12种酿肉的做法,鲜香美味吃不腻,值得收藏

食谱     2020年08月06日

丝瓜酿肉

12种酿肉的做法,鲜香美味吃不腻,值得收藏

食材

丝瓜适量、瘦肉适量、姜适量、蒜适量、淀粉适量、盐适量、料酒适量、生抽适量。

做法

1、瘦肉、姜、蒜一起剁成末。

2、肉末加盐、料酒、生抽、淀粉拌匀放置10分钟。

3、丝瓜去皮,切成段。

4、用勺子挖去中间部分,小心不要挖空哦。

5、填上肉末,上锅蒸10分钟。

6、放上枸杞点缀一下,利用余热焖2分钟即可。

香菇酿肉

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食材

香菇8朵、肉糜300g、盐适量、葱花适量。

做法

1、香菇用盐水浸泡一会。

2、肉糜中放盐和葱花,拌匀。

3、香菇洗净后去蒂。

4、香菇蒂剁碎后放肉糜中,拌匀。

5、将调好味的肉馅填入香菇内。

6、上锅蒸,蒸好后撒上葱花即可。

苦瓜酿肉

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食材

猪肉馅100克、苦瓜1根、葱适量、姜适量、盐2克、鸡精2克、香油适量、料酒适量、淀粉适量、枸杞适量。

做法

1、肉馅中加入葱姜 盐 鸡精 香油 料酒,水淀粉搅打上劲。

2、苦瓜洗净切成4厘米的段。

3、去掉苦瓜的瓤和籽。

4、将拌好的肉馅塞入苦瓜中。

5、把枸杞放在肉馅上做装饰。

6、蒸锅放水烧开,把酿好的苦瓜入蒸锅中蒸10分钟左右。

7、将蒸好的苦瓜的原汁,倒入炒锅芶入薄芡,淋入香油。

8、把勾兑的汤汁浇在苦瓜上即可。

番茄酿肉

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食材

番茄200克、猪肉馅100克、西兰花适量、葱花适量、植物油1大勺、盐1茶勺、淀粉1大勺、姜汁1茶勺、鸡精1茶勺、香油2茶勺。

做法

1、番茄洗净,从1/3处切开,挖去籽和瓤(留下备用)。

2、肉馅加葱花、姜汁、鸡精、盐、香油、淀粉、少许清水搅匀成馅。

3、将肉馅装入番茄内。

4、放入蒸锅,蒸10分钟取出。

5、将西兰花洗净,掰小朵。锅中倒油烧热,下西兰花翻炒。

6、倒入挖出的番茄籽和瓤,加鸡精和少许盐调味,用水淀粉勾芡。

7、将2/3西兰花番茄汁盛入盘中铺平。

8、将蒸好的番茄放在上面,再将剩余的1/3西兰花番茄汁浇在上面即可。

油豆腐酿肉

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食材

肉末350克、油豆腐15个、山药100克、黑木耳适量、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、葱适量、生姜适量。

做法

1、肉馅中放入姜末、香油、料酒、盐、生抽、一点点老抽搅拌均匀。

2、葱切末,黑木耳、山药切细丁,放入肉馅中搅拌上劲。

3、油豆腐用筷子在中间搅个洞,把肉馅嵌进去,全部都做好。

4、锅中稍放点油,把开口的那面朝下,小火煎到表面定型。

5、再翻面,放料酒,放老抽,放点生抽、开水。

6、放盐和白糖,大火烧开后改中小火焖制。

7、15到20分钟左右,倒入水淀粉勾芡即可出锅。

黄瓜酿肉

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食材

黄瓜一根、瘦肉100克、盐适量、生抽适量、蛋清适量、胡椒粉适量、淀粉适量、枸杞适量、葱叶适量。

做法

1、瘦肉洗净放案板上剁成肉末。

2、剁好的肉末放碗里,加入盐、生抽、蛋清、胡椒粉、淀粉搅拌上浆腌制十分钟。

3、黄瓜洗净切成3厘米长的段。

4、用小刀把黄瓜心慢慢掏出来。

5、把腌好的肉末塞入黄瓜内。

6、在每个黄瓜肉末上放入一颗枸杞。

7、把黄瓜酿肉放入蒸锅里蒸十五分钟。

8、出锅前放撒上一些葱花即可。

豆腐酿肉

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食材

豆腐500克、猪肉100克、香菇5个、盐适量、生抽二分之一匙、蚝油一匙、胡椒粉5克、鸡粉5克、香葱2根、花生油适量、玉米淀粉5匙。

做法

1、将豆腐切成一厘米厚的块状,用模具压出花型。

2、在每块豆腐中间挖一个小洞出来,最好挖成半球形,注意不要把底部挖穿了。

3、猪肉剁碎,放进搅拌器搅成细碎的肉末。

4、香菇洗净,切成小块,放入搅拌器搅成香菇末。

5、搅好的肉末加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉拌匀。

6、倒入香菇末,加适量盐拌匀。

7、把调好味的肉馅用手放进每个豆腐孔中。

8、在碗里放入水,调入一点盐,半匙生抽、一匙蚝油、3克胡椒粉、2克鸡粉、3克玉米淀粉,搅拌均匀。

9、在平底锅里倒入适量油,把豆腐放进去用小火煎,煎至一面金黄后再翻面煎。

10、在煎好的豆腐中加入刚才调好的混合酱汁。

11、焖到快干时,大火收汁,5装入盘中,多余酱汁浇在豆腐上。

12、表面撒上葱花碎和红椒碎即可。

木耳酿肉

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食材

干木耳15克、鲮鱼猪肉末300克、蒜苗1根、姜葱水30克、胡椒粉1克、食用油适量、盐0.5茶匙、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、红烧酱油0.5茶匙、淀粉3茶匙。

做法

1、干木耳提前浸泡发透,洗净备用。

2、鲮鱼猪肉末加入葱姜水顺着一个方向搅拌上劲后,加入调味料(盐,糖,生抽,胡椒粉,蚝油等)。

3、取一个木耳在内壁均匀地涂抹一圈淀粉,它的作用是使肉末有附着力,不易掉落。

4、取一小块肉馅酿入其中。

5、放少量油润锅,小火,把酿有肉末的木耳入锅煎至金黄后盛出备用,这里要注意的是,入锅煎制必须是有肉那面朝下煎哦。

6、锅中加入适量清水,调入适量盐,糖,蚝油,生抽,红烧酱油等调味料。

7、把煎好的木耳酿肉回锅,开大火烧制。

8、临出锅加入适量淀粉水勾个芡,洒上少许蒜苗即可盛盘。

萝卜酿肉

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食材

白萝卜1个、猪肉末适量、辣椒油适量、精盐适量。

做法

1、萝卜1个洗净,冼好的萝卜切成圆片。

2、再将萝卜片中间挖空,挖出来的小萝卜片不要扔了,可再利用。

3、将萝卜圈摆盘,围上挖出来的小萝卜片,在萝卜上撒上些精盐。

4、先将剁好的猪肉放进锅里加盐,生抽炒熟待用。

5、将炒好的猪肉末倒进每个圈里。

6、放进微波炉里加热3----5分钟。

7、加热好的萝卜酿肉,淋上辣椒油即可上桌。

秋葵酿肉

12种酿肉的做法,鲜香美味吃不腻,值得收藏

食材

秋葵适量、瘦肉150克、姜少许、蒜少许、盐适量、料酒适量、鸡精适量。

做法

1、秋葵洗净对半切,然后用手把中间部位稍微掰开来,瘦肉切碎。

2、瘦肉用少量的料酒、盐、鸡精调味腌制一下,加入切碎的姜末和蒜末,搅拌均匀。

3、把肉塞进秋葵,摆在盘子里,放锅里蒸十二分钟左右。

4、蒸好的秋葵酿肉可以适当摆个造型,然后淋上少许酱油,即可开吃。

豆角酿肉

12种酿肉的做法,鲜香美味吃不腻,值得收藏

食材

豆角一把、胡萝卜一截、猪肉一小块、生姜两片、葱一颗、盐适量、生抽一小勺、蒸鱼豉油一小勺、玉米淀粉一勺、白砂糖一茶匙、胡椒粉少许、花生油适量。

做法

1、锅中加入适量的清水,放入几滴植物油和少许盐。豆角清洗干净后将两头摘掉,放入沸水锅中焯一下水。

2、将猪肉剁成肉泥,加入胡萝卜碎,葱末和生姜。

3、调入适量的盐,胡椒粉,一小勺蒸鱼豉油,少许糖顺一个方向搅拌均匀。

4、将焯过水的豆角盘起来形成一个花环状。

5、所有的豆角都处理好,两头多出来的部分用剪刀剪掉。

6、将调好的肉馅塞入到花环中,勺子背粘一点清水将表面抹均匀。

7、烤盘放入蒸烤箱中,将抽取式水盒中注入足量的纯净水,启动纯蒸模式,时间设置为15分钟,温度选择默认的100℃即可。

8、出锅后再勾一个薄芡。

尖椒酿肉

12种酿肉的做法,鲜香美味吃不腻,值得收藏

食材

尖椒8个、肉末适量、生抽1勺、蚝油1勺、盐半勺、玉米淀粉1勺、食用油少许、清水少许。

做法

1、猪肉洗干净,用厨房纸巾吸干水分,切成小方块,放进料理机,把猪肉搅成末。

2、在肉末中加入1勺生,1勺蚝油,1勺玉米淀粉,少许食用油,小勺盐,搅打均匀,肉末加入一些生粉,更有黏性,煎的时候不容易与尖椒分离。

3、接着倒入少许的清水,这个看肉末的状态,太干加少许水,如果不干也可不加。

4、搅打至纹路清晰,肉末能够贴在杯壁上就可以了。

5、尖椒洗干净,把尖椒的头部切掉一点点,接着用小刀对半切开,去除辣椒籽。

6、将适量的肉末酿入尖椒中,依次把所有的尖椒都酿好。

7、平底锅中加油,把油烧至5成热,将尖椒酿放入,有肉的一面朝下,先煎至定型。

8、煎至定型后,翻面继续煎制,最后煎至熟即可出锅。

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