豬肉乾的14種做法,咸中帶甜美味可口,值得收藏

默認分類     2020年08月12日

一、自製豬肉脯

豬肉乾的14種做法,咸中帶甜美味可口,值得收藏

食材

瘦肉500克、生抽20克、蚝油10克、魚露30克、白砂糖40克、胡椒粉2克、鹽2克、蜂蜜30克、白芝麻5克。

做法

1、豬肉洗凈後剁成肉沫,也可以用絞肉機絞碎(500克肉是2盤的份量)。

2、取乾淨的盆子,放入生抽,蚝油,魚露,再拿一隻乾淨的盆子,把肉沫放進去。

3、在肉沫里加入鹽,胡椒粉,白砂糖稍微混合一下

4、把肉沫倒入麵包桶里,放入麵包機,選擇和面功能攪拌十分鐘(沒有麵包機就用筷子同一個方向攪拌幾分鐘,讓肉沫上筋一點)。

5、攪拌5分鐘後放入調味料,繼續攪拌,攪拌結束的肉沫(顯示2小時是麵包機攪拌結束後自動回到初始菜單)。

6、取一張40cm長度的錫紙,在錫紙上抹一層油,放上一半的肉沫,蓋一層保鮮膜。

7、用擀麵杖或者矽膠刮刀把肉沫抹成0.3mm厚的大肉塊,儘量的厚度一樣,避免烤的過程中有些還沒熟,有些已經焦了。

8、取乾淨的小碗,放入30克蜂蜜加入30克水混合均勻。

9、把肉沫轉移到烤盤裡,刷一層蜂蜜水,再撒上適量的白芝麻,預熱烤箱上火150度,下火160度。

10、烤盤放入烤箱底層上火150度,下火160度(其他烤箱放中層)烤35-40分鐘。

11、烤到肉沫大量出水後取出烤盤,用另外一隻手戴上一次性手套扶住肉餅,倒掉多餘的水份,放回烤箱繼續烤。

12、烤到表面上色後取出,給肉餅翻身,刷蜂蜜水,撒芝麻繼續烤到設置時間結束(沒有放紅曲粉,烤的時間會長一點)。

13、豬肉脯烤熟後取出放涼,切掉邊緣烤焦的部分,按照喜好切成合適大小,裝罐保存。

14、自己做的豬肉脯沒有添加劑,儘量在3天之內吃完。

二、蔓越莓豬肉脯

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食材

豬肉350g、蚝油10g、生抽10g、蔓越莓燒烤醬10g、紅曲粉2g、鹽1勺、雞蛋1個、蜂蜜15g、水15g。

做法

1、豬肉去除不好的帶筋膜的部分,絞成肉泥。

2、加入生抽、蚝油、雞蛋和蔓越莓烤肉醬。

3、一小勺鹽,加入2g紅曲粉,朝一個方向攪打上勁。

4、烤盤鋪一張油紙,肉餡上蓋上保鮮膜,擀平。

5、蜂蜜和水調兌一下。

6、烤箱預熱180度,15分鐘取出刷一層蜂蜜水。

7、繼續烘烤3分鐘後取出翻面刷一層蜂蜜水烤10分鐘左右出爐,吃的時候自己剪塊。

三、豬肉脯

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食材

精肉500克、糖60克、鹽5克、老抽3克、生抽5克、料酒10克、蚝油20克、紅曲粉少許、黑胡椒粉少許、蜂蜜少許。

做法

1、精肉去膜,剁成泥,越細越好。

2、剁好的肉泥加入除蜂蜜以外所有的輔料。

3、一個方向攪拌上勁冰箱冷藏半小時。

4、按烤盤的大小,表面鋪上保鮮膜,將肉泥擀成薄片,移入烤盤內。

5、蜂蜜加少許清水勾兌均勻,在肉片的表面刷上一層。

6、烤箱200度預熱,中層烤制10分鐘,再從烤盤移出,翻面再刷上一層蜂蜜水,繼續烤10分鐘。

7、稍微放涼切塊即可。

四、芝麻蜂蜜豬肉脯

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食材

瘦豬肉250g、生抽10g、料酒8g、魚露20g、蜂蜜15g、白砂糖20g、鹽2g、黑胡椒適量、白芝麻適量。

做法

1、將瘦肉洗凈,剁成肉餡。

2、加入生抽、料酒、魚露順一個方向攪和上勁。

3、再加入白糖、鹽,黑胡椒粉攪拌均勻。

4、攪拌成很有黏性的肉餡即可。

5、在案板鋪一張與烤盤大小合適的錫紙,取一半肉餡放在上面,再蓋上保鮮袋,用擀麵杖擀成長方形薄片。

6、擀好的薄片放冰箱冷凍1~2小時,烤箱200度預熱,取出凍好的肉片,去掉保鮮袋,放到烤網上,再放入烤盤中。

7、放入預熱好的烤箱烘烤,上下火200度,烤25分鐘,在烤制過程中肉脯會縮小,屬正常現象,烤制過程中要取出翻面,刷2次蜂蜜,最後撒上白芝麻即可。

五、自製豬肉脯

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食材

豬裡脊肉270克、白糖35克、白芝麻15克、蜂蜜2湯匙、魚露1湯匙、生抽1湯匙、老抽1/3湯匙、蚝油1湯匙、料酒1湯匙、黑胡椒粉適量、鹽適量、油適量。

做法

1、裡脊肉切開,把白色筋膜全部去除乾淨,先切薄片,再剁成肉泥;

2、加入鹽、白糖、黑胡椒粉攪拌均勻;

3、再加入蚝油、料酒、生抽、老抽、魚露,攪拌上勁;

4、烤盤鋪上錫紙,刷一層薄油;

5、把拌好的肉泥放烤盤上,蓋上保鮮膜先用手把肉泥攤開;

6、再用擀麵杖擀成厚薄均勻的片;

7、拿開保鮮膜;2湯匙蜂蜜加1湯匙水調開,刷在肉片上;

8、然後灑上白芝麻;

9、烤箱預熱後,把烤盤放入中層,先175度烤20分鐘;

10、然後拿出來把肉片倒扣在烤網上,把另一面刷上蜂蜜水,灑上芝麻;

11、把烤箱調低5-10度,我用170度再烤10分鐘。

12、邊上有肉汁和蜂蜜汁,會有點焦,切開就可以。

六、蜜汁豬肉脯

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食材

豬裡脊肉350克、白糖3勺、蜂蜜2勺、魚露1勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒適量、黑胡椒粉適量。

做法

1、裡脊肉去掉白色的筋膜,切成小片,剁成肉泥。

2、加鹽、白糖、黑胡椒粉攪拌均勻,加料酒、生抽、老抽、魚露攪拌上勁。

3、烤盤鋪上錫紙,用手在上面劃出邊沿的印子,在錫紙上刷一層油後取出。

4、把肉餡倒在錫紙上,在肉餡上蓋一層保鮮膜。

5、用手拍均勻後用擀麵杖擀成厚簿均勻的片,移進烤盤,揭開保鮮膜。

6、蜂蜜加幾滴水調勻,刷在上面 ,撒適量白芝麻。

7、烤箱預熱180度,中層,上下火烤20分鐘。

8、取出倒扣在烤網上,在這一面上也刷一層蜂蜜水,撒適量白芝麻。

9、繼續烤15-18分鐘左右,第二次烤的時候溫度可以稍微調低5-10度。

10、取出放涼,切片食用。

七、自製五香豬肉脯

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食材

豬瘦肉適量、油適量、鹽適量、蜂蜜適量、五香粉適量、白糖適量、生抽適量、紅燒汁適量、干辣椒粉適量。

做法

1、豬肉剁成泥,加入鹽、白糖、生抽、紅燒汁、海鮮醬、辣椒粉、五香粉攪拌入味。口味可根據個人喜好調配。也可把五香粉換成花椒粉、孜然粉等等。

2、刷一層油在錫箔紙上,再將肉泥倒入紙上,上面蓋一層保鮮膜,用擀麵杖壓成均勻且薄薄的一層。

3、揭掉保鮮膜,用刷子刷一層蜂蜜水,撒上芝麻。

4、烤箱200攝氏度20分鐘。

5、揭開翻邊後再另一面再刷一層油,撒上一層芝麻。

6、繼續入烤箱烤。200攝氏度20分鐘,出爐冷卻。切片。即食。

八、黑椒蜜汁豬肉脯

豬肉乾的14種做法,咸中帶甜美味可口,值得收藏

食材

豬五花肉400g、炒香白芝麻適量、鹽適量、蚝油2勺、魚露2勺、生抽1大勺、料酒2勺、糖3勺、蜂蜜2勺、粗黑胡椒碎3克。

做法

1、肉餡里加入鹽,加入生抽,加入料酒,加入蚝油,加入蜂蜜,加入白砂糖,加入魚露,加入黑胡椒碎。

2、順一個方向攪打起勁有粘性,腌制30分鐘。

3、錫紙上刷層油,取肉餡鋪在錫紙上,肉餡上鋪上保鮮膜。

4、用擀麵杖擀成薄片,儘可能的薄切均勻,放入烤盤內。

5、揭去保鮮膜,放入預熱好的烤箱內烤制。

6、10分鐘後取出刷蜂蜜,撒白芝麻,翻面烤制好了就完成了。

7、剪成小塊就可以吃啦,很好吃的。

九、麥芽糖豬肉脯

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食材

瘦豬肉250g、麥芽糖適量、蚝油適量、鹽適量、料酒適量、魚露適量、醬油適量、蜂蜜適量、黑胡椒適量、芝麻適量。

做法

1、瘦肉如果是用機器絞的,再用刀再剁剁。

2、將麥芽糖隔水融化後,和鹽、黑胡椒放進豬肉中,用筷子朝一個方向使勁攪拌。

3、再加入適量的耗油、魚露、料酒、醬油再繼續朝著一個方向使勁攪拌。

4、將攪拌好的肉腌制至少半小時。

5、在錫箔紙上刷上一層植物油,將適量的豬肉放在錫箔紙上,上面再蓋一層保鮮膜,用擀麵杖擀成薄片。

6、把保鮮膜撕掉,均勻的撒上芝麻。

7、放進預熱好的烤箱,150℃,烤15分鐘。

8、取出,小心燙手,把保鮮膜撕下,放在烤網上面,均勻的刷上一層蜂蜜,再均勻撒上一層芝麻,繼續放進烤箱,120℃繼續烤10分鐘。

9、如果沒有烤乾,就100℃或者90℃再烤10分鐘左右。一定要小火繼續烤,不然,容易烤焦,一定要看著喲!

10、美味、簡單的豬肉脯就完成啦。

11、注意:大家在放耗油、魚露、鹽、醬油的比列一定要把握好,千萬別放多了,因為都有鹽味,所以一定要適量喲!喜歡其他啥口味的,也可以加入適量的辣椒粉、姜粉、花椒粉、或者咖喱粉之類的!

十、麻辣豬肉脯

豬肉乾的14種做法,咸中帶甜美味可口,值得收藏

食材

豬後腿肉500g、雞蛋1個、鹽適量、糖適量、辣椒粉適量、花椒粉適量、魚露適量、料酒適量、紅燒醬油適量、雞精適量、黑胡椒粉適量、白芝麻適量、蜂蜜適量。

做法

1、豬後腿肉一斤,用料理機攪拌成肉餡;(也可直接買現成的肉餡)

2、加入各種調料攪勻,加入雞蛋按照一個方向使勁兒攪打上勁兒,打好的肉餡腌制半小時左右。

3、烤盤放上錫紙,表面刷層薄薄的植物油。把肉餡放錫紙上倒入肉餡;

4、保鮮袋剪開蓋在肉餡上,用擀麵杖擀成薄厚均勻的肉餅,鋪滿烤盤;

5、烤箱預熱180度,中層放入豬肉脯,加熱25分鐘。其間10分鐘後取出刷上一層蜂蜜汁,撒上白芝麻。

6、再過5分鐘後翻面,塗抹一層蜂蜜汁,撒上白芝麻,完成烤制。取出晾涼用剪刀剪成長條形。

十一、芝士豬肉脯

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食材

豬肉餡500g、芝士適量、生抽3湯匙、老抽1湯匙、魚露2湯匙、白糖4湯匙、雞精1茶匙、蜂蜜適量。

做法

1、肉餡放入碗中,加入白糖、雞精,用筷子往一個方向攪拌,直至上勁成團。

2、放入生抽、老抽、魚露攪拌均勻後,靜置30分鐘。

3、將肉團分成2份,在錫紙上稍微刷點兒油,然後放上肉餡,表面鋪一層保鮮膜,用擀麵杖擀成薄約0.2CM的大片,取下保鮮膜,移入烤盤。

4、表面刷上蜂蜜,烤箱預熱180度,將烤盤放入烤箱中層,烤15分鐘左右。

5、烤好一面,取出後翻面再刷上蜂蜜,均勻的鋪上芝士,再烤15分鐘即可。

十二、超辣豬肉脯

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食材

豬肉末適量、蜂蜜適量、干辣椒碎適量、鹽適量、胡椒粉適量、老抽少許、白糖適量。

做法

1、白糖,干辣椒碎,鹽,胡椒粉,準備豬肉末。

2、將調料放到豬肉末里,將調料和豬肉末拌勻。外加少許老抽上色。

3、取一張錫紙上面抹上一層薄薄的油。

4、在錫紙上鋪上攪拌好的豬肉末。並用保鮮膜覆蓋在上面,用擀麵杖擀薄片。

5、烤箱溫度轉到,然後放到烤箱烤8分鐘。(每一面烤8分鐘)

6、烤好一面再翻過來烤第二面,準備蜂蜜和白芝麻。

7、烤好兩面之後,最後,面上掃上薄薄一層蜂蜜,灑上一點兒芝麻。烤一會兒,即可。

十三、蜜汁豬肉脯

豬肉乾的14種做法,咸中帶甜美味可口,值得收藏

食材

豬裡脊700克、芝麻適量、蜂蜜一湯匙、老抽半湯匙、生抽一點五湯匙、魚露一湯匙、鹽一點五茶匙、糖一茶匙、黑胡椒兩茶匙。

做法

1、豬裡脊剁成肉泥。加鹽,白糖,黑胡椒攪拌均勻。

2、加生抽,老抽,魚露一起攪拌上勁,多攪拌一會。

3、錫紙在烤盤中摁出印。拿出來刷上一層食用油,350克肉餡倒出來蓋上一層保鮮膜用手拍均勻。

4、用擀麵杖擀厚薄均勻的片。

5、取下保鮮膜,蜂蜜加一湯匙水攪拌開刷在肉上,撒芝麻。

6、烤箱預熱,180度,中層20分鐘。

7、拿出來倒扣在烤網上,刷一層蜂蜜水,撒芝麻,繼續烤20分鐘。

8、烤到干松狀態即可,烤好後還是軟的,放涼就是硬的了。涼透後用剪刀剪成小塊密封保存即可。

十四、豬肉脯

豬肉乾的14種做法,咸中帶甜美味可口,值得收藏

食材

豬瘦肉糜300克、蚝油1湯匙、老抽1湯匙、糖1茶匙、鹽1/3茶匙、辣椒粉適量。

做法

1、豬肉糜加調味料順著一個方向攪動,直至上勁(粘稠狀)。

2、鋪在錫箔紙上。

3、覆蓋上保鮮膜,用擀麵杖擀成與烤盤相吻合的薄片(盡量薄)。

4、連錫箔紙一起放入烤盤,取走保鮮膜。刷上蜂蜜,撒上芝麻。烤箱預熱350度,入烤箱15分鐘後取出。

5、翻一面,同樣抹上蜂蜜和芝麻,改在烤架上再烤約15分鐘(烤盤墊在烤架下面接油)至表面焦黃。取出切片後,再放入烤架上,用200度(F),烘培15分鐘即可取出。