10種雞湯的做法,營養豐富滋補養顏,值得收藏

默認分類     2020年08月09日

山藥雞湯

食材

雞1隻、山藥2根、薑片三片、枸杞20顆、胡椒粉少許、小蔥少許、油50g、鹽1茶匙

做法

將雞切成塊, 鐵棍山藥切成滾刀塊,準備好薑片;

鍋中放少許油, 將雞塊和薑片放入;

翻炒雞塊, 直至雞塊變色, 雞肉收緊雞皮微微焦黃;

將炒好的雞塊放入慢燉鍋中;

再加入適量的開水;

放入鐵棍山藥塊;

加蓋, 小火慢燉2個小時;

再放入雞肝、雞胗等雞雜, 加蓋後繼續慢燉二十分鐘;

最後加入鹽、胡椒粉等調味, 放入適量的枸杞;

盛入碗中, 喝湯了。

小貼士:

雞切成小塊, 須先放入少量的油炒一下, 直至雞肉收緊, 雞皮微微焦黃,這樣雞肉不柴,雞湯味更濃;

再將炒好的雞肉放入慢燉鍋中, 加入適量的開水,記得水要一次性加夠,同時放入山藥塊一起燉煮;

煨湯的時間以自己所用選的廚具為準, 九成熟的時候再加入雞肝、雞胗等雞雜, 繼續燉煮至熟;

湯完全煨好後, 再加入鹽、胡椒粉等調味; 最後再加入適量枸杞,避免枸杞長時間燉煮而影響湯色。

栗子烏雞養生湯

食材

烏雞500克、栗子肉200克、紅棗150克、枸杞50克、生薑少許、鹽1茶匙

做法

烏雞處理乾淨,斬大塊。

放水中焯去腥味,水開後煮5分鐘左右,撈出過涼,同時洗凈表面髒物。

另起一鍋,將烏雞肉放進去,加足量的水,切幾片生薑。

水開後,轉小火,燉一小時後,加入栗子(如果是板栗的話可以早點放,我用的是錐栗,肉質比較嫩,容易散,所以稍煮一會兒就成)。

加入洗凈的紅棗和枸杞。

再用小火煮20分鐘左右,調入少許鹽即可,開吃嘍。

小貼士:

這樣的菜忌下重料,調味越簡單越好,薑片可暖身去腥,鹽以調味,即可。

補血補氣老雞湯

食材

老雞半隻、黨參適量、黃芪適量、當歸少許、紅棗4顆、蔥少許、姜1小塊、香菇6-10顆、鹽適量

做法

雞塊洗凈焯水,待血水煮出後撈出,用熱水洗凈。

將蔥切段,姜切略厚的片,香菇略泡後洗凈,黨參,黃芪,當歸略泡後洗凈,紅棗用水沖凈。

將焯好的雞塊同其它備好的食材一同下鍋(這裡要倒掉原來焯雞塊的水,要重新準備清水,水開後食材下鍋)。水開後轉小火,老雞一般要2.5到3.5小時可燉爛。

雞肉基本燉爛後適量加鹽,再燉20-30分鐘。

出鍋,營養的湯湯就這樣完成啦!

當歸燉雞湯

食材

老母雞500g、當歸12g、枸杞5g、鹽1茶匙、蔥2顆

做法

姜拍碎、當歸、枸杞沖洗乾淨

將雞沖洗乾淨,放入沙煲,放入當歸、蔥結、姜,注入足量水,大火燒開,小火煲3個小時(期間不要揭蓋)

煲好後,夾去蔥結,放入枸杞

調入適量鹽即可

小貼士:

因為選用的是老母雞,燉的時間特別長,足足3個小時,所以一定要加足量的水哦!(以免中途揭蓋加水)我大概用了1200毫升的水,期間沒有揭蓋,燉好的時候湯也就蒸發掉了5/1左右,而且雞的形體還是完好,沒有煮散掉;

蔥的作用是去腥,可以選擇用大蔥;

此湯還可以加入黨參、紅棗、黃芪等。

松茸雞湯

食材

鮮松茸150克、土母雞半隻、鹽適量

做法

土雞洗凈放入燉鍋,加入足量清水燒開;

仔細撇去浮沫,轉微火燉1個小時左右;

松茸切掉根部的硬塊,洗凈後切片;

松茸倒入雞湯里再燉30分鐘左右;

用適量鹽調味即可。

韓式參雞湯

食材

小公雞(童子雞)一隻、人參、糯米、蔥、姜、紅棗、枸杞、香菇、鹽

做法

糯米淘洗乾淨,放清水裡浸泡兩個小時

紅棗和枸杞清洗乾淨,用清水浸泡,香菇清洗乾淨

一根人參,取其1/3,用清水浸泡一下,清洗乾淨後備用

雞處理一下:去掉雞屁股,將內臟掏乾淨後清洗乾淨(可以用熱水燙一下去除血沫子)

將泡發的糯米、紅棗、枸杞和香菇塞進雞腹中

用牙籤封口

取一砂鍋,將雞放入,放入兩片姜、幾個紅棗、人參

加入半鍋清水,放火上,大火燒開轉中小火,慢慢燉雞(我燉了有兩個多小時,最後雞都快脫骨了)

加入少量鹽、撒點蔥花,即可出鍋

香菇竹蓀老雞湯

食材

老母雞1隻、竹蓀適量、香菇6朵、小紅棗6顆、枸杞少許、蔥5根、姜3片、鹽5g

做法

準備宰殺好的老母雞,並將雞內外清洗乾淨。

將雞放入大湯鍋中,一次加入足量的水。蔥姜也放進鍋里。

大火燒開轉文火慢燉。

用清水將竹蓀泡軟,剪去根部。再將竹蓀剪成5厘米左右段。

紅棗,枸杞洗凈備用。

香菇泡發好切花刀。

將雞湯熬好,用筷子輕易戳入雞腿肉中。

將瀝水後的竹蓀、香菇、紅棗和枸杞一起放入鍋中,轉中火繼續煮幾分鐘。

調味鹽後即可關火。

花菇燉雞湯

食材

雞一隻、花菇十朵、薑片、蔥段、料酒、鹽

做法

雞清洗處理乾淨。

花菇用溫水泡發

雞切塊,放入鍋中,倒入足量冷水,煮開,撇去浮末。

放入薑片和蔥段。

倒入少許料酒。

倒入泡花菇的水

放入泡發好的花菇。

大火煮開,轉小火慢燉一個半小時左右,待雞肉能輕鬆用筷子穿透,加入鹽調味即可。

小貼士:

泡花菇的水不要扔掉,泡的時候雜質會沉澱到底部,上面那層清澈的花菇水可以用來煲湯。

煲湯要一次加足水,千萬不要中途再加水,會影響湯的鮮味。

這個湯本身已經很鮮了,所以最後調味只需要加鹽就可以了。

山藥枸杞烏雞湯

食材

烏骨雞1隻、山藥150克、枸杞10克、蔥適量、姜適量、鹽適量、料酒適量

做法

烏雞宰殺後去除內臟、頭腳,清洗乾淨,剁成大塊,放入沸水中汆燙3分鐘,撈起清洗乾淨。

將山藥洗凈表皮。

去皮切成斜刀塊備用(如暫時不用可浸入鹽水中,以防止氧化發黑)。

將烏雞、蔥結、薑片放入燉鍋內,加入足量清水,大火煮開後加料酒,轉小火燉45分鐘。

加入山藥塊。

枸杞,再煮15分鐘。

關火前加鹽調味即可。

小貼士:

山藥枸杞烏雞湯具有補血養顏,益肺養胃,益精明目的滋補作用,適合孕婦、新媽媽和身體虛弱、皮膚乾燥以及經常使用電腦用眼過度的各類女性。

蟲草花燉雞湯

食材

土雞半個、蟲草花30克、姜3片、蔥2根、紹酒2大勺、鹽適量

做法

把雞洗凈切小塊,開水汆過,冷水沖凈。

凈鍋加水8杯,加入汆熟的雞塊,放入蟲草花、姜、蔥、紹酒,大火燒開後,轉小火燜燉兩小時,加鹽調味後,再小火燉10分鐘即可。