雞翅的9種做法,大人小孩都愛吃,簡單美味

默認分類     2020年07月29日

紅燒雞翅

食材:

雞翅中500g、蔥姜幾片、八角1個、桂皮一小塊、油2湯匙、老抽小1湯匙、生抽4湯匙、冰糖2小塊

做法:

雞翅洗凈過水焯幾分鐘,洗凈控干水份備用。

鍋里熱油,倒入雞翅迅速掂鍋翻炒均勻,煎一小會。

加入蔥姜翻炒均勻後,倒入老抽和生抽使均勻上色。

倒入開水沒過雞翅,加八角和桂皮,大火燒開,轉中火至湯汁濃稠時加入冰糖,翻炒至冰糖融化即可。

雞翅很好熟,大約15-20分鐘即可,所以水不需要到太多,一定要倒開水。老抽和生抽足夠咸,不用另外加鹽。冰糖兩三塊就夠,使肉色澤更亮,微甜,但不太甜。

烤雞翅(自製腌料)

食材:

醬油25g、蚝油17g、番茄醬15g、糖約15g、味霖(沒有可用其他料酒米酒)18g、甜椒粉5g、蒜泥8g、黑胡椒粉(推薦現磨)適量

做法:

將所有材料混合均勻(最好用料理機研磨成醬)將雞翅與腌料混合均勻後,冷藏一夜至入味(這個配方可以腌至少20個雞翅)。

烤箱預熱180度,雞翅入爐前可以撒點黑胡椒粉喲,烤約20分鐘,中間最好翻面一次。

可以一次腌很多,入味後冷凍保存,想吃的適合拿出來烤或者微波爐轉3-5分鐘。

可樂雞翅根

食材:

雞翅根、可樂、老抽、食鹽、蔥、姜、清水適量

做法:

雞翅根洗凈。

雞翅放開水焯一下。

撈出放溫水洗凈。

姜蔥洗凈,姜切絲,蔥切片。

起油鍋,爆香姜蔥。

放雞翅根煎至表面稍黃。

加入一點老抽翻炒。

罐裝可樂一聽。

倒入可樂。

加入少量清水。

調入適量食鹽。

倒入可樂和少許食鹽,大火燒開後改中小火慢燜。

雞翅燜軟後,大火收干湯汁就行了。

紐奧良烤雞翅

食材:

自製紐奧良烤雞醬料:

蒜片40克、洋蔥碎50克、薑蓉30克、五香粉1/4小勺、辣椒粉1大勺、生抽1大勺、蚝油1/2大勺、鹽1/2小勺、白糖1小勺、黑胡椒粉1/2小勺、冷開水200毫升

原料:

雞翅9個、蔥1小段、姜3片、蜂蜜1小勺

做法:

雞翅洗凈,在雞翅上劃兩刀或者用牙籤扎幾個孔,讓雞翅入味。

雞翅用自製的紐奧良烤雞醬料腌制12小時。

將腌制好的雞翅擺在烤網上,用刷子刷一層醬料,再刷一層蜂蜜水,雞翅尖用錫紙包上。

烤箱預熱後,雞翅放到烤箱中層230攝氏度烤13分鐘,烤盤鋪上錫紙放在下層接油。

分鐘後將雞翅取出翻面,再刷一層醬料和蜂蜜水,再入烤箱烤7分鐘。

然後取下錫紙,再烤3分鐘即可。

剁椒雞翅

食材:

雞翅中8個大約400克、剁椒2湯勺大約30克左右、大蒜6~8瓣、小蔥(如果是大蔥用一段)、生薑一小塊、食用油25~30克左右、豉油雞汁10克~15克左右

做法:

將雞翅用清水多泡一會,去除裡面的淤血,然後洗凈,每個剁成2~3塊。

將雞翅放入水中,煮開鍋,撈出。

將大蒜切成碎丁、生薑切成碎丁、蔥切成小段,都放入碗中,然後再放入剁椒,連同剁椒中的湯汁拌均勻。

將鍋中放入食用油,燒熱,倒入剁椒碗中拌勻,這樣調料的香味就激發出來了,比直接用調料和涼油拌在一起味道好。

將焯好的雞翅和剁椒調料和豉油雞汁拌均勻,如果你買的剁椒不太咸,或者嫌辣放得少的話,要適當的再放一點鹽。

將拌好的雞翅放入蒸碗中,放入蒸鍋,大火燒開後再中大火蒸15分鐘即可,蒸好的剁椒雞翅中會有半碗湯汁,用來拌麵條或者米飯非常的好吃。

蒜香雞翅

食材:

雞翅、蒜、薑片、料酒、生抽、老抽、鹽、黑胡椒、蜂蜜、香葉碎

做法:

雞翅洗凈充分瀝干水份,兩面用刀劃開。

加薑片、料酒、生抽、老抽、鹽、黑胡椒、蜂蜜、香葉碎拌勻腌制半天,香葉碎超市買的研磨的那種,沒有可以不加。

蒜切末備用。

腌好的雞翅用廚房紙吸干水份,一定要充分吸干,不然煎的時候會油花四濺,還有可能燙到自己。

不粘鍋加油燒熱轉最小火,下入雞翅,一定要最小火,這樣才能把雞翅煎透,而且表面不會焦。

煎的時候,經常翻面,煎到兩面微焦,筷子能輕易穿過雞翅。

撒入蒜末,並不斷翻動雞翅,把蒜末的香味煎出來即可。

烤雞翅(麵包糠版)

食材:

雞翅12個、麵包糠適量、雞蛋一個、紐奧良烤雞翅粉適量

做法:

先用紐奧良烤雞翅粉把洗乾淨的雞翅先腌制,放冰箱過夜,至少要腌制4個鐘,等其入味。

從冰箱取出雞翅,打散雞蛋,沾蛋液再裹上麵包糠放鋪錫紙的烤盤,如果有空隙沒沾上麵包糠的,可以手拿麵包糠輕輕放上去。全部沾好後再預熱烤箱,這樣雞翅的濕度可以把麵包糠沾穩,180~200度。

放入烤箱,烤20分鐘,然後調高火,200~250度,5分鐘,讓雞翅更上色。

炸雞翅

食材:

雞翅、鹽、料酒、蚝油、黑胡椒、大蒜、麵粉、澱粉

做法:

雞翅洗凈,拿叉子在兩面各扎一些小洞,最好是要扎透,這樣在腌制過程中更有利於入味,放入腌料以後,下手抓捏一下雞翅,然後裝保鮮袋腌制一個小時,如果不著急也可以多腌幾個小時或腌制過夜都可以。

麵粉、澱粉1:1比例混合。

腌制好的雞翅放入混合粉里,要不停地揉搓表面,使表面起一層小面片,這個小麵皮也就是炸制出來的鱗片,這個過程最好帶一次性手套完成。

腌制完還剩下的腌汁,把裹了混合粉的雞翅再放入腌汁里翻個,使表面都裹上一層腌汁,然後再放入混合粉里用手揉搓,使表面再起多一些小麵皮,然後把多餘的粉抖掉就可以了。

都裹完粉,接下來就可以炸了。

油鍋燒熱放入雞翅,小火炸制兩面金黃,可以拿筷子試一下,如果雞翅可以扎透就說明熟了,炸制的時間大概有七八分鐘。

雞翅撈出控油,然後將油鍋再次燒熱,雞翅投入油鍋再復炸一下,這樣有利於吐油,顏色也更加好看,表皮也更加酥脆。

蜜汁雞翅(烤箱版)

食材:

雞翅8個、鹽2小勺、白糖1勺、白鬍椒適量、生抽適量、老抽適量、料酒(或啤酒)適量、洋蔥適量、蜂蜜適量、白芝麻適量

做法:

雞翅洗凈,為方便入味,雞翅正面切三刀,正反兩面用牙籤或針多扎些洞。

加入鹽、白糖、白鬍椒、生抽、老抽、料酒、啤酒、切好的洋蔥,用手抓一會。

封上保鮮膜,放入冰箱冷藏3小時。

烤箱預熱200度,將腌制好的雞翅,用吸油紙吸干水分,正反兩面涮上蜂蜜,背面向上放入烤箱,烤5分鐘,拿出刷蜂蜜,並將正面向上,再次放入烤箱。

15分鐘後,拿出在表面撒上芝麻和孜鹽,再烤5分鐘即可。

擺盤,收工!