豆角焖面的17种做法,营养丰富,收藏起来慢慢学

食谱     2020年08月11日

一、鸡丝豆角焖面

豆角焖面的17种做法,营养丰富,收藏起来慢慢学

食材

鸡胸肉一块、豆角250克、鲜面条400克、蒜一头、胡萝卜一根、葱两根、干辣椒适量、八角一个、盐一茶匙、老抽一汤匙半、料酒一汤匙、白糖半茶匙、五香粉半茶匙、鸡精三分之一茶匙、香油一茶匙。

做法

1、鸡胸肉切丝用食用油和淀粉腌渍十分钟。

2、葱切段,姜干辣椒切丝。八角掰开。

3、豆角切段,胡萝卜切丝,蒜拍碎斩蓉。

4、鸡肉用油滑炒出来,锅里炒鸡丝的油小火炒葱姜干辣椒。

5、放入豆角,胡萝卜,八角,五香粉炒均匀。

6、放入老抽,白糖,料酒,炒均匀,放入鸡丝。

7、兑水和食材齐平,调入盐大火烧开。

8、放入面条,注意不要翻动,让豆角垫底,以防粘锅。

9、关小火,焖五分钟,用筷子把上面没沾汤汁的翻到下面。继续焖五分钟。

10、放入蒜末大火收汁,出锅放香油和鸡精提味即可。

二、三鲜豆角焖面

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食材

豆角150克、面条150克、虾米10克、干贝15克、白蘑菇3个、色拉油适量、蚝油1勺、甜面酱1勺、生抽2勺、砂糖半小勺、料酒2勺、香油适量、葱白2根、蒜头2瓣。

做法

1、豆角洗干净用手摘成小段,虾米、干贝提前用黄酒浸泡。

2、泡过的干贝同刀背碾碎,蘑菇切小片。

3、起油锅爆香葱白、蒜末,先放入干贝丝,虾米炒。

4、再放入豆角翻炒,再放入蘑菇片炒匀。

5、加一勺甜面酱、蚝油、生抽、砂糖炒匀,再加入适量清水煮。

6、我用的是干面,所以提前用开水煮软后捞出。

7、锅里汤煮开后,把面条均匀铺在豆角上面,转小火加盖子焖。

8、焖到汁水快收干时,淋上香油,搅拌均匀即可出锅。

三、豆角焖面

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食材

四季豆150克、鲜面条250克、猪瘦肉一小块、大蒜3瓣、葱1根、生抽1大匙、老抽1小匙、白糖1小匙、盐1小匙。

做法

1、豆角洗净后,撕去两端的茎,然后掰成4-5厘米长的段,猪肉切片。

2、将几片肥肉放入锅中,煸至出油。

3、放入瘦肉片,姜片蒜末翻炒。

4、加生抽、老抽、盐、糖翻炒调味,再加入豆角炒匀。

5、加入没过豆角的清水。

6、加盖用中火焖至汤汁烧开,将多余汤汁倒在一个汤碗中备用。

7、将鲜面条铺均匀的铺在豆角上面,并且均匀的淋上一层刚刚倒出的汤汁。

8、加盖中小火慢慢焖,直到锅中水分快要收干,最后用筷子将面条和豆角拌匀即可。

四、扁豆焖面

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食材

扁豆500g、细切面270g、葱30g、姜5g、蒜20g、盐2g、红烧酱油25g、八角一个、葵花籽油25g、清水450ml。

做法

1、该洗的食材都洗干净然后扁豆掰小段、葱切片、蒜拍一下剁碎、姜切末、五花肉切片、称好红烧酱油和葵花籽油、盐、水。

2、捷赛自动锅内胆里加入25克葵花籽油,摇匀令锅底都沾上油。

3、把姜末、葱片还有一个八角放入。

4、再把切好的五花肉片均匀的铺满锅底。

5、五花肉片上铺上扁豆段,尽量散开铺平摆放。

6、把25克红烧酱油和2克盐倒进去,再加入450毫升清水。

7、把切面抖散铺在扁豆上,然后端起锅胆摇一摇,令液体跟食材能接触到。

8、大约30分钟后提示ok,打开锅盖,用两双筷子将面条抖散翻拌匀,令每根面条上都蘸满料汁。

9、再把蒜末倒进去翻匀即可开吃喽!

五、铁锅排骨豆角焖面

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食材

精排400g、豆角200g、胡萝卜40g、泡发木耳40g、面350g、油适量、盐适量、料酒1大勺、葱25g、姜10g、蒜15g、大料1g、花椒少许、酱油适量、白糖适量、老抽适量。

做法

1、将木耳提前几小时用水泡发,去掉根蒂,撕成小朵。

2、将排骨洗净,放入冷水锅中,倒入料酒。

3、大火煮开后,撇去浮沫,转小火煮约10分钟。

4、将豆角两头掐尖,切长段,洗净,控去水。

5、将胡萝卜洗净,去皮,切片,将葱切段、姜切片、蒜去皮切粒。

6、铁锅烧热后放入油,待油热后放入排骨,煎至变色。

7、将排骨拨至锅底一侧,空出的位置有余油,放入葱、姜、蒜,炒出香味。

8、放入芸豆,翻炒几下后放入大料、花椒、酱油、白糖、老抽,炒匀;倒入开水,搅匀。煮开后,加盖,小火煮约10分钟。

9、放入木耳和胡萝卜、盐适量,搅匀,转大火。

10、将面揪断成几截,均匀地撒到菜汤上。

11、继续加盖煮,冒出热气后再转小火煮约15-20分钟,至面熟透。搅匀后盛出即可。

六、豆角焖面

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食材

五花肉100g、豆角200g、鲜面条300g、酱油2勺、料酒1勺、盐适量、糖1/2勺、五香粉1/2勺、干红辣椒1个、八角1个、姜末少许、蒜末少许。

做法

1、五花肉切薄片,豆角去两头老筋,洗净切小段。

2、锅中倒入适量油,放入五花肉片小火炒至吐油,放入八角炒香。

3、放入干辣椒碎、姜末、蒜末炒香,倒入料酒、酱油翻炒片刻。

4、加入豆角翻炒,调入盐、糖、五香粉炒匀。

5、倒入热水没过豆角,煮开后舀出一小碗汤汁备用。

6、把鲜面条放在豆角上,加盖中小火焖煮5-6分钟左右至汤汁变少。

7、开盖沿锅边将舀出的汤汁倒入锅中,继续加盖焖煮5-6分钟左右至汤汁基本收干。

8、用筷子拔散面条搅拌均匀即可。

七、豆角焖面

豆角焖面的17种做法,营养丰富,收藏起来慢慢学

食材

豆角250克、手擀面300克、五花肉200克、花椒10粒、八角2个、姜1块、葱1段、大蒜粒4个、料酒1勺、生抽2勺、老抽1匙、盐适量。

做法

1、准备所需食材,豆角去老筋洗净掰成段、五花肉切如豆角般粗细的条备用。

2、葱姜切丝、蒜切碎末备用。

3、锅中加油下入五花肉煸炒至变色。

4、加入花椒、八角、葱姜丝翻炒出香味。

5、加入豆角翻炒片刻,加入生抽,盐和少许老抽调味。

6、加入水大火烧开,水量以没过豆角为宜。

7、水开后将面条抖散均匀的铺在锅中,待汤汁基本收干时关火再焖5分钟左右,撒上蒜末拌匀即可出锅。

八、豆角焖面

豆角焖面的17种做法,营养丰富,收藏起来慢慢学

食材

豆角适量、面条适量、五花肉片适量、干香菇适量、大蒜适量、生抽适量、老抽适量、香醋适量、十三香适量、盐适量、八角适量。

做法

1、蒸锅上火,上汽后放入面条蒸8--10分钟备用。面条和菜的比例约为1:1。

2、豆角择去老筋,用手掰成段,干香菇用水泡发改刀。香菇水不要倒掉。

3、炒锅上火,加少许底油,4成热时下入五花肉片和八角煸炒出油,下入豆角。

4、中火把豆角从青绿色炒至翠绿色,下入香菇翻炒均匀。

5、加入泡香菇的水和一些热水继续煮制,水的量应和菜持平。

6、准备一盆约40度的温水,加入少许油和盐,把蒸好的面条放入涨发2分钟左右。(此步是为了保持面条滑软筋道的口感。)

7、把涨好的面条铺在锅中,撒少许盐,盖上盖小火焖制。

8、做料汁:把大蒜切成粒,不要太小。

9、取碗一个,放入大蒜粒,加入香醋、十三香备用。(此时不搅拌)

10、等锅里的焖面出了香味,水还剩约1/3时,加入生抽、老抽定好味,搅拌均匀。

11、待锅里汤汁基本收干时,搅拌一下兑好的大蒜料汁,倒入,拌匀,然后开大火收干汤汁即可。

九、豆角焖面

豆角焖面的17种做法,营养丰富,收藏起来慢慢学

食材

豆角适量、葱适量、肉丝适量、面粉适量、水适量、姜适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、胡椒粉适量、烹调油适量。

做法

1、面粉加入面条机,水杯接水装好,启动筋道面条程序,推下水杯,做其它工作吧。

2、肉丝加盐生抽老抽胡椒粉腌上,豆角洗好分成小段。

3、出面时,用面板,竹篮,或者笼格接面。

4、全部出好后,放在笼格上面,水开后计时,蒸10分钟。蒸好后笼格离锅,将面抖散散汽。

5、炒锅倒油,炒香葱姜。

6、下肉丝翻炒。之后加上豆角,然后加一大碗水,煮开,加盐,生抽老抽糖胡椒粉调味。

7、将煮开的汤同菜一起倒入一个盆中。

8、将蒸好的面条放进菜中,拌均匀。

9、将面同菜一起,再次放笼格上,上锅蒸6分钟。开锅即可好。

十、素豆角焖面

豆角焖面的17种做法,营养丰富,收藏起来慢慢学

食材

面条300克、豆角400克、食用油2汤匙、盐3克、葱适量、蒜适量、生抽2汤匙、老抽1茶匙、红椒1个、芝麻油1茶匙、老陈醋1汤匙。

做法

1、炒锅倒油,葱、水炒香后放入豆角煸炒。

2、炒至豆角微微变色后加水,水面不要超过豆角。

3、锅里的水煮沸后放入面条,盖盖,中火焖制10分钟。

4、十分钟后用筷子把面条挑散,以便水蒸气更好的散出,继续盖盖焖制

5、碗里放入所有调料,锅里的水分快干时倒入碗汁,关火。

6、拌匀,即可享用了。

十一、豆角焖面

豆角焖面的17种做法,营养丰富,收藏起来慢慢学

食材

鲜面条500克、豆角300克、五花肉250克、葱白一根、蒜6-7瓣、干辣椒适量、生抽2勺、老抽半勺、盐适量。

做法

1、豆角洗净,掰成约两寸长的段,葱、蒜切末,干辣椒剪段,五花肉切片备用。

2、锅内放适量油,放入五花肉煸炒至表面变色。

3、加入葱末和一半蒜末翻炒出香味,加入生抽和老抽翻炒均匀,加入豆角翻炒至断生。

4、加入适量热水,大火烧开,加入盐调味。(不要没过豆角。)

5、调小火,加入面条盖上锅盖焖5分钟左右。(注意面条不要粘到锅边,以免糊锅)

6、将面条小心地翻一下面,粘了汤汁的那层翻到上面继续焖至面条熟。

7、加入剩下的一半蒜末,如还有汤汁就大火收汤,将面条和豆角拌匀后出锅。

十二、豆角肉丝焖面

豆角焖面的17种做法,营养丰富,收藏起来慢慢学

食材

面条500克、豆角1把、猪肉一块、淀粉少量、食盐适量、鸡精少许、十三香适量、生抽适量。

做法

1、将豆角切5-7cm的长段,猪肉切成肉丝。

2、肉丝加入少量的淀粉勾个簿欠。

3、锅中加入适量的食用油加热,下入肉丝翻炒。

4、加入豆角继续翻炒。

5、加入除鸡精外所有的调料翻炒均匀后倒入适量的清水以刚盖住肉丝豆角为宜。

6、锅中水烧干面也就焖好了,开盖翻炒至面条均匀上色。

7、出锅前加入适量鸡精提味即可。

十三、土豆豆角焖面

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食材

土豆适量、豆角适量、面条适量、里脊肉适量、西红柿适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、糖适量。

做法

1、豆角切寸段,土豆切条状,西红柿滚刀切块、葱姜蒜切末。

2、锅烧热放入油,下葱姜蒜炒香,加入肉丝翻炒。

3、依次加入西红柿、豆角和土豆翻炒均匀,加盐。

4、锅中加四勺生抽,两勺老抽、一大勺糖、五勺料酒、然后添水之跟菜齐平。

5、大火烧开,舀出适量汤汁备用。

6、均匀的在菜上撒上面条,浇上一勺汤汁,盖锅盖焖五分钟。

7、五分钟后用筷子拌开面,浇上剩下的汤汁然后滴入香油用筷子拌匀,注意不要碰到下面的菜。

8、再次焖五分钟左右加入鸡精和底下的菜一起拌匀就行。

十四、猪肉豆角焖面

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食材

鲜面条适量、猪五花适量、豆角一把、土豆一颗、卷心菜半个、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、五香粉适量、料酒适量、淀粉适量、盐适量、糖适量、香油适量、花椒适量、大料适量、番茄酱适量、生抽适量、老抽适量。

做法

1、五花肉切片,用盐、料酒、淀粉腌制。

2、豆角洗净抽去老丝,用手掐段,土豆打皮洗净切条,卷心菜切丝。

3、锅中倒油,比平时炒菜略多。油热后下入沥干水的土豆条煎炸至土豆条表面起酥,炸好的土豆条捞出控油。

4、用刚才给土豆过油剩下的油,炸香花椒,捞出不要。然后下入八角、干辣椒、葱花、姜片、蒜末爆香锅。油量大约就是炒菜的量,或者略多一些。

5、下入腌制好的猪五花翻炒,烹入料酒,炒香后烹入老抽均匀上色。

6、倒入豆角段翻炒,加入一匙番茄酱,炒匀,加入清水刚好没过食材。

7、大火煮开后放入适量生抽、糖,放入盐调味,放入小半茶勺五香粉,放入卷心菜,放入炸好的土豆条。

8、此时将火关小,把鲜面条均匀的铺到菜上面,不要翻动,让菜垫底。不要让汤汁淹到面条。

9、七分钟后打开盖子小心用筷子将面条翻面,把上面没接触过蔬菜的一面翻到下面,继续焖5分钟,时间要自己掌握一下,因为这时候食材基本都熟了,所以要根据水量的多少决定焖多久。

10、焖到汤汁基本收干,加入生蒜末和香油。

11、换大火、将垫底的蔬菜和上面的面条快速翻拌均匀,此时汤汁收干但面条和食材湿润即可。

十五、豆角焖面

豆角焖面的17种做法,营养丰富,收藏起来慢慢学

食材

湿面条300克、四季豆300克、土豆1个、川味腊肠1根、大蒜1瓣、香葱适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、色拉油适量。

做法

1、四季豆清洗干净摘去两端,掰成小段。土豆去皮切与四季豆等长的条状,腊肠切薄片,大蒜切片。

2、炒锅烧热,放色拉油,放入腊肠小火煎出油脂。

3、放入蒜片爆出香味,放入配菜翻炒均匀。

4、加入适量生抽、老抽翻炒均匀,加入白开水,没过蔬菜,加盐调味。大火烧开,盛出半碗汤汁备用。

5、面条均匀摆在锅中,盖好锅盖转中火,炖15分钟左右。

6、锅中汤汁收干,撒适量葱花,撒上盛出的汤汁,翻炒均匀,即成。

十六、豆角焖面

豆角焖面的17种做法,营养丰富,收藏起来慢慢学

食材

生面条200g、豆角200g、肉50g、葱1/4个、生抽3匙、盐2匙。

做法

1、锅中把肉炒香,加入大葱。

2、加入豆角炒一下,加盐和生抽。

3、加水,刚好没过菜为好,煮开。

4、倒出汤汁,将面铺在菜上。

5、将汤汁浇回去,盖上锅盖大火烧开后转小火,汤汁收干后关火焖两分钟。

6、开盖拌匀就可以了。

十七、排骨豆角焖面

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食材

手擀面适量、排骨适量、豆角适量、土豆适量、自己喜欢的菜适量。

做法

1、排骨用老抽、腐乳汁、料酒、十三香腌制2-3个小时;

2、锅内烧肉,5成热放入排骨,煸炒至断生后放适量盐、八角、姜丝、葱段,炒出香味,加水焖20分钟;

3、再放入豆角和土豆,翻炒均匀加入老抽上色,再放入适量的水,水要没过菜,烧开后,盛出一小碗待用;

4、擀好的面切成喜欢的粗细,均匀铺在菜上,盖上锅盖,中火焖15-20分钟,根据面的多少来决定时间;

5、开锅,把面和菜翻炒均匀,这时放入之前留下的汤和蒜蓉,翻炒均匀后,即可出锅。

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食谱     2022年11月30日