雞翅的10種做法,個個都好吃極了,大人小孩都愛

默認分類     2020年08月09日

剁椒雞翅

食材

雞翅400克、剁椒30克、大蒜6~8瓣、蔥少許、生薑少許、食用油25~30克、豉油雞汁10克~15克

做法

將雞翅用清水多泡一會去除裡面的淤血,然後洗凈每個剁成2~3塊;

將雞翅放入水中煮開鍋,撈出,我是用筷子夾一段在湯里涮一下,這樣上面的浮沫都不會沾上,很乾凈;

將大蒜切成碎丁、生薑切成碎丁、蔥切成小段都放入碗中,然後再放入剁椒連同剁椒中的湯汁拌均勻;

將鍋中放入食用油燒熱倒入剁椒碗中拌勻,這樣調料的香味就激發出來了,比直接用調料和涼油拌在一起味道好;

將焯好的雞翅和剁椒調料和豉油雞汁拌均勻(如果你買的剁椒不太咸或者嫌辣放得少的話要適當的再放一點鹽);

將拌好的雞翅放入蒸碗中放入蒸鍋,大火燒開後再中大火蒸15分鐘即可;

蒸好的剁椒雞翅中會有半碗湯汁,用來拌麵條或者米飯非常的好吃。

小貼士:

剁椒雞翅就是採用的蒸製的方法,蒸好的雞翅鮮辣嫩滑,吃完裡面的雞翅後,用裡面的調料和湯汁拌米飯或者涼麵條吃味道特別的好吃,再拌個蔬菜小涼菜,這樣的一餐既解了饞吃得飽又省時簡單,最主要的是不用在廚房中多受高溫的煎熬~~ 這道菜雖然可以說是零廚藝零失敗,但是怎樣調味卻是最關鍵的一步,只有掌握了調味的竅門,才能真正做到百吃不厭的味道~~

蜜烤雞翅

食材

雞翅中8隻、蜂蜜4湯匙、鹽適量、雞精適量、白芝麻適量、現磨黑胡椒少許

做法

雞翅洗凈瀝干,加適量鹽和雞精拌均勻腌漬1小時以上;

調好蜂蜜水:4湯匙蜂蜜加2湯匙水;

腌漬好的雞翅用廚房紙吸干水分;(這一步不能少,否則口感差很多)

把雞翅刷勻一層蜂蜜水或把雞翅放入裹勻然後擺在烤網上;

預熱烤箱,上下火200度,把雞翅放入中下層,烤25分鐘;

然後灑上些白芝麻和黑椒碎,再烤5分鐘即可。

椒鹽蒜香雞翅

食材

雞翅中或琵琶腿500克、洋蔥半隻、姜三片、蒜1頭、紅辣椒2隻、鹽1茶匙、雞精半茶匙、黑胡椒粉適量、低粉或玉米澱粉2湯匙、綠色辣椒1隻

做法

雞翅洗凈,切小塊。加入鹽,洋蔥,薑片,雞精腌制30分鐘左右。腌好後,撿去蔥姜,放入切碎的蒜末和低粉拌勻備用。

青紅椒切碎備用。

鍋入適量食用油,油溫升高後放入雞翅炸至微黃取出,待油溫再次升高後復炸至酥脆取出控油備用。

另起鍋,下入炸好的雞翅翻炒,加少量鹽,雞精,黑胡椒粉和青紅椒碎炒勻後出鍋裝盤即可!

香辣風味炸雞翅

食材

雞翅根500克、花生米100克、油80毫升、干辣椒5個、料酒15毫升、鹽3克、生抽20毫升、生粉15克、小蔥適量、生薑適量、大蒜5瓣

做法

雞翅根洗凈後瀝干水分

準備花生米 干辣椒 大蒜 小蔥 薑片

把雞翅根斬成塊加入鹽,料酒,生抽,生薑,小蔥和生粉抓勻腌制2小時以上

冷鍋冷油下入花生米炸香後撈起

再把雞塊下入轉中火煎

炸至雞肉變色兩邊泛黃後撈起

轉大火等再把雞塊下入炸至顏色金紅後撈起控油

把油全部倒出,利用油鍋下入干辣椒,蔥姜蒜一起煸炒出香味

再把雞塊下入煸炒一分鐘後熄火出鍋

裝入碗中撒上蔥花和花生米即可上桌

小貼士:

雞肉要上漿腌制入味後再烹飪。

油炸花生米要冷鍋冷油等油溫升高了花生米也香酥了。

炸雞先要用中火慢炸把雞肉炸熟了再一次復炸至香酥。

川味干鍋雞翅

食材

雞翅七八十來個、土豆兩個、香芹適量、大蒜沫5g、生薑5g、干紅辣椒適量、料酒一勺、糖半勺、豆瓣醬一勺、生抽半勺、芝麻少許

做法

準備好所有的配料,一般配菜可以根據自己的喜好更換哦,像土豆,青菜,木耳,腐皮,好多都可以,不過一定要選擇易熟的哦。

買回來的雞翅最好用水浸泡下,去除血水,然後為了更好的入味在表面打花刀,當然為了好看只弄了一面。

雞翅用料酒,生抽,蔥,姜,鹽腌制半個小時左右,估計很多人要問腌制的料比例是多少,每個人家裡口味不一樣,根據自家人口味調比例,還可以加入自己喜歡的腌料都可以。

芹菜洗凈切段備用。

干辣椒切段備用,去掉籽,我想說的是喜歡辣椒的就放辣一點的辣椒,那不喜歡辣椒的就放不辣的辣椒,有那個感覺就可以了。

這道菜的生薑大蒜切大一點,不要太小哦。

土豆儘量挑長得均勻一點的,這樣大小一樣好看。切成厚薄一樣的圓片。

切好放水裡水澱粉去一下,不然會變黑。

鍋里上油,燒制七成熱,放入雞翅小火慢慢煎至,最近我都用菜籽油炸,發現顏色出來都好美。

一面炸制金黃色後翻面炸制。。記住哦,這期間一定要用筷子時不時的翻動下雞翅,以免粘鍋就不好看了哦。

炸到金黃色就可以出鍋了,看到了,是不是很美呀。其實這個時候我就很想開吃了。

鍋里剩下的油放入土豆片炸制,一塊塊的不重疊哦。

感覺炸到了脆脆的時候就可以先出鍋啦。

這次買的芹菜有點兒老了,所以過了下油。不用太久。

鍋里留底油,放入少許豆瓣醬爆香。

再放入切好的大蒜生薑瓣一起爆香。

再放入切好的干辣椒段。

再放入炸好的雞翅一起炒勻。

加入少許糖提鮮。

再放入少許的鹽。

放入過好油的香芹。

最後放入炸好的土豆片不斷的煸炒,放入適量的雞粉調味,就可以出鍋啦。

然後裝盤,撒上蔥花少許芝麻。

看看,是不是口水嘩啦啦流了一地了,

這個菜很關鍵的就是炸制的過程一定要很有耐心哦。不然炸糊了就。

三汁燜雞翅

食材

雞翅500g、土豆1個、紅薯1個、胡蘿蔔1個、彩椒1個、大蒜2根、蒜頭5瓣、甜麵醬2勺、蚝油3勺、番茄醬2勺、醬油1勺、料酒1勺、蜂蜜1勺、鹽1茶匙、黃油1勺

做法

雞翅洗凈正反面各劃兩刀

加入適量料酒和鹽腌制半個小時

土豆紅薯胡蘿蔔彩椒和蒜分別洗凈,切成小塊備用

開始調醬汁:3勺蚝油、2勺甜麵醬、2勺番茄醬、1勺醬油、1勺蜂蜜、1勺料酒、1小勺鹽,攪拌均勻,所謂的三汁醬汁就調好了。可以根據自己的口味酌情增減配料

開火,鍋里加入一小塊黃油,待黃油融化

將所有的配菜放入翻炒幾下。

加水沒過蔬菜的一半就好了

把腌好的雞翅鋪在上面

蓋上鍋蓋小火燜10分鐘

再把調好的醬汁鋪在雞翅上,再蓋上鍋蓋小火燜5分鐘

大火收汁,再翻炒幾下即可出鍋咯~~

吃完了留下濃郁的醬汁可以添水加熱就變成涮火鍋了哦哈哈

蒜蓉辣椒蒸雞翅

食材

雞翅中段450g、蒜十幾瓣、紅辣椒1個、鹽適量、香油少許、食用油適量、醬油適量、蔥少許

做法

首先將雞翅洗凈。

加入香油和鹽腌漬。這一步可在早上出門前完成,然後放到冰箱冷藏就ok了。

等下班回來,直接從冰箱取出腌漬好的雞翅,擺在盤子裡。

將其它幾種輔料一起準備好。

將一半的蒜蓉辣椒灑在雞翅上面。

鍋里水燒開,將雞翅大火上蒸25分鐘。

蒸雞翅的這個時間,你可以淘點米把飯煲了,然後還可以坐下來休息一下,忙碌一天可累了,今天還木有刷朋友圈吧?趕緊打開朋友圈,朕批閱奏摺去。此刻有木有覺得幸福感往上蹭蹭蹭?

雞翅蒸好了,如果你擔心不熟,就用牙籤戳一下看看有沒有血水流出,沒有就表示已熟,沒熟透就再蒸幾分鐘。

將雞翅端出。熱鍋,下油,將蒜蓉辣椒炒香。

將炒香的蒜蓉辣椒和油一起澆到蒸好的雞翅上面。

淋上醬油,灑上蔥珠。

成品上桌!這個時候,電飯煲里的飯也該熟了,晚餐可以開動了,幸福感爆棚有木有?

悄悄地告訴你,將湯淋到飯上面拌著吃,說不定有驚喜呢。

超人氣香辣炸雞

食材

雞翅根7個、大蒜頭1/3個、洋蔥1/3個、辣椒干適量、椒鹽粉適量、普通燕麥片適量、料酒5ml、鹽適量

做法

準備炸雞腌料,自製椒鹽粉和辣椒干

辣椒乾洗凈吹乾,放入研磨機中打成細末,裝瓶備用,關於辣椒粉和辣椒麵,之前已經介紹過了椒鹽粉的製作方式,辣椒粉就更簡單了,研磨成粉,粗顆粒的可以做辣椒麵

將研磨機沖洗乾淨,放入小半個大蒜頭和小半個洋蔥,再加入20ml左右的水

將大蒜頭和洋蔥打碎成泥狀,細膩些效果更佳,之前一直想做蒜香骨,只是家裡一直沒買大蒜粉,這下好了,大蒜粉也包辦了,打成泥,直接用來腌制炸雞,蒜味十足,比大蒜粉強多了,又方便,又好用,隨做隨用,只要半個大蒜頭,能腌制一大碗炸雞

事先將雞翅根洗凈,放入少許料酒和鹽腌制入味,再將打好的大蒜泥倒入拌勻,腌制可以提早一晚上,腌制一晚上更夠味,如果不想蒜味太重,可以少放點大蒜,或者先用鹽腌制一晚上入味,再將腌制好的雞塊沖洗下,重新用做好的調味料腌制半個小時即可

取一小勺自製的椒鹽粉和自製的辣椒粉,(椒鹽粉:花椒、黑胡椒、鹽,辣椒粉:辣椒干)抓勻,讓調味料充分吸收,用保鮮膜封蓋腌制半小時

在腌制雞塊的同時,將料理機洗凈,擦乾,放入適量普通燕麥片

手動檔低俗啟動幾秒鐘,晃勻,再打幾秒鐘,讓燕麥片變成小碎塊,裝瓶備用

將雞塊取出,放入適量澱粉,使得糊糊變得濃稠,多少量按實際情況調節,讓雞塊表面能裹上適量的調味料即可,取平盤,倒上適量燕麥碎,將雞塊來回滾動,裹上燕麥碎

用手按壓實,使燕麥碎不會輕易掉落,排入烤盤,噴上少許油,空氣炸鍋220度15分鐘左右,或下油鍋炸至金黃

空氣炸鍋炸好的雞翅根

小貼士:

關於炸雞的那些事,總結來說,自製的炸雞調料包含了,大蒜,洋蔥,辣椒干,花椒,黑胡椒和鹽,大蒜和洋蔥打成泥比較濃稠,拌勻之後加幾點澱粉,讓調味料可以裹在炸雞上,腌制可以提早一晚上,腌制一晚上更夠味,如果不想蒜味太重,可以少放點大蒜,或者先用鹽腌制一晚上入味,再將腌制好的雞塊沖洗下,重新用做好的調味料腌制半個小時即可。

腌制好的炸雞拌上一些澱粉讓糊糊變得濃稠些,接著在燕麥粉里滾幾圈,壓壓實,接著下油鍋就行啦,如果是油炸,油要多,效果才會好,如果是空氣炸鍋,要注意,最好在表面噴些油,這樣也能像油炸的一樣黃燦燦的,不然會略干,或者用烤箱,也是一樣的道理。

可樂雞翅(老師傅從不外傳的神秘做法)

食材

雞翅9隻、可樂200ml、黃檸檬半個、蒜瓣1顆、小蔥末適量、五香粉、鹽、白芝麻適量、鹽、料酒、生抽、水澱粉適量

做法

洗凈的雞翅背面劃幾道口;

雞翅焯水後,倒入檸檬汁、五香粉、鹽、料酒和生抽,腌制雞翅2小時;

雞翅放入鍋中,兩面煎至金黃。另起一油鍋,炒香蔥、蒜末,倒入雞翅翻炒,倒一些生抽;

倒入可樂,煮沸後調小火燜煮20分鐘倒入水澱粉勾芡,開大火收汁;

出鍋後撒上白芝麻即可食用。

香辣啤酒雞翅(下飯神器)

食材

雞翅膀3斤、姜7片、蒜5瓣、干辣椒3條、糖1湯匙、鹽適量、生抽4湯匙、老抽1湯匙、蚝油1湯匙、水150ml、啤酒250ml

做法

雞翅切好,可以事先用一點鹽先腌半小時左右。沒時間腌也不要緊。

姜切片、蒜拍扁切碎,干辣椒準備好。

大火起鍋,鍋熱了下油,薑片和蒜一起放進去爆香。(要等鍋很熱了才倒油,這樣起鍋可以保證等會兒炒雞翅膀不會粘底)

把雞翅膀倒進去翻炒。

倒入啤酒250ml、水150ml、生抽4大勺、老抽1大勺、蚝油1大勺、糖一大勺、鹽適量、干辣椒3條進去,翻均勻以後加蓋關中火燜煮。

燜煮過程中可以時不時查看一下收汁情況。燜煮約30分鐘以後開大火收汁。

起鍋,撒上一點蔥花裝飾一下。