20道白蘿蔔的做法,營養豐富,簡單又好吃

默認分類     2020年08月05日

甜酸白蘿蔔

原料

白蘿蔔,白醋,糖,白開水

做法

將蘿蔔切成小條,不要太細,然後用鹽腌上半個小時以上。腌好的蘿蔔用水洗一遍後把水擠乾淨。

在腌蘿蔔的時候,將白醋,糖和適量的白開水調勻,讓糖充分溶化做成泡蘿蔔的鹽滷水。白醋的用量不能少,我切了一個大白蘿蔔,用了半瓶白醋。糖的用量也挺大的,多少可以根據自己的口味調控。水其實用的比較少,是為了稀釋一下白醋刺激的味道,如果不覺得白醋味道很刺激,可以不用。水要等糖完全溶化後,少量多次添加。

將擠干水的蘿蔔條放入鹽滷水中,浸泡一個晚上就可以食用了。

腌制白蘿蔔

原料

白蘿蔔,鹽 ,白糖 , 生抽

做法

白蘿蔔切薄片

白蘿蔔片在大碗里舖一層

撒上一層少許鹽

再鋪上一層白蘿蔔片.再撒一層鹽.反覆幾次.放15分鐘

15分鐘後將碗里的水分倒出

再放入一大勺白糖

將白糖與白蘿蔔片拌均勻.放15分鐘

15分鐘後用手擠干大碗里的水分

倒入兩大勺子生抽

倒入一勺白醋

倒入白開水.沒過白蘿蔔片為準

蓋上保鮮膜.放入冰箱冷藏2天即可

白蘿蔔排骨湯

原料

排骨一斤,蘿蔔一個,生薑一塊,鹽,雞精少許,枸杞少許

做法

排骨洗凈瀝干水分,入開水鍋中焯水,這個水要倒掉不要,另起一鍋涼水放入薑片,排骨,滴少許醋蓋蓋燒開壓閥大約20分鐘左右,此時應該能聞到香味了。

蘿蔔洗凈切塊,放入燉好的排骨湯中大火燒開。

蓋上蓋改小火煮約10分鐘左右至蘿蔔熟,加少許鹽和枸杞雞精出鍋。

白蘿蔔羊肉湯

原料

白蘿蔔,羊肉

做法

把白蘿蔔切成塊,羊肉切成差不多的塊。

不用放佐料,羊肉本身就是一切。

羊肉開水煮2分鐘去血。

然後洗乾淨重新煮,我用的燜燒鍋,燜一晚上。早上起來方白蘿蔔燜一個小時,臨上班前出鍋,晚上放點白鬍椒和鹽香菜就可以吃了。

拌蘿蔔絲

原料

白蘿蔔,胡蘿蔔,青椒,鹽,白醋,味精,香油

做法

白蘿蔔、胡蘿蔔、青椒分別洗凈切細絲,用冰水浸泡10分鐘;

蘿蔔絲、青椒絲段加鹽、白醋、味精、香油拌勻即可。

蘿蔔絲豆腐湯

原料

白皮大蘿蔔半個,滷水大豆腐半塊,蔥末,薑末,胡椒粉,鹽,雞精,色拉油,香菜末

做法

蘿蔔洗凈切成絲,放在清水裡浸泡,豆腐洗凈切成絲

鍋中注油燒熱,放入蔥薑末爆香後填入適量清湯,放入胡椒粉調味,燒開後放入蘿蔔絲

燒滾後放入豆腐絲

煮至蘿蔔絲斷生後,放入鹽、雞精調味,撒香菜末出鍋

白蘿蔔炒肉

原料

白蘿蔔300克,豬肉100克,青椒100克,木耳50克,蒜50克,干辣椒20克,蔥20克,姜20克

做法

先將蘿蔔肉切成片,弄好調料備用,最好放兩個青椒和一點木耳;

鍋內放油,放生薑炒出香味後再放肉炒,加點料酒,再加點醬油,然後放蘿蔔炒。

等炒到半熟放適量的鹽,可以根據個人喜好加豆瓣醬調味。然後放水煮熟透,最後加點大蒜即可。

牛腩燉蘿蔔

原料

牛腩300克,白蘿蔔500克,原味干山楂4個,香菜3根,干辣椒5個,生薑1大塊,大蒜3粒,食用油3湯匙,火鍋料80克,花椒20粒,八角2粒,雞粉1茶匙,味極鮮醬油1湯匙,白糖1茶匙,白酒半湯匙,鹽適量

做法

將牛腩洗凈切成塊。生薑拍破。

將牛腩放入滾水中氽水,去浮沫。

炒鍋放油,油熱後,中小火加入火鍋底料炒香。

放入花椒、八角、生薑、大蒜、干辣椒炒香。

鍋內注入水,加入醬油、白酒、牛腩煮沸(水以沒過牛腩為準)

將鍋內湯水及食材全數移入砂鍋內,加入醬油、雞粉、白糖以及山楂拌勻。

大火煮開後,蓋上蓋以小火燉2小時至牛腩軟爛。如果有高壓鍋可以節約很長時間。

將白蘿蔔去皮切成塊。以原汁加水及適量鹽,放入蘿蔔煮至熟透(水以沒過蘿蔔為準)

將香菜洗凈切成段。燉好的蘿蔔牛腩盛出,再澆上湯汁,撒上香菜即可。

小訣竅

加入山楂的目的是使牛腩更容易軟爛,可以不放。蘿蔔不與牛腩一起入鍋,是為避免蘿蔔搶了牛腩的味道,口感不佳。

清燉白蘿蔔牛腩

原料

原料:白蘿蔔2根,牛腩2磅,姜1塊,蒜2瓣

調料:干海椒,花椒,八角2顆,桂葉1片,牛肉湯/雞肉湯1罐

做法

蘿蔔切滾刀,牛肉切塊。

鍋里倒入牛肉湯,加干海椒、花椒、八角、桂葉和牛肉,煮沸後調小火燉1.5小時。

放入蘿蔔,再燉半個小時。

出鍋前放鹽調味即可。

白蘿蔔燉豬肉

原料

白蘿蔔400克,豬肉200克。

調料:麵粉4~5大勺,油適量,醬油3大勺,鹽12小勺,酒1大勺,A料酒1大勺,色拉油1大勺,蔥、姜適量。

做法

1.白蘿蔔切塊,生薑切片,蔥切段,豬肉切塊。

2.豬肉內加鹽、麵粉用油炸待用。

3.油鍋燒熱,將蔥、姜煸炒,倒入蘿蔔稍炒。

4.加入水煮至蘿蔔八分熟加入豬肉,蓋鍋蓋煮至肉爛即可。

紅燒蘿蔔

原料

白蘿蔔1根約500克,姜1塊,南乳2塊,生抽1湯匙,糖1茶匙,油些許

做法

白蘿蔔去頭去尾,連皮切塊,生薑清洗乾淨連皮拍碎。

熱鍋下油,油熱下姜爆至聞到姜的香味。

加入蘿蔔翻炒片刻。

倒入半碗清水繼續翻炒,直炒至水干,繼續加入半碗清水,如是反覆直炒至蘿蔔上色通透。

然後加入八分水,南乳、醬油、糖,蓋上鍋蓋燜至蘿蔔完全通透,開蓋繼續翻炒至收汁即可。

白蘿蔔燴蝦仁

原料

主料:白蘿蔔中小條半條,蝦15尾,蔥1支,麻油(香油亦可)1匙

調味料:水2匙,米酒1匙,番茄醬1匙,辣豆瓣醬1匙,醬油半匙,太白粉(勾芡)

做法

白蘿蔔切菱形片;蝦子去頭、去殼、去腸泥;蔥切末備用。

熱麻油(香油亦可)炒白蘿蔔丁,炒至透明。

放入蝦子與調味料一起拌炒。

煮滾後,轉中小火繼續煮至醬汁變濃稠、白蘿蔔丁與蝦子上色。起鍋前加入蔥花即可。

白蘿蔔燒排骨

原料

小排骨(切塊,出血水)、白蘿蔔切塊、橄欖油、生抽、老抽、紅酒(1大杯)、八角、肉桂條1小條、五香粉、薑片、蒜粒、鹽、糖

做法

1.鍋中放入橄欖油,薑片,蒜粒一起爆香,

2.放入小排骨一起炒,接著加入紅酒,生抽,老抽,少許糖一起拌勻

3.接著放入八角,肉桂條和五香粉拌勻,蓋上鍋蓋中小火燒15分鐘

4.打開鍋蓋,小排骨大概有六成熟,加入白蘿蔔和少許鹽巴拌勻(鹽巴可以使白蘿蔔煮的時候出水)

5.蓋上鍋蓋再繼續中小火燒10分鐘

6.打開鍋蓋,小排骨燒好了,白蘿蔔燒入味了,白蘿蔔出的水分,讓醬汁變得好美味清甜,

7.可以加入少許糖或鹽調味即可

白蘿蔔豬蹄

原料

豬蹄一隻,蘿蔔200克,蔥10克,姜10克,鹽1茶匙(5克),料酒1茶匙(5ml)

做法

豬蹄洗凈後,切小塊,下鍋焯水

將焯好的豬蹄取出

重新在鍋中放入焯好的豬蹄料酒和蔥姜,煮1-2小時

在煮好的豬蹄中,倒入切成滾刀狀的蘿蔔,蘿蔔熟後,即可加鹽盛出.

白蘿蔔燉蜂蜜

原料

白蘿蔔一個,枸杞幾粒,蜂蜜適量

做法

1.白蘿蔔去頭尾,刨去外皮,切成段。枸杞用清水浸泡至變軟

2.先在每段白蘿蔔上,切0.5厘米的厚片作蓋子,再用勺子在白蘿蔔中間挖一個洞,做成蘿蔔盅

3.將蘿蔔盅擺放至盤中,往蘿蔔洞裡注入蜂蜜,倒至八分滿。放入枸杞。

4.給白蘿蔔盅分別蓋上蓋子,放入鍋內加蓋大火上汽後轉中火隔水清蒸一小時

上湯白蘿蔔

原料

1. 白蘿蔔一根;

2. 排骨500克;

3. 瑤柱(本次用的是小粒的,抓了一小把;大的瑤柱四顆就夠);

4. 蝦米或蝦干一小把;

5. 薑片兩塊;

6. 蔥花,香菜各少許;

7. 魚豆腐四五顆對半切開(這個可有可無)。

做法

1. 瑤柱事先洗乾淨,浸軟;蝦米洗乾淨待用;

2. 排骨切小塊,洗乾淨,瀝干;

3. 白蘿蔔切厚塊;

4. 把步驟1,2,3的材料以及薑片一起倒進鍋里,加高湯或清水,大火煮開;

5. 轉小火燉二十到三十分鐘至蘿蔔變軟;(期間需要略作攪拌和看是否需要加水)

6. 如果有魚豆腐的話,白蘿蔔燉好前十分鐘加入魚豆腐;

7. 加鹽調味,撒上蔥花和香菜即可。

小訣竅:

如果用的是蝦干不是蝦米,可以在白蘿蔔燉好前十分鐘再放進鍋里,因為蝦干有點韌勁才好吃。聽漁民說,蝦干買回來用油浸泡著存放裡面再加些冰糖,吃起來會更香更美味。經嘗試後果真如此,煮白蘿蔔或一些瓜類蔬菜時(比如青瓜、節瓜、冬瓜等)加入油浸蝦干,會讓它們格外鮮甜。

白蘿蔔丸

原料

白蘿蔔250克,雞蛋2個,蔥末少許,薑末少許,花椒鹽15克,植物油1000克,澱粉適量, 胡椒粉1.5克,味精1.5克,精鹽2.5克,醬油8克

做法

1、白蘿蔔去根,用清水洗凈,削去外皮,用礤板礤成細絲,再用刀剁碎,晾乾水分。

2、放入容器內,加入蔥末、薑末、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋、澱粉攪拌均勻成餡料。

3、再擠成蛋黃大小的丸子,下入燒至六成熱的油鍋內炸透,呈澆黃色時撈出,瀝凈油分,碼放在盤內,隨帶花椒鹽上桌即可。

茄汁蘿蔔丸子

原料

蘿蔔300克、麵粉100克、鹽、番茄醬、糖、水澱粉、熟植物油、白芝麻

做法

原料備齊,蘿蔔洗凈去皮,剁碎(不要太碎),擠去水分。

將剁好的蘿蔔放入容器中,加鹽、麵粉拌勻。

鍋中倒入植物油,燒至7成熱,將拌好的蘿蔔餡擠成小丸子,放入油鍋中,用中火炸至金黃熟透,撈出,擺入盤中備用。

炒鍋倒入適量清水,放入番茄醬,再放糖調成汁燒開。

用水澱粉勾芡,淋入適量熟油,做成番茄汁。

將做好的番茄汁澆在丸子上,撒上白芝麻即可。

蘿蔔燉雞湯

原料

土雞1/4隻,白蘿蔔300公克,老薑30公克,青蔥1根,水600㏄,鹽1小匙,米酒1大匙,枸杞少許

做法

1.土雞剁小塊,放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。

2.白蘿蔔去皮切滾刀塊,放入滾水汆燙1分鐘撈出備用。

3.老薑去皮切片;青蔥切段,備用。

4.將作法1∼3的所有食材、水和調味料,放入煲湯鍋或者高壓鍋內,煮至食材爛軟撒入少許枸杞即可。

白蘿蔔牛肉餡(適用於包子、餃子、餡餅)

原料

牛絞肉 454克、雞蛋 1 個、薑末 1 大匙、醬油 1.5大匙、料酒 1.5大匙、香油 2 大匙、菜油 2 大匙、白鬍椒 1 茶匙、鹽 1 茶匙、白蘿蔔 350克、香菜 1 小把 切碎、蔥 3-4根 切碎

做法

將1-9料用筷子沿著同一個方向攪拌上勁,放冰箱備用。

將白蘿蔔去皮切成細絲,加1茶匙左右的鹽腌制10分鐘左右,然後擠出水分,切細。

將切好的白蘿蔔、香菜末、蔥末加入牛肉餡中沿著同一個方向攪拌上勁即可。