15款小吃的做法,个个都非常好吃,值得收藏

食谱     2020年08月11日

一、可乐饼

15款小吃的做法,个个都非常好吃,值得收藏

食材

土豆350克、洋葱小半个、猪肉150克、鸡蛋1个、面粉少许、面包糠适量、盐少许、胡椒粉少许。

做法

1、洋葱洗净切碎备用。

2、土豆去皮切片或块,上锅蒸熟后捣碎。

3、肉切碎备用。

4、炒锅热油,炒香洋葱待颜色变得透明后,加入肉末翻炒,放入适量盐、胡椒粉进行调味。

5、将炒好的洋葱肉末和土豆碎拌匀,试一下味道如果不够的话再调入适量盐、胡椒,分成均等份后揉成圆饼状,表面沾上面粉。

6、再沾上蛋液,然后再沾上面包糠。

7、下锅炸至表面金黄酥脆即可,吃的时候可以沾上番茄酱或者泰式甜辣酱。

二、酥炸香蕉

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食材

香蕉适量、鸡蛋液适量、淀粉适量、面包糠适量、油适量。

做法

1、香蕉适量,切小块。

2、裹一层玉米淀粉。

3、裹一层蛋液。

4、裹一层面包糠。

5、锅里适量油,中火炸制,熟了捞出。

三、南瓜芝麻糯米饼

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食材

南瓜泥适量、糯米粉适量、糖适量、芝麻适量。

做法

1、适量糯米粉,适量南瓜泥,加入适量糖化开。

2、面和好,密封保鲜膜,醒一会。

3、取适量面团,裹一层芝麻,按饼坯。

4、锅里适量油,中小火烙制。

5、一面金黄翻面,两面金黄熟了出锅。

四、烤箱版鸡米花

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食材

鸡肉适量、鸡蛋一个、面粉适量、面包糠适量、料酒适量、生抽适量、耗油适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、盐适量、白糖适量。

做法

1、鸡肉切好,放入所有调料腌制2小时。

2、准备好面包糠,鸡蛋,面粉。

3、先裹上面粉,粘鸡蛋液,最后裹上面包糠,放入烤盘。

4、箱提前预热,上下管200度,烤20分钟。

5、中间反面一次,装盘。

五、简单的炸鱿鱼圈

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食材

鱿鱼2条、面包糠适量、大蒜适量、淀粉适量、盐适量、五香粉适量。

做法

1、鱿鱼两只,去掉头肠泥和软骨,去掉外面的黑膜,切成半厘米宽的圈,尾部留着炒来吃。

2、大蒜切成细末,鱿鱼圈放入碗里,再加入大蒜末,淀粉,盐,五香粉拌均腌制片刻。

3、腌好的鱿鱼圈在面包糠里裹上面包屑。

4、油温烧至6、7成热,放入鱿鱼圈转中小火炸至金黄色即可。

5、炸好后,控油装盘即可。

六、小软饼

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食材

酸奶200ml、鸡蛋1个、面粉30g。

做法

1、无水大碗里,倒入200ml酸奶,1个鸡蛋,30克面粉。

2、搅拌匀后,倒入裱花袋。

3、剪个小口,直接挤入电饼铛里。一直小火。

4、烙熟。不用翻面。

5、看到反面有金黄色,就说明小软饼好了。

6、装入盘中即可开吃。

七、南瓜酸奶饼

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食材

南瓜泥50g、低筋面粉45g、酸奶1瓶、鸡蛋一个、儿童牛奶20g、糖可不加、燕麦2勺。

做法

1、将所有材料混合均匀即可,成分里酸奶牛奶都会甜,自己可以适量加糖。

2、平底锅加热转小火,用勺子挖一勺进去,锅里不需要油。

3、煎到,饼里有小孔洞就可以翻面。

4、翻面再煎一小会即可出锅。

八、荞麦脆片

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食材

荞麦粉50克、粳米粉(粘米粉)50克、牛奶120克、玉米淀粉25克、食用植物油20克、白砂糖40克。

做法

1、牛奶、油、糖放在一个较大的容器里搅打均匀,打到糖溶化。

2、依次加入淀粉、粳米粉、荞麦粉搅打均匀,无干粉,基本无结块,稠厚状态。

3、蛋卷机的温度旋钮转到2/3处,预热2分钟左右。

4、把面糊舀到蛋卷机上,做大的脆片就多点面糊,放在中心位置,一次做一片;做小脆片就少点面糊,一次做三到四片。我是一次3片,每片小半勺面糊。

5、放好面糊盖上盖子,扣好搭扣,约烘烤2分钟。一开始会有大量水汽冒出,发出滋滋的声音,慢慢地水汽少了,声音也轻了,能闻到香味了,可开盖检查一下,如上色不满意盖上盖子继续烘烤。

6、烘烤到表面略变黄,一般就可以了,刚出锅时是软的,几秒就变硬了。如果冷了还没硬,说明烘烤不够,可回炉再加工。

7、香脆的荞麦脆片就做好了, 咔嚓咔嚓停不下来喽!

九、脆脆的蛋白糖

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食材

蛋清4个、A细砂糖60克、矿泉水200克、盐8克、B细砂糖500克、食用色素适量。

做法

1、蛋清加入盐,几滴白醋。

2、厨师机开动5档打至粗泡状态加入二分之一A细砂糖。

3、打至细腻泡沫状态加入A细砂糖的剩余部分,开6档继续打发。

4、奶锅中加入B细砂糖、矿泉水,放在煤气上中火加热,加上温度计,指针尖插在糖水中层,熬到118度关火。

5、最后打发到直立的小尖角状态。

6、厨师机开六档将蛋清高速打发,分三到四次将糖水倒入蛋白中。

7、打发到明显感觉到有阻力,蛋白呈细腻光滑的油漆状,提起打蛋器头呈直立的尖角即可。将打好的蛋白霜均分三份,分别加入三种食用色素。

8、第一份加入黄色色素,翻拌均匀,第二份加入粉色色素翻拌均匀,第三份加入紫色色素,翻拌均匀。

9、将三种颜色的蛋白霜以重叠的形式装在裱花袋中。

10、烤盘上铺上油纸,挤出想要的花型。

11、烤箱上下火100度预热,烤3个小时左右。

12、出炉之后能轻松的从油纸上拿下来就是熟了,花纹立体,颜色非常漂亮!

十、胡萝卜肉末脆片

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食材

胡萝卜60g、鸡蛋液50g、熟肉末30g、低筋面粉60g、水60g、植物油10g。

做法

1、胡萝卜去皮切块蒸熟蒸透。

2、胡萝卜加水打成胡萝卜泥备用。

3、胡萝卜泥120g 肉末30g 鸡蛋50g 低筋面粉60g全部加入碗里。

4、搅拌成没有疙瘩的面糊糊

5、最后加入植物油搅拌均匀。

6、蛋卷机预热好挤入面团。

7、盖上盖子压一下大概五分钟就做好了,你可以中途开盖看一下。

十一、奶香枣泥猫耳朵

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食材

白色面:面粉100克、牛奶55克。

枣泥面:面粉100克、枣泥80克、红糖10克、牛奶适量。

做法

1、红糖加入牛奶中搅拌均匀,全部融化。

2、搅拌好的红糖牛奶中加入枣泥,搅拌均匀。

3、搅拌好的枣泥倒入面粉中,边加边搅拌。

4、揉成光滑柔软面团,同样方法把白色面揉好。

5、同样大小面团备好,红色面放在白色面上,擀成大饼。

6、从一头卷起来,卷的紧一点,用保鲜膜包好,放冷冻冻一个小时。

7、冻好的面棍拿出来,设成2-3毫米薄片。

8、锅中加油烧热,放入一个看周围有小气泡,就可以下锅啦,要小火。

9、下锅后用筷子翻动,让两面均匀受热。

10、炸至两面发黄,捞出来凉透,美味不失营养的猫耳朵做好啦。

十二、酥掉渣的蛋卷

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食材

黄油115克、低筋面粉110克、全蛋液150克、吉士粉10克、食用苏打1.5克、香草精5滴、细砂糖90克。

做法

1、黄油切块提前从冰箱取出室温下软化,鸡蛋150克约3个,细砂糖、低筋面粉即蛋糕粉、食用苏打粉、吉士粉称重,蛋卷机冲洗后擦净。

2、黄油切块利于散凉气,用手指轻轻一按有明显指印就可以了。

3、把细砂糖全部倒入黄油中,用刮刀将砂糖和黄油混合均匀即可,这样可防止快速搅打时细砂糖被打飞。

4、用电动打蛋器中速搅打至黄油变浅。

5、3个鸡蛋依次倒入黄油中,待一个鸡蛋与黄油完全融合后再倒下一个。

6、3个鸡蛋和黄油搅拌后很稀的糊糊。

7、低筋面粉、苏打粉、吉士粉混合,筛入黄油糊中。

8、用刮刀将粉类与黄油混合均匀,无干粉,无颗粒状。

9、准备一个宽口深杯,把大号裱花袋套在杯子里,把蛋黄面糊全部倒入袋中。

10、用皮筋儿把顶部扎紧,因为糊太多,袋子无法缠绕打结。

11、燃气灶开小火,除了中间的火苗外,四周的火苗要尽可能的小;如果只让中间的燃烧,蛋卷机会受热不均匀,操作时还要用手端著机器不停地转动以受热均匀;四周都有火苗,就无需转动蛋卷机了。

12、蛋卷机放在火上加热,刚开始用需要加热的时间长一些,大概有3分钟,如果着急可开大火,待蛋卷机达到所需热度时再转小火;检测烤盘是否加热到位,可在底盘上淋几滴水,水立即变成活蹦乱跳的水珠时就可以放面糊了。

13、裱花袋前面剪一个直径1公分的小口,将适量蛋糊挤在烤盘中间靠上1-2公分的位置,也就是离自己稍远一点儿的位置,这样盖上顶盖时不会将面糊全挤向离自己近的烤盘上。

14、先轻轻放下上盖,呈自然关闭的状态5秒钟,再将尾部的扣子扣紧;因为是四周和中心都有火苗,所以两面各烤了20秒钟;我试了一下,两面烤40秒也是没问题的,只是烤的时间越长,蛋卷的颜色越深,这个可以烤几个之后按自己喜欢的口感和成色来调整时间。

15、蛋卷机离火,放在台面上,打开盖子,不要犹豫,迅速将蛋皮上边或者下边掀起一点儿。

16、用配套的不锈钢棍子卷起来,收尾处在下面,稍用力压一下,粘合得更好;整套动作要轻快而温柔。

17、将棍子抽出,蛋卷放在晾架上晾凉后入盒子保存。

十三、炸土豆片

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食材

土豆2个、食盐1匙、油适量。

做法

1、普通土豆两个,去皮洗净,切厚一点片状。

2、先焯水,煮沸即可。(煮太久容易松散,烂开。)

3、捞起来沥干水分。

4、土豆片完全干后,放入油锅中,中火炸。

5、炸至表面金黄即可(大概八分钟)。

6、外脆里嫩,配上番茄酱更有味。

十四、炸虾片

15款小吃的做法,个个都非常好吃,值得收藏

食材

虾片适量、玉米油适量。

做法

1、锅内放油,5成热,放入虾片。

2、中火慢慢炸,虾片,全部鼓起来就好了。

3、吸一下油汁,脆脆的,超级好吃。

十五、酸奶疙瘩

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食材

新鲜牛奶1000ml、酸奶150ml、黄冰糖适量。

做法

1、袋装鲜牛奶剪开倒入牛奶锅中,小火煮沸,根据个人喜好加适量冰糖化开。

2、牛奶自然冷却至40度以下倒入酸奶,用干净小勺搅拌均匀,盖好放至温暖处一夜。

3、洗净的布袋用沸水消毒晾干,把布袋卷至底部,慢慢倒入。

4、布袋开口悬挂在通风处沥水4天左右,底下放置一个小盆,中途可用干净小勺把粘在布袋四周的酸奶往下刮。

5、用干净的双手搓成直径1.5~2cm左右大小的圆球。

6、放至阴凉通风处3天左右即可,慢慢的三盘变成一盘了,每天适当翻一下位置可加快晾干。

7、用保鲜袋装好放至冰箱冷冻室,随吃随拿,特别方便。

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