鸡蛋饼的30种做法大全,营养丰富,轻松搞定早餐

默认分类     2020年08月05日

1.葱花鸡蛋饼

鸡蛋饼的30种做法大全,营养丰富,轻松搞定早餐

食材

普通面粉80克;牛奶120克;鸡蛋4个;香葱2根;盐;

做法

1、用牛奶或者水将面粉和成糊状,再加入打散的鸡蛋,共同和成能完全流动的面糊。加入盐、葱末;

2、(锅烧热后,改小火,然后用猪肉皮将锅均匀地抹一遍)取一张厨房用纸,浸油,然后,用纸将锅内均匀地抹一遍;

3、取一勺面糊,取之前要将面糊上下再翻一翻,以便均匀,倒入锅中,迅速按一个方向转动锅,使面糊均匀地覆蓋住锅底;

4、待饼的边缘略稍起翘,用手轻轻掀起,如果感觉底部有粘连,就等一等,千万不可用力拉扯饼,以免弄破,将饼翻个面,再略烘一下便可起锅。

2.西班牙土豆鸡蛋饼

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食材

鸡蛋3个;土豆150克;洋葱150克;盐适量;黑胡椒适量;油;

做法

1、土豆去皮洗净后切成小薄片,然后用清水冲去表面淀粉沥干待用,如果放置时间较长就浸入清水中防止其变质。

2、洋葱去老皮洗净后切小块。锅中放入足够多的油(能将材料没过),烧到6成热的时候(手放在油的上方能明显感到热气),放入土豆片和洋葱片用中火炸到土豆边缘微微变焦黄,洋葱的香味出来,这个过程大约需要5-10分钟的时间,需要时不时地搅拌一下,防止土豆粘锅。

3、在炸土豆的时候,将鸡蛋打成鸡蛋液。炸好的土豆和洋葱捞出以后用厨房纸吸干油分。将炸好的土豆和洋葱放入鸡蛋液中拌匀,加入适量的盐和黑胡椒调味。

4、底锅烧热,放入少量的油(最好是橄榄油,其他的油也没关系),倒入鸡蛋液,抹平,用小火煎至蛋饼表面开始凝结。

5、用一个大的盘子扣在平底锅上,一只手按住盘子,另一只手将平底锅翻转,然后将平底锅拿开。这样蛋饼就翻面到盘子中了,然后将其推入平底锅中(如果觉得平底锅中的油不够了再倒入一些油),用小火煎熟,将煎好的蛋饼盛入盘中即可。

3.五彩煎蛋饼

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食材

番茄1个;鸡蛋2个;菠菜;土豆;洋葱;盐一匙(适合一周以上宝宝食用);

做法

1、番茄、洋葱洗净去皮切成末,菠菜洗净过沸水焯烫,切成末。

2、土豆洗净去皮切成小块,蒸熟后捣成泥,倒入打散的鸡蛋碗内。

3、再依次加入切好的菠菜末、番茄丁、洋葱丁。加入一匙盐将碗内食材充分搅拌均匀成鸡蛋糊。

4、平底锅烧热后倒入少量的油,油至7分热。倒入鸡蛋糊,将两面分别煎至金黄色即可关火。稍稍放凉后,用刀按自己的喜好切成块装盘就可食用。

4.荠菜煎蛋饼

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食材

荠菜;鸡蛋;葱;油;盐;

做法

1、荠菜择洗干净;开水锅里滴几滴油再加少许盐,将荠菜用沸水绰烫一下;攥干水分后,切成碎末。

2、荠菜里打入3个鸡蛋,再加入切碎的葱、加适量盐;搅拌均匀。

3、平底锅里加油烧热,倒入荠菜鸡蛋液;一面煎熟后翻面煎至金黄色即可;切或不切装盘盛出。

5.榨菜肉松蛋饼

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食材

榨菜1包;鸡蛋4只;肉松1匙;剁椒酱1匙;干淀粉1匙;

做法

1、鸡蛋磕到容器中,放入榨菜、剁椒酱;干淀粉加少许水调匀,和蛋液混合拌匀,再加入肉松拌匀。

2、不沾平底锅放少许油,下混合蛋液摊平,小火煎到一面凝固。翻面煎到另一面蛋液凝固,再煎1分钟左右,即可出锅。切块食用即可。

6.火腿肠葱香玉米鸡蛋饼

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食材

火腿肠1根;甜玉米半根;葱2根;鸡蛋1颗;油;

做法

1、甜玉米粒剥下来,提前到锅里炒熟或者用开水焯熟;葱切花,鸡蛋打入碗入,玉米粒放入蛋液里面,葱花放一部分,让所有材料搅拌均匀;

2、火腿肠对半切成四长条,可以先在锅里试着摆一下,放不下的话,可以把火腿肠切短一点;热锅倒少许油,先放火腿肠稍微煎下,摆成正方形,倒入蛋液,随后撒上剩下的葱花,小火慢慢煎到一面金黄,再翻过来煎另一面即可。

3、吃的时候配点蕃茄酱,没有不配也行。

7.香椿鸡蛋饼

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食材

香椿1大把;鸡蛋2个;盐1茶匙;香油适量;植物油适量;

做法

香椿切碎。在香椿里打入2个鸡蛋和1茶匙的盐。用筷子搅拌均匀。锅中倒入少许植物油,倒入香椿鸡蛋糊。小火煎制两面呈金黄色,即可。

8.火腿奶酪蛋饼

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食材

鸡蛋2个;火腿1片;西红柿1/5个;奶酪丝15 g;白胡椒粉;盐少许;黄油20 g;

做法

1、准备材料,西红柿去皮切小丁,火腿切小条,芝士切丝。 鸡蛋打散加少许盐和白胡椒粉拌匀。

2、平底锅加热后放入黄油。放入火腿丝和西红柿丁煸炒几下。将火调小后倒入蛋液,轻轻转动锅子,让蛋液分布均匀。慢慢煎至蛋液底部快要凝固,表面的还有少许流动的蛋液时撒入奶酪丝。

3、迅速地用铲子将蛋饼卷起。卷起后再二面分别煎一下,出锅切断配少许番茄酱一起吃。

9.韭菜火腿鸡蛋饼

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食材

鸡蛋;韭菜;火腿;油;盐;

做法

准备好原材料;鸡蛋打入碗中,加入适量的盐,搅拌均匀;加入韭菜末,搅拌均匀;加入火腿末搅拌均匀;烧热锅,放少许油,倒入准备好的混合蛋液;均匀的转动锅,让鸡蛋液底面微微凝固,但表面还未完全凝固;从饼的一边开始将蛋饼卷起来;卷好后再留在锅中煎一下,让它完全成熟;拿出来放在干净的案板上,切成等宽的蛋卷;将两块叠放在一起,上面插上小叉。

10.绿豆芽鸡蛋饼

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食材

鸡蛋4个;绿豆芽50克;胡萝卜50克;李锦记蚝油1茶匙(5 ml);

做法

1、豆芽洗净,胡萝卜切成碎末待用。鸡蛋打散,放入豆芽和胡萝卜碎、蚝油,拌匀待用。

2、平底锅(要选小一些的)烧热,放入少量油(让锅底均匀沾上油,多余的油可以倒出),倒入蛋液,转小火煎至蛋饼表面开始凝结。

3、将鸡蛋饼翻面再煎熟即可(可以用一个大盘子扣在平底锅上,翻转锅使蛋饼放在盘子上,再将蛋饼推入平底锅中,如果觉得油不够可以再倒入一些油)。煎好的蛋饼切成块即可食用。

11.榆钱鸡蛋饼

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食材

鸡蛋;面粉;榆钱;香葱;植物油;盐;

做法

1、把榆钱去掉尾部,水里加盐泡十分钟洗净沥干水分,香葱洗净切末,鸡蛋打散;把面粉里加鸡蛋、水拌均匀,加榆钱、香葱末再拌均匀成面糊,加几滴植物油和盐拌均匀;

2、平底锅加热加少许植物油,油热7 成,舀一勺面糊,平底锅左右摇晃两圈,使面糊均匀地铺在锅里,等面糊定形凝固后晃动平底锅,翻面继续煎到金黄色即可。

12.苹果鸡蛋饼

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食材

鸡蛋2个;苹果0.5个;低筋面粉少许;熟黑芝麻少许;黄油适量;白糖适量;

做法

1、准备好所有材料。取半个苹果,去皮去核切成小丁。

2、黄油放入锅中融化。加入切好的苹果丁,调入少许白糖。

3、因为加了白糖,翻炒几下会有一点汤汁出来,盖上盖子焖1、2分钟。当苹果炒至软烂时,加入少许熟的黑芝麻拌匀,盛起备用。

4、鸡蛋磕入碗中,加一点点的白糖。鸡蛋打散以后加入少许低筋面粉。搅拌成无颗粒的蛋糊。平底锅开小火,刷上一层薄油,倒入一半的蛋糊,煎至蛋皮表面刚凝固的时候,在1/4处铺上炒好的苹果丁。用锅铲把整张蛋皮对半对折,再轻轻把边缘压紧。然后从没有苹果的那头掀起,盖在有苹果的这一半蛋皮上,稍稍煎制即可。

13.薄荷鸡蛋饼

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食材

新鲜薄荷叶10片;鸡蛋1个;面粉50克;胡萝卜30克;盐适量;胡椒粉适量;

做法

1、鲜薄荷叶用淡盐水浸泡洗净,准备好其他他食材;

2、薄荷叶和胡萝卜切碎,面粉打入鸡蛋,然后加入盐,胡椒粉。加入适量的清水搅拌成为面糊,锅中加少许油倒入面糊摊成蛋饼。

3、中小火煎至两面金黄饼熟即好。

14.西红柿鸡蛋饼

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食材

鸡蛋2个;面粉50克;西红柿1个;油菜20克;色拉油适量;食盐适量;

做法

1、鸡蛋打入碗中,并搅拌均匀;青菜洗净切成末;将除了食用油以外的东西全部放入碗中;

2、搅拌均匀;将饼铛下档打开预热;将模具放在预热好的饼铛上,刷上油;将调好的蛋液倒入模具中;将搅拌好的材料放入模具中,两面煎黄即可;

15.蔬菜鸡蛋饼

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食材

面粉100克;香菜叶(用香葱或者其他蔬菜替代也可)15克;鸡蛋2个;胡萝卜50克;

橄榄油1小汤匙;盐3克;水适量;

做法

1、材料:面粉100克左右(够摊2-3锅饼,27厘米的口径平底锅)、香菜叶、鸡蛋两个、橄榄油一小汤匙、盐、胡萝卜(可以先把胡萝卜搅碎成糊或者切成碎)、适量水

2、一个鸡蛋打散,香菜洗净切成碎,胡萝卜去皮切成小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋,用筷子搅拌均匀,再加入清水,慢慢加,边加边搅拌,至面糊到稀糊状态,兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香菜碎和胡萝卜碎,放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡精,搅拌均匀。

3、取一个平底锅(最好是不粘锅),冷锅,倒入冷油,把油在锅中转一下,让油均匀的覆蓋到整个锅底。然后把油倒出,把面糊倒入锅中(注意不要一次倒太多),用手把锅转一下,把锅中的面糊转开,均匀的平铺在锅底薄薄一层,不露出锅底即可。

4、开小火,加热一分钟左右,面饼贴著锅子的一面成型后,翻面再加热一分钟左右,两面都成型即可出锅。

16.苦瓜鸡蛋饼

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食材

苦瓜;鸡蛋2个;面粉;盐;油;

做法

1、准备材料。苦瓜洗净从中间剖开,去籽切成小丁;将面粉倒入碗内,一点一点加入清水调匀后,再加入2个鸡蛋,和苦瓜丁、盐、白糖搅拌均匀;

2、平底锅放入适量油,烧至五成热,倒入搅拌好的苦瓜蛋液,摊成蛋饼,小火慢慢煎,至苦瓜饼呈两面金黄即可。

17.韭菜虾皮鸡蛋饼

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食材

韭菜;鸡蛋;虾皮;面粉;少许盐;

做法

鸡蛋液加少许盐搅匀;添加面粉搅拌均匀;韭菜洗净沥干水分,切碎;添加进面糊里;添加虾皮搅拌均匀;平底锅下层薄油,烧热;淋入一勺面糊糊,摇动锅身,使面糊均匀平摊在锅底;面糊四面翘起时,翻面;待面饼底部鼓起气泡时,即可取出。

18.青瓜鸡蛋饼

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食材

面粉180克(1杯半);鸡蛋4个;清水约110克(这次用的是黄瓜,黄瓜本身含水量比较多。如果是其他蔬菜的话要酌情增加水量);黄瓜1根;盐约1/2小匙;油;白胡椒粉;

做法

1、黄瓜洗净擦成丝;打入鸡蛋,调入盐、香油和白胡椒粉,之后拌匀;倒入面粉,略微拌匀(此时不用过度搅拌);倒入水(水要视情况分次倒入);

2、搅匀。最后面糊的状态是用筷子挑起能轻松滴落;平底锅中倒入油(无需太多),转动锅柄,使油均匀分布在锅底。然后舀一大勺面糊倒入锅中间;用铲子轻轻刮动面糊表面,将其摊平。开小火,盖上锅盖;待饼的一面充分凝固,颜色变黄后翻面,烙至另一面也呈金黄色就好了。

19.西葫芦鸡蛋饼

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食材

西葫芦1个;鸡蛋1只;面粉5大勺;盐5 g;五香粉2 g;

做法

1、准备所需材料、西葫芦洗净,用刨丝刀擦成丝,放大碗中。

2、加入1小匙盐,搅拌均匀。腌至西葫芦丝稍变软,加入鸡蛋、面粉、葱姜末和少许五香粉。

3、搅拌均匀。平底锅倒入适量油,小火烧热后舀面糊用铲子摊平。两面煎成金黄。装盘即可。

20.芦笋香菇鸡蛋饼

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食材

鸡蛋3个;芦笋5根;香菇3个;红椒1/4个;洋葱1/4个;盐;

1、做法将所有的食材清洗干净,切末;将鸡蛋打成蛋液;平底锅烧热倒油,下入洋葱末炒出香味;下入其它蔬菜丁炒至8成熟,撒入适量细盐炒匀;

2、摇动锅子,使所有食材平铺在锅底;淋入蛋液,铺满蔬菜上,轻晃动锅子,使蛋液更加均匀的覆蓋;

3、盖上锅盖,转小火半分钟,关火,焖上2分钟即全熟了;可以翻面再煎下,也可以直接单面焖至全熟;出锅装盘即可;

21.芝士蔬菜鸡蛋饼

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食材

鸡蛋2个;牛奶15 ml;芝士1片;火腿2片;生菜叶1片;盐2克;橄榄油少量;

做法

1、芝士、火腿与生菜都切成小粒备用。

2、鸡蛋与牛奶,一小撮盐混合打匀,再加入芝士与火腿粒搅匀。煎锅烧热后倒少量橄榄油,再倒入混合好的蛋液,用手转动煎锅,使蛋液均匀铺于锅底。

3、调中小火盖上盖煎到蛋饼边缘开始与锅壁分离,蛋液开始凝固时,均匀撒入生菜粒即可关火。

22.电饼铛小白菜牛奶鸡蛋饼

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食材

小白菜;奶粉;鸡蛋;面粉;盐;油;

做法

1、小白菜切碎,放锅里略炒一下。鸡蛋+奶粉+面粉+适量水,和成面糊;把炒好的小菜+适量盐,倒进和好的面糊内。

2、和成带菜的面糊。电饼铛通电后,加花生油,倒进面糊,摊成小饼,煎熟即可。

23.胡萝卜鸡蛋饼

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食材

胡萝卜1/2个,鸡蛋2个,牛奶1小勺,全麦面粉一大勺,盐适量

做法

1.将胡萝卜切成细丝。

2.将鸡蛋调匀,加入牛奶和过筛的面粉。

3.将胡萝卜丝和盐加进鸡蛋液中搅拌均匀。

4.平底锅中放油,5成热后将蛋液倒入,煎熟翻面即可。一定要用中小火,否则会煎糊哦。

24.田园鸡蛋饼

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食材

蛋2个,香菇1个,西兰花1朵,胡萝卜1片,嫩黄瓜1片,面粉少许,香葱1棵,盐1/3茶勺,胡椒粉1/4茶勺

做法

1、准备好鸡蛋和搭配的蔬菜。

2、西兰花和香菇洗净,入开水锅绰一下水。

3、胡萝卜和黄瓜刨成很细的丝,西兰花和香菇切成细末。

4、鸡蛋打入碗中。

5、倒入所有的蔬菜,并调入少许盐和胡椒粉。

6、搅拌均匀以后,加入少许面粉。

7、搅拌成没有颗粒的蛋面糊,最后撒入香葱末拌匀。

8、平底锅稍稍预热刷上一层薄油,放入模具,舀一勺蛋糊装平模具。

9、待蛋饼表面凝固时,取出模具,翻面煎至两面熟透即可。

25.黑芝麻鸡蛋饼

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食材

鸡蛋2个;小麦面粉200克;芝麻适量;虾皮适量;油适量;盐3克;

做法

1、把两个鸡蛋打入碗中,加入适量凉开水和盐,搅拌均匀;

2、取一汤勺面粉放入鸡蛋液中搅拌均匀;再放入一小把虾皮;起油锅,滴入少许油;油热后,取一汤勺面糊倒入平底锅内;

3、转动平底锅,把面糊摊成圆形状,此时撒入适量黑芝麻;待面饼颜色变深后翻面,再加热1分钟即可出锅。

26.芹菜叶鸡蛋饼

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食材

芹菜叶适量;面粉适量;鸡蛋2个;牛奶适量;花生油适量;食盐适量;胡椒粉适量;

做法

1、芹菜叶浸泡洗净;切成碎末放到小盆里;打进两个鸡蛋搅匀;加点盐和胡椒粉搅拌均匀;

2、倒入一袋牛奶混匀;加入适量面粉;混合搅拌成均匀的稀面糊后静置10分钟;平底锅里点上少许油;舀一勺稀面糊倒进去,端起锅晃匀;一面烙至凝固后再翻面烙熟即可。

27.酸黄瓜鸡蛋饼

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食材

面粉1碗;香肠1根;酸黄瓜2根;鸡蛋2个;色拉油适量;食盐适量;

做法

1、将火腿和酸黄瓜切成小丁;将所有食材混合;加少许水将所有食材搅拌均匀,放入食盐和少许食用油调味;

2、将搅拌好的糊倒入不沾平底锅内;小火煎至两面金黄出锅即可;

28.花生核桃牛奶饼

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食材

核桃;花生;牛奶;面粉;鸡蛋;白糖;泡打粉;

做法

1、核桃和花生提前浸泡;花生去皮;将其洗净。将他们放入搅拌杯,倒入牛奶。打入一个鸡蛋。将其搅打成汁。

2、加入白糖。加入面粉。放入少许泡打粉。将其搅拌均匀。平底锅烧热,倒入少许油,用勺子舀面糊,慢慢滴入锅内。将两面煎至金黄色,即可出锅。

29.蔬菜豆渣饼

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食材

豆渣适量;芹菜一小段(用自己喜欢的蔬菜吧);鸡蛋1个;玉米面少许(加不加都随意);

盐少许;胡椒粉少许;

做法

1、豆浆打好后过滤出豆渣。豆渣非常细腻,做成各种美食后口感会非常好。

2、芹菜切末备用;将蔬菜末与豆渣、蛋液、玉米面混合,加盐、胡椒粉调味,搅拌均匀。

3、起锅,倒入少许油,油热后,把豆渣做成的小饼放入锅中,小火慢煎,两面金黄就好了。

30.豆腐煎蛋饼

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食材

豆腐1块;鸡蛋2个(如果鸡蛋个小建议3个);鲜红椒1个;葱;

油;盐;生粉;

做法

1、豆腐放到盐水中浸泡一个小时;鸡蛋搅拌成鸡蛋液,加入适量盐;再加入切碎的鲜红椒和葱花,搅拌均匀;

2、泡好的豆腐切成三角形;每块豆腐轻轻拍上一层生粉;平底锅中放少许油,放入豆腐两面煎黄;

3、倒入鸡蛋液,等下层凝固后翻面;出锅后切成小块即可。

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