10种鸡汤的做法,营养丰富滋补养颜,值得收藏

食谱     2020年08月09日

山药鸡汤

10种鸡汤的做法,营养丰富滋补养颜,值得收藏

食材

鸡1只、山药2根、姜片三片、枸杞20颗、胡椒粉少许、小葱少许、油50g、盐1茶匙

做法

将鸡切成块, 铁棍山药切成滚刀块,准备好姜片;

锅中放少许油, 将鸡块和姜片放入;

翻炒鸡块, 直至鸡块变色, 鸡肉收紧鸡皮微微焦黄;

将炒好的鸡块放入慢炖锅中;

再加入适量的开水;

放入铁棍山药块;

加盖, 小火慢炖2个小时;

再放入鸡肝、鸡胗等鸡杂, 加盖后继续慢炖二十分钟;

最后加入盐、胡椒粉等调味, 放入适量的枸杞;

盛入碗中, 喝汤了。

小贴士:

鸡切成小块, 须先放入少量的油炒一下, 直至鸡肉收紧, 鸡皮微微焦黄,这样鸡肉不柴,鸡汤味更浓;

再将炒好的鸡肉放入慢炖锅中, 加入适量的开水,记得水要一次性加够,同时放入山药块一起炖煮;

煨汤的时间以自己所用选的厨具为准, 九成熟的时候再加入鸡肝、鸡胗等鸡杂, 继续炖煮至熟;

汤完全煨好后, 再加入盐、胡椒粉等调味; 最后再加入适量枸杞,避免枸杞长时间炖煮而影响汤色。

栗子乌鸡养生汤

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食材

乌鸡500克、栗子肉200克、红枣150克、枸杞50克、生姜少许、盐1茶匙

做法

乌鸡处理干净,斩大块。

放水中焯去腥味,水开后煮5分钟左右,捞出过凉,同时洗净表面脏物。

另起一锅,将乌鸡肉放进去,加足量的水,切几片生姜。

水开后,转小火,炖一小时后,加入栗子(如果是板栗的话可以早点放,我用的是锥栗,肉质比较嫩,容易散,所以稍煮一会儿就成)。

加入洗净的红枣和枸杞。

再用小火煮20分钟左右,调入少许盐即可,开吃喽。

小贴士:

这样的菜忌下重料,调味越简单越好,姜片可暖身去腥,盐以调味,即可。

补血补气老鸡汤

10种鸡汤的做法,营养丰富滋补养颜,值得收藏

食材

老鸡半只、党参适量、黄芪适量、当归少许、红枣4颗、葱少许、姜1小块、香菇6-10颗、盐适量

做法

鸡块洗净焯水,待血水煮出后捞出,用热水洗净。

将葱切段,姜切略厚的片,香菇略泡后洗净,党参,黄芪,当归略泡后洗净,红枣用水冲净。

将焯好的鸡块同其它备好的食材一同下锅(这里要倒掉原来焯鸡块的水,要重新准备清水,水开后食材下锅)。水开后转小火,老鸡一般要2.5到3.5小时可炖烂。

鸡肉基本炖烂后适量加盐,再炖20-30分钟。

出锅,营养的汤汤就这样完成啦!

当归炖鸡汤

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食材

老母鸡500g、当归12g、枸杞5g、盐1茶匙、葱2颗

做法

姜拍碎、当归、枸杞冲洗干净

将鸡冲洗干净,放入沙煲,放入当归、葱结、姜,注入足量水,大火烧开,小火煲3个小时(期间不要揭盖)

煲好后,夹去葱结,放入枸杞

调入适量盐即可

小贴士:

因为选用的是老母鸡,炖的时间特别长,足足3个小时,所以一定要加足量的水哦!(以免中途揭盖加水)我大概用了1200毫升的水,期间没有揭盖,炖好的时候汤也就蒸发掉了5/1左右,而且鸡的形体还是完好,没有煮散掉;

葱的作用是去腥,可以选择用大葱;

此汤还可以加入党参、红枣、黄芪等。

松茸鸡汤

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食材

鲜松茸150克、土母鸡半只、盐适量

做法

土鸡洗净放入炖锅,加入足量清水烧开;

仔细撇去浮沫,转微火炖1个小时左右;

松茸切掉根部的硬块,洗净后切片;

松茸倒入鸡汤里再炖30分钟左右;

用适量盐调味即可。

韩式参鸡汤

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食材

小公鸡(童子鸡)一只、人参、糯米、葱、姜、红枣、枸杞、香菇、盐

做法

糯米淘洗干净,放清水里浸泡两个小时

红枣和枸杞清洗干净,用清水浸泡,香菇清洗干净

一根人参,取其1/3,用清水浸泡一下,清洗干净后备用

鸡处理一下:去掉鸡屁股,将内脏掏干净后清洗干净(可以用热水烫一下去除血沫子)

将泡发的糯米、红枣、枸杞和香菇塞进鸡腹中

用牙签封口

取一砂锅,将鸡放入,放入两片姜、几个红枣、人参

加入半锅清水,放火上,大火烧开转中小火,慢慢炖鸡(我炖了有两个多小时,最后鸡都快脱骨了)

加入少量盐、撒点葱花,即可出锅

香菇竹荪老鸡汤

10种鸡汤的做法,营养丰富滋补养颜,值得收藏

食材

老母鸡1只、竹荪适量、香菇6朵、小红枣6颗、枸杞少许、葱5根、姜3片、盐5g

做法

准备宰杀好的老母鸡,并将鸡内外清洗干净。

将鸡放入大汤锅中,一次加入足量的水。葱姜也放进锅里。

大火烧开转文火慢炖。

用清水将竹荪泡软,剪去根部。再将竹荪剪成5厘米左右段。

红枣,枸杞洗净备用。

香菇泡发好切花刀。

将鸡汤熬好,用筷子轻易戳入鸡腿肉中。

将沥水后的竹荪、香菇、红枣和枸杞一起放入锅中,转中火继续煮几分钟。

调味盐后即可关火。

花菇炖鸡汤

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食材

鸡一只、花菇十朵、姜片、葱段、料酒、盐

做法

鸡清洗处理干净。

花菇用温水泡发

鸡切块,放入锅中,倒入足量冷水,煮开,撇去浮末。

放入姜片和葱段。

倒入少许料酒。

倒入泡花菇的水

放入泡发好的花菇。

大火煮开,转小火慢炖一个半小时左右,待鸡肉能轻松用筷子穿透,加入盐调味即可。

小贴士:

泡花菇的水不要扔掉,泡的时候杂质会沉淀到底部,上面那层清澈的花菇水可以用来煲汤。

煲汤要一次加足水,千万不要中途再加水,会影响汤的鲜味。

这个汤本身已经很鲜了,所以最后调味只需要加盐就可以了。

山药枸杞乌鸡汤

10种鸡汤的做法,营养丰富滋补养颜,值得收藏

食材

乌骨鸡1只、山药150克、枸杞10克、葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量

做法

乌鸡宰杀后去除内脏、头脚,清洗干净,剁成大块,放入沸水中汆烫3分钟,捞起清洗干净。

将山药洗净表皮。

去皮切成斜刀块备用(如暂时不用可浸入盐水中,以防止氧化发黑)。

将乌鸡、葱结、姜片放入炖锅内,加入足量清水,大火煮开后加料酒,转小火炖45分钟。

加入山药块。

枸杞,再煮15分钟。

关火前加盐调味即可。

小贴士:

山药枸杞乌鸡汤具有补血养颜,益肺养胃,益精明目的滋补作用,适合孕妇、新妈妈和身体虚弱、皮肤干燥以及经常使用电脑用眼过度的各类女性。

虫草花炖鸡汤

10种鸡汤的做法,营养丰富滋补养颜,值得收藏

食材

土鸡半个、虫草花30克、姜3片、葱2根、绍酒2大勺、盐适量

做法

把鸡洗净切小块,开水汆过,冷水冲净。

净锅加水8杯,加入汆熟的鸡块,放入虫草花、姜、葱、绍酒,大火烧开后,转小火焖炖两小时,加盐调味后,再小火炖10分钟即可。

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