15款小吃的做法，個個都非常好吃，值得收藏
一、可樂餅
食材
土豆350克、洋蔥小半個、豬肉150克、雞蛋1個、麵粉少許、麵包糠適量、鹽少許、胡椒粉少許。
做法
1、洋蔥洗凈切碎備用。
2、土豆去皮切片或塊，上鍋蒸熟後搗碎。
3、肉切碎備用。
4、炒鍋熱油，炒香洋蔥待顏色變得透明後，加入肉末翻炒，放入適量鹽、胡椒粉進行調味。
5、將炒好的洋蔥肉末和土豆碎拌勻，試一下味道如果不夠的話再調入適量鹽、胡椒，分成均等份後揉成圓餅狀，表面沾上麵粉。
6、再沾上蛋液，然後再沾上麵包糠。
7、下鍋炸至表面金黃酥脆即可，吃的時候可以沾上番茄醬或者泰式甜辣醬。
二、酥炸香蕉
食材
香蕉適量、雞蛋液適量、澱粉適量、麵包糠適量、油適量。
做法
1、香蕉適量，切小塊。
2、裹一層玉米澱粉。
3、裹一層蛋液。
4、裹一層麵包糠。
5、鍋里適量油，中火炸制，熟了撈出。
三、南瓜芝麻糯米餅
食材
南瓜泥適量、糯米粉適量、糖適量、芝麻適量。
做法
1、適量糯米粉，適量南瓜泥，加入適量糖化開。
2、面和好，密封保鮮膜，醒一會。
3、取適量麵糰，裹一層芝麻，按餅坯。
4、鍋里適量油，中小火烙制。
5、一面金黃翻面，兩面金黃熟了出鍋。
四、烤箱版雞米花
食材
雞肉適量、雞蛋一個、麵粉適量、麵包糠適量、料酒適量、生抽適量、耗油適量、胡椒粉適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、白糖適量。
做法
1、雞肉切好，放入所有調料腌制2小時。
2、準備好麵包糠，雞蛋，麵粉。
3、先裹上麵粉，粘雞蛋液，最後裹上麵包糠，放入烤盤。
4、箱提前預熱，上下管200度，烤20分鐘。
5、中間反面一次，裝盤。
五、簡單的炸魷魚圈
食材
魷魚2條、麵包糠適量、大蒜適量、澱粉適量、鹽適量、五香粉適量。
做法
1、魷魚兩隻，去掉頭腸泥和軟骨，去掉外面的黑膜，切成半厘米寬的圈，尾部留著炒來吃。
2、大蒜切成細末,魷魚圈放入碗里，再加入大蒜末，澱粉，鹽，五香粉拌均腌製片刻。
3、腌好的魷魚圈在麵包糠里裹上麵包屑。
4、油溫燒至6、7成熱，放入魷魚圈轉中小火炸至金黃色即可。
5、炸好後，控油裝盤即可。
六、小軟餅
食材
酸奶200ml、雞蛋1個、麵粉30g。
做法
1、無水大碗里，倒入200ml酸奶，1個雞蛋，30克麵粉。
2、攪拌勻後，倒入裱花袋。
3、剪個小口，直接擠入電餅鐺里。一直小火。
4、烙熟。不用翻面。
5、看到反面有金黃色，就說明小軟餅好了。
6、裝入盤中即可開吃。
七、南瓜酸奶餅
食材
南瓜泥50g、低筋麵粉45g、酸奶1瓶、雞蛋一個、兒童牛奶20g、糖可不加、燕麥2勺。
做法
1、將所有材料混合均勻即可，成分里酸奶牛奶都會甜，自己可以適量加糖。
2、平底鍋加熱轉小火，用勺子挖一勺進去，鍋里不需要油。
3、煎到，餅里有小孔洞就可以翻面。
4、翻面再煎一小會即可出鍋。
八、蕎麥脆片
食材
蕎麥粉50克、粳米粉（粘米粉）50克、牛奶120克、玉米澱粉25克、食用植物油20克、白砂糖40克。
做法
1、牛奶、油、糖放在一個較大的容器里攪打均勻，打到糖溶化。
2、依次加入澱粉、粳米粉、蕎麥粉攪打均勻，無乾粉，基本無結塊，稠厚狀態。
3、蛋卷機的溫度旋鈕轉到2/3處，預熱2分鐘左右。
4、把麵糊舀到蛋卷機上，做大的脆片就多點麵糊，放在中心位置，一次做一片；做小脆片就少點麵糊，一次做三到四片。我是一次3片，每片小半勺麵糊。
5、放好麵糊蓋上蓋子，扣好搭扣，約烘烤2分鐘。一開始會有大量水汽冒出，發出滋滋的聲音，慢慢地水汽少了，聲音也輕了，能聞到香味了，可開蓋檢查一下，如上色不滿意蓋上蓋子繼續烘烤。
6、烘烤到表面略變黃，一般就可以了，剛出鍋時是軟的，幾秒就變硬了。如果冷了還沒硬，說明烘烤不夠，可回爐再加工。
7、香脆的蕎麥脆片就做好了， 咔嚓咔嚓停不下來嘍！
九、脆脆的蛋白糖
食材
蛋清4個、A細砂糖60克、礦泉水200克、鹽8克、B細砂糖500克、食用色素適量。
做法
1、蛋清加入鹽，幾滴白醋。
2、廚師機開動5檔打至粗泡狀態加入二分之一A細砂糖。
3、打至細膩泡沫狀態加入A細砂糖的剩餘部分，開6檔繼續打發。
4、奶鍋中加入B細砂糖、礦泉水，放在煤氣上中火加熱，加上溫度計，指針尖插在糖水中層，熬到118度關火。
5、最後打發到直立的小尖角狀態。
6、廚師機開六檔將蛋清高速打發，分三到四次將糖水倒入蛋白中。
7、打發到明顯感覺到有阻力，蛋白呈細膩光滑的油漆狀，提起打蛋器頭呈直立的尖角即可。將打好的蛋白霜均分三份，分別加入三種食用色素。
8、第一份加入黃色色素，翻拌均勻，第二份加入粉色色素翻拌均勻，第三份加入紫色色素，翻拌均勻。
9、將三種顏色的蛋白霜以重疊的形式裝在裱花袋中。
10、烤盤上鋪上油紙，擠出想要的花型。
11、烤箱上下火100度預熱，烤3個小時左右。
12、出爐之後能輕鬆的從油紙上拿下來就是熟了，花紋立體，顏色非常漂亮！
十、胡蘿蔔肉末脆片
食材
胡蘿蔔60g、雞蛋液50g、熟肉末30g、低筋麵粉60g、水60g、植物油10g。
做法
1、胡蘿蔔去皮切塊蒸熟蒸透。
2、胡蘿蔔加水打成胡蘿蔔泥備用。
3、胡蘿蔔泥120g 肉末30g 雞蛋50g 低筋麵粉60g全部加入碗里。
4、攪拌成沒有疙瘩的麵糊糊
5、最後加入植物油攪拌均勻。
6、蛋卷機預熱好擠入麵糰。
7、蓋上蓋子壓一下大概五分鐘就做好了，你可以中途開蓋看一下。
十一、奶香棗泥貓耳朵
食材
白色面：麵粉100克、牛奶55克。
棗泥面：麵粉100克、棗泥80克、紅糖10克、牛奶適量。
做法
1、紅糖加入牛奶中攪拌均勻，全部融化。
2、攪拌好的紅糖牛奶中加入棗泥，攪拌均勻。
3、攪拌好的棗泥倒入麵粉中，邊加邊攪拌。
4、揉成光滑柔軟麵糰，同樣方法把白色面揉好。
5、同樣大小麵糰備好，紅色面放在白色面上，擀成大餅。
6、從一頭捲起來，卷的緊一點，用保鮮膜包好，放冷凍凍一個小時。
7、凍好的面棍拿出來，設成2-3毫米薄片。
8、鍋中加油燒熱，放入一個看周圍有小氣泡，就可以下鍋啦，要小火。
9、下鍋後用筷子翻動，讓兩面均勻受熱。
10、炸至兩面發黃，撈出來涼透，美味不失營養的貓耳朵做好啦。
十二、酥掉渣的蛋卷
食材
黃油115克、低筋麵粉110克、全蛋液150克、吉士粉10克、食用蘇打1.5克、香草精5滴、細砂糖90克。
做法
1、黃油切塊提前從冰箱取出室溫下軟化，雞蛋150克約3個，細砂糖、低筋麵粉即蛋糕粉、食用蘇打粉、吉士粉稱重，蛋卷機沖洗後擦凈。
2、黃油切塊利於散涼氣，用手指輕輕一按有明顯指印就可以了。
3、把細砂糖全部倒入黃油中，用刮刀將砂糖和黃油混合均勻即可，這樣可防止快速攪打時細砂糖被打飛。
4、用電動打蛋器中速攪打至黃油變淺。
5、3個雞蛋依次倒入黃油中，待一個雞蛋與黃油完全融合後再倒下一個。
6、3個雞蛋和黃油攪拌後很稀的糊糊。
7、低筋麵粉、蘇打粉、吉士粉混合，篩入黃油糊中。
8、用刮刀將粉類與黃油混合均勻，無乾粉，無顆粒狀。
9、準備一個寬口深杯，把大號裱花袋套在杯子裡，把蛋黃麵糊全部倒入袋中。
10、用皮筋兒把頂部紮緊，因為糊太多，袋子無法纏繞打結。
11、燃氣灶開小火，除了中間的火苗外，四周的火苗要儘可能的小；如果只讓中間的燃燒，蛋卷機會受熱不均勻，操作時還要用手端著機器不停地轉動以受熱均勻；四周都有火苗，就無需轉動蛋卷機了。
12、蛋卷機放在火上加熱，剛開始用需要加熱的時間長一些，大概有3分鐘，如果著急可開大火，待蛋卷機達到所需熱度時再轉小火；檢測烤盤是否加熱到位，可在底盤上淋幾滴水，水立即變成活蹦亂跳的水珠時就可以放麵糊了。
13、裱花袋前面剪一個直徑1公分的小口，將適量蛋糊擠在烤盤中間靠上1-2公分的位置，也就是離自己稍遠一點兒的位置，這樣蓋上頂蓋時不會將麵糊全擠向離自己近的烤盤上。
14、先輕輕放下上蓋，呈自然關閉的狀態5秒鐘，再將尾部的扣子扣緊；因為是四周和中心都有火苗，所以兩面各烤了20秒鐘；我試了一下，兩面烤40秒也是沒問題的，只是烤的時間越長，蛋卷的顏色越深，這個可以烤幾個之後按自己喜歡的口感和成色來調整時間。
15、蛋卷機離火，放在檯面上，打開蓋子，不要猶豫，迅速將蛋皮上邊或者下邊掀起一點兒。
16、用配套的不鏽鋼棍子捲起來，收尾處在下面，稍用力壓一下，粘合得更好；整套動作要輕快而溫柔。
17、將棍子抽出，蛋卷放在晾架上晾涼後入盒子保存。
十三、炸土豆片
食材
土豆2個、食鹽1匙、油適量。
做法
1、普通土豆兩個，去皮洗凈，切厚一點片狀。
2、先焯水，煮沸即可。（煮太久容易鬆散，爛開。）
3、撈起來瀝干水份。
4、土豆片完全乾後，放入油鍋中，中火炸。
5、炸至表面金黃即可（大概八分鐘）。
6、外脆里嫩，配上番茄醬更有味。
十四、炸蝦片
食材
蝦片適量、玉米油適量。
做法
1、鍋內放油，5成熱，放入蝦片。
2、中火慢慢炸，蝦片，全部鼓起來就好了。
3、吸一下油汁，脆脆的，超級好吃。
十五、酸奶疙瘩
食材
新鮮牛奶1000ml、酸奶150ml、黃冰糖適量。
做法
1、袋裝鮮牛奶剪開倒入牛奶鍋中，小火煮沸，根據個人喜好加適量冰糖化開。
2、牛奶自然冷卻至40度以下倒入酸奶，用乾淨小勺攪拌均勻，蓋好放至溫暖處一夜。
3、洗凈的布袋用沸水消毒晾乾，把布袋卷至底部，慢慢倒入。
4、布袋開口懸掛在通風處瀝水4天左右，底下放置一個小盆，中途可用乾淨小勺把粘在布袋四周的酸奶往下刮。
5、用乾淨的雙手搓成直徑1.5~2cm左右大小的圓球。
6、放至陰涼通風處3天左右即可，慢慢的三盤變成一盤了，每天適當翻一下位置可加快晾乾。
7、用保鮮袋裝好放至冰箱冷凍室，隨吃隨拿，特別方便。
