炸油条的做法,非常简单,蓬松酥脆又香又脆

食谱     2020年08月03日
炸油条的做法,非常简单,蓬松酥脆又香又脆

炸油条

准备食材:面粉500克、泡打粉10克、小苏打5克、盐5克、食用油20克、清水适量。

做法步骤:

一、和面

把500克面粉放在面盆中,再加入10克泡打粉、5克小苏打和5克盐搅拌均匀,接着加入20克左右的食用油,用筷子朝一个方向继续搅拌。

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把食用油拌匀后开始加水,水的用量在300克左右,夏天用常温的水即可,一边倒水一边用筷子搅拌,全部搅拌成面絮后下手揉成光滑的面团。

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面团揉好以后盖上盖子简单醒面10分钟,然后再用拳头进行揣面,采用四面对折的手法,盖上盖子再醒10分钟,然后再次进行揣面、叠面。

二、醒面

面团揉好以后,放在一个大点的盘子中,平摊成1-2厘米厚的面片,包上一层保鲜膜,放入冰箱冷藏6小时以上。如果作为早餐吃的话,就需要提前一晚把面和好进行醒面。

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三、油条胚子制作

在案板上撒一些干面粉,把醒好的面团取出,放在案板上,用擀面杖擀成厚度1厘米左右的面片。

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把擀开的面片再切成2厘米宽的条。

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把切好的条两两叠在一起,然后用筷子按压,使其紧紧贴合在一起,油条胚子就做好了。

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四、炸油条

锅里加入适量食用油,把油温升高到六成热,然后把火力转为中火即可,把制作好的油条胚子轻轻拉长,然后下入锅中,油条会迅速浮起,说明油温正好。

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用筷子不停地翻动油条,让油条均匀受热,油条会迅速膨胀,等到油条被炸成金黄色后即可捞出控油。

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这个炸油条的做法是不是很简单哦?喜欢吃炸油条的朋友可以收藏起来,有时间试着做一下哦!

小贴士:

1、和面的时候,每500克面粉加10克泡打粉、5克盐、5克小苏打、20克食用油,食用油是油条酥脆的关键,切记不要加酵母粉。

2、炸油条的面和好以后就不能再揉面了,要用双手进行踹面,面团要放冰箱冷藏6小时以上,低温醒面。

3、炸油条的时候要全程保持5-6成油温,油温低了油条的蓬松度不够,油温高了表皮容易炸糊。

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