猪肉干的14种做法,咸中带甜美味可口,值得收藏

食谱     2020年08月12日

一、自制猪肉脯

猪肉干的14种做法,咸中带甜美味可口,值得收藏

食材

瘦肉500克、生抽20克、蚝油10克、鱼露30克、白砂糖40克、胡椒粉2克、盐2克、蜂蜜30克、白芝麻5克。

做法

1、猪肉洗净后剁成肉沫,也可以用绞肉机绞碎(500克肉是2盘的分量)。

2、取干净的盆子,放入生抽,蚝油,鱼露,再拿一只干净的盆子,把肉沫放进去。

3、在肉沫里加入盐,胡椒粉,白砂糖稍微混合一下

4、把肉沫倒入面包桶里,放入面包机,选择和面功能搅拌十分钟(没有面包机就用筷子同一个方向搅拌几分钟,让肉沫上筋一点)。

5、搅拌5分钟后放入调味料,继续搅拌,搅拌结束的肉沫(显示2小时是面包机搅拌结束后自动回到初始菜单)。

6、取一张40cm长度的锡纸,在锡纸上抹一层油,放上一半的肉沫,盖一层保鲜膜。

7、用擀面杖或者硅胶刮刀把肉沫抹成0.3mm厚的大肉块,尽量的厚度一样,避免烤的过程中有些还没熟,有些已经焦了。

8、取干净的小碗,放入30克蜂蜜加入30克水混合均匀。

9、把肉沫转移到烤盘里,刷一层蜂蜜水,再撒上适量的白芝麻,预热烤箱上火150度,下火160度。

10、烤盘放入烤箱底层上火150度,下火160度(其他烤箱放中层)烤35-40分钟。

11、烤到肉沫大量出水后取出烤盘,用另外一只手戴上一次性手套扶住肉饼,倒掉多余的水分,放回烤箱继续烤。

12、烤到表面上色后取出,给肉饼翻身,刷蜂蜜水,撒芝麻继续烤到设置时间结束(没有放红曲粉,烤的时间会长一点)。

13、猪肉脯烤熟后取出放凉,切掉边缘烤焦的部分,按照喜好切成合适大小,装罐保存。

14、自己做的猪肉脯没有添加剂,尽量在3天之内吃完。

二、蔓越莓猪肉脯

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食材

猪肉350g、蚝油10g、生抽10g、蔓越莓烧烤酱10g、红曲粉2g、盐1勺、鸡蛋1个、蜂蜜15g、水15g。

做法

1、猪肉去除不好的带筋膜的部分,绞成肉泥。

2、加入生抽、蚝油、鸡蛋和蔓越莓烤肉酱。

3、一小勺盐,加入2g红曲粉,朝一个方向搅打上劲。

4、烤盘铺一张油纸,肉馅上盖上保鲜膜,擀平。

5、蜂蜜和水调兑一下。

6、烤箱预热180度,15分钟取出刷一层蜂蜜水。

7、继续烘烤3分钟后取出翻面刷一层蜂蜜水烤10分钟左右出炉,吃的时候自己剪块。

三、猪肉脯

猪肉干的14种做法,咸中带甜美味可口,值得收藏

食材

精肉500克、糖60克、盐5克、老抽3克、生抽5克、料酒10克、蚝油20克、红曲粉少许、黑胡椒粉少许、蜂蜜少许。

做法

1、精肉去膜,剁成泥,越细越好。

2、剁好的肉泥加入除蜂蜜以外所有的辅料。

3、一个方向搅拌上劲冰箱冷藏半小时。

4、按烤盘的大小,表面铺上保鲜膜,将肉泥擀成薄片,移入烤盘内。

5、蜂蜜加少许清水勾兑均匀,在肉片的表面刷上一层。

6、烤箱200度预热,中层烤制10分钟,再从烤盘移出,翻面再刷上一层蜂蜜水,继续烤10分钟。

7、稍微放凉切块即可。

四、芝麻蜂蜜猪肉脯

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食材

瘦猪肉250g、生抽10g、料酒8g、鱼露20g、蜂蜜15g、白砂糖20g、盐2g、黑胡椒适量、白芝麻适量。

做法

1、将瘦肉洗净,剁成肉馅。

2、加入生抽、料酒、鱼露顺一个方向搅和上劲。

3、再加入白糖、盐,黑胡椒粉搅拌均匀。

4、搅拌成很有黏性的肉馅即可。

5、在案板铺一张与烤盘大小合适的锡纸,取一半肉馅放在上面,再盖上保鲜袋,用擀面杖擀成长方形薄片。

6、擀好的薄片放冰箱冷冻1~2小时,烤箱200度预热,取出冻好的肉片,去掉保鲜袋,放到烤网上,再放入烤盘中。

7、放入预热好的烤箱烘烤,上下火200度,烤25分钟,在烤制过程中肉脯会缩小,属正常现象,烤制过程中要取出翻面,刷2次蜂蜜,最后撒上白芝麻即可。

五、自制猪肉脯

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食材

猪里脊肉270克、白糖35克、白芝麻15克、蜂蜜2汤匙、鱼露1汤匙、生抽1汤匙、老抽1/3汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、黑胡椒粉适量、盐适量、油适量。

做法

1、里脊肉切开,把白色筋膜全部去除干净,先切薄片,再剁成肉泥;

2、加入盐、白糖、黑胡椒粉搅拌均匀;

3、再加入蚝油、料酒、生抽、老抽、鱼露,搅拌上劲;

4、烤盘铺上锡纸,刷一层薄油;

5、把拌好的肉泥放烤盘上,盖上保鲜膜先用手把肉泥摊开;

6、再用擀面杖擀成厚薄均匀的片;

7、拿开保鲜膜;2汤匙蜂蜜加1汤匙水调开,刷在肉片上;

8、然后洒上白芝麻;

9、烤箱预热后,把烤盘放入中层,先175度烤20分钟;

10、然后拿出来把肉片倒扣在烤网上,把另一面刷上蜂蜜水,洒上芝麻;

11、把烤箱调低5-10度,我用170度再烤10分钟。

12、边上有肉汁和蜂蜜汁,会有点焦,切开就可以。

六、蜜汁猪肉脯

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食材

猪里脊肉350克、白糖3勺、蜂蜜2勺、鱼露1勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒适量、黑胡椒粉适量。

做法

1、里脊肉去掉白色的筋膜,切成小片,剁成肉泥。

2、加盐、白糖、黑胡椒粉搅拌均匀,加料酒、生抽、老抽、鱼露搅拌上劲。

3、烤盘铺上锡纸,用手在上面划出边沿的印子,在锡纸上刷一层油后取出。

4、把肉馅倒在锡纸上,在肉馅上盖一层保鲜膜。

5、用手拍均匀后用擀面杖擀成厚簿均匀的片,移进烤盘,揭开保鲜膜。

6、蜂蜜加几滴水调匀,刷在上面 ,撒适量白芝麻。

7、烤箱预热180度,中层,上下火烤20分钟。

8、取出倒扣在烤网上,在这一面上也刷一层蜂蜜水,撒适量白芝麻。

9、继续烤15-18分钟左右,第二次烤的时候温度可以稍微调低5-10度。

10、取出放凉,切片食用。

七、自制五香猪肉脯

猪肉干的14种做法,咸中带甜美味可口,值得收藏

食材

猪瘦肉适量、油适量、盐适量、蜂蜜适量、五香粉适量、白糖适量、生抽适量、红烧汁适量、干辣椒粉适量。

做法

1、猪肉剁成泥,加入盐、白糖、生抽、红烧汁、海鲜酱、辣椒粉、五香粉搅拌入味。口味可根据个人喜好调配。也可把五香粉换成花椒粉、孜然粉等等。

2、刷一层油在锡箔纸上,再将肉泥倒入纸上,上面盖一层保鲜膜,用擀面杖压成均匀且薄薄的一层。

3、揭掉保鲜膜,用刷子刷一层蜂蜜水,撒上芝麻。

4、烤箱200摄氏度20分钟。

5、揭开翻边后再另一面再刷一层油,撒上一层芝麻。

6、继续入烤箱烤。200摄氏度20分钟,出炉冷却。切片。即食。

八、黑椒蜜汁猪肉脯

猪肉干的14种做法,咸中带甜美味可口,值得收藏

食材

猪五花肉400g、炒香白芝麻适量、盐适量、蚝油2勺、鱼露2勺、生抽1大勺、料酒2勺、糖3勺、蜂蜜2勺、粗黑胡椒碎3克。

做法

1、肉馅里加入盐,加入生抽,加入料酒,加入蚝油,加入蜂蜜,加入白砂糖,加入鱼露,加入黑胡椒碎。

2、顺一个方向搅打起劲有粘性,腌制30分钟。

3、锡纸上刷层油,取肉馅铺在锡纸上,肉馅上铺上保鲜膜。

4、用擀面杖擀成薄片,尽可能的薄切均匀,放入烤盘内。

5、揭去保鲜膜,放入预热好的烤箱内烤制。

6、10分钟后取出刷蜂蜜,撒白芝麻,翻面烤制好了就完成了。

7、剪成小块就可以吃啦,很好吃的。

九、麦芽糖猪肉脯

猪肉干的14种做法,咸中带甜美味可口,值得收藏

食材

瘦猪肉250g、麦芽糖适量、蚝油适量、盐适量、料酒适量、鱼露适量、酱油适量、蜂蜜适量、黑胡椒适量、芝麻适量。

做法

1、瘦肉如果是用机器绞的,再用刀再剁剁。

2、将麦芽糖隔水融化后,和盐、黑胡椒放进猪肉中,用筷子朝一个方向使劲搅拌。

3、再加入适量的耗油、鱼露、料酒、酱油再继续朝着一个方向使劲搅拌。

4、将搅拌好的肉腌制至少半小时。

5、在锡箔纸上刷上一层植物油,将适量的猪肉放在锡箔纸上,上面再盖一层保鲜膜,用擀面杖擀成薄片。

6、把保鲜膜撕掉,均匀的撒上芝麻。

7、放进预热好的烤箱,150℃,烤15分钟。

8、取出,小心烫手,把保鲜膜撕下,放在烤网上面,均匀的刷上一层蜂蜜,再均匀撒上一层芝麻,继续放进烤箱,120℃继续烤10分钟。

9、如果没有烤干,就100℃或者90℃再烤10分钟左右。一定要小火继续烤,不然,容易烤焦,一定要看着哟!

10、美味、简单的猪肉脯就完成啦。

11、注意:大家在放耗油、鱼露、盐、酱油的比列一定要把握好,千万别放多了,因为都有盐味,所以一定要适量哟!喜欢其他啥口味的,也可以加入适量的辣椒粉、姜粉、花椒粉、或者咖喱粉之类的!

十、麻辣猪肉脯

猪肉干的14种做法,咸中带甜美味可口,值得收藏

食材

猪后腿肉500g、鸡蛋1个、盐适量、糖适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、鱼露适量、料酒适量、红烧酱油适量、鸡精适量、黑胡椒粉适量、白芝麻适量、蜂蜜适量。

做法

1、猪后腿肉一斤,用料理机搅拌成肉馅;(也可直接买现成的肉馅)

2、加入各种调料搅匀,加入鸡蛋按照一个方向使劲儿搅打上劲儿,打好的肉馅腌制半小时左右。

3、烤盘放上锡纸,表面刷层薄薄的植物油。把肉馅放锡纸上倒入肉馅;

4、保鲜袋剪开盖在肉馅上,用擀面杖擀成薄厚均匀的肉饼,铺满烤盘;

5、烤箱预热180度,中层放入猪肉脯,加热25分钟。其间10分钟后取出刷上一层蜂蜜汁,撒上白芝麻。

6、再过5分钟后翻面,涂抹一层蜂蜜汁,撒上白芝麻,完成烤制。取出晾凉用剪刀剪成长条形。

十一、芝士猪肉脯

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食材

猪肉馅500g、芝士适量、生抽3汤匙、老抽1汤匙、鱼露2汤匙、白糖4汤匙、鸡精1茶匙、蜂蜜适量。

做法

1、肉馅放入碗中,加入白糖、鸡精,用筷子往一个方向搅拌,直至上劲成团。

2、放入生抽、老抽、鱼露搅拌均匀后,静置30分钟。

3、将肉团分成2份,在锡纸上稍微刷点儿油,然后放上肉馅,表面铺一层保鲜膜,用擀面杖擀成薄约0.2CM的大片,取下保鲜膜,移入烤盘。

4、表面刷上蜂蜜,烤箱预热180度,将烤盘放入烤箱中层,烤15分钟左右。

5、烤好一面,取出后翻面再刷上蜂蜜,均匀的铺上芝士,再烤15分钟即可。

十二、超辣猪肉脯

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食材

猪肉末适量、蜂蜜适量、干辣椒碎适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽少许、白糖适量。

做法

1、白糖,干辣椒碎,盐,胡椒粉,准备猪肉末。

2、将调料放到猪肉末里,将调料和猪肉末拌匀。外加少许老抽上色。

3、取一张锡纸上面抹上一层薄薄的油。

4、在锡纸上铺上搅拌好的猪肉末。并用保鲜膜覆蓋在上面,用擀面杖擀薄片。

5、烤箱温度转到,然后放到烤箱烤8分钟。(每一面烤8分钟)

6、烤好一面再翻过来烤第二面,准备蜂蜜和白芝麻。

7、烤好两面之后,最后,面上扫上薄薄一层蜂蜜,洒上一点儿芝麻。烤一会儿,即可。

十三、蜜汁猪肉脯

猪肉干的14种做法,咸中带甜美味可口,值得收藏

食材

猪里脊700克、芝麻适量、蜂蜜一汤匙、老抽半汤匙、生抽一点五汤匙、鱼露一汤匙、盐一点五茶匙、糖一茶匙、黑胡椒两茶匙。

做法

1、猪里脊剁成肉泥。加盐,白糖,黑胡椒搅拌均匀。

2、加生抽,老抽,鱼露一起搅拌上劲,多搅拌一会。

3、锡纸在烤盘中摁出印。拿出来刷上一层食用油,350克肉馅倒出来盖上一层保鲜膜用手拍均匀。

4、用擀面杖擀厚薄均匀的片。

5、取下保鲜膜,蜂蜜加一汤匙水搅拌开刷在肉上,撒芝麻。

6、烤箱预热,180度,中层20分钟。

7、拿出来倒扣在烤网上,刷一层蜂蜜水,撒芝麻,继续烤20分钟。

8、烤到干松状态即可,烤好后还是软的,放凉就是硬的了。凉透后用剪刀剪成小块密封保存即可。

十四、猪肉脯

猪肉干的14种做法,咸中带甜美味可口,值得收藏

食材

猪瘦肉糜300克、蚝油1汤匙、老抽1汤匙、糖1茶匙、盐1/3茶匙、辣椒粉适量。

做法

1、猪肉糜加调味料顺着一个方向搅动,直至上劲(粘稠状)。

2、铺在锡箔纸上。

3、覆蓋上保鲜膜,用擀面杖擀成与烤盘相吻合的薄片(尽量薄)。

4、连锡箔纸一起放入烤盘,取走保鲜膜。刷上蜂蜜,撒上芝麻。烤箱预热350度,入烤箱15分钟后取出。

5、翻一面,同样抹上蜂蜜和芝麻,改在烤架上再烤约15分钟(烤盘垫在烤架下面接油)至表面焦黄。取出切片后,再放入烤架上,用200度(F),烘培15分钟即可取出。

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