吃,值得收藏

【杏鮑菇炒韭菜】

所需材料:杏鮑菇1個(400克)、韭菜1把、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、

做法步驟:

1.準備好所需材料,韭菜擇去老葉,投洗乾淨,切去根部。

2.將韭菜切成寸段,杏鮑菇先切成片,再切成和筷子粗細的絲。

3.鍋加水燒開,下入杏鮑菇焯水,將杏鮑菇焯水至變軟,將杏鮑菇撈出瀝凈水分待用。

4.鍋加油燒熱,下入薑末和蒜末爆香

5.下入杏鮑菇翻炒均勻,下入韭菜,鹽,大火快速翻炒,將韭菜炒至燒變軟,關火,盛出裝盤即可。韭菜很容易熟,要大火快炒,稍微加熱過火,便會失去韭菜風味。

【杏鮑菇拌黃瓜】

所需材料:黃瓜1根、杏鮑菇1根、香菜1棵、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、大蒜2瓣、鹽適量、白糖1/2湯匙、米醋1湯匙

做法:

1.準備好所需材料,黃瓜、香菜洗凈,將黃瓜切成絲,香菜切小段,大蒜切末

2.將杏鮑菇切成筷子粗的絲,鍋加水燒開,下入杏鮑菇焯水,將杏鮑菇煮至變軟,煮熟

3.撈出放在冷水中投涼,撈出控凈水,將杏鮑菇、黃瓜絲、香菜段、蒜末放在大碗中,加入辣椒油、香油、鹽、白糖、米醋

4.用筷子從下往上翻拌均勻,盛出裝盤即可