薯片13种做法,片片酥脆吃不腻,大人小孩都爱

食谱     2020年08月03日

自制香辣薯片

薯片13种做法,片片酥脆吃不腻,大人小孩都爱

食材

土豆3个、干淀粉2汤勺、孜然粉适量、辣椒粉适量、胡椒粉适量、食盐2茶勺。

做法

1、土豆洗净去皮,切成很薄的片。

2、切好的土豆片放入清水中清洗2遍。

3、锅中烧开适量水,调入2茶勺的食盐化开,加入土豆片焯水30秒左右,捞出投入清水中过凉。

4、过凉后的土豆片捞出,置于家中用来晒干菜的竹筛上晾干水分。

5、晾干的土豆片收入容器中,用滤勺慢慢的筛入干淀粉。边筛边翻动土豆片。

6、表面均匀裹好淀粉的土豆片。

7、锅中热油,油5、6成热时,下入土豆片。

8、用筷子轻轻翻动,待炸至表面金黄时捞出,并放于吸油纸上吸掉油份。

9、炸好的薯片放在容器里。

10、把孜然粉、辣椒粉、胡椒粉,混合在一起拌匀,再用滤勺慢慢的、均匀得筛在薯片上,边筛边抖动薯片。

11、使每一片薯片上都均匀的裹上一层香料即可。

孜然烤薯片

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食材

土豆2块、盐适量、孜然粉适量。

做法

1、土豆去皮洗净。

2、切成薄片,越薄越脆。没有刀工的可以用刮皮器刮。

3、切好的土豆片装进大碗里,水里加适量盐浸泡5分钟去除淀粉且增加点儿咸味。

4、泡好的土豆片用纸巾擦干净水分。

5、烤盘铺上锡纸,锡纸上面用毛刷刷薄薄一层植物油不要多了,防止薯片粘在烤盘上。

6、土豆片放入烤盘摆好。

7、烤箱提前预热十分钟,160度中层烤10分钟。

8、十分钟后取出烤盘,薯片翻一面撒上孜然粉,温度调至150度继续烤5分钟,要观察著烤中途可以再翻一次面,烤脆即可。

自制香脆薯片

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食材

土豆650g、花生油适量、盐适量、花椒粉适量、孜然粉适量。

做法

1、土豆去皮后放水里泡著。

2、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均匀)。再用水泡几分钟,然后捞起摊开,稍微晾干水分。

3、锅里下适量油。

4、油温烧至五六成热时把沥干水分的土豆片放锅里小火炸,炸至金黄色后捞起沥干油。

5、用一碗加进适量盐,花椒粉,孜然粉抖匀。

6、吃的时候撒上适量调好的孜然粉便可。

马铃薯片

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食材

土豆2个、油适量、盐适量、胡椒粉适量。

做法

1、土豆洗净,土豆去皮,将土豆切片。

2、在水中泡10分钟,洗去表面淀粉,这样既不容易变色,也不容易粘。

3、取一个可以微波的平的盘子,抹上油。

4、将土豆片平铺在盘子上。

5、撒上盐和胡椒,建议盐少一点,容易过咸。

6、放入微波炉3分钟,如果没好,再加半分钟或一分钟直到土豆片变脆。

麻辣薯片

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食材

土豆3个、芝麻1小把、食用油适量、花椒粉1小勺、辣椒面1小勺、食盐1勺半。

做法

1、土豆削去外皮,并削去坑坑洼洼,尽可能地切成薄片,切好的土豆片过水洗去淀粉。

2、洗好的土豆片捞入网篮中沥水,并晾干表面的水分。

3、开始制作薯片调料。芝麻焙香擀碎,最好用白芝麻,我家的用完了,所以用黑芝麻代替。

4、加入一小勺花椒面,加入1小勺红辣椒面,加入1勺半食盐。

5、搅拌均匀,香气扑鼻的麻辣薯片调料就调好了。

6、锅中热油至6至七成时下入晾干表面水分的薯片。

7、炸至薯片干脆,表面金黄时捞出沥油。

8、炸好所有的薯片后趁热均匀地撒上调制好的粉料,晾凉后即可开食。

微波炉无油薯片

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食材

土豆适量、亨氏番茄酱适量、盐适量、糖适量、孜然适量,

做法

1、土豆去皮洗净切薄片,入水中泡去淀粉。

2、平铺在微波炉的玻璃盘中,入微波炉高火3分钟。

3、取出后翻面,再次高火3分钟。

4、翻面,再次高火1分钟,放凉后装盘撒点盐,沾亨氏番茄酱当作零食。

椒盐烤薯片

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食材

土豆1只、椒盐适量、色拉油适量。

做法

1、准备好的土豆和椒盐。

2、土豆洗净后去皮。

3、切成厚薄差不多的薄片,用清水过几遍,洗净土豆上的淀粉。

4、水变清后滗干水分,再把土豆片上加点色拉油拌匀。

5、把处理好的土豆片铺在烤网上。

6、170度中层上下火预热后把土豆片放进去烤25分钟左右,放凉撒点椒盐就可以。

原味薯片

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食材

土豆适量、植物油适量、盐适量。

做法

1、土豆去皮用刀切成薄片。

2、清水漂净淀粉。

3、锅中加水,水开后放入土豆片焯水(不是煮熟)。

4、焯过水的土豆片晾干水分。

5、晾干水的土豆片筛一层生粉。

6、炒锅加油,油6成热放土豆片小火慢炸。

7、炸至金黄色捞出,放一点薄盐即可食用。

奥尔良风味烤薯片

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食材

土豆1个、奥尔良腌料适量。

做法

1、土豆削皮洗净,切薄片,要是刀工好,可以越薄越好。

2、在水中浸泡10分钟,去除淀粉

3、倒出水,尽量控干水分,倒入金牌奥尔良风味腌料,少许的油,拌匀。如果喜欢味道重的,可以在下一步码放土豆片的时候,再在上面撒上点腌料。

4、微波炉转盘上抹一点点油,防止粘住。土豆片放在转盘上,高火2分钟,翻面再2分钟。

5、因为我切得还算薄,正反各2分钟就可以了,如果切得比较厚,就正反三分钟,如果刀工了得的朋友,也许正反1分钟就够了。

香脆无油薯片

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食材

土豆一个、盐1小勺、鸡粉1小勺、白胡椒粉1小勺。

做法

1、土豆洗净地,去皮 2切薄片,在水中浸泡10分钟。

2、冲洗干净后,控干水分,撒上盐、鸡粉、白胡椒粉,拌均匀。

3、摆到盖帘上,晾干水分。

4、摆在烤架,放入微波炉中,高火5分钟,其间要打开炉门放出蒸气两次,翻动一下,不然就要粘在烤架上了。(如果在盘子中烤,还要在中间时段翻一次面)

黑椒薯片

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食材

马铃薯1个、食用油适量、黑胡椒碎3g、盐1g。

做法

1、马铃薯洗净去皮,均匀的切成薄片。

2、放入水中淘洗一下,把淀粉洗出来。

3、再换一次水后,加适量的白醋浸泡半小时左右。加了白醋泡后炸出来会更脆些。

4、泡好的薯片捞出,用干的抹布沾。

5、油温4成热即可入锅炸,小火慢慢炸,才更酥脆。最后出锅时油温稍高些,这样薯片即脆又少沾油。

6、炸好的薯片撒上盐和黑胡椒碎即可享用。

奶香红薯片

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食材

红薯四个、黄油适量、白糖少许。

做法

1、准备好红薯,洗干净。

2、把红薯切成1到2毫米厚的均匀薄片。(尽量切得均匀,这样好一起烤熟)

3、切好的红薯片用清水浸泡20分钟左右,中间换上几次水,漂去红薯里的淀粉。

4、用厨房纸擦洗干水分,铺在空气炸锅的置物架上。

5、刷上一层融化的黄油,在表面撒上少许白糖。

6、空气炸锅设置到165度,30分钟,启动预热。

7、当温度到达以后,电热管会变黑,停止加温。

8、这时候打开盖子,把高物架放入,盖上盖子进行烘烤。

9、如果担心无法掌握好具体的时间,可以通过透明炉盖观察情况,烤到红薯片变黄变脆即可。因为红薯片较小,烤到20分的时候就已经烤好了。

烤紫薯片

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食材

紫薯适量、丘比沙拉酱适量、淡奶油适量、黄油适量、白糖适量、橄榄油适量。

做法

1、先把黄油隔水融化。

2、加入白糖和橄榄油,橄榄油和黄油的比例我是按的1:1。

3、搅拌均匀备用。

4、把紫薯切成5毫米厚的片。

5、两面都刷上调配好的油。

6、摆放在烤网上,和烤好的紫薯片一起上桌,沾食即可。

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