12道家常魚的做法,口味多種多樣,值得收藏

默認分類     2020年08月03日

紅燒鯉魚

12道家常魚的做法,口味多種多樣,值得收藏

食材

鯉魚一條、油適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、八角適量、香葉適量、陳皮適量、醬油適量、老抽適量、糖適量、蚝油適量、桂皮適量、干椒適量。

做法

1、鯉魚處理乾淨備用。

2、用刀把魚背切幾刀。

3、適量干椒,蔥姜,陳皮,香葉,八角。

4、鍋里適量油,小火煸香食材。

5、小火炒香,加入適量清水,適量蚝油。

6、適量料酒,蚝油,醬油,老抽,糖。

7、放入魚,大火煮沸,中火慢燉。

8、燉好大火收汁,加入適量雞精調味,撒適量香菜。

香煎黃花魚

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食材

大黃花魚1條、蔥1根、麵粉適量、鹽1.5茶匙、生抽1茶匙、糖1/4茶匙、料酒1大匙。

做法

1、黃花魚清洗乾淨,里外抹上料酒和鹽,腌30分鐘以上,然後用水沖洗一遍,擦乾水份,兩面各劃2刀。

2、沾上薄薄的麵粉。

3、熱油鍋,把魚放入,小火煎至金黃。

4、翻面繼續煎至金黃。

5、淋上少許生抽和糖,蓋上蓋子煎燜至魚熟透。

6、撒點蔥花即可。

紅燒鱸魚

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食材

鱸魚500g、小蔥一根、姜三片、蒜三顆、醬油兩匙、醋四匙、料酒兩匙、鹽一匙、白糖兩匙。

做法

1、鍋燒熱放油,油溫上來以後,在油裡面放一點點鹽,防止濺油。

2、油溫上來的時候就可以放入魚了。

3、先放醋,讓醋的味道飛一會兒。之後放入所有調料。

4、加水,沒過魚就可以了。

5、蓋蓋兒,中小火煮一下,這樣魚肉會很嫩。

6、把湯汁收好,剩下一點點的時候就可以出鍋了。

7、出鍋,撒上蔥花,香菜,完美。

蒸黃花魚

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食材

黃花魚1條約500克、薑絲少許、蔥白少許、油適量、蒸魚豉油適量。

做法

1、黃花魚去鱗開肚去內臟。

2、切點薑絲,蔥絲。

3、先把魚頭切斷,再把魚肚用刀開至魚背處,如圖再切一段段連著。

4、裝盤,鋪上薑絲。

5、水開後放入蒸鍋蒸12分鐘。

6、時間到,取出倒掉湯汁,擺上蔥絲,淋上熱油。

7、最後淋上蒸魚豉油就完成了。

酸筍鯽魚湯

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食材

鯽魚1條、酸筍3塊、泡椒1顆、辣姜1塊。

做法

1、鯽魚一條清洗乾淨,用廚房紙吸乾淨兩面的水分。

2、鍋中放油,將魚兩面煎至金黃,加入酸筍等材料,加入開水。

3、大火煮30分鐘,奶白色的湯濃稠,味美!

剁椒魚頭

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食材

魚頭適量、蒸魚豉油適量、剁椒適量、油適量、料酒適量。

做法

1、魚頭洗凈用料酒腌制半小時。

2、然後沖洗一下,加入剁椒,鋪均勻,上蒸鍋蒸20分鐘。

3、上蒸鍋蒸20分鐘。

4、端出,加入少許蒸魚豉油。

5、鍋中熱油淋上即可。

清蒸鱈魚

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食材

鱈魚1塊、薑絲適量、蔥適量、醬油3勺。

做法

1、鱈魚塊,裝盤,撒薑絲。

2、蓋上蓋子,大火蒸,蒸汽上計時,八分鐘即可。

3、蒸出來倒掉多餘水。

4、先淋上醬油。

5、熱油,冒煙了的時候潑鱈魚上即可。

紅燒鯿魚

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食材

鯿魚一條、蔥適量、姜適量、冰糖適量、料酒適量、醬油適量、老抽適量、鹽適量。

做法

1、鯿魚清理乾淨,魚身劃幾刀,擦乾水分。

2、鍋里熱油,煎至兩面金黃。

3、依次放入蔥結,薑片,料酒,老抽,糖,適量水。

4、大火燒開,轉小火慢燉5分鐘,收汁,撒上蔥花即可。

醬香黃花魚

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食材

黃花魚一條、香菜適量、蔥適量、蒜適量、姜適量、干辣椒適量、豆瓣醬適量、料酒適量、油適量、生抽適量、八角適量。

做法

1、黃花魚清洗乾淨,準備配菜。

2、鍋中熱油,加入適量八角。

3、將魚放入鍋中,加入適量料酒,加入一小碗水。

4、加入蔥、姜、蒜、辣椒。

5、加入適量生抽,加入適量豆瓣醬。

6、湯汁開,小火十分鐘,中途劃一下面,留一點湯汁,關火。

7、盛盤,撒香菜,醬香黃花魚完成。

紅燒銅鑼魚

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食材

銅鑼魚兩條、尖辣椒兩個、蔥適量、鹽適量、白糖適量、料酒適量、甜麵醬適量、黃豆醬油適量、生抽適量、香醋適量、麵粉適量、花椒粒適量、八角兩個、食用油適量、姜適量、蒜適量。

做法

1、新鮮銅鑼魚兩條,約500克。

2、去鱗,去腮,開膛破肚,洗凈,用廚房用紙擦去水分。

3、表面蘸少許乾麵粉抖一下。

4、蔥姜蒜,花椒八角尖辣椒備用。

5、取一小碗,放入一勺白糖,兩勺鹽,黃豆醬油,生抽,料酒,半碗清水調成料汁。

6、鍋里放入花椒粒和食用油,小火炸出香味。

7、放入兩條銅鑼魚,中火煎制,煎至兩面金黃色,盛出備用。

8、底油里放入八角,蔥姜蒜爆香,喜歡吃辣的可以把尖辣椒一同放入,我是後放的,辣度要低一點。

9、放入煎好的魚,烹入香醋,接著倒入料汁。

10、擠入少許甜麵醬,放入適量清水沒過食材。

11、大火燒開後轉中火慢燉,至湯汁濃稠時即可關火,大約二十分鐘。

菠蘿啤燒帶魚

12道家常魚的做法,口味多種多樣,值得收藏

食材

帶魚適量、姜適量、料酒適量、干辣椒適量、菠蘿啤1罐、老抽適量、鹽適量、蔥適量。

做法

1、帶魚煎至兩面金黃。

2、準備姜蔥、辣椒和菠蘿啤。

3、放入姜蔥、干辣椒煸炒。

4、放入料酒、老抽和適量鹽。

5、放入一罐菠蘿啤。

6、大火燒開轉小火燒至帶魚入味收汁。

魚頭豆腐煎蛋奶白湯

12道家常魚的做法,口味多種多樣,值得收藏

食材

魚頭1個、豆腐1塊、蔥2根、姜1塊、雞蛋2個、蒜1個、小白菜葉3片、鹽適量、豬油2勺、料酒1勺。

做法

1、把各種菜品起切好備用。

2、魚頭剖成兩半,用姜和料酒碼味。

3、豬油下鍋融化後,先把兩個雞蛋煎成荷包蛋撈出備用。

4、再放入碼好味道的魚頭煎到兩面金黃。

5、放入薑片、蔥段、蒜瓣一起煎香。

6、加入熬煮15分鐘後放入豆腐塊煮10分鐘。

7、起鍋前放入小白菜葉,加入鹽調味。

8、最後放入煎好的雞蛋即可開吃啦!湯汁非常鮮美。