13種炒雞肉做法,雞肉鮮嫩好吃,值得收藏

默認分類     2020年08月04日

雞肉炒口菇

13種炒雞肉做法,雞肉鮮嫩好吃,值得收藏

食材

去皮雞腿兩隻、口菇八個、青椒一個、胡蘿蔔一個、姜一塊、鹽一茶匙、生抽一湯匙、甜辣醬一湯匙、雞精三分之一茶匙。

做法

1、雞腿去骨切丁焯水備用。口菇切稍厚的片,胡蘿蔔青椒切塊。姜切絲。

2、鍋里放油,把蘑菇煎一下,撥到旁邊,放入雞腿肉和薑絲,翻炒均勻。

3、放入胡蘿蔔片,一起炒,加入生抽,甜辣醬,鹽大火快炒。

4、倒入青椒,炒斷生,出鍋放點雞精即可。

洋蔥炒雞肉

13種炒雞肉做法,雞肉鮮嫩好吃,值得收藏

食材

去皮雞腿肉2塊、洋蔥半個、洋蔥適量、蚝油1大匙、生抽1茶匙、糖1茶匙、老抽1茶匙、料酒2茶匙、生粉2茶匙、玉米油1.5大匙、蔥2根。

做法

1、雞腿肉切小塊。

2、放入蚝油,1茶匙料酒,生粉抓勻腌10分鐘。

3、洋蔥去皮切小塊。

4、熱油鍋,把雞肉放入炒至變色。

5、倒入生抽,老抽,料酒和糖炒勻,略煮一下。

6、放入洋蔥炒至斷生。

7、蔥切蔥花,撒上蔥花炒勻即可。

雞肉炒芹菜

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食材

雞半邊雞、芹菜適量、生薑適量、鹽適量、醬油適量、糖適量。

做法

1、雞肉切小塊,芹菜切段,生薑拍碎

2、熱鍋,下香油,生薑碎爆香,雞肉下鍋翻炒,下點糖調味。

3、雞肉炒到有點焦黃時,下芹菜翻炒,芹菜熟後加鹽和醬油調味就可以起鍋啦。

黃花菜炒雞肉

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食材

黃花菜50克、食用油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、生抽適量、澱粉適量、料酒適量、雞肉200克。

做法

1、黃花菜用冷水泡40分鐘,溫水20分鐘,熱水10分鐘,按自己的時間安排,去雜質洗凈並擠干水分備用。

2、洗凈後瀝干水分。

3、雞脯肉切長條,加鹽、料酒、澱粉,抓勻後腌10分鐘。

4、鍋內熱油,倒入腌好的雞肉略炒,炒好後盛出備用。

5、蔥切蔥花,姜切細絲。

6、起鍋爆香蔥花薑絲,放入黃花菜煸炒。

7、加些許生抽,再倒炒好的雞肉炒勻,最後加鹽調味即可。

雞肉炒山藥

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食材

雞肉適量、山藥適量、青豆適量、小玉米適量、蔥適量、鹽適量、糖適量、十三香適量、料酒適量、雞精適量。

做法

1、青豆和小玉米先煮一下。

2、雞肉切段或者塊,山藥切段。

3、鍋內放油,放入蔥花,炸出蔥油。

4、放入雞肉。

5、加入鹽,糖,料酒,十三香調味。

6、放入山藥,放入煮過的青豆和小玉米,好了裝盤。

茶樹菇炒雞肉

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食材

茶樹菇250克、雞腿2個、油適量、鹽適量、姜適量、醬油適量、蚝油適量、料酒適量、蔥適量、蒜適量。

做法

1、雞腿去掉骨頭,切成小塊。

2、用蚝油、料酒、醬油、薑汁、蒜頭、油、鹽進行調味。再腌制2小時。

3、茶樹菇洗乾淨,去掉根部。

4、下油鍋,把雞肉爆香。

5、放進茶樹菇,一同翻炒。

6、加少許鹽,少許醬油,進行調味。

7、翻炒至熟時,加時少許蔥調味即可。

絲瓜炒雞肉

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食材

絲瓜200g、雞胸肉200g、蔥10g、姜5g、鹽5g、胡椒粉少許、蛋清少許、水澱粉適量、花生油30ml、清水適量。

做法

1、雞胸肉切片。

2、放碗中加蔥花、胡椒粉和少許蛋清抓勻腌制10分鐘。

3、絲瓜去皮切片。

4、熱鍋下油放入雞肉片。

5、翻炒至肉片全部變成白色,盛出備用。

6、另起鍋下油,放入絲瓜。

7、翻炒至絲瓜變軟,加入雞肉翻炒均勻。

8、再加少許清水和鹽翻炒30秒。

9、加入適量濕澱粉勾芡,關火成盤即可。

酸菜炒雞肉

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食材

雞肉300克、酸菜70克、鹽1小勺、生抽2瓷勺、料酒1瓷勺、胡椒粉適量、紅油1瓷勺、姜1片。

做法

1、準備材料,雞肉剁小塊,酸菜切碎或切絲,薑片切絲。

2、把雞肉用少許鹽,加胡椒粉料酒抓勻腌制10分鐘。

3、炒鍋加適量油,燒熱把酸菜炒香後出鍋備用。

4、鍋留底油,把雞肉,姜放入鍋中中大火煎制。

5、把雞肉煎至兩面金黃,然後加入剛才炒過的酸菜一起翻炒至斷生。

6、加1到2瓷勺的生抽稍微上色和調味翻炒均勻。

7、出鍋前加1瓷勺的紅油翻炒均勻即可出鍋。

菜薹炒雞肉

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食材

雞腿肉適量、菜薹適量、蒜末適量、蔥末適量、薑末適量、郫縣豆瓣適量、鹽適量、糖適量、生抽適量、料酒適量、味精適量。

做法

1、雞腿肉切小塊焯水撈出。

2、蔥姜蒜末,菜薹和葉子分開。菜薹切片。

3、小火炒香郫縣豆瓣醬。

4、放入雞肉炒均勻,放入蔥姜蒜末。

5、兌兩湯匙料酒,一湯匙生抽,糖,鹽,少許開水,大火燒開。小火燜五分鐘。

6、放入菜薹大火炒。

7、汁水收乾的時候放菜葉炒軟即可,出鍋擱點味精,香醋。

豉椒苦瓜炒雞肉

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食材

雞腿肉1個、苦瓜1根、青椒各2個、紅椒適量、豆豉少許、蚝油1勺、姜適量、生抽1勺、料酒1勺、生粉1勺、油適量、蒜適量、鹽適量。

做法

1、將雞腿肉剔下來切成片,放入鹽、生粉、料酒和生抽, 拌均勻後腌制一下;

2、燒鍋開水, 加入少許的鹽和油, 下入苦瓜片進去焯煮至八成熟;

3、乾淨鍋中放入適量的油, 下入豆豉、蔥薑片進去煸炒;

4、煸炒出香味後下入腌制好的雞腿肉片進去翻炒;

5、翻炒雞腿肉變色後加入少許料酒和蚝油翻炒;

6、上色後加入焯煮過的苦瓜片進去翻炒;

7、加入鹽和胡椒粉翻炒均勻,最後加入青紅椒圈翻炒變色即可;

辣炒雞肉

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食材

三黃雞600克、姜6片、蒜4瓣、指天椒4個、小青椒2個、干辣椒4個、蒜苗2棵、豆瓣醬1勺、生抽2勺、老抽半勺、胡椒粉2克、鹽1克、雞精2克、生粉1勺。

做法

1、三黃雞半隻清洗乾淨,擦乾表面水份後斬成小塊。

2、放入盆中,加生粉、胡椒粉、生抽、花生油抓勻腌制十五分鐘。

3、姜、蒜切小片,指天椒、小青椒、干辣椒切段。

4、蒜苗切小段、豆瓣醬一勺備用。

5、鍋內熱油,下姜、蒜、干辣椒小火炒香。

6、下雞肉大火炒散炒變色。

7、加入一勺豆瓣醬、適量生抽、老抽炒入味上色。

8、加入指天椒、小青椒段翻炒幾下斷生。

9、最後下蒜苗,調入雞精翻炒幾下。

蠶豆玉米筍炒雞肉

13種炒雞肉做法,雞肉鮮嫩好吃,值得收藏

食材

雞脯肉80克、玉米筍6根、澱粉1勺、油適量、鹽適量、蠶豆米200克、紅蘿蔔半個、料酒1勺。

做法

1、燒鍋開水, 加入適量的鹽和幾滴油, 放入玉米筍炒煮一、兩分鐘後撈出切成小塊;

2、再放入蠶豆米焯煮到八、九成熟後盛出備用;

3、雞脯肉切成小丁, 加入鹽、澱粉和適量料酒, 拌均勻腌制一下;

4、熱鍋涼油,放入雞肉丁煸炒;

5、雞肉丁煸炒變色後下入紅蘿蔔丁進去煸炒;

6、再放入蠶豆米進去翻炒;

7、翻炒幾下後加入玉米筍丁進去翻炒;

8、加入鹽調味, 最後加入水澱粉勾薄芡,即可盛入盤中。

剁椒炒雞肉

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食材

雞全翅4隻、剁椒2勺、姜4片、蒜2瓣、蔥2棵、生抽2勺、蚝油1勺、鹽1克、雞精1克、胡椒粉1克。

做法

1、雞全翅4隻洗凈擦乾水份,斬成小塊。

2、放入碗中,加胡椒粉、生粉、花生油抓勻腌制十分鐘。

3、姜、蒜切小片、蔥白切小段、剁椒2勺備用。

4、鍋內熱油,下姜、蒜、蔥白小火炒香。

5、再下剁椒炒出辣味。

6、放入雞肉大火炒散,炒至雞肉變色。

7、調入生抽、蚝油炒上色。

8、加少許鹽和雞精,放入蔥花翻炒幾下。