16道糖醋菜做法,酸甜可口,收藏起來

默認分類     2020年08月05日

糖醋排骨

16道糖醋菜做法,酸甜可口,收藏起來

原料

豬小排1000克 、醋50毫升、 料酒15毫升 、醬油15毫 、升蔥1根 、姜半塊 、干辣椒2個 、八角2粒、 花椒20粒、 白糖20克

做法:

1、排骨、蔥段、薑片放入鍋中,加清水煮開後,撇去浮沫

2、放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,將排骨撈出

3、煮排骨時,將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁

4、炒鍋燒熱,倒入調料汁

5、待調料汁沸騰,倒入排骨,翻炒均勻

6、倒入半碗煮排骨的湯,使湯汁完全沒過排骨

7、大火煮沸後調至小火燉煮

8、待鍋中湯汁收濃稠即可

糖醋山藥

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原料

山藥300克,四季豆5支,雞胸肉150克,蒜末少許,薑末少許,辣椒末少許,太白粉適量,胡椒粉適量,鹽適量,糖醋醬5大匙

做法

1、山藥去皮切粗丁;四季豆放入加鹽的沸水中汆燙至翠綠,備用。

2、雞胸肉洗凈瀝干,切成一口大小,以鹽、胡椒粉、太白粉抓勻,再放入沸水中汆約燙1分鐘,撈起瀝干備用。

3、熱鍋,倒入適量油,加入步驟(1)的山藥丁,煎至各面均上色,撈起備用。

4、於步驟(3)的鍋中,放入薑末、蒜末、辣椒末炒香,再加入步驟(2)的雞胸肉及糖醋醬拌炒至入味。

5、再於步驟(4)中加入步驟(1)的四季豆拌炒一下即可。

糖醋荷包蛋

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原料

3個雞蛋、適量油、適量鹽、適量白糖、適量白醋、適量生抽、適量蔥絲

做法:

1、雞蛋三個準備。

2、將白糖、白醋、生抽、食鹽混合調成料汁。

3、坐鍋熱油,磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋鏟起備用。

4、鍋內留底油,倒入步驟二的調料汁大火燒開。

5、倒入雞蛋,加蓋燜至雞蛋略蓬起來即可。

糖醋帶魚

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原料

帶魚500g,蔥段5g,薑片5g,蒜5g,醬油6g,醋6g,料酒10g,糖10g,鹽4g,雞精2g,鮮湯40g

做法

1、將帶魚分成5公分左右的段,用鹽略腌。

2、用廚房紙吸去帶魚表面水分,粘一些麵粉。

3、鍋中放油燒熱,下帶魚段炸熟,兩面呈金黃色時出鍋,瀝干油待用。

4、鍋中留底油,下蔥段、薑片、蒜煸炒,放入炸好的帶魚。

5、烹入料酒、醋、醬油,加少許鮮湯,加糖、雞精,入味後炒勻即成。

糖醋鵪鶉蛋

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原料

鵪鶉蛋12顆 、醋1勺 、白糖1勺 、老抽1勺 、食鹽3克、 雞精3克 、番茄沙司1勺 、植物油300克 、澱粉2大勺

做法:

1、鵪鶉蛋煮熟剝皮,鵪鶉蛋滾上少許澱粉

2、鍋中放植物油,帶熱時,下入鵪鶉蛋,小火炸到四周微黃起虎皮,瀝油備用

3、取一碗,將番茄沙司、1勺醋、1勺白糖、1勺老抽、少許鹽和雞精一起拌勻

4、熱鍋放少許植物油,下醬汁略炒,放入鵪鶉蛋,翻炒均勻至湯汁收干即可

糖醋藕條

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原料

藕400克 、色拉油600克 、食鹽小半勺 、糖10克、 醋20克 、番茄沙司20克 、胡椒粉適量、 白芝麻適量

做法:

1、蓮藕一節去皮洗凈

2、切成一寸長左右的段

3、炒鍋倒油,大火燒至七成熱時轉中火

4、下入藕條炸2-3分鐘

5、撈起濾油

6、鍋內留底油,下入鹽、糖、醋、番茄醬、胡椒粉

7、加少量水小火炒勻成濃稠的醬汁

8、下入藕條,翻炒均勻,最後撒適量熟白芝麻再炒勻即可

糖醋蝦

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原料

河蝦半斤,醋一勺,糖半勺,料酒半勺,鹽適量,醬油少許,蔥薑絲適量

做法

1.河蝦洗凈剪去頭和蝦腿

2.鍋加油燒熱放蔥薑絲爆香放蝦炒變色加醋加料酒,醬油,糖,鹽繼續煸炒2分鐘即可

糖醋脆皮豆腐

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原料

豆腐1塊 、醋1勺 、番茄醬1勺 、生抽半勺 、食鹽半勺 、白糖半勺 、水澱粉1勺 、芝麻少許 、小蔥1棵 、水適量 、植物油適量

做法:

1、老豆腐用清水洗凈後,拭乾水分,切塊,再次瀝一下水分,心急的筒子可以用廚房紙巾拭乾水分

2、取一個乾淨的小碗,調入適量醋、番茄醬、生抽、鹽、糖,調料的用量根據個人愛好調整

3、調入水澱粉,攪拌均勻

4、鍋置火上,倒入油燒熱後,將豆腐放進鍋里煎,不要輕易翻動豆腐

5、一面煎黃後,翻面煎另一面

6、豆腐全部煎好後,盛出備用

7、鍋里留底油;將煎好的豆腐,放進鍋里

8、將調好的料汁,倒入鍋里,翻炒均勻,大火收汁

9、大火收汁後,將豆腐盛出,撒白芝麻、蔥花,即可食用

糖醋白菜

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原料

白菜240克、蔥花5克、蒜片5克、食用油5毫升、干辣椒3克、白砂糖10克、醋10克、生抽5克

做法

1、蔥花、蒜片備用;白菜切塊;倒入食用油、干辣椒、蔥花、蒜片、白砂糖,大火爆香

2、倒入白菜,翻炒均勻,倒入醋、生抽,翻炒均勻

糖醋裡脊

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原料

300g裡脊肉、適量油、1小勺鹽、1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄醬、4小勺糖、適量蔥、適量姜、1個蛋清、1大勺澱粉

做 法

1、準備原料

2、裡脊肉清洗乾淨

3、切成大小適中的肉段

4、肉段放入碗中,加1小勺鹽和白酒,加入一大勺澱粉

5、打入一個蛋清抓拌均勻

6、腌制15分 鍾

7、鍋中放油,油六成熱

8、將肉段下鍋

9、中小火炸熟

10、撈出瀝干油

11、蔥姜切末,蒜切片,取一碗,碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄醬、 4小勺糖、1大勺水攪拌均勻

12、鍋中留少許油,油熱後放蔥姜蒜下鍋爆香

13、然後將調好的糖醋汁倒入

14、小火熬至起泡

15、將炸好的肉段放入,翻炒

16、使肉段上面沾滿糖醋汁,然後關火起鍋,撒少許熟芝麻即可

糖醋鯉魚

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原料

750g鯉魚、80g醋、100g白糖、1勺醬油、4g鹽、1勺白酒、適量蔥、2片姜、2勺蒜、適量澱粉、適量食用油

做 法:

1、將魚刮鱗,去內臟,挖腮,用冷水洗凈。

2、將魚身兩面切成月牙形花刀。

3、將鹽和白酒撤入魚身內腌制10分鐘。

4、蔥姜蒜切成絲備用。

5、並在刀 口處及魚的全身均勻地塗上一層澱粉。

6、鍋中放油燒至七成熱,手提魚尾放入油鍋內,其刀口處立即張開。用勺子把熱油澆在魚身定型後全部下入油鍋。

7、炸至 金黃色,撈在魚盤裡。

8、炒鍋留油少許,燒至六成熱,爆香蔥姜蒜。

9、加入醋、醬油、白糖、清水,燒濃後即用濕澱粉勾熒,淋上熟油少許,迅速出鍋澆在魚身 上即成。

糖醋黃瓜

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原料

黃瓜3根、油適量、鹽適量、糖適量、醋適量、朝天椒適量、大蒜適量、醬油適量、花椒粒適量、澱粉少許

做法

黃瓜在淡鹽水浸泡十分鐘,反覆清洗乾淨,切大滾刀塊中間再切幾刀不切透,用鹽滷一下

炒鍋加入適量的油,爆香花椒粒和紅椒段,然後撈出花椒粒和紅椒段扔掉,爆香蒜末,加入黃瓜爆炒

加入調好的糖醋汁(糖、醋、醬油、澱粉),勾薄芡,出鍋裝盤。

糖醋脆皮茄子

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原料

500g茄子、100g麵粉、適量油、適量鹽、1個雞蛋、適量蒜薹、適量胡蘿蔔、適量蚝油、適量糖、適量醋、適量番茄醬

做 法

1、準備原料

2、茄子洗凈颳去表皮,切成條狀

3、撒1小勺鹽拌勻,腌制10分鐘

4、低筋麵粉里打入一個雞蛋加入少許水

5、調成稀稠適中的麵糊

6、腌好 的茄子將殺出的黑水倒去,放入麵糊中調拌均勻,使每根茄子都沾滿麵糊

7、鍋中油燒至六七成熱,將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸

8、炸至茄子金黃酥脆即可撈出控 油

9、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水調成料汁

10、鍋里少許油燒熱,將切碎的胡蘿蔔、蒜薹丁下鍋翻炒

11、放入蔥花爆香,倒入料汁,小火 加熱

12、料汁冒泡後,加入炸好的切條下鍋翻炒,使每根切條均勻裹滿料汁即可

糖醋小丸子

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原料

300g豬肉、1個雞蛋、適量油、適量鹽

做 法:

1、肥瘦相間的豬肉剁成肉泥,加入適量蔥末、姜蒜末、澱粉、鹽、黑胡椒粒、雞蛋順時針攪拌上勁,成為餡料;

2、取適量肉餡在兩手中左右來回摔打,團成 肉丸子;

3、將所有肉丸子團好後,放置在保鮮膜上備用

4、油溫7成熱,小心放入團好的丸子,中火炸至金黃色,撈出瀝干油份;

5、生抽、老抽、糖、香醋按照 1:1:2:1的比例,加入50ml水,調和均勻後放入鍋內,加入炸好的丸子,大火燒開,中火燉煮一會;

6、加入適量的水澱粉,大火收濃湯汁即可

糖醋蒜

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原料

200g蒜瓣、100g紅糖、4勺米醋、2勺生抽

做法:

1、準備好大蒜(只拍了兩個)。

2、準備好紅糖、米醋、生抽。

3、大蒜剝去外皮。

4、生抽倒在碗中,加入米醋。

5、加入紅糖,攪勻。

6、加入蒜瓣,裝入玻璃瓶子,密閉保存在低溫處。

7、溫度一直很低,臘八蒜也泡的時間長了,碧綠可愛,還是很脆口。

糖醋雞翅

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原料

雞翅500克、蔥適量、姜適量、八角適量、蒜適量、糖2勺、醋2勺、番茄醬2勺、料酒1勺、醬油1勺、鹽1勺

做法

雞翅劃刀,冷水下鍋焯水,撈出備用;鍋中放油,將雞翅煎至兩面微黃,放入蔥、姜、八角、蒜,翻炒均勻

放入料酒1勺、醬油1勺、食鹽1小勺,溫水1小碗,煮至湯汁粘稠

加入醋2勺、白糖2小勺、番茄醬2勺,翻炒均勻,小火收汁即可