丸子的14種做法,一口一個滿嘴留香,收藏起來慢慢學

默認分類     2020年08月09日

一、地瓜丸子

食材:

紅薯150g 糯米粉150g 油適量 糖適量

做法:

1.紅薯煮熟。

2.取適量的糯米粉

3.把紅薯和粉放一塊,加適量的白糖,揉成塊。

4.取一小塊,搓成一個一個大小差不多的小圓球

5.鍋內放適量的油,加熱

6.油熱後,倒入丸子輕輕翻動,至表面金黃後,再炸二分鐘即可。

小貼士:

丸子不可做的太大, 不然外面焦了裡面還是生的。

可以根據自己的喜好,在丸子裡麵包點餡。

二、胡蘿蔔豆腐丸子

食材:

豆腐330g 胡蘿蔔120g 油適量 鹽適量 姜適量 味精適量

做法:

1.豆腐用手抓碎

2.胡蘿蔔擦成絲後剁碎

3.加到盛豆腐的容器里拌勻

4.加薑末

5.加適量鹽、味精拌勻

6.加適量麵粉拌勻

7.團成丸子

8.油溫5-6成熱時下丸子炸制

9.炸至表面金黃即可

10.撈出控油盛到盤裡,顏色金黃燦燦的。

小貼士:

麵粉不易多加能夠團成丸子就可以了。

三、紫薯丸子

食材:

糯米粉150g 紫薯1個 油適量 白糖適量

做法:

1.將糯米粉和白糖裝入碗中,放入適量的溫開水和勻。

2.揉成光潔的麵糰。

3.放一點食用油,充分的讓麵糰和油和勻。

4.紫薯蒸熟。

5.去除紫薯皮,將紫薯用勺子壓成泥。

6.將麵糰楸成一個個小劑子,壓平成圓狀,放小勺紫薯在中間,包住紫薯,搓成圓球。

7.碟子上抹點食用油,不易粘。

8.放入蒸鍋中蒸20分鐘。

9.趁熱的時候放入蛋糕渣中滾一下。

小貼士:

1、麵糰容易斷開,搓成球的時候要小心揉搓。

2、蒸的時候碟子上抹點食用油,不易粘。

四、莧菜豆腐丸子

食材:

莧菜1把 嫩豆腐2塊 油適量 鹽適量 十三香小勺 生粉50g 姜少許

做法:

1.備好需要的材料

2.莧菜焯水去下土腥味,再過冷水至涼撈起

3.豆腐也焯水去下味道

4.把莧菜擠干水份剁碎,姜切小粒

5.豆腐控干水份後壓碎

6.把莧菜碎和姜粒混合豆腐拌勻

7.再加入生粉

8.調入適量鹽和十三香攪拌均勻

9.鍋中倒油,燒至6成熱時把拌好的莧菜豆腐糊用手稍揉成圓形後下鍋開炸

10.邊炸邊用筷子撥散一下,讓丸子受熱均勻

11.炸至金黃撈起瀝油即可

小貼士:

莧菜焯水過冷水後再擠干水份可讓莧菜保持脆感;

生粉的量要自己掂量放,只要糊糊可以成團即可;

炸的時候油溫不要太高,以免丸子外面炸焦了裡面還沒有熟。

油炸食品,兒童和老人一次應少吃

五、珍珠豆腐丸子

食材:

豆腐700g 糯米200g 生薑30g 鹽5g 黑胡椒粉12g

做法:

1.準備好食材。糯米提前洗凈、浸泡六小時;瀝干水分備用。

2.生薑洗凈切細粒備用。

3.豆腐用重物壓出水分。

4.加入生薑。

5.加入鹽和黑胡椒粉。

6.充分拌合均勻。

7.豆腐捏合成丸子。

8.豆腐丸子均勻滾上糯米。

9.均勻碼放入籠屜。

10.入開水鍋中,隔水蒸10分鐘即可。

小貼士:

1、糯米浸泡後,蒸10分鐘就可以熟透。

2、糯米不易消化,脾胃虛弱,老人和孩子要少吃。

3、痛風患者,血尿酸過高者慎食豆腐。

4、豆腐丸子不宜太咸,用鹽隨個人口味,要適度。

六、茄汁蘿蔔丸子

食材:

胡蘿蔔400g、麵粉150g、姜10g、鹽適量、味精適量、醬油適量、花椒麵適量、白糖適量、水澱粉適量、色拉油適量、熟油適量、番茄醬適量、芝麻適量

做法:

1.胡蘿蔔去皮擦成絲狀。

2.姜切碎,拌入胡蘿蔔。(胡蘿蔔可以再剁碎一下)

3.加入鹽、味精、花椒麵、醬油、麵粉。

4.順著一個方向攪拌好。

5.鍋中油燒熱,把拌好的蘿蔔餡團成丸子下入鍋中。

6.中溫炸到金黃色即可撈出。

7.另起鍋放適量水,加入番茄醬。

8.加入白糖然後將水燒開。

9.倒入適量水澱粉勾芡。

10.淋入適量熟油調成汁即可。

11.均勻淋上調好的汁,撒上芝麻裝飾就做成了。

小貼士:

1.炸丸子的油溫不要太高,避免炸糊。

2.做番茄汁時糖的多少根據喜好來加就可以了。

3.我是用擦絲器擦的胡蘿蔔絲,如果覺得絲還是大的話可以稍微再用刀剁碎一下。

七、綠豆蘿蔔素丸子

食材:

蘿蔔500g、綠豆麵粉適量、白鬍椒粉適量、鹽適量、味精適量、烤醬適量、香油適量

做法:

1.新鮮的蘿蔔,洗凈。

2.用刨絲器刨絲。

3.鍋子燒水,將其放入,焯水。

4.撈出控干水分,剁碎。

5.香菜洗凈,剁碎。

6.將材料放一起,放入鹽。

7.加入味精。

8.倒入香油。

9.放入白鬍椒粉。

10.放入烤醬。

11.放入綠豆面。並不是放一勺哦,這個是根據自己的需要,綠豆面多了,口感更加紮實,綠豆面的味道更加濃郁。

12.攪拌均勻。

13.攥丸子。

14.用勺子挖下來。

15.油鍋燒熱,將丸子放入,炸至金黃色即可出鍋。

小貼士:

1、蘿蔔焯水,是為了去除蘿蔔的腥味。

2、加入綠豆麵粉的量,根據蘿蔔的多少來定,綠豆麵粉多了,口感更加紮實,味道也更濃郁。

3、油鍋燒熱,7成熱,太熱了容易炸糊。

八、土豆蘿蔔素丸子

食材:

土豆200g、胡蘿蔔200g、豆腐200g、油適量、鹽適量、芹菜適量、姜適量、素蚝油適量、紅椒適量、白糖適量、澱粉適量

做法:

1.準備丸子材料

2.切好青紅椒絲和薑末

3.土豆和胡蘿蔔切成小塊

4.放料理機打碎

5.土豆和胡蘿蔔打碎後放料理盆里,加入芹菜末

6.豆腐切塊放開水鍋里焯去豆腥味撈出

7.撈出後放料理盆里抓勻

8.加入薑末和適量鹽

9.加30g澱粉

10.所有材料抓勻

11.把丸子餡在手上摔打上勁,和成一個個差不多大小的丸子

12.坐鍋燒水,水開後把丸子放蒸籠里蒸上十分鐘。

13.蒸丸子的時候做汁,半碗清水加澱粉,鹽,白糖,素蚝油,兌好備用。

14.坐鍋燒油,油熱後下薑末炒香

15.下青紅椒絲翻炒均勻。

16.加料汁煮沸收汁

17.蒸好的丸子放盤裡

18.最後把料汁澆在丸子上即可

小貼士:

蒸出來的丸子也可以直接放在料汁里煮下更入味,不過我怕散開,所以沒有煮

九、素藕丸子

食材:

蓮藕600g、麵粉150g、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、香菜20g

做法:

1.蓮藕洗凈去皮

2.擦成細絲

3.加上鹽、胡椒粉、生抽調味

4.放入麵粉和香菜

5.和成比較稠的糊

6.準備一個小丸,以及一把小鐵勺

7.每次小勺先沾下水,然後取出一個丸子的份量

8.用小勺取好麵糰,摔打在麵粉中,反覆做出丸子的形狀

9.放在6成熱的油鍋里

10.慢慢放入丸子

11.用中火炸成金黃

12.撈出丸子,瀝去多餘的油

小貼士:

1、炸丸子不能用太大的火,火大容易外面熟裡面生

2、炸過最好吸去多餘的油份,更加健康。

3、蓮藕本來有澱粉,麵粉適量就好。

十、豆渣丸子

食材:

豆渣適量 油適量 鹽適量 麵粉70g 胡蘿蔔適量

做法:

1.一碗豆渣子

2.麵粉

3.胡蘿蔔切碎

4.放在面一起加鹽

5.加豆渣所有的材料混合 加適量的水

6.攪拌好 料不要太濕

7.用湯勺滾下圓 小心下鍋

8.變色就可以了 因為豆渣是熟的 麵粉也沒有多少

十一、白蘿蔔素丸子

食材:

白蘿蔔2個 油適量 鹽適量 白鬍椒適量 麵粉適量

做法:

1.準備白蘿蔔

2.切絲

3.放鹽去水

4.放一些白鬍椒粉

5.放一些麵粉

6.揉好

7.捏丸子

8.開始炸

9.炸金黃即可,酥酥的超級好吃

小貼士:

白蘿蔔出水的時候放了很多鹽,和面的時候就不需要:再放鹽了

十二、醋溜蘿蔔丸子

食材:

蘿蔔丸子400g、油適量、鹽適量、姜2g、香菜5g、香醋10g、番茄醬10g、水澱粉少許、味極鮮2g、味精2g

做法:

1.準備食材

2.把姜去皮切末 ,香菜洗凈

3.熱鍋涼油加姜炒出香味

4.加水和香醋

5.加味極鮮

6.加鹽

7.加番茄醬,大火燒開

8.下蘿蔔丸子

9.大火燒開轉小火,煮到丸子入味

10.加味精水澱粉勾薄芡翻炒均勻出鍋,把香菜圍在盤子一圈,倒上丸子即可

11.翻炒均勻出鍋,把香菜圍在盤子一圈,倒上丸子即可

小貼士:

丸子一定得煮入味

這樣的做法可以用各種丸子

喜歡吃辣椒的,可以加一些辣椒醬增加辣味

十三、炸南瓜丸子

食材:

南瓜300g、麵粉150g、糯米粉150g、油適量、白糖粉60g

做法:

1.準備食材

2.把南瓜去皮,切小塊

3.用蒸鍋蒸熟

4.加白糖粉拌均勻,用勺子壓成泥

5.加糯米粉

6.麵粉一起拌均勻

7.揉成軟麵糰

8.用手楸一塊,搓成小丸子

9.鍋中倒入植物油,油燒至五成熱時,下丸子坯

10.開中小火炸,用勺不停的往下壓

11.關火,利用油的餘溫再虛炸2-3分鐘

12.撈出瀝油

小貼士:

蒸熟的南瓜有很多水,可以把水倒掉。搓丸子時,如果軟麵糰沾手,抹上植物油再搓。喜歡吃糯米粉的可以全加糯米粉,也可以把麵粉克糯米粉對半的加。炸制過程中,需要不斷推壓,這樣受熱均勻,膨脹效果好,顏色也均勻。

十四、青蘿蔔素丸子

食材:

青蘿蔔200g、油適量、鹽適量、麵粉80g、薑末10g、剁椒5g、香油5ml

做法:

1.青蘿蔔擦成絲放入碗中備用或直接擦在碗中

2.加入鹽、薑末

3.加入剁椒、香油

4.加入麵粉

5.將所有材料拌勻備用

6.鍋中放入比平時炒菜多一點兒的油燒至八成熱

7.用勺子將拌好的蘿蔔泥摔出大小適中的丸子

8.下油鍋煎至兩面金黃即可

小貼士:

1、拌蘿蔔糊的過程中不用加水,因為蘿蔔絲加鹽後滲出的水份已經足夠

2、喜歡吃嫩一點兒的麵粉少放點兒,喜歡老一點兒的麵粉多放點兒

3、油溫燒至八成熱後下丸子時,要將火改成小火,等丸子都做好放進去後再開大火炸

4、蘿蔔可以換成胡蘿蔔或其他蔬菜均可

5、不喜歡吃辣的朋友剁椒可以不放