鸡翅的10种做法,个个都好吃极了,大人小孩都爱

食谱     2020年08月09日

剁椒鸡翅

鸡翅的10种做法,个个都好吃极了,大人小孩都爱

食材

鸡翅400克、剁椒30克、大蒜6~8瓣、葱少许、生姜少许、食用油25~30克、豉油鸡汁10克~15克

做法

将鸡翅用清水多泡一会去除里面的淤血,然后洗净每个剁成2~3块;

将鸡翅放入水中煮开锅,捞出,我是用筷子夹一段在汤里涮一下,这样上面的浮沫都不会沾上,很干净;

将大蒜切成碎丁、生姜切成碎丁、葱切成小段都放入碗中,然后再放入剁椒连同剁椒中的汤汁拌均匀;

将锅中放入食用油烧热倒入剁椒碗中拌匀,这样调料的香味就激发出来了,比直接用调料和凉油拌在一起味道好;

将焯好的鸡翅和剁椒调料和豉油鸡汁拌均匀(如果你买的剁椒不太咸或者嫌辣放得少的话要适当的再放一点盐);

将拌好的鸡翅放入蒸碗中放入蒸锅,大火烧开后再中大火蒸15分钟即可;

蒸好的剁椒鸡翅中会有半碗汤汁,用来拌面条或者米饭非常的好吃。

小贴士:

剁椒鸡翅就是采用的蒸制的方法,蒸好的鸡翅鲜辣嫩滑,吃完里面的鸡翅后,用里面的调料和汤汁拌米饭或者凉面条吃味道特别的好吃,再拌个蔬菜小凉菜,这样的一餐既解了馋吃得饱又省时简单,最主要的是不用在厨房中多受高温的煎熬~~ 这道菜虽然可以说是零厨艺零失败,但是怎样调味却是最关键的一步,只有掌握了调味的窍门,才能真正做到百吃不厌的味道~~

蜜烤鸡翅

鸡翅的10种做法,个个都好吃极了,大人小孩都爱

食材

鸡翅中8只、蜂蜜4汤匙、盐适量、鸡精适量、白芝麻适量、现磨黑胡椒少许

做法

鸡翅洗净沥干,加适量盐和鸡精拌均匀腌渍1小时以上;

调好蜂蜜水:4汤匙蜂蜜加2汤匙水;

腌渍好的鸡翅用厨房纸吸干水分;(这一步不能少,否则口感差很多)

把鸡翅刷匀一层蜂蜜水或把鸡翅放入裹匀然后摆在烤网上;

预热烤箱,上下火200度,把鸡翅放入中下层,烤25分钟;

然后洒上些白芝麻和黑椒碎,再烤5分钟即可。

椒盐蒜香鸡翅

鸡翅的10种做法,个个都好吃极了,大人小孩都爱

食材

鸡翅中或琵琶腿500克、洋葱半只、姜三片、蒜1头、红辣椒2只、盐1茶匙、鸡精半茶匙、黑胡椒粉适量、低粉或玉米淀粉2汤匙、绿色辣椒1只

做法

鸡翅洗净,切小块。加入盐,洋葱,姜片,鸡精腌制30分钟左右。腌好后,捡去葱姜,放入切碎的蒜末和低粉拌匀备用。

青红椒切碎备用。

锅入适量食用油,油温升高后放入鸡翅炸至微黄取出,待油温再次升高后复炸至酥脆取出控油备用。

另起锅,下入炸好的鸡翅翻炒,加少量盐,鸡精,黑胡椒粉和青红椒碎炒匀后出锅装盘即可!

香辣风味炸鸡翅

鸡翅的10种做法,个个都好吃极了,大人小孩都爱

食材

鸡翅根500克、花生米100克、油80毫升、干辣椒5个、料酒15毫升、盐3克、生抽20毫升、生粉15克、小葱适量、生姜适量、大蒜5瓣

做法

鸡翅根洗净后沥干水分

准备花生米 干辣椒 大蒜 小葱 姜片

把鸡翅根斩成块加入盐,料酒,生抽,生姜,小葱和生粉抓匀腌制2小时以上

冷锅冷油下入花生米炸香后捞起

再把鸡块下入转中火煎

炸至鸡肉变色两边泛黄后捞起

转大火等再把鸡块下入炸至颜色金红后捞起控油

把油全部倒出,利用油锅下入干辣椒,葱姜蒜一起煸炒出香味

再把鸡块下入煸炒一分钟后熄火出锅

装入碗中撒上葱花和花生米即可上桌

小贴士:

鸡肉要上浆腌制入味后再烹饪。

油炸花生米要冷锅冷油等油温升高了花生米也香酥了。

炸鸡先要用中火慢炸把鸡肉炸熟了再一次复炸至香酥。

川味干锅鸡翅

鸡翅的10种做法,个个都好吃极了,大人小孩都爱

食材

鸡翅七八十来个、土豆两个、香芹适量、大蒜沫5g、生姜5g、干红辣椒适量、料酒一勺、糖半勺、豆瓣酱一勺、生抽半勺、芝麻少许

做法

准备好所有的配料,一般配菜可以根据自己的喜好更换哦,像土豆,青菜,木耳,腐皮,好多都可以,不过一定要选择易熟的哦。

买回来的鸡翅最好用水浸泡下,去除血水,然后为了更好的入味在表面打花刀,当然为了好看只弄了一面。

鸡翅用料酒,生抽,葱,姜,盐腌制半个小时左右,估计很多人要问腌制的料比例是多少,每个人家里口味不一样,根据自家人口味调比例,还可以加入自己喜欢的腌料都可以。

芹菜洗净切段备用。

干辣椒切段备用,去掉籽,我想说的是喜欢辣椒的就放辣一点的辣椒,那不喜欢辣椒的就放不辣的辣椒,有那个感觉就可以了。

这道菜的生姜大蒜切大一点,不要太小哦。

土豆尽量挑长得均匀一点的,这样大小一样好看。切成厚薄一样的圆片。

切好放水里水淀粉去一下,不然会变黑。

锅里上油,烧制七成热,放入鸡翅小火慢慢煎至,最近我都用菜籽油炸,发现颜色出来都好美。

一面炸制金黄色后翻面炸制。。记住哦,这期间一定要用筷子时不时的翻动下鸡翅,以免粘锅就不好看了哦。

炸到金黄色就可以出锅了,看到了,是不是很美呀。其实这个时候我就很想开吃了。

锅里剩下的油放入土豆片炸制,一块块的不重叠哦。

感觉炸到了脆脆的时候就可以先出锅啦。

这次买的芹菜有点儿老了,所以过了下油。不用太久。

锅里留底油,放入少许豆瓣酱爆香。

再放入切好的大蒜生姜瓣一起爆香。

再放入切好的干辣椒段。

再放入炸好的鸡翅一起炒匀。

加入少许糖提鲜。

再放入少许的盐。

放入过好油的香芹。

最后放入炸好的土豆片不断的煸炒,放入适量的鸡粉调味,就可以出锅啦。

然后装盘,撒上葱花少许芝麻。

看看,是不是口水哗啦啦流了一地了,

这个菜很关键的就是炸制的过程一定要很有耐心哦。不然炸糊了就。

三汁焖鸡翅

鸡翅的10种做法,个个都好吃极了,大人小孩都爱

食材

鸡翅500g、土豆1个、红薯1个、胡萝卜1个、彩椒1个、大蒜2根、蒜头5瓣、甜面酱2勺、蚝油3勺、番茄酱2勺、酱油1勺、料酒1勺、蜂蜜1勺、盐1茶匙、黄油1勺

做法

鸡翅洗净正反面各划两刀

加入适量料酒和盐腌制半个小时

土豆红薯胡萝卜彩椒和蒜分别洗净,切成小块备用

开始调酱汁:3勺蚝油、2勺甜面酱、2勺番茄酱、1勺酱油、1勺蜂蜜、1勺料酒、1小勺盐,搅拌均匀,所谓的三汁酱汁就调好了。可以根据自己的口味酌情增减配料

开火,锅里加入一小块黄油,待黄油融化

将所有的配菜放入翻炒几下。

加水没过蔬菜的一半就好了

把腌好的鸡翅铺在上面

盖上锅盖小火焖10分钟

再把调好的酱汁铺在鸡翅上,再盖上锅盖小火焖5分钟

大火收汁,再翻炒几下即可出锅咯~~

吃完了留下浓郁的酱汁可以添水加热就变成涮火锅了哦哈哈

蒜蓉辣椒蒸鸡翅

鸡翅的10种做法,个个都好吃极了,大人小孩都爱

食材

鸡翅中段450g、蒜十几瓣、红辣椒1个、盐适量、香油少许、食用油适量、酱油适量、葱少许

做法

首先将鸡翅洗净。

加入香油和盐腌渍。这一步可在早上出门前完成,然后放到冰箱冷藏就ok了。

等下班回来,直接从冰箱取出腌渍好的鸡翅,摆在盘子里。

将其它几种辅料一起准备好。

将一半的蒜蓉辣椒洒在鸡翅上面。

锅里水烧开,将鸡翅大火上蒸25分钟。

蒸鸡翅的这个时间,你可以淘点米把饭煲了,然后还可以坐下来休息一下,忙碌一天可累了,今天还木有刷朋友圈吧?赶紧打开朋友圈,朕批阅奏折去。此刻有木有觉得幸福感往上蹭蹭蹭?

鸡翅蒸好了,如果你担心不熟,就用牙签戳一下看看有没有血水流出,没有就表示已熟,没熟透就再蒸几分钟。

将鸡翅端出。热锅,下油,将蒜蓉辣椒炒香。

将炒香的蒜蓉辣椒和油一起浇到蒸好的鸡翅上面。

淋上酱油,洒上葱珠。

成品上桌!这个时候,电饭煲里的饭也该熟了,晚餐可以开动了,幸福感爆棚有木有?

悄悄地告诉你,将汤淋到饭上面拌著吃,说不定有惊喜呢。

超人气香辣炸鸡

鸡翅的10种做法,个个都好吃极了,大人小孩都爱

食材

鸡翅根7个、大蒜头1/3个、洋葱1/3个、辣椒干适量、椒盐粉适量、普通燕麦片适量、料酒5ml、盐适量

做法

准备炸鸡腌料,自制椒盐粉和辣椒干

辣椒干洗净吹干,放入研磨机中打成细末,装瓶备用,关于辣椒粉和辣椒面,之前已经介绍过了椒盐粉的制作方式,辣椒粉就更简单了,研磨成粉,粗颗粒的可以做辣椒面

将研磨机冲洗干净,放入小半个大蒜头和小半个洋葱,再加入20ml左右的水

将大蒜头和洋葱打碎成泥状,细腻些效果更佳,之前一直想做蒜香骨,只是家里一直没买大蒜粉,这下好了,大蒜粉也包办了,打成泥,直接用来腌制炸鸡,蒜味十足,比大蒜粉强多了,又方便,又好用,随做随用,只要半个大蒜头,能腌制一大碗炸鸡

事先将鸡翅根洗净,放入少许料酒和盐腌制入味,再将打好的大蒜泥倒入拌匀,腌制可以提早一晚上,腌制一晚上更够味,如果不想蒜味太重,可以少放点大蒜,或者先用盐腌制一晚上入味,再将腌制好的鸡块冲洗下,重新用做好的调味料腌制半个小时即可

取一小勺自制的椒盐粉和自制的辣椒粉,(椒盐粉:花椒、黑胡椒、盐,辣椒粉:辣椒干)抓匀,让调味料充分吸收,用保鲜膜封盖腌制半小时

在腌制鸡块的同时,将料理机洗净,擦干,放入适量普通燕麦片

手动档低俗启动几秒钟,晃匀,再打几秒钟,让燕麦片变成小碎块,装瓶备用

将鸡块取出,放入适量淀粉,使得糊糊变得浓稠,多少量按实际情况调节,让鸡块表面能裹上适量的调味料即可,取平盘,倒上适量燕麦碎,将鸡块来回滚动,裹上燕麦碎

用手按压实,使燕麦碎不会轻易掉落,排入烤盘,喷上少许油,空气炸锅220度15分钟左右,或下油锅炸至金黄

空气炸锅炸好的鸡翅根

小贴士:

关于炸鸡的那些事,总结来说,自制的炸鸡调料包含了,大蒜,洋葱,辣椒干,花椒,黑胡椒和盐,大蒜和洋葱打成泥比较浓稠,拌匀之后加几点淀粉,让调味料可以裹在炸鸡上,腌制可以提早一晚上,腌制一晚上更够味,如果不想蒜味太重,可以少放点大蒜,或者先用盐腌制一晚上入味,再将腌制好的鸡块冲洗下,重新用做好的调味料腌制半个小时即可。

腌制好的炸鸡拌上一些淀粉让糊糊变得浓稠些,接着在燕麦粉里滚几圈,压压实,接着下油锅就行啦,如果是油炸,油要多,效果才会好,如果是空气炸锅,要注意,最好在表面喷些油,这样也能像油炸的一样黄灿灿的,不然会略干,或者用烤箱,也是一样的道理。

可乐鸡翅(老师傅从不外传的神秘做法)

鸡翅的10种做法,个个都好吃极了,大人小孩都爱

食材

鸡翅9只、可乐200ml、黄柠檬半个、蒜瓣1颗、小葱末适量、五香粉、盐、白芝麻适量、盐、料酒、生抽、水淀粉适量

做法

洗净的鸡翅背面划几道口;

鸡翅焯水后,倒入柠檬汁、五香粉、盐、料酒和生抽,腌制鸡翅2小时;

鸡翅放入锅中,两面煎至金黄。另起一油锅,炒香葱、蒜末,倒入鸡翅翻炒,倒一些生抽;

倒入可乐,煮沸后调小火焖煮20分钟倒入水淀粉勾芡,开大火收汁;

出锅后撒上白芝麻即可食用。

香辣啤酒鸡翅(下饭神器)

鸡翅的10种做法,个个都好吃极了,大人小孩都爱

食材

鸡翅膀3斤、姜7片、蒜5瓣、干辣椒3条、糖1汤匙、盐适量、生抽4汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、水150ml、啤酒250ml

做法

鸡翅切好,可以事先用一点盐先腌半小时左右。没时间腌也不要紧。

姜切片、蒜拍扁切碎,干辣椒准备好。

大火起锅,锅热了下油,姜片和蒜一起放进去爆香。(要等锅很热了才倒油,这样起锅可以保证等会儿炒鸡翅膀不会粘底)

把鸡翅膀倒进去翻炒。

倒入啤酒250ml、水150ml、生抽4大勺、老抽1大勺、蚝油1大勺、糖一大勺、盐适量、干辣椒3条进去,翻均匀以后加盖关中火焖煮。

焖煮过程中可以时不时查看一下收汁情况。焖煮约30分钟以后开大火收汁。

起锅,撒上一点葱花装饰一下。

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