炸油條的做法,非常簡單,蓬鬆酥脆又香又脆

默認分類     2020年08月03日

炸油條

準備食材:麵粉500克、泡打粉10克、小蘇打5克、鹽5克、食用油20克、清水適量。

做法步驟:

一、和面

把500克麵粉放在面盆中,再加入10克泡打粉、5克小蘇打和5克鹽攪拌均勻,接著加入20克左右的食用油,用筷子朝一個方向繼續攪拌。

把食用油拌勻後開始加水,水的用量在300克左右,夏天用常溫的水即可,一邊倒水一邊用筷子攪拌,全部攪拌成面絮後下手揉成光滑的麵糰。

麵糰揉好以後蓋上蓋子簡單醒面10分鐘,然後再用拳頭進行揣面,採用四面對摺的手法,蓋上蓋子再醒10分鐘,然後再次進行揣面、疊面。

二、醒面

麵糰揉好以後,放在一個大點的盤子中,平攤成1-2厘米厚的面片,包上一層保鮮膜,放入冰箱冷藏6小時以上。如果作為早餐吃的話,就需要提前一晚把面和好進行醒面。

三、油條胚子製作

在案板上撒一些乾麵粉,把醒好的麵糰取出,放在案板上,用擀麵杖擀成厚度1厘米左右的面片。

把擀開的面片再切成2厘米寬的條。

把切好的條兩兩疊在一起,然後用筷子按壓,使其緊緊貼合在一起,油條胚子就做好了。

四、炸油條

鍋里加入適量食用油,把油溫升高到六成熱,然後把火力轉為中火即可,把製作好的油條胚子輕輕拉長,然後下入鍋中,油條會迅速浮起,說明油溫正好。

用筷子不停地翻動油條,讓油條均勻受熱,油條會迅速膨脹,等到油條被炸成金黃色後即可撈出控油。

這個炸油條的做法是不是很簡單哦?喜歡吃炸油條的朋友可以收藏起來,有時間試著做一下哦!

小貼士:

1、和面的時候,每500克麵粉加10克泡打粉、5克鹽、5克小蘇打、20克食用油,食用油是油條酥脆的關鍵,切記不要加酵母粉。

2、炸油條的面和好以後就不能再揉面了,要用雙手進行踹面,麵糰要放冰箱冷藏6小時以上,低溫醒面。

3、炸油條的時候要全程保持5-6成油溫,油溫低了油條的蓬鬆度不夠,油溫高了表皮容易炸糊。