金針菇19種做法,愛吃金針菇必收藏

默認分類     2020年07月31日

番茄燴金針菇

用料

大番茄1個;金針菇250克

做法

番茄用開水燙燙,剝皮,切小塊

起油鍋,加番茄塊,煸炒出汁

倒入洗凈的金針菇,加小碗半碗水,燜煮五分鐘

加鹽,嘗味,起鍋

番茄金針菇湯

用料

番茄;番茄醬;金針菇(新鮮);檸檬汁

做法

番茄切小塊,鍋里下油中火不斷翻炒番茄,番茄炒到爛爛的那種,一定要爛爛的哦,幾乎看不到番茄塊了!

加入熱水,此時如果覺得湯汁濃度不夠的話可以再加番茄醬調濃度,所以番茄醬不是必須的,可以根據自己口味來調整

金針菇切小段,就是比蔥花長一些,小拇指第一節那樣的長度再短一點吧,其實只要別太長就可以了!

加入金針菇後加鹽調味,起鍋前擠入檸檬汁!檸檬汁具體的量根據你喜歡的酸度來調整。沒有檸檬汁可以用白醋代替,但是個人建議用檸檬汁啊檸檬汁!因為那樣會喝到天然的果香!

蚝油金針菇

用料

金針菇半把;蚝油若干;蒜末3顆;蔥花若干;醬油若干

做法

金針菇

鋪上蒜末

加入蚝油和美味鮮,不要太多,容易偏咸

保鮮膜封住,牙籤戳空若干,微波爐高火3分鐘

微波爐出爐

鋪上蔥花,澆上熱油,OK

蒜蓉烤金針菇(烤箱版)

用料

金針菇適量;獨蒜3個;生抽4勺;鹽適量;油適量;小米辣7個;蔥1根;雞精小小半勺

做法

準備食材:蒜剁成蒜蓉,小米辣切碎。一起裝入碗內,加入生抽、雞精、鹽、油攪拌均勻待用。金針菇洗凈控干後擺放在錫紙上。我把錫紙放在烤盤上,用了兩層的錫紙,預防爛掉。金針菇擺放好後,把四邊的錫紙捏成一個盒子的形狀,預防烤了後金針菇出水流得到處都是。

把錫紙捏好以後就可以把攪拌好的醬料淋在上面了。

最後撒上蔥花。進烤箱,上下管170度。25分鐘,中層。期間取出一次在表層刷了層油。

這就是烤好的樣子,是不是很有食慾

金針菇日本豆腐

用料

日本豆腐3根;金針菇一捆;大蔥適量;蔥一小把;蒜適量;鹽適量;耗油2勺;醬油2勺

做法

日本豆腐這樣的。金針菇洗凈瀝干水備用(去除根部弄散)日本豆腐打開包裝橫切3刀,切塊

大蔥,蒜切碎,蔥花備用

鍋中倒油燒熱,加入日本豆腐煎至表皮焦黃,瀝干撈起。剩下的油再加入蒜以及大蔥爆香,加入金針菇

翻炒至金針菇軟身,加入一勺醬油,一勺耗油翻炒均勻後加入日本豆腐在金針菇上面,此時再加入一勺醬油及耗油覆蓋豆腐上面,蓋上蓋燜幾分鐘(2分鐘左右)

在這期間,勾芡備用

打開鍋蓋,倒入芡汁,略微翻均勻,再蓋上燜一小會兒,待汁收得差不多

關火,上碟,裝飯開吃

錫紙金針菇

用料

鮮貝露少許;金針菇1包(150g);蒜瓣約4顆;黃油8g(或按個人喜好增減);黑胡椒少許;錫紙以覆蓋量如

做法

所有材料

金針菇去根洗乾淨

黃油切碎粒

蒜瓣剁細

少許鹽,糖和黑椒鮮貝汁,和蒜粒金針菇混合

混合後放入錫紙船中,灑上黃油粒

錫紙四周向中間摺疊

整個包起來後,放入烤箱中層200度20分鐘

金針菇炒雞蛋

用料

金針菇250G;雞蛋3隻;小蔥;紅辣椒;食用油;料酒;鹽;雞精

做法

將金針菇去根洗乾淨切成兩段,小蔥切段,辣椒切小段。

將雞蛋打在碗里,倒入一點點的料酒,打散待用(我這裡用的是土雞蛋哦,所以做出來的顏色黃艷艷滴)

鍋內倒入少量的食用油,燒至七成熟,倒入金針菇和辣椒翻炒。

翻炒至金針菇斷生,盛出待用。

鍋子洗乾淨,再到一點食用油,八成熱,倒入打好的雞蛋,旋轉鍋子,將雞蛋煎七八成熟。

瀝掉部分金針菇的湯汁,將金針菇倒入鍋內跟雞蛋一起稍稍翻炒。放蔥段,加鹽和雞精翻炒均勻

關火,即可裝盤上桌了

油炸金針菇

用料

金針菇250g;雞蛋(或鴨蛋)2個;生粉4大勺約60g;鹽一小勺;料酒一小勺

做法

金針菇切去根,用手將金針菇撕成一根根,洗凈。

將所有用料放入金針菇拌勻。(雞蛋無須打散)

夾一一筷子下油鍋

油鍋燒熱,炸至金黃即可。炸的時候一定要一筷子一筷子分開炸,用筷子輕微攪一下分開一根根。(千萬記住不要一鍋子全部倒入炸,因為我偷懶試過,結果怎麼炸都是軟趴趴的~)

出鍋。

金針菇豆腐肉片湯

用料

豬瘦肉150克;金針菇250克;豆腐1塊;姜3片;白鬍椒粉;蔥花兒

做法

瘦肉切片,用油、鹽、白鬍椒粉拌勻,腌制20分鐘

金針菇切去根部,清洗乾淨,豆腐切粗條

鍋里加清水,加入薑片,大火煮開後放入豆腐和金針菇

煮10分鐘左右後放入肉片,煮至變色熟透,放鹽、醬油和香油調味,撒蔥花即可

紅油金針菇

用料

金針菇;老乾媽;糖;鹽;味精

做法

金針菇洗凈,去根

沸水焯熟,過涼開水冷卻

攥干水分,加入老乾媽兩勺,可以多放點上面的紅油,再加入鹽、糖、味精適量,拌勻即可。

涼拌金針菇

用料

金針菇;香菜;小蔥;蒜頭;白糖;白醋;香油;蒸魚豉油;油;辣椒

做法

金針菇剪去根部,洗凈瀝水,擺在盤中

蒸鍋加水,大火燒開,金針菇入鍋大火蒸5分鐘

金針菇出鍋後將盤子裡的湯汁倒掉不用

小蔥切末,香菜切末,蒜頭切末,辣椒去籽切小粒,灑在金針菇上

白糖、白醋、香油,蒸魚豉油拌勻,澆在金針菇上

最後澆上熱油即可

油潑金針菇

用料

金針菇一把;油少量;鹽;生抽;水;蔥花

做法

金針菇洗凈去根擺盤,加入鹽、生抽、水(比例是1:3:5),抱好保鮮膜,水開放入蒸鍋,蒸10分鐘

蒸好後去掉保鮮膜,撒些蔥花,炒鍋內放少量油,油熱後淋到金針菇上即可

蒜蓉烤金針菇

用料

金針菇300g;蒜4-5瓣;小米椒1個;油15ml;蚝油10ml;生抽15ml;水15ml;鹽一小撮;孜然粉適量

做法

烤箱預熱200℃,金針菇洗凈切去根部,放在烤盤中待用。

孜然金針菇

用料

金針菇;孜然粉;醬油;鹽

做法

金針菇洗凈控水。

開火平底鍋不加油,中小火,加熱後把金針菇放入一直翻炒,把金針菇的汁水炒幹些,變蔫吧啦就盛出待用(這樣炒出來金針菇就不會水水的啦)。

把盛出的金針菇先用適量的孜然粉拌勻,這樣一會會容易炒N多,也更入味。

平底鍋里放適量油,然後把拌過的金針菇倒入鍋里迅速煸炒。

然後下適量的鹽和醬油,再煸炒。

最後,再下適量的孜然粉,繼續煸炒,直到金針菇干身,就可以盛出開動啦!!!!

干烤金針菇

用料

金針菇;油;鹽;胡椒粉

做法

金針菇洗凈鋪向烤盤。

撒鹽,撒油,妥妥的。

200度烤箱裝逼預熱5分鐘。200度烤10-15分鐘即可~

金針菇燜豆腐

用料

金針菇;豆腐(可以用來燜煮);蚝油,生抽,糖,水;蔥,紅椒

做法

豆腐抹點點鹽。

洗乾淨金針菇。

平底鍋燒熱加少許油把豆腐放進去煎。

煎黃一面再煎另一面。

煎好的豆腐拿出來,鍋中再加少許油放入金針菇稍微炒一下。

煎好的豆腐加進來,事先調好的醬汁(蚝油1勺,生抽1勺,,糖小半勺,水4-5勺)

蓋上鍋蓋燜3分鐘,試試味道,出鍋前加入蔥,紅椒即可。

金針菇豆腐羹

用料

金針菇;豆腐;小蔥;蕃薯粉;生抽;鹽;味精

做法

用適量的水燒開

放入切好的豆腐和金針菇繼續燒開

放入調料

加入蕃薯粉再燒一分鐘左右就可以出鍋

涼拌金針菇

用料

金針菇180克;黃瓜80克;胡蘿蔔40克;食用鹽適量;白糖適量;檸檬汁適量;香油適量;加塊的涼白開適量

做法

黃瓜洗凈切絲,放入容器內以鹽拌勻,腌制一分鐘後備用。胡蘿蔔洗凈切絲、金針菇去頭洗凈切段。

在煮沸的水中放入胡蘿蔔絲煮開1分鐘後,再放入金針菇,20-30秒後撈起。

將胡蘿蔔絲和金針菇泡入冰水後撈起,瀝干水份,加入黃瓜絲和所有調料拌勻即可。

金針菇肥羊

用料

火鍋肥羊卷一盒;金針菇適量;生抽2大勺;料酒2大勺;糖1小勺;蒜適量;姜適量;黑胡椒適量

做法

調味汁:2大勺生抽、2大勺料酒、1小勺糖調均備用。

鍋里水燒開,金針菇切根部洗凈,放入鍋氽燙,撈出瀝干水分。

再將肥羊片放入鍋氽燙,撈出瀝干水分。

鍋里熱油,放入切好的蒜薑末。

放入金針菇,肥羊片翻炒,約1分鐘後倒入調味汁,撒點黑胡椒,繼續翻炒。

出鍋,完成。