雞蛋餅的30種做法大全,營養豐富,輕鬆搞定早餐

默認分類     2020年08月05日

1.蔥花雞蛋餅

食材

普通麵粉80克;牛奶120克;雞蛋4個;香蔥2根;鹽;

做法

1、用牛奶或者水將麵粉和成糊狀,再加入打散的雞蛋,共同和成能完全流動的麵糊。加入鹽、蔥末;

2、(鍋燒熱後,改小火,然後用豬肉皮將鍋均勻地抹一遍)取一張廚房用紙,浸油,然後,用紙將鍋內均勻地抹一遍;

3、取一勺麵糊,取之前要將麵糊上下再翻一翻,以便均勻,倒入鍋中,迅速按一個方向轉動鍋,使麵糊均勻地覆蓋住鍋底;

4、待餅的邊緣略稍起翹,用手輕輕掀起,如果感覺底部有粘連,就等一等,千萬不可用力拉扯餅,以免弄破,將餅翻個面,再略烘一下便可起鍋。

2.西班牙土豆雞蛋餅

食材

雞蛋3個;土豆150克;洋蔥150克;鹽適量;黑胡椒適量;油;

做法

1、土豆去皮洗凈後切成小薄片,然後用清水衝去表面澱粉瀝干待用,如果放置時間較長就浸入清水中防止其變質。

2、洋蔥去老皮洗凈後切小塊。鍋中放入足夠多的油(能將材料沒過),燒到6成熱的時候(手放在油的上方能明顯感到熱氣),放入土豆片和洋蔥片用中火炸到土豆邊緣微微變焦黃,洋蔥的香味出來,這個過程大約需要5-10分鐘的時間,需要時不時地攪拌一下,防止土豆粘鍋。

3、在炸土豆的時候,將雞蛋打成雞蛋液。炸好的土豆和洋蔥撈出以後用廚房紙吸干油分。將炸好的土豆和洋蔥放入雞蛋液中拌勻,加入適量的鹽和黑胡椒調味。

4、底鍋燒熱,放入少量的油(最好是橄欖油,其他的油也沒關係),倒入雞蛋液,抹平,用小火煎至蛋餅表面開始凝結。

5、用一個大的盤子扣在平底鍋上,一隻手按住盤子,另一隻手將平底鍋翻轉,然後將平底鍋拿開。這樣蛋餅就翻面到盤子中了,然後將其推入平底鍋中(如果覺得平底鍋中的油不夠了再倒入一些油),用小火煎熟,將煎好的蛋餅盛入盤中即可。

3.五彩煎蛋餅

食材

番茄1個;雞蛋2個;菠菜;土豆;洋蔥;鹽一匙(適合一周以上寶寶食用);

做法

1、番茄、洋蔥洗凈去皮切成末,菠菜洗凈過沸水焯燙,切成末。

2、土豆洗凈去皮切成小塊,蒸熟後搗成泥,倒入打散的雞蛋碗內。

3、再依次加入切好的菠菜末、番茄丁、洋蔥丁。加入一匙鹽將碗內食材充分攪拌均勻成雞蛋糊。

4、平底鍋燒熱後倒入少量的油,油至7分熱。倒入雞蛋糊,將兩面分別煎至金黃色即可關火。稍稍放涼後,用刀按自己的喜好切成塊裝盤就可食用。

4.薺菜煎蛋餅

食材

薺菜;雞蛋;蔥;油;鹽;

做法

1、薺菜擇洗乾淨;開水鍋里滴幾滴油再加少許鹽,將薺菜用沸水綽燙一下;攥干水分後,切成碎末。

2、薺菜里打入3個雞蛋,再加入切碎的蔥、加適量鹽;攪拌均勻。

3、平底鍋里加油燒熱,倒入薺菜雞蛋液;一面煎熟後翻面煎至金黃色即可;切或不切裝盤盛出。

5.榨菜肉鬆蛋餅

食材

榨菜1包;雞蛋4隻;肉鬆1匙;剁椒醬1匙;干澱粉1匙;

做法

1、雞蛋磕到容器中,放入榨菜、剁椒醬;干澱粉加少許水調勻,和蛋液混合拌勻,再加入肉鬆拌勻。

2、不沾平底鍋放少許油,下混合蛋液攤平,小火煎到一面凝固。翻面煎到另一面蛋液凝固,再煎1分鐘左右,即可出鍋。切塊食用即可。

6.火腿腸蔥香玉米雞蛋餅

食材

火腿腸1根;甜玉米半根;蔥2根;雞蛋1顆;油;

做法

1、甜玉米粒剝下來,提前到鍋里炒熟或者用開水焯熟;蔥切花,雞蛋打入碗入,玉米粒放入蛋液裡面,蔥花放一部分,讓所有材料攪拌均勻;

2、火腿腸對半切成四長條,可以先在鍋里試著擺一下,放不下的話,可以把火腿腸切短一點;熱鍋倒少許油,先放火腿腸稍微煎下,擺成正方形,倒入蛋液,隨後撒上剩下的蔥花,小火慢慢煎到一面金黃,再翻過來煎另一面即可。

3、吃的時候配點蕃茄醬,沒有不配也行。

7.香椿雞蛋餅

食材

香椿1大把;雞蛋2個;鹽1茶匙;香油適量;植物油適量;

做法

香椿切碎。在香椿里打入2個雞蛋和1茶匙的鹽。用筷子攪拌均勻。鍋中倒入少許植物油,倒入香椿雞蛋糊。小火煎制兩面呈金黃色,即可。

8.火腿奶酪蛋餅

食材

雞蛋2個;火腿1片;西紅柿1/5個;奶酪絲15 g;白鬍椒粉;鹽少許;黃油20 g;

做法

1、準備材料,西紅柿去皮切小丁,火腿切小條,芝士切絲。 雞蛋打散加少許鹽和白鬍椒粉拌勻。

2、平底鍋加熱後放入黃油。放入火腿絲和西紅柿丁煸炒幾下。將火調小後倒入蛋液,輕輕轉動鍋子,讓蛋液分布均勻。慢慢煎至蛋液底部快要凝固,表面的還有少許流動的蛋液時撒入奶酪絲。

3、迅速地用鏟子將蛋餅捲起。捲起後再二面分別煎一下,出鍋切斷配少許番茄醬一起吃。

9.韭菜火腿雞蛋餅

食材

雞蛋;韭菜;火腿;油;鹽;

做法

準備好原材料;雞蛋打入碗中,加入適量的鹽,攪拌均勻;加入韭菜末,攪拌均勻;加入火腿末攪拌均勻;燒熱鍋,放少許油,倒入準備好的混合蛋液;均勻的轉動鍋,讓雞蛋液底面微微凝固,但表面還未完全凝固;從餅的一邊開始將蛋餅捲起來;卷好後再留在鍋中煎一下,讓它完全成熟;拿出來放在乾淨的案板上,切成等寬的蛋卷;將兩塊疊放在一起,上面插上小叉。

10.綠豆芽雞蛋餅

食材

雞蛋4個;綠豆芽50克;胡蘿蔔50克;李錦記蚝油1茶匙(5 ml);

做法

1、豆芽洗凈,胡蘿蔔切成碎末待用。雞蛋打散,放入豆芽和胡蘿蔔碎、蚝油,拌勻待用。

2、平底鍋(要選小一些的)燒熱,放入少量油(讓鍋底均勻沾上油,多餘的油可以倒出),倒入蛋液,轉小火煎至蛋餅表面開始凝結。

3、將雞蛋餅翻面再煎熟即可(可以用一個大盤子扣在平底鍋上,翻轉鍋使蛋餅放在盤子上,再將蛋餅推入平底鍋中,如果覺得油不夠可以再倒入一些油)。煎好的蛋餅切成塊即可食用。

11.榆錢雞蛋餅

食材

雞蛋;麵粉;榆錢;香蔥;植物油;鹽;

做法

1、把榆錢去掉尾部,水裡加鹽泡十分鐘洗凈瀝干水分,香蔥洗凈切末,雞蛋打散;把麵粉里加雞蛋、水拌均勻,加榆錢、香蔥末再拌均勻成麵糊,加幾滴植物油和鹽拌均勻;

2、平底鍋加熱加少許植物油,油熱7 成,舀一勺麵糊,平底鍋左右搖晃兩圈,使麵糊均勻地鋪在鍋里,等麵糊定形凝固後晃動平底鍋,翻面繼續煎到金黃色即可。

12.蘋果雞蛋餅

食材

雞蛋2個;蘋果0.5個;低筋麵粉少許;熟黑芝麻少許;黃油適量;白糖適量;

做法

1、準備好所有材料。取半個蘋果,去皮去核切成小丁。

2、黃油放入鍋中融化。加入切好的蘋果丁,調入少許白糖。

3、因為加了白糖,翻炒幾下會有一點湯汁出來,蓋上蓋子燜1、2分鐘。當蘋果炒至軟爛時,加入少許熟的黑芝麻拌勻,盛起備用。

4、雞蛋磕入碗中,加一點點的白糖。雞蛋打散以後加入少許低筋麵粉。攪拌成無顆粒的蛋糊。平底鍋開小火,刷上一層薄油,倒入一半的蛋糊,煎至蛋皮表面剛凝固的時候,在1/4處鋪上炒好的蘋果丁。用鍋鏟把整張蛋皮對半對摺,再輕輕把邊緣壓緊。然後從沒有蘋果的那頭掀起,蓋在有蘋果的這一半蛋皮上,稍稍煎制即可。

13.薄荷雞蛋餅

食材

新鮮薄荷葉10片;雞蛋1個;麵粉50克;胡蘿蔔30克;鹽適量;胡椒粉適量;

做法

1、鮮薄荷葉用淡鹽水浸泡洗凈,準備好其他他食材;

2、薄荷葉和胡蘿蔔切碎,麵粉打入雞蛋,然後加入鹽,胡椒粉。加入適量的清水攪拌成為麵糊,鍋中加少許油倒入麵糊攤成蛋餅。

3、中小火煎至兩面金黃餅熟即好。

14.西紅柿雞蛋餅

食材

雞蛋2個;麵粉50克;西紅柿1個;油菜20克;色拉油適量;食鹽適量;

做法

1、雞蛋打入碗中,並攪拌均勻;青菜洗凈切成末;將除了食用油以外的東西全部放入碗中;

2、攪拌均勻;將餅鐺下檔打開預熱;將模具放在預熱好的餅鐺上,刷上油;將調好的蛋液倒入模具中;將攪拌好的材料放入模具中,兩面煎黃即可;

15.蔬菜雞蛋餅

食材

麵粉100克;香菜葉(用香蔥或者其他蔬菜替代也可)15克;雞蛋2個;胡蘿蔔50克;

橄欖油1小湯匙;鹽3克;水適量;

做法

1、材料:麵粉100克左右(夠攤2-3鍋餅,27厘米的口徑平底鍋)、香菜葉、雞蛋兩個、橄欖油一小湯匙、鹽、胡蘿蔔(可以先把胡蘿蔔攪碎成糊或者切成碎)、適量水

2、一個雞蛋打散,香菜洗凈切成碎,胡蘿蔔去皮切成小粒。一小杯麵粉中加入打散的雞蛋,用筷子攪拌均勻,再加入清水,慢慢加,邊加邊攪拌,至麵糊到稀糊狀態,兜一勺可以比較流暢的呈線型下落。加入香菜碎和胡蘿蔔碎,放點鹽和一點點白鬍椒粉以及少量雞精,攪拌均勻。

3、取一個平底鍋(最好是不粘鍋),冷鍋,倒入冷油,把油在鍋中轉一下,讓油均勻的覆蓋到整個鍋底。然後把油倒出,把麵糊倒入鍋中(注意不要一次倒太多),用手把鍋轉一下,把鍋中的麵糊轉開,均勻的平鋪在鍋底薄薄一層,不露出鍋底即可。

4、開小火,加熱一分鐘左右,麵餅貼著鍋子的一面成型後,翻面再加熱一分鐘左右,兩面都成型即可出鍋。

16.苦瓜雞蛋餅

食材

苦瓜;雞蛋2個;麵粉;鹽;油;

做法

1、準備材料。苦瓜洗凈從中間剖開,去籽切成小丁;將麵粉倒入碗內,一點一點加入清水調勻後,再加入2個雞蛋,和苦瓜丁、鹽、白糖攪拌均勻;

2、平底鍋放入適量油,燒至五成熱,倒入攪拌好的苦瓜蛋液,攤成蛋餅,小火慢慢煎,至苦瓜餅呈兩面金黃即可。

17.韭菜蝦皮雞蛋餅

食材

韭菜;雞蛋;蝦皮;麵粉;少許鹽;

做法

雞蛋液加少許鹽攪勻;添加麵粉攪拌均勻;韭菜洗凈瀝干水分,切碎;添加進麵糊里;添加蝦皮攪拌均勻;平底鍋下層薄油,燒熱;淋入一勺麵糊糊,搖動鍋身,使麵糊均勻平攤在鍋底;麵糊四面翹起時,翻面;待麵餅底部鼓起氣泡時,即可取出。

18.青瓜雞蛋餅

食材

麵粉180克(1杯半);雞蛋4個;清水約110克(這次用的是黃瓜,黃瓜本身含水量比較多。如果是其他蔬菜的話要酌情增加水量);黃瓜1根;鹽約1/2小匙;油;白鬍椒粉;

做法

1、黃瓜洗凈擦成絲;打入雞蛋,調入鹽、香油和白鬍椒粉,之後拌勻;倒入麵粉,略微拌勻(此時不用過度攪拌);倒入水(水要視情況分次倒入);

2、攪勻。最後麵糊的狀態是用筷子挑起能輕鬆滴落;平底鍋中倒入油(無需太多),轉動鍋柄,使油均勻分布在鍋底。然後舀一大勺麵糊倒入鍋中間;用鏟子輕輕刮動麵糊表面,將其攤平。開小火,蓋上鍋蓋;待餅的一面充分凝固,顏色變黃後翻面,烙至另一面也呈金黃色就好了。

19.西葫蘆雞蛋餅

食材

西葫蘆1個;雞蛋1隻;麵粉5大勺;鹽5 g;五香粉2 g;

做法

1、準備所需材料、西葫蘆洗凈,用刨絲刀擦成絲,放大碗中。

2、加入1小匙鹽,攪拌均勻。腌至西葫蘆絲稍變軟,加入雞蛋、麵粉、蔥薑末和少許五香粉。

3、攪拌均勻。平底鍋倒入適量油,小火燒熱後舀麵糊用鏟子攤平。兩面煎成金黃。裝盤即可。

20.蘆筍香菇雞蛋餅

食材

雞蛋3個;蘆筍5根;香菇3個;紅椒1/4個;洋蔥1/4個;鹽;

1、做法將所有的食材清洗乾淨,切末;將雞蛋打成蛋液;平底鍋燒熱倒油,下入洋蔥末炒出香味;下入其它蔬菜丁炒至8成熟,撒入適量細鹽炒勻;

2、搖動鍋子,使所有食材平鋪在鍋底;淋入蛋液,鋪滿蔬菜上,輕晃動鍋子,使蛋液更加均勻的覆蓋;

3、蓋上鍋蓋,轉小火半分鐘,關火,燜上2分鐘即全熟了;可以翻面再煎下,也可以直接單面燜至全熟;出鍋裝盤即可;

21.芝士蔬菜雞蛋餅

食材

雞蛋2個;牛奶15 ml;芝士1片;火腿2片;生菜葉1片;鹽2克;橄欖油少量;

做法

1、芝士、火腿與生菜都切成小粒備用。

2、雞蛋與牛奶,一小撮鹽混合打勻,再加入芝士與火腿粒攪勻。煎鍋燒熱後倒少量橄欖油,再倒入混合好的蛋液,用手轉動煎鍋,使蛋液均勻鋪於鍋底。

3、調中小火蓋上蓋煎到蛋餅邊緣開始與鍋壁分離,蛋液開始凝固時,均勻撒入生菜粒即可關火。

22.電餅鐺小白菜牛奶雞蛋餅

食材

小白菜;奶粉;雞蛋;麵粉;鹽;油;

做法

1、小白菜切碎,放鍋里略炒一下。雞蛋+奶粉+麵粉+適量水,和成麵糊;把炒好的小菜+適量鹽,倒進和好的麵糊內。

2、和成帶菜的麵糊。電餅鐺通電後,加花生油,倒進麵糊,攤成小餅,煎熟即可。

23.胡蘿蔔雞蛋餅

食材

胡蘿蔔1/2個,雞蛋2個,牛奶1小勺,全麥麵粉一大勺,鹽適量

做法

1.將胡蘿蔔切成細絲。

2.將雞蛋調勻,加入牛奶和過篩的麵粉。

3.將胡蘿蔔絲和鹽加進雞蛋液中攪拌均勻。

4.平底鍋中放油,5成熱後將蛋液倒入,煎熟翻面即可。一定要用中小火,否則會煎糊哦。

24.田園雞蛋餅

食材

蛋2個,香菇1個,西蘭花1朵,胡蘿蔔1片,嫩黃瓜1片,麵粉少許,香蔥1棵,鹽1/3茶勺,胡椒粉1/4茶勺

做法

1、準備好雞蛋和搭配的蔬菜。

2、西蘭花和香菇洗凈,入開水鍋綽一下水。

3、胡蘿蔔和黃瓜刨成很細的絲,西蘭花和香菇切成細末。

4、雞蛋打入碗中。

5、倒入所有的蔬菜,並調入少許鹽和胡椒粉。

6、攪拌均勻以後,加入少許麵粉。

7、攪拌成沒有顆粒的蛋麵糊,最後撒入香蔥末拌勻。

8、平底鍋稍稍預熱刷上一層薄油,放入模具,舀一勺蛋糊裝平模具。

9、待蛋餅表面凝固時,取出模具,翻面煎至兩面熟透即可。

25.黑芝麻雞蛋餅

食材

雞蛋2個;小麥麵粉200克;芝麻適量;蝦皮適量;油適量;鹽3克;

做法

1、把兩個雞蛋打入碗中,加入適量涼開水和鹽,攪拌均勻;

2、取一湯勺麵粉放入雞蛋液中攪拌均勻;再放入一小把蝦皮;起油鍋,滴入少許油;油熱後,取一湯勺麵糊倒入平底鍋內;

3、轉動平底鍋,把麵糊攤成圓形狀,此時撒入適量黑芝麻;待麵餅顏色變深後翻面,再加熱1分鐘即可出鍋。

26.芹菜葉雞蛋餅

食材

芹菜葉適量;麵粉適量;雞蛋2個;牛奶適量;花生油適量;食鹽適量;胡椒粉適量;

做法

1、芹菜葉浸泡洗凈;切成碎末放到小盆里;打進兩個雞蛋攪勻;加點鹽和胡椒粉攪拌均勻;

2、倒入一袋牛奶混勻;加入適量麵粉;混合攪拌成均勻的稀麵糊後靜置10分鐘;平底鍋里點上少許油;舀一勺稀麵糊倒進去,端起鍋晃勻;一面烙至凝固後再翻面烙熟即可。

27.酸黃瓜雞蛋餅

食材

麵粉1碗;香腸1根;酸黃瓜2根;雞蛋2個;色拉油適量;食鹽適量;

做法

1、將火腿和酸黃瓜切成小丁;將所有食材混合;加少許水將所有食材攪拌均勻,放入食鹽和少許食用油調味;

2、將攪拌好的糊倒入不沾平底鍋內;小火煎至兩面金黃出鍋即可;

28.花生核桃牛奶餅

食材

核桃;花生;牛奶;麵粉;雞蛋;白糖;泡打粉;

做法

1、核桃和花生提前浸泡;花生去皮;將其洗凈。將他們放入攪拌杯,倒入牛奶。打入一個雞蛋。將其攪打成汁。

2、加入白糖。加入麵粉。放入少許泡打粉。將其攪拌均勻。平底鍋燒熱,倒入少許油,用勺子舀麵糊,慢慢滴入鍋內。將兩面煎至金黃色,即可出鍋。

29.蔬菜豆渣餅

食材

豆渣適量;芹菜一小段(用自己喜歡的蔬菜吧);雞蛋1個;玉米面少許(加不加都隨意);

鹽少許;胡椒粉少許;

做法

1、豆漿打好後過濾出豆渣。豆渣非常細膩,做成各種美食後口感會非常好。

2、芹菜切末備用;將蔬菜末與豆渣、蛋液、玉米面混合,加鹽、胡椒粉調味,攪拌均勻。

3、起鍋,倒入少許油,油熱後,把豆渣做成的小餅放入鍋中,小火慢煎,兩面金黃就好了。

30.豆腐煎蛋餅

食材

豆腐1塊;雞蛋2個(如果雞蛋個小建議3個);鮮紅椒1個;蔥;

油;鹽;生粉;

做法

1、豆腐放到鹽水中浸泡一個小時;雞蛋攪拌成雞蛋液,加入適量鹽;再加入切碎的鮮紅椒和蔥花,攪拌均勻;

2、泡好的豆腐切成三角形;每塊豆腐輕輕拍上一層生粉;平底鍋中放少許油,放入豆腐兩面煎黃;

3、倒入雞蛋液,等下層凝固後翻面;出鍋後切成小塊即可。