冰激凌的18種做法,清爽美味熱天必備

默認分類     2020年08月07日

一、樹莓酸奶冰激凌

冰激凌的18種做法,清爽美味熱天必備

食材

酸奶220g、樹莓果醬150g、蜂蜜適量。

做法

1、酸奶用紗布過濾了一下,把過濾後的酸奶放入杯子裡。

2、加入自製的樹莓果醬,攪拌均勻。

3、從冰箱取出提前冷凍後的冰激凌桶裝上攪拌槳和底座。

4、把桶裝入麵包機里,小心加入液體,再加點蜂蜜。

5、啟動IMIX按鍵,默認20分鐘。

6、用2個程序就是40分鐘完成的成品。

7、可以直接食用,可以加點樹莓果醬,也可以放入冰箱冷凍後球。

二、百香果酸奶冰激凌

冰激凌的18種做法,清爽美味熱天必備

食材

酸奶220克、淡奶油220克、百香果果醬80克、蜂蜜50克、檸檬汁5克。

做法

1、取一個盆放入自製酸奶,放入淡奶油。

2、放入自製百香果果醬,放入蜂蜜,放入檸檬汁。

3、用打蛋器攪拌均勻。

4、從冰箱裡取出提前冷凍好的冰激凌桶裝好攪拌槳和底座。

5、把桶裝人麵包機里,小心倒入液體,啟動IMIX按鍵,默認20分鐘即可。

三、玫瑰冰激凌

冰激凌的18種做法,清爽美味熱天必備

食材

淡奶油200克、玫瑰花醬25克、煉乳25克、牛奶90克、砂糖20克、玫瑰香精2滴、檸檬汁幾滴。

做法

1、取一盆加入牛奶,加入玫瑰花醬,加入煉乳攪拌均勻,放冰箱冷藏。

2、淡奶油放入打蛋盆,加入細砂糖,加點檸檬汁,加了幾滴玫瑰香精。

3、用打蛋器高速打發至9成硬,不流動狀態。

4、拿出冷藏的玫瑰牛奶汁,放入打發的淡奶油攪拌均勻。

5、從冰箱裡取出提前冷凍好的冰激凌桶裝好攪拌槳和底座。

6、把桶裝人麵包機里,小心倒入液體,啟動IMIX按鍵,默認20分鐘,我用了2個程序,就是40分鐘。

四、藍莓冰激凌

冰激凌的18種做法,清爽美味熱天必備

食材

藍莓100克、淡奶油90毫升、牛奶100毫升、雞蛋黃1個、白砂糖40克。

做法

1、蛋黃、細砂糖、牛奶倒入奶鍋,用小火加熱並不斷攪拌,看到液體受熱後開始冒小泡泡了立即離火。

2、倒入全部的冷的淡奶油,並攪拌均勻。

3、等混合物徹底冷卻後,倒入破壁機的攪拌杯里。

4、加入新鮮的藍莓,蓋上蓋子,插上電源,選擇攪拌鍵。

5、機器開始工作,攪打均勻後關閉機器,這就是藍莓冰淇淋液。

6、將冰淇淋液倒入保鮮盒裡,入冰箱冷凍。我的容器太淺了,最好深點的,這樣攪打時不會外濺。

7、淇淋液冷凍到開始結冰了,取出來用打蛋器攪打2分鐘再放入冰箱。

8、過1個小時後取出來繼續攪打到體積膨脹,奶油打髮狀,放回冷凍室,5-6個小時之後,完全凍硬了,就可以吃拉。

五、草莓冰激凌

冰激凌的18種做法,清爽美味熱天必備

食材

淡奶油130g、酸奶80g、草莓醬60g、冰糖粉30g。

做法

1、先將冰激凌桶洗凈,然後用保鮮袋裝好放入冰箱冷凍室,-18冷凍15小時以上,我是凍了一天

2、淡奶油打發,不打發也可以,攪拌到濃稠就行。我是剛好打發的淡奶油多,就直接用了。

3、加入酸奶和冰糖粉,攪拌均勻。

4、加入草莓果醬攪拌均勻。

5、拌好的冰激凌糊如果溫度過高,放入冰箱冷藏室降溫,待溫度降到5--10度,取出。

6、此時把冰激凌桶從冷凍室取出,安裝到麵包機里,把冰激凌糊倒入桶里。

7、開iMix功能鍵,也就是功能11的鍵,默認是20分鐘,因為量不大,20分鐘就可以了,如果冰激凌糊溫度稍高的話,則可以加5--10分鐘。

8、20分鐘後,冰激凌就完成了,可以立即吃,吃不完的放保鮮盒冷凍起來即可。

六、香芋紫薯冰激凌

冰激凌的18種做法,清爽美味熱天必備

食材

熟芋頭40g、熟紫薯60g、淡奶油130g、白糖45g、牛奶50g、黃油10g、檸檬半個。

做法

1、蒸熟的芋頭去皮碾壓成泥。紫薯也是一樣的方法處理

2、把紫薯泥和芋頭泥一起放入鍋中

3、加黃油炒至水分蒸發。炒了以後水分少,可以吸收牛奶的水分,做出的冰激凌味道更好,也更細膩

4、在炒好香芋紫薯泥中加入牛奶攪拌均勻

5、拌好的泥顏色不是很好看,發灰

6、擠入半個檸檬的汁。這樣顏色也好看了,味道也多了份檸檬的清香

7、加入檸檬汁後攪拌均勻,顏色一下子就變得漂亮多了

8、加入白糖攪拌均勻,加入淡奶油,攪拌均勻的冰激凌糊放入冰箱冷藏

9、待溫度降到10度以下再拿出來攪拌。

10、冰激凌桶提前一天放冰箱冷凍室冷凍。冷凍時間要15小時以上。然後取出放入麵包機中

11、把冷藏降溫後的冰激凌糊倒入冰激凌桶里

12、開啟imix功能鍵,時間默認是20分鐘。這個季節足夠了,夏天需要加點時間

13、冰激凌桶開始攪拌,到攪拌到有點攪拌不動的樣子,冰激凌糊成冰團狀就可以了。我這次只用了15分鐘就攪拌好了。

七、無花果冰激凌

冰激凌的18種做法,清爽美味熱天必備

食材

無花果150g、淡奶油150g、糖20g。

做法

1、無花果洗凈,然後放冷凍室冷凍至稍硬。我用的-7度軟凍,如果是-18度冷凍,不要凍太久,2個小時左右即可,太久則太硬了,攪拌棒不太好攪拌。

2、為了直接攪打了就能吃,淡奶油加糖溶化後也冰箱冷凍至稍硬,-7度的狀態是最佳的。冷凍好的無花果和淡奶油同時拿出來。

3、我用了兩個無花果是150克,取100克冷凍好的淡奶油,再加入50克沒有冷凍的淡奶油。

4、用攪拌棒攪拌,沒有攪拌棒也可以用普通的料理機的果蔬功能攪拌,但效果沒有攪拌棒的好。

5、直到無花果完全打碎,淡奶油也有稍稍打發的樣子就可以了。

6、剛剛攪拌好的的冰激凌會比較軟,不太好成型,適合冬天不需要太冰冷。

7、想要硬一點話,就把攪打好的冰激凌放入保鮮盒冰箱冷凍起來,隨吃隨取即可,這個是我有冷凍了2小時的,雖然不是很硬,但已經成型了。冷凍久的就需要拿出來回溫一會兒再挖出來享用啦。

八、香濃美味榴槤冰激凌

冰激凌的18種做法,清爽美味熱天必備

食材

牛奶150克、淡奶油250克、榴槤肉200克、蛋黃2個、糖30克、蜂蜜40克。

做法

1、將所有牛奶和淡奶油混合。

2、把混合好的牛奶和淡奶油分150克倒入奶鍋,加入蛋黃和糖,攪拌均勻。

3、把奶鍋放爐子上小火加熱成奶糊狀離火(煮的過程中最好一直快速攪拌,以免火大糊鍋)。

4、分次把餘下的牛奶和淡奶油混合液倒入奶糊里攪拌均勻,加入蜂蜜攪拌均勻,最後分次加入搗碎的榴槤肉。冰激凌漿就做好啦,放入冰箱冷藏40分鐘。

5、冰激凌桶事先冷凍12個小時以上,拿出來時晃動下冰激凌桶,如果沒有聲音,就表示冷凍好了。

6、把冷藏降溫的冰激凌漿倒入冰激凌桶,放入麵包機,按iMix鍵,時間設定30分鐘。

7、攪拌好的冰激凌還是軟的,放冰箱冷凍兩小時,就可以拿出來挖球啦。

九、法式香草冰激凌

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食材

牛奶300ml、鮮奶油125ml、香草豆莢1根、細砂糖40g、蛋黃4個、細砂糖80g。

做法

1、混合材料牛奶、淡奶油和40g細砂糖,攪拌均勻;我直接放進鍋里了;

2、香草豆莢從中間剖開,用刀尖調出香草籽,並把香草殼折成四五段;

3、將香草籽和香草殼一起加進牛奶奶油鍋中,開小火慢慢加熱,邊加熱邊貼鍋底攪拌防止糊鍋底,加熱至微微沸騰,關火,蓋上鍋蓋燜5分鐘,讓香草的味道充分釋放;

4、這時開始打發蛋黃:分離蛋黃和蛋白,只用蛋黃,蛋白留著做別的,加入80g細砂糖;

5、立即用電動打蛋器打發,打發至顏色發白、體積變大、呈濃稠的蛋黃醬的狀態,而且糖也全部融化了;

6、將鍋中加熱的牛奶奶油分兩次加入蛋黃糊中,邊攪拌邊加入,第一次加入攪拌均勻後再加下一次;

7、最後充分拌勻,這時要準備一盆冰水;

8、隔冰水再放上一個乾淨的盆,導熱性要好。

9、將混合好的冰激凌糊,重新倒回鍋中,開小火慢慢加熱,開始是糊糊的狀態很稀;

10、邊加熱邊貼地不停慢慢攪拌,避免糊鍋,更要避免糊糊沸騰;

11、加熱到如圖狀態就可以了:糊糊掛在木鏟上,用手指劃一道,劃痕不會融合,濃度剛剛好;

12、將蛋糊離火,立即過濾到隔冰水的盆子裡,邊攪拌變冷卻;

13、糊糊冷卻至室溫或更低,離開冰水,立即用電動打蛋器快速打發約5分鐘;

14、蓋上保鮮膜,入冰箱冷凍40分鐘到1小時;

15、拿出來,再次打發3到5分鐘,冷凍40分鐘後,第三次打發。

16、我打了4次,這下可以分裝了:最好用小一點兒的密封容器,避免吃的時候多次打開;

17、得晃晃容器,表面才會平;蓋上蓋子,入冰箱冷凍保存,等冰激凌凍硬,就可以安心享用了。

十、巧克力冰激凌

冰激凌的18種做法,清爽美味熱天必備

食材

巧克力醬80克、牛奶200克、淡奶油150克、白糖30克。

做法

1、巧克力醬和牛奶混合均勻。

2、倒入白糖,倒入淡奶油。

3、混合均勻後倒入冰激凌桶(需要提前冷凍12小時以上)。

4、蓋上蓋子,啟動開關。

5、十幾分鐘後,冰激凌做好了,攪拌機停止轉動。關掉機器開關。

6、挖出來享用吧!

十一、香草冰激凌

冰激凌的18種做法,清爽美味熱天必備

食材

蛋黃2個、白糖20克、牛奶95毫升、淡奶油145毫升、香草精幾滴。

做法

1、雞蛋黃加5克白糖打發至濃稠膨脹,變成淡黃色的狀態。

2、牛奶加熱到80度。

3、趁熱把牛奶倒入蛋黃中,要快速攪拌。然後把成品放冷凍室涼至5-10度。

4、淡奶油中途加分3次加入15克白糖打發到7成發。

5、把冷藏後的蛋奶糊與打發好的淡奶油攪拌均勻。

6、滴入幾滴香草精。

7、把攪拌好的冰激凌液倒入容器中,冰箱冷凍。

8、每隔半小時拿出來攪拌一次,大約4小時後就基本成型了。

9、做好的冰激凌。吃之前需要拿出來解凍幾分鐘,挖成球開吃啦。

十二、巧克力冰激凌

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食材

牛奶260克、巧克力70克、淡奶油160克、糖40克。

做法

1、把牛奶倒入奶鍋,巧克力切碎放入奶鍋中。

2、小火煮至巧克力全部融化,涼透後放冰箱冷藏備用。

3、淡奶油加糖打發至出現紋路。

4、把巧克力牛奶液和淡奶油混合均勻後放入冰激凌機,時間選擇30分鐘。結束後放冰箱冷凍一小時就OK啦。

十三、酸奶冰激凌

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食材

蛋黃4個、糖3大勺、酸奶250ml、牛奶250ml、棉花糖20粒、水果適量。

做法

1、蛋黃中加入白糖,把蛋黃打至顏色變白。

2、牛奶中加棉花糖,溫火加熱棉花糖溶化,熄火。

3、把蛋液緩緩加入牛奶中並同時不斷用打蛋器攪拌。

4、再次開火,微沸,邊加熱邊同時不斷用打蛋器攪拌10分鐘左右,離火,晾涼後加入酸奶。

5、放置冰箱冷藏,40分鐘後從冰箱取出,用電動打蛋器攪拌,此步驟重複數次。

6、伴上你愛吃的水果,成了。

十四、綠豆冰激凌

冰激凌的18種做法,清爽美味熱天必備

食材

綠豆350g、牛奶250g、白糖60g -100g、安佳淡奶油300g、檸檬半個、澱粉一茶匙。

做法

1、綠豆浸泡一夜。

2、煮開煮到軟能輕易捏碎,過濾掉水。

3、加20克白糖,半個檸檬肉一起料理機打碎。

4、淡奶油隔冰水打六成發,蛋黃加剩餘的白糖打散。

5、放入干澱粉充分打均勻,牛奶煮開。

6、緩緩的倒入蛋黃中並不停的攪拌。一定不要倒快。慢慢的很細的流線倒下去。

7、全部倒完的蛋奶液,小火煮到粘稠,放冰水中冷卻。

8、綠豆糊和淡奶油混合,攪拌均勻,加入蛋奶糊,攪拌均勻。充分攪打一會。嘗一下甜度,不合適就再加糖,我放了60g,不是很甜。這一步是可以嘗的,都是熟材料。

9、倒入容器中,冷凍2小時後攪拌一次,以後隔一小時攪拌一下,一共三四次即可。

10、因為自己做的冰激凌,沒有那種冰激凌蓬鬆很軟的添加劑,所以放冷凍室的冰激凌,必須要在吃之前,拿冷藏室放十幾分鐘,才會是買的那種口感。

十五、香蕉燕麥冰激凌

冰激凌的18種做法,清爽美味熱天必備

食材

香蕉2根、酸奶360ML、免煮燕麥90克、蜂蜜適量。

做法

1、將去皮香蕉壓碎成泥,放入免煮麥片,倒入酸奶。

2、拌勻後,加入適量蜂蜜(隨自已的喜好決定用量,可以嘗一下)

3、蓋上蓋子,放冰箱冷凍室。

4、隔兩個小時取出攪一下(或再長點時間,我一共攪了三四次)。

5、食用時,取出後室溫略放,再攪一下,然後挖出食用。

6、你可以直接這樣吃,還可以淋上果醬吃,都是相當的美味。

十六、焦糖冰激凌

冰激凌的18種做法,清爽美味熱天必備

食材

食材 A:細砂糖80g、淡奶油80g、牛奶400g。

食材 B:蛋黃5個、細砂糖60g。

做法

1、準備材料 雞蛋取蛋黃備用。

2、小火加熱鍋,將80g細砂糖分次倒入鍋中,熬煮成焦糖。同時在另一個鍋中加熱淡奶油,沸騰前熄火,緩慢倒入焦糖中(如果有硬塊,通過小火加熱攪拌使其溶解)。

3、緩慢加入牛奶,邊攪拌邊倒入。

4、在沸騰前熄火,熬煮好的焦糖奶醬(焦糖 牛奶 淡奶油 混合物)。

5、蛋黃加60g細砂糖,打蛋器攪拌直至顏色發白。

6、將4的材料分次少量加入5中,邊加入邊攪拌(非常重要)。

7、混合完成的焦糖英式奶油醬(攪拌過程中會產生泡沫,不必擔心下面我們會過濾)。

8、倒回鍋中,小火加熱並用刮刀不停的攪拌,直到加熱至83°C。 (非常重要,一定要不停的攪拌防止變成蛋花)(如果沒有烘焙溫度計,液體變濃稠後刮刀舀起一些,手指在液體表面劃一條線,會留下痕跡表示已經達到83°C)。

9、濾網過濾後倒入攪拌盆中,等待冷卻,蓋上保鮮膜放進冰箱冷凍。

10、冷凍到約5分硬時,取出電動攪拌器攪拌至濃稠狀態後放回冰箱,繼續冷凍。

11、依相同步驟重複3-4次,電動攪拌器攪拌可以讓混合物飽含空氣,最後一次使用電動攪拌器攪拌,呈現綿密順滑的狀態就表示已經完成。

十七、抹茶冰激凌

冰激凌的18種做法,清爽美味熱天必備

食材

蛋黃2個、糖40克、牛奶150ML、鮮奶油200ML、抹茶粉1大勺、綠茶粉1小勺、開水100ML。

做法

1、蛋黃加糖混合均勻,加入牛奶攪均。

2、用小火加熱,不停攪拌,不要讓漿水沸騰。

3、直到漿水濃厚,關火。

4、將熬好的漿水連鍋一起放入冷水中冷卻。抹茶粉和綠茶粉混合。

5、加入100Ml開水調成茶汁,放涼備用。

6、將放涼的蛋奶漿和茶汁混合。

7、奶油稍微打發,與做法5拌均即成冰激凌液。

8、將拌好的冰激凌液倒入保鮮盒裡,放入冰箱冷凍室,每隔30分鐘攪拌一次,一共攪拌3-4次,然後冷凍4-5小時就可以吃了。

十八、芒果冰激凌

冰激凌的18種做法,清爽美味熱天必備

食材

芒果200克、自製酸奶150克、淡奶油150克、細砂糖50克。

做法

1、用劃十字的方法把芒果切成小丁。

2、將酸奶和一半的芒果放入料理機打成細細的泥狀,另外一半的芒果單獨放進去打成細細的

3、淡奶油從冷藏箱裡拿出來,倒進容器,用手動打蛋器攪打一會呈濃稠狀即可,不用打發的

4、將之前打成泥狀的芒果酸奶泥和芒果泥一起倒進攪打過的淡奶油中。

5、用手動打蛋器充分攪拌均勻。

6、將冰激淋糊倒進提前冷凍過的冰激凌機里,開啟機器運行大約35分鐘,就做好啦。