17道蒸鸡蛋的做法,营养丰富,值得收藏

食谱     2020年07月31日

西兰花蒸蛋

17道蒸鸡蛋的做法,营养丰富,值得收藏

用料

鸡蛋3个;西兰花50克;胡萝卜20克

做法

备好材料

西兰花粉小朵,洗净,放入滚水中焯烫至熟,捞出,沥干水分,拌上少许生粉,装入容器中

鸡蛋搅打均匀,加入150ML水拌匀,撇去表面的小泡沫

将蛋液倒入放有西兰花的碗中,入锅蒸约15分钟,取出

胡萝卜去皮擦丝,放入滚水中汆烫,捞出沥干水分。将生抽、蚝油、香油拌匀制成调味汁,淋在蒸好的鸡蛋上,搭配上胡萝卜丝即可

白糖蒸蛋(止咳嗽妙招)

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用料

鸡蛋1枚;白糖5克

做法

先备齐食材。

将鸡蛋打入碗中,不要搅动。

撒上5克的白糖,要撒的均匀一点,这样蒸出来的鸡蛋的甜度也会很均匀,

放入蒸锅大火蒸10锺即可,

蒸熟后趁热吃掉,吃完后马上刷牙,吃完不刷牙如果长龋齿可别来找我哦然后立刻上床睡觉。

水蒸蛋

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用料

鸡蛋;水

做法

把蛋打撒,加盐

按一比三的比例加水

盖保鲜膜蒸,中间转小火,时间根据分量不同有变化

出锅,滴上生抽或老抽,再加香油,根据个人口味选择撒不撒葱花

银鱼蒸蛋

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用料

鸡蛋四个;银鱼一把;盐;葱花;油;胡椒粉

做法

鸡蛋打到碗里,银鱼用盐和胡椒粉腌上

鸡蛋搅匀,放盐,葱花,油,还有一部分银鱼,加一碗温水,继续用筷子搅匀

蒸到蛋液边缘凝固的时候,把留下的小银鱼摆在上面,继续蒸三分钟就可以了。鸡蛋羹熟透的标准是完全凝固,开锅盖的时候中间隆起,如果中间有未凝固的蛋液就需要继续蒸

鸡蛋羹

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用料

鸡蛋2个;凉开水约100ml;香油1/4小勺;生抽1/4小勺

做法

准备一个干净的碗,把鸡蛋打入

蛋液打散,加入凉开水,一边加,一边拌匀,充分搅匀

用漏网过滤掉气泡,使蛋液更细腻

盖上一层保鲜膜

放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约10分钟即可

出锅后,顺着碗的边缘淋上一点点香油,也可再淋些生抽调味

橙子蒸蛋

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用料

鸡蛋一颗;橙子一枚;白糖两勺/适量

做法

选多汁的橙子,在桌子上用手轻揉三分钟,摸起来表皮软软的就行,小心别弄破了。

拿刀在橙子上方轻轻地切出一个圆盖子,下刀要轻,别划破橙肉。

把圆盖剥下来放一边。

拿筷子插进橙子肉和皮的边缘,让两者剥离,然后用勺子把橙子肉挖出来。

橙子肉榨汁,我是用手挤得--,加白糖并搅拌,过滤网。

鸡蛋打散,倒入橙汁,搅拌均匀后过滤网。

液体倒入橙子杯里,倒八九成就可以了,盖上盖子~

锅内水烧开后转中火,橙子隔水蒸十五分钟后,关火,闷二分钟再取出。

日式茶碗蒸

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用料

鸡蛋1个;干香菇1个;虾仁2个;小香葱1根;日式海鲜高汤1碗

做法

将鸡蛋在碗中打散,加入日式海鲜高汤,搅拌均匀。(由于高汤本身已经有味道了,这里就没有加盐,如果你是加矿泉水或者凉开水,记得要依据个人口味加盐调味。)

香菇洗净之后泡在温水中,泡开之后取出切成小片。

用小滤网将混合好的蛋液过滤至茶碗中,至少过滤1次,推荐过滤2次。

用保鲜膜盖在茶碗上,先隔水中火蒸8分钟左右,蛋液表面微微凝固时加入虾仁,再蒸7-8分钟左右。

出锅之后撒上葱花,还可以点缀一点香油,然后就享用吧!绝对超级嫩滑,口感极棒啊!作为早餐简直不能更美,然后因为太好吃我们有时候加餐也做这个-–

蟹棒蒸蛋

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用料

鸡蛋;蟹棒;葱花

做法

蒸水蛋

蒸到一半熟的时候,把蟹棒撕碎,撒在上面,在继续蒸到全熟,撒上葱花就可以

肉饼蒸蛋(三人份)

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用料

猪肉300克;鸡蛋3个;料酒1小勺;老抽1小匙;鸡精3g;盐2克

做法

肉(三肥七瘦)剁碎,(ps:我的肉买错了…你们记得一定要买三肥七瘦哟~),加入料酒、盐、老抽、鸡精拌匀。

放一包备用~

把肉铺在有边沿的盘底,把肉用勺子铺平~

将3个鸡蛋的蛋清和蛋黄分装两只碗~将蛋清用筷子搅拌均匀,大致搅10下左右就好~

将蛋清均匀的淋在肉糜上,把蛋黄放在最上面。

放入蒸箱,选择蒸肉模式,100℃蒸18分钟。(ps:没有蒸箱就用锅~一样哒~)

时间到~

好啦~

切小葱撒上面装饰用~

拌饭还是挺好吃的~

就是卖相不是很好~

蒸蛋羹一人食(电饭煲版)

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用料

鸡蛋一个;盐适量;香油几滴;白芝麻和水可不放;电饭煲

做法

鸡蛋,尖一点的地方轻轻磕破,然后用手掰掉多余的蛋壳,成一个小圆!!倒出蛋液,加盐香油和一点水搅拌好。

用菜叶围圈固定蛋壳!!!倒入蛋液!9成满最好!(如果你想丰富点,可以放入火腿肠碎啊,肉沫啊!葱花啊!等等一切)_我懒所以啥也不放!

倒蛋液:用一双筷子留个小缝,悬空放入蛋壳中间。装蛋液的碗挨在筷子上,慢慢倒进去,不会弄洒哦!!!

放几颗熟芝麻!完成!

可以直接剥开吃!可以用勺子吃,还可以用筷子搅拌碎拌饭吃!( ̄ ̄)一定少放盐( ̄ ̄)

米饭水刚煮干的时候!放去蛋碗!!!和饭一起熟!多方便!

小火隔水蒸:就会被蛋液爆开,已试验多次。不然只能看见开始膨胀就接开锅盖,它就泄下去,但是也太麻烦了,得接多少次!!!

所以,不建议隔水蒸。还是煮饭到干后直接放电饭煲里最好。

放电饭煲的却如此成功!!!

蒸水蛋“年年有鱼”

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用料

鸡蛋2只;白凉粉5g;温水适量;盐2g;麻油10g;胡萝卜2片;葱花适量

做法

食材准备

打入两个鸡蛋在碗中,先不用打散。

加入5g的白凉粉,小量盐、几滴麻油。

按蛋液与45度左右的温水1:1的比例调配后就可以顺时针搅拌均匀咯!

搅拌均匀的蛋液过筛后放到蒸碗中,一定要过筛,这样会更细腻一些,也可以让白凉粉更均匀。

用保鲜膜封好碗口,用牙签扎上一些气孔。放入锅里中火蒸8分钟这样。我这个是两碗的量,如果是加量的话,就中火蒸十分钟,再焖上两分钟。

切上两片胡萝卜。来划两条鱼儿来装饰一下!

我印象中的鱼儿是这样,哈。亲们可以按自己的想像自由发挥。

在水蛋上装饰上鱼儿,加上一些葱花当气泡。黑芝麻当眼睛。可以热一些麻油淋上去后再滴上些酱油会更可口噢。加了白凉粉的水蛋,丝滑之余,还有一些豆渣般的质感。真的有所不同噢!

牛奶蒸蛋

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用料

原料牛奶120ml;鸡蛋1个;白糖10克

做法

准备材料

鸡蛋打散

将牛奶慢慢的倒入鸡蛋液中

过滤进小碗中

包上保鲜膜就可以上锅蒸了,水开后蒸8分钟即可

肉末豆腐蛋羹

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用料

猪绞肉2勺;鸡蛋2个;内酯豆腐1盒;料酒1勺;生抽1勺;糖一点点;香油1勺;橄榄油1勺;葱2根

做法

肉末加1勺料酒,1勺生抽,1勺橄榄油,一点点糖拌匀。葱切碎。

豆腐切小块。鸡蛋打散,加适量盐,少量清水打匀。蛋液倒入装豆腐块的碗里,撇去浮沫,包裹保鲜膜。入沸水锅蒸10分钟,关火焖一会儿。

锅烧热,入肉末煸炒至肉粒全部散开,肉色发白,撒葱花拌匀。

炒好的肉末倒在蒸好的鸡蛋豆腐羹上。淋一勺香油。

香橙蒸蛋_6个月宝宝辅食

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用料

橙子1个;蛋黄1个;;

做法

食材准备

切开橙子顶部,用勺子分离橙肉和橙皮

分离的橙肉挤压出橙汁

鸡蛋分离取蛋黄

将橙汁过滤到蛋黄液中搅匀,然后在过滤到橙皮中

盖上盖子蒸十分钟就可以出锅给宝宝吃啦

文蛤蒸蛋

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用料

蛤蜊;鸡蛋;盐;万字酱油;姜

做法

提前将蛤蜊用淡盐水浸泡2小时以上,并在水里放入适量香油,让其吐尽泥沙,用刷子将蛤蜊表面清洗干净

水中放入姜片和蛤蜊烧开,将蛤蜊煮至开口立即捞出,蛤蜊开口时间先后不一,要及时把开口的蛤蜊捞出来,不然就煮老了

将煮好的蛤蜊排放在蒸碗中,煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用

鸡蛋打散,加入盐和凉至温热的蛤蜊水调匀,鸡蛋:蛤蜊水=1:1。蛤蜊本身有咸味,煮出的汤也有咸味,蛋液里一般不用再加盐,当然口味重的也可以放少量的盐,吃的时候可以浇点万字酱油,味道会更不错

将蛋液过筛倒入放蛤蜊的蒸碗中

过筛能去掉单叶泡沫和杂质,让蛋羹蒸出来更细腻(没有筛子这步可省去)

蒸碗上放在方太蒸箱中,蒸5分钟左右即可

电饭锅香菇蒸蛋

用料

鸡蛋1个;香菇2朵;盐

做法

鸡蛋打散,加入适量盐,加水,以蛋和水比例1:1.5为宜

香菇切片或丁,放入蛋液中搅拌一下

锅中放一杯水,放入盛蛋液的碗,按下煮饭键,加热到水开了以后继续加热8到10分钟即可

肉饼蒸蛋

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用料

夹心肉,300克;生的咸蛋3个;生姜,葱,适量;盐,味精,白胡椒粉,生抽适量;生抽,料酒,六月鲜适量;清水小半碗;毛豆米适量

做法

先将五花肉剁成肉糜,备用

肉糜中加入小半碗清水,小半勺黄酒拿一双筷子顺着一个方向搅打到上浆,将肉糜打出黏性,调入盐、少量味精、白胡椒,少量生抽调味。加入生姜茸、毛豆搅匀。

肉糜放在碗中,轻轻地按成厚饼,在上面磕入三个生的咸鸭蛋,上锅隔水大火蒸10-15分钟左右

出锅后,淋上一点六月鲜(鲜酱油),撒上葱花,倒入麻油…呀呀鲜、嫩、香!今天中饭又吃多了!

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食谱     2022年11月30日