冰激凌的18种做法,清爽美味热天必备

食谱     2020年08月07日

一、树莓酸奶冰激凌

冰激凌的18种做法,清爽美味热天必备

食材

酸奶220g、树莓果酱150g、蜂蜜适量。

做法

1、酸奶用纱布过滤了一下,把过滤后的酸奶放入杯子里。

2、加入自制的树莓果酱,搅拌均匀。

3、从冰箱取出提前冷冻后的冰激凌桶装上搅拌桨和底座。

4、把桶装入面包机里,小心加入液体,再加点蜂蜜。

5、启动IMIX按键,默认20分钟。

6、用2个程序就是40分钟完成的成品。

7、可以直接食用,可以加点树莓果酱,也可以放入冰箱冷冻后球。

二、百香果酸奶冰激凌

冰激凌的18种做法,清爽美味热天必备

食材

酸奶220克、淡奶油220克、百香果果酱80克、蜂蜜50克、柠檬汁5克。

做法

1、取一个盆放入自制酸奶,放入淡奶油。

2、放入自制百香果果酱,放入蜂蜜,放入柠檬汁。

3、用打蛋器搅拌均匀。

4、从冰箱里取出提前冷冻好的冰激凌桶装好搅拌桨和底座。

5、把桶装人面包机里,小心倒入液体,启动IMIX按键,默认20分钟即可。

三、玫瑰冰激凌

冰激凌的18种做法,清爽美味热天必备

食材

淡奶油200克、玫瑰花酱25克、炼乳25克、牛奶90克、砂糖20克、玫瑰香精2滴、柠檬汁几滴。

做法

1、取一盆加入牛奶,加入玫瑰花酱,加入炼乳搅拌均匀,放冰箱冷藏。

2、淡奶油放入打蛋盆,加入细砂糖,加点柠檬汁,加了几滴玫瑰香精。

3、用打蛋器高速打发至9成硬,不流动状态。

4、拿出冷藏的玫瑰牛奶汁,放入打发的淡奶油搅拌均匀。

5、从冰箱里取出提前冷冻好的冰激凌桶装好搅拌桨和底座。

6、把桶装人面包机里,小心倒入液体,启动IMIX按键,默认20分钟,我用了2个程序,就是40分钟。

四、蓝莓冰激凌

冰激凌的18种做法,清爽美味热天必备

食材

蓝莓100克、淡奶油90毫升、牛奶100毫升、鸡蛋黄1个、白砂糖40克。

做法

1、蛋黄、细砂糖、牛奶倒入奶锅,用小火加热并不断搅拌,看到液体受热后开始冒小泡泡了立即离火。

2、倒入全部的冷的淡奶油,并搅拌均匀。

3、等混合物彻底冷却后,倒入破壁机的搅拌杯里。

4、加入新鲜的蓝莓,盖上盖子,插上电源,选择搅拌键。

5、机器开始工作,搅打均匀后关闭机器,这就是蓝莓冰淇淋液。

6、将冰淇淋液倒入保鲜盒里,入冰箱冷冻。我的容器太浅了,最好深点的,这样搅打时不会外溅。

7、淇淋液冷冻到开始结冰了,取出来用打蛋器搅打2分钟再放入冰箱。

8、过1个小时后取出来继续搅打到体积膨胀,奶油打发状,放回冷冻室,5-6个小时之后,完全冻硬了,就可以吃拉。

五、草莓冰激凌

冰激凌的18种做法,清爽美味热天必备

食材

淡奶油130g、酸奶80g、草莓酱60g、冰糖粉30g。

做法

1、先将冰激凌桶洗净,然后用保鲜袋装好放入冰箱冷冻室,-18冷冻15小时以上,我是冻了一天

2、淡奶油打发,不打发也可以,搅拌到浓稠就行。我是刚好打发的淡奶油多,就直接用了。

3、加入酸奶和冰糖粉,搅拌均匀。

4、加入草莓果酱搅拌均匀。

5、拌好的冰激凌糊如果温度过高,放入冰箱冷藏室降温,待温度降到5--10度,取出。

6、此时把冰激凌桶从冷冻室取出,安装到面包机里,把冰激凌糊倒入桶里。

7、开iMix功能键,也就是功能11的键,默认是20分钟,因为量不大,20分钟就可以了,如果冰激凌糊温度稍高的话,则可以加5--10分钟。

8、20分钟后,冰激凌就完成了,可以立即吃,吃不完的放保鲜盒冷冻起来即可。

六、香芋紫薯冰激凌

冰激凌的18种做法,清爽美味热天必备

食材

熟芋头40g、熟紫薯60g、淡奶油130g、白糖45g、牛奶50g、黄油10g、柠檬半个。

做法

1、蒸熟的芋头去皮碾压成泥。紫薯也是一样的方法处理

2、把紫薯泥和芋头泥一起放入锅中

3、加黄油炒至水分蒸发。炒了以后水分少,可以吸收牛奶的水分,做出的冰激凌味道更好,也更细腻

4、在炒好香芋紫薯泥中加入牛奶搅拌均匀

5、拌好的泥颜色不是很好看,发灰

6、挤入半个柠檬的汁。这样颜色也好看了,味道也多了份柠檬的清香

7、加入柠檬汁后搅拌均匀,颜色一下子就变得漂亮多了

8、加入白糖搅拌均匀,加入淡奶油,搅拌均匀的冰激凌糊放入冰箱冷藏

9、待温度降到10度以下再拿出来搅拌。

10、冰激凌桶提前一天放冰箱冷冻室冷冻。冷冻时间要15小时以上。然后取出放入面包机中

11、把冷藏降温后的冰激凌糊倒入冰激凌桶里

12、开启imix功能键,时间默认是20分钟。这个季节足够了,夏天需要加点时间

13、冰激凌桶开始搅拌,到搅拌到有点搅拌不动的样子,冰激凌糊成冰团状就可以了。我这次只用了15分钟就搅拌好了。

七、无花果冰激凌

冰激凌的18种做法,清爽美味热天必备

食材

无花果150g、淡奶油150g、糖20g。

做法

1、无花果洗净,然后放冷冻室冷冻至稍硬。我用的-7度软冻,如果是-18度冷冻,不要冻太久,2个小时左右即可,太久则太硬了,搅拌棒不太好搅拌。

2、为了直接搅打了就能吃,淡奶油加糖溶化后也冰箱冷冻至稍硬,-7度的状态是最佳的。冷冻好的无花果和淡奶油同时拿出来。

3、我用了两个无花果是150克,取100克冷冻好的淡奶油,再加入50克没有冷冻的淡奶油。

4、用搅拌棒搅拌,没有搅拌棒也可以用普通的料理机的果蔬功能搅拌,但效果没有搅拌棒的好。

5、直到无花果完全打碎,淡奶油也有稍稍打发的样子就可以了。

6、刚刚搅拌好的的冰激凌会比较软,不太好成型,适合冬天不需要太冰冷。

7、想要硬一点话,就把搅打好的冰激凌放入保鲜盒冰箱冷冻起来,随吃随取即可,这个是我有冷冻了2小时的,虽然不是很硬,但已经成型了。冷冻久的就需要拿出来回温一会儿再挖出来享用啦。

八、香浓美味榴梿冰激凌

冰激凌的18种做法,清爽美味热天必备

食材

牛奶150克、淡奶油250克、榴梿肉200克、蛋黄2个、糖30克、蜂蜜40克。

做法

1、将所有牛奶和淡奶油混合。

2、把混合好的牛奶和淡奶油分150克倒入奶锅,加入蛋黄和糖,搅拌均匀。

3、把奶锅放炉子上小火加热成奶糊状离火(煮的过程中最好一直快速搅拌,以免火大糊锅)。

4、分次把余下的牛奶和淡奶油混合液倒入奶糊里搅拌均匀,加入蜂蜜搅拌均匀,最后分次加入捣碎的榴梿肉。冰激凌浆就做好啦,放入冰箱冷藏40分钟。

5、冰激凌桶事先冷冻12个小时以上,拿出来时晃动下冰激凌桶,如果没有声音,就表示冷冻好了。

6、把冷藏降温的冰激凌浆倒入冰激凌桶,放入面包机,按iMix键,时间设定30分钟。

7、搅拌好的冰激凌还是软的,放冰箱冷冻两小时,就可以拿出来挖球啦。

九、法式香草冰激凌

冰激凌的18种做法,清爽美味热天必备

食材

牛奶300ml、鲜奶油125ml、香草豆荚1根、细砂糖40g、蛋黄4个、细砂糖80g。

做法

1、混合材料牛奶、淡奶油和40g细砂糖,搅拌均匀;我直接放进锅里了;

2、香草豆荚从中间剖开,用刀尖调出香草籽,并把香草壳折成四五段;

3、将香草籽和香草壳一起加进牛奶奶油锅中,开小火慢慢加热,边加热边贴锅底搅拌防止糊锅底,加热至微微沸腾,关火,盖上锅盖焖5分钟,让香草的味道充分释放;

4、这时开始打发蛋黄:分离蛋黄和蛋白,只用蛋黄,蛋白留着做别的,加入80g细砂糖;

5、立即用电动打蛋器打发,打发至颜色发白、体积变大、呈浓稠的蛋黄酱的状态,而且糖也全部融化了;

6、将锅中加热的牛奶奶油分两次加入蛋黄糊中,边搅拌边加入,第一次加入搅拌均匀后再加下一次;

7、最后充分拌匀,这时要准备一盆冰水;

8、隔冰水再放上一个干净的盆,导热性要好。

9、将混合好的冰激凌糊,重新倒回锅中,开小火慢慢加热,开始是糊糊的状态很稀;

10、边加热边贴地不停慢慢搅拌,避免糊锅,更要避免糊糊沸腾;

11、加热到如图状态就可以了:糊糊挂在木铲上,用手指划一道,划痕不会融合,浓度刚刚好;

12、将蛋糊离火,立即过滤到隔冰水的盆子里,边搅拌变冷却;

13、糊糊冷却至室温或更低,离开冰水,立即用电动打蛋器快速打发约5分钟;

14、盖上保鲜膜,入冰箱冷冻40分钟到1小时;

15、拿出来,再次打发3到5分钟,冷冻40分钟后,第三次打发。

16、我打了4次,这下可以分装了:最好用小一点儿的密封容器,避免吃的时候多次打开;

17、得晃晃容器,表面才会平;盖上盖子,入冰箱冷冻保存,等冰激凌冻硬,就可以安心享用了。

十、巧克力冰激凌

冰激凌的18种做法,清爽美味热天必备

食材

巧克力酱80克、牛奶200克、淡奶油150克、白糖30克。

做法

1、巧克力酱和牛奶混合均匀。

2、倒入白糖,倒入淡奶油。

3、混合均匀后倒入冰激凌桶(需要提前冷冻12小时以上)。

4、盖上盖子,启动开关。

5、十几分钟后,冰激凌做好了,搅拌机停止转动。关掉机器开关。

6、挖出来享用吧!

十一、香草冰激凌

冰激凌的18种做法,清爽美味热天必备

食材

蛋黄2个、白糖20克、牛奶95毫升、淡奶油145毫升、香草精几滴。

做法

1、鸡蛋黄加5克白糖打发至浓稠膨胀,变成淡黄色的状态。

2、牛奶加热到80度。

3、趁热把牛奶倒入蛋黄中,要快速搅拌。然后把成品放冷冻室凉至5-10度。

4、淡奶油中途加分3次加入15克白糖打发到7成发。

5、把冷藏后的蛋奶糊与打发好的淡奶油搅拌均匀。

6、滴入几滴香草精。

7、把搅拌好的冰激凌液倒入容器中,冰箱冷冻。

8、每隔半小时拿出来搅拌一次,大约4小时后就基本成型了。

9、做好的冰激凌。吃之前需要拿出来解冻几分钟,挖成球开吃啦。

十二、巧克力冰激凌

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食材

牛奶260克、巧克力70克、淡奶油160克、糖40克。

做法

1、把牛奶倒入奶锅,巧克力切碎放入奶锅中。

2、小火煮至巧克力全部融化,凉透后放冰箱冷藏备用。

3、淡奶油加糖打发至出现纹路。

4、把巧克力牛奶液和淡奶油混合均匀后放入冰激凌机,时间选择30分钟。结束后放冰箱冷冻一小时就OK啦。

十三、酸奶冰激凌

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食材

蛋黄4个、糖3大勺、酸奶250ml、牛奶250ml、棉花糖20粒、水果适量。

做法

1、蛋黄中加入白糖,把蛋黄打至颜色变白。

2、牛奶中加棉花糖,温火加热棉花糖溶化,熄火。

3、把蛋液缓缓加入牛奶中并同时不断用打蛋器搅拌。

4、再次开火,微沸,边加热边同时不断用打蛋器搅拌10分钟左右,离火,晾凉后加入酸奶。

5、放置冰箱冷藏,40分钟后从冰箱取出,用电动打蛋器搅拌,此步骤重复数次。

6、伴上你爱吃的水果,成了。

十四、绿豆冰激凌

冰激凌的18种做法,清爽美味热天必备

食材

绿豆350g、牛奶250g、白糖60g -100g、安佳淡奶油300g、柠檬半个、淀粉一茶匙。

做法

1、绿豆浸泡一夜。

2、煮开煮到软能轻易捏碎,过滤掉水。

3、加20克白糖,半个柠檬肉一起料理机打碎。

4、淡奶油隔冰水打六成发,蛋黄加剩余的白糖打散。

5、放入干淀粉充分打均匀,牛奶煮开。

6、缓缓的倒入蛋黄中并不停的搅拌。一定不要倒快。慢慢的很细的流线倒下去。

7、全部倒完的蛋奶液,小火煮到粘稠,放冰水中冷却。

8、绿豆糊和淡奶油混合,搅拌均匀,加入蛋奶糊,搅拌均匀。充分搅打一会。尝一下甜度,不合适就再加糖,我放了60g,不是很甜。这一步是可以尝的,都是熟材料。

9、倒入容器中,冷冻2小时后搅拌一次,以后隔一小时搅拌一下,一共三四次即可。

10、因为自己做的冰激凌,没有那种冰激凌蓬松很软的添加剂,所以放冷冻室的冰激凌,必须要在吃之前,拿冷藏室放十几分钟,才会是买的那种口感。

十五、香蕉燕麦冰激凌

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食材

香蕉2根、酸奶360ML、免煮燕麦90克、蜂蜜适量。

做法

1、将去皮香蕉压碎成泥,放入免煮麦片,倒入酸奶。

2、拌匀后,加入适量蜂蜜(随自已的喜好决定用量,可以尝一下)

3、盖上盖子,放冰箱冷冻室。

4、隔两个小时取出搅一下(或再长点时间,我一共搅了三四次)。

5、食用时,取出后室温略放,再搅一下,然后挖出食用。

6、你可以直接这样吃,还可以淋上果酱吃,都是相当的美味。

十六、焦糖冰激凌

冰激凌的18种做法,清爽美味热天必备

食材

食材 A:细砂糖80g、淡奶油80g、牛奶400g。

食材 B:蛋黄5个、细砂糖60g。

做法

1、准备材料 鸡蛋取蛋黄备用。

2、小火加热锅,将80g细砂糖分次倒入锅中,熬煮成焦糖。同时在另一个锅中加热淡奶油,沸腾前熄火,缓慢倒入焦糖中(如果有硬块,通过小火加热搅拌使其溶解)。

3、缓慢加入牛奶,边搅拌边倒入。

4、在沸腾前熄火,熬煮好的焦糖奶酱(焦糖 牛奶 淡奶油 混合物)。

5、蛋黄加60g细砂糖,打蛋器搅拌直至颜色发白。

6、将4的材料分次少量加入5中,边加入边搅拌(非常重要)。

7、混合完成的焦糖英式奶油酱(搅拌过程中会产生泡沫,不必担心下面我们会过滤)。

8、倒回锅中,小火加热并用刮刀不停的搅拌,直到加热至83°C。 (非常重要,一定要不停的搅拌防止变成蛋花)(如果没有烘焙温度计,液体变浓稠后刮刀舀起一些,手指在液体表面划一条线,会留下痕迹表示已经达到83°C)。

9、滤网过滤后倒入搅拌盆中,等待冷却,盖上保鲜膜放进冰箱冷冻。

10、冷冻到约5分硬时,取出电动搅拌器搅拌至浓稠状态后放回冰箱,继续冷冻。

11、依相同步骤重复3-4次,电动搅拌器搅拌可以让混合物饱含空气,最后一次使用电动搅拌器搅拌,呈现绵密顺滑的状态就表示已经完成。

十七、抹茶冰激凌

冰激凌的18种做法,清爽美味热天必备

食材

蛋黄2个、糖40克、牛奶150ML、鲜奶油200ML、抹茶粉1大勺、绿茶粉1小勺、开水100ML。

做法

1、蛋黄加糖混合均匀,加入牛奶搅均。

2、用小火加热,不停搅拌,不要让浆水沸腾。

3、直到浆水浓厚,关火。

4、将熬好的浆水连锅一起放入冷水中冷却。抹茶粉和绿茶粉混合。

5、加入100Ml开水调成茶汁,放凉备用。

6、将放凉的蛋奶浆和茶汁混合。

7、奶油稍微打发,与做法5拌均即成冰激凌液。

8、将拌好的冰激凌液倒入保鲜盒里,放入冰箱冷冻室,每隔30分钟搅拌一次,一共搅拌3-4次,然后冷冻4-5小时就可以吃了。

十八、芒果冰激凌

冰激凌的18种做法,清爽美味热天必备

食材

芒果200克、自制酸奶150克、淡奶油150克、细砂糖50克。

做法

1、用划十字的方法把芒果切成小丁。

2、将酸奶和一半的芒果放入料理机打成细细的泥状,另外一半的芒果单独放进去打成细细的

3、淡奶油从冷藏箱里拿出来,倒进容器,用手动打蛋器搅打一会呈浓稠状即可,不用打发的

4、将之前打成泥状的芒果酸奶泥和芒果泥一起倒进搅打过的淡奶油中。

5、用手动打蛋器充分搅拌均匀。

6、将冰激淋糊倒进提前冷冻过的冰激凌机里,开启机器运行大约35分钟,就做好啦。

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