12道滋补鸡汤的做法,营养丰富香气扑鼻,值得收藏

食谱     2020年08月10日

当归党参黄芪红枣乌鸡汤

食材

当归8片、党参2条、黄芪一小把、红枣4颗、红莲一把、枸杞一小撮、乌鸡或老母鸡1只、盐少许

做法

除枸杞外的所有药材用清水浸泡片刻洗净备用;

乌鸡斩成大块,烧开一锅水,放入乌鸡煮3分钟,此法叫“飞水”,可以将乌鸡的血沫和油脂去掉大部分,煲出来的汤水更清澈清甜;

将枸杞外的药材,飞过水的乌鸡放入汤煲,加入10碗清水(约2L),大火煮滚转小火煲2个小时,如果是电子炖盅的话校订时间为3个小时,广东人常说“煲三炖四”才能出一锅好汤,其实炖汤三个小时已经差不多了哦!

放入洗净的枸杞再煮5分钟;

关火出锅装碗,加入少量的食盐即可食用!(盐最好是最后放,一来可以避免盐长期在汤水中滚导致亚硝酸盐增加,二来汤水也会更清甜不会发暗)

暖身黄蘑鸡汤

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食材

农家鸡1只1000克、野生小黄蘑20克、生姜6片、大葱3小段、枸杞5克、盐适量、香菜2根、开水适量

做法

小黄蘑泡软洗净备用

这只鸡是已经处理干净的,我们要再做一下处理:鸡嘴冲洗干净,剪去爪指甲,剁去鸡屁股不要,还有两个蛋黄喜欢的可以留着,重点:两块鸡肺要去掉,就是这个深褐色的东西,它很脏不能吃(鸡肺位置:在鸡肚子里,贴著鸡脊柱的两侧)

处理干净的鸡再次冲洗干净,冷水入锅焯水,大火烧开,撇去浮沫即可

准备工作提前做好:开水备好,电砂锅预热,捞出焯过水的鸡放入砂锅内胆,倒入开水,放入小黄蘑、洗净的枸杞、生姜、葱段,盖上盖子煲4个小时

打开盖子放入盐调味

放入香菜提香

好久没喝到这么香的鸡汤了,飘着黄油但却一点都不油腻,小时候的味道,两个字:鲜美!

农家鸡的味道,滋补啊!

核桃红枣乌鸡汤

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食材

乌鸡半只、核桃5个、红枣8个、枸杞1小把、姜1小段、清水适量、盐适量

做法

乌鸡半只,清理干净内脏,然后砍成块状。 核桃去壳去果仁,姜去皮切片。

锅里装适量水,放入鸡肉与姜片,大火烧开。 先让它滚几分钟,如果有泡沫就用汤勺撇走。

倒入核桃与红枣,盖上锅盖,转小火煮1.5到2小时左右。

出锅前十分钟,倒入枸杞同煮。 最后三分钟,再放入适量盐调味即可。

寒冬之际,是时候给家人煮一锅暖心又养生的鸡汤了。

核桃红枣乌鸡汤

猪肚鸡汤

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食材

猪肚一个、鸡半只、白胡椒30克、生姜三片、枸杞适量、红枣四颗、料酒适量、油适量、盐少许、葱花少许

做法

洗干净猪肚,用粗盐加面粉反复揉搓(里外两面都要搓),再用醋揉搓基本就能干净无味了。

锅中烧开水,将猪肚放进去煮约三分钟捞起,用刀刮掉猪肚一侧白色和黄色的东西和和残留的肥油。再用流水冲洗干净。

取一砂锅装上足够的清水,猪肚冷水下锅,放入姜片料酒大火烧开。

姜洗净切片。

半只鸡洗净砍小块。

锅里倒入适量油烧热,加入姜片爆香,倒入鸡块加入料酒大火翻炒至表面变色。

把炒过的鸡块倒入汤锅中大火煮沸。

撇去浮末,加入白胡椒,盖上盖子,小火炖一个半小时。

煮至一个小时左右加入红枣。

一个半小时后捞出猪肚稍凉后切条。

把猪肚条再放入锅中,加入枸杞再煮约十分钟,加入适量盐调味即可。

装碗撒点葱花,养胃暖胃的胡椒猪肚鸡汤就做好了。

肉质酥烂,汤底浓郁。

一点不油腻。孩子直呼可以喝两大碗。

网红美食:虫草花乌鸡汤

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食材

乌鸡半只、虫草花20克、红枣8颗、枸杞5克、姜3片、盐适量、水适量

做法

乌鸡斩小块焯掉血水用清水冲洗干净备用,红枣、枸杞、虫草花洗净备用,姜切片

砂锅中加入乌鸡

加入姜片

加入红枣

加入适量的水

启动“煲汤键”,默认时间为2小时

煲至大约1小时后加入虫草花,盖上锅盖继续炖煮

剩下最后15分钟时加入枸杞

出锅前再根据个人口味加入盐调味即可

川南月母鸡汤

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食材

土鸡1/3、豌豆尖适量、大头菜5片、盐1g

做法

川南乌骨土鸡,剁成块

大头菜。榨菜干腌的一种。切薄片。

鸡块放入无水无油的锅中小火翻炒。

再加入大头菜薄片

抄到没有血块

加入一勺盐

放入豌豆尖。烫1分钟即可。捞出豌豆颠铺底,在根据个人喜好调入盐味,煮开捞出。

香菇竹荪老鸡汤

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食材

老母鸡1只、竹荪适量、香菇6朵、小红枣6颗、枸杞少许、葱5根、姜3片、盐5g

做法

准备宰杀好的老母鸡,并将鸡内外清洗干净

准备葱姜

将鸡放入大汤锅中,一次加入足量的水。葱姜也放进锅里。

大火烧开转文火慢炖

准备竹荪,用清水将竹荪泡软,剪去根部。再将竹荪剪成5厘米左右段

红枣,枸杞洗净备用

香菇泡发好切花刀。

将鸡汤熬好,用筷子轻易戳入鸡腿肉中。

将沥水后的竹荪、香菇、红枣和枸杞一起放入锅中,转中火继续煮几分钟

调味盐后即可关火

虫草花炖鸡汤

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食材

鸡排腿2个、虫草花15克、八角2粒、葱适量、姜适量、盐适量

做法

鸡腿焯水。

鸡腿焯出血沫,洗净。

九阳铁釜饭煲里放入葱、姜、八角。

放入鸡腿,虫草花。

加水,没过鸡腿。

接通电源,选定[汤粥]功能,程序默认1小时30分。

程序停止后加适量盐,即可食用。

可以放几粒枸杞。

汤汁非常清亮、鲜美。

茶树菇鸡汤

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食材

整鸡一只、干茶树菇一把、上海青一颗、红枣6壳、枸杞子一把、姜片若干、葱段若干、盐依据个人口味、黄芪适量

做法

食材洗净备好,整鸡切块。

调味料备齐

茶树菇切根

处理好的茶树菇用温水泡十分钟

打开美的电磁炉,清水煮沸后放入鸡肉、葱段

再次煮沸后,撇去浮沫,捞出鸡块备用

将鸡块放入美的电压力锅

将茶树菇铺在鸡块上方

倒入没过鸡肉的清水,放入葱段、姜片、红枣、枸杞子、黄芪

打开手机端阿里智能APP,选择煲汤模式,口感选择适中

等待汤煲好

烹饪结束后,手动放气

打开电压力锅锅盖

选择开盖煮模式,加入盐,青菜

煮十分钟

出锅,可以喝啦

韩式人参鸡汤

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食材

童子鸡一只、红枣数颗、新鲜人参一根、板栗几个、大蒜籽4个、大葱一根、盐少许、胡椒粉少许、糯米一杯

做法

糯米提前泡水半小时,板栗去皮,大蒜籽去皮

把一个大蒜籽一个红枣一个板栗一些糯米放入鸡肚子里,我用的是童子鸡所以很小里面能放的东西也很少。放八分满即可。里面的食材品种的数量其实是随意的,爱吃的就多放一些不影响味道。

用牙签封口、把脚用麻绳绑好

把鸡、二根葱白、二个红枣、几个板栗放入沙锅或者铸铁锅,水放满腌过鸡,然后盖上盖子,大火煮开转小火炖

煮十五分钟后放入人参再煮30分钟,大鸡一共要煮一个小时才熟。出锅后放入盐、胡椒粉。

一碗鲜香扑鼻的人参鸡汤就好了,额外多配一些糯米饭。我是用电饭煲再煮一锅糯米饭。一般一人一只鸡,我是爱喝汤的所以家里一次煮二只鸡一餐饭就搞定了。

当归黄芪乌鸡汤

12道滋补鸡汤的做法,营养丰富香气扑鼻,值得收藏

食材

乌鸡半只、当归半根、党参2根、黄芪4片、盐一勺、红枣3颗、枸杞一撮、老姜一块、料酒一勺

做法

配料以及辅料洗净备用。

锅烧开水,加一勺料酒,将处理好的乌鸡块焯水一两分钟,趁水滚开的时候涮干净血沫并移入炖锅。

炖锅加足量水,拍一块老姜进去,将所有药材放入,大火煮开,转中小火慢炖。

至少炖一个半小时,时间可适当延长,汤汁变浓香味四溢的时候加盐出锅。

花菇乌鸡汤

12道滋补鸡汤的做法,营养丰富香气扑鼻,值得收藏

食材

乌鸡400克、花菇适量、细盐适量、姜适量、枸杞适量、红枣适量

做法

锅里加水将乌鸡剁块后下锅焯洗干净备用。

另起锅加入姜片炒香。

将乌鸡块下锅同炒。

炒至鸡块出味后,将花菇加入同炒。

另起锅加水煮开,将炒好的花菇乌鸡下锅。

加适量红枣煮至出味。

煮至汤底鲜美出味时,再关火加入适量细盐调味。

最后再加少许枸杞提味点缀即可。

这样子一款味美汤鲜的花菇乌鸡汤完成了哦。

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