鸡翅的9种做法,大人小孩都爱吃,简单美味

食谱     2020年07月29日

红烧鸡翅

鸡翅的9种做法,大人小孩都爱吃,简单美味

食材:

鸡翅中500g、葱姜几片、八角1个、桂皮一小块、油2汤匙、老抽小1汤匙、生抽4汤匙、冰糖2小块

做法:

鸡翅洗净过水焯几分钟,洗净控干水分备用。

锅里热油,倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀,煎一小会。

加入葱姜翻炒均匀后,倒入老抽和生抽使均匀上色。

倒入开水没过鸡翅,加八角和桂皮,大火烧开,转中火至汤汁浓稠时加入冰糖,翻炒至冰糖融化即可。

鸡翅很好熟,大约15-20分钟即可,所以水不需要到太多,一定要倒开水。老抽和生抽足够咸,不用另外加盐。冰糖两三块就够,使肉色泽更亮,微甜,但不太甜。

烤鸡翅(自制腌料)

鸡翅的9种做法,大人小孩都爱吃,简单美味

食材:

酱油25g、蚝油17g、番茄酱15g、糖约15g、味霖(没有可用其他料酒米酒)18g、甜椒粉5g、蒜泥8g、黑胡椒粉(推荐现磨)适量

做法:

将所有材料混合均匀(最好用料理机研磨成酱)将鸡翅与腌料混合均匀后,冷藏一夜至入味(这个配方可以腌至少20个鸡翅)。

烤箱预热180度,鸡翅入炉前可以撒点黑胡椒粉哟,烤约20分钟,中间最好翻面一次。

可以一次腌很多,入味后冷冻保存,想吃的适合拿出来烤或者微波炉转3-5分钟。

可乐鸡翅根

鸡翅的9种做法,大人小孩都爱吃,简单美味

食材:

鸡翅根、可乐、老抽、食盐、葱、姜、清水适量

做法:

鸡翅根洗净。

鸡翅放开水焯一下。

捞出放温水洗净。

姜葱洗净,姜切丝,葱切片。

起油锅,爆香姜葱。

放鸡翅根煎至表面稍黄。

加入一点老抽翻炒。

罐装可乐一听。

倒入可乐。

加入少量清水。

调入适量食盐。

倒入可乐和少许食盐,大火烧开后改中小火慢焖。

鸡翅焖软后,大火收干汤汁就行了。

纽奥良烤鸡翅

鸡翅的9种做法,大人小孩都爱吃,简单美味

食材:

自制纽奥良烤鸡酱料:

蒜片40克、洋葱碎50克、姜蓉30克、五香粉1/4小勺、辣椒粉1大勺、生抽1大勺、蚝油1/2大勺、盐1/2小勺、白糖1小勺、黑胡椒粉1/2小勺、冷开水200毫升

原料:

鸡翅9个、葱1小段、姜3片、蜂蜜1小勺

做法:

鸡翅洗净,在鸡翅上划两刀或者用牙签扎几个孔,让鸡翅入味。

鸡翅用自制的纽奥良烤鸡酱料腌制12小时。

将腌制好的鸡翅摆在烤网上,用刷子刷一层酱料,再刷一层蜂蜜水,鸡翅尖用锡纸包上。

烤箱预热后,鸡翅放到烤箱中层230摄氏度烤13分钟,烤盘铺上锡纸放在下层接油。

分钟后将鸡翅取出翻面,再刷一层酱料和蜂蜜水,再入烤箱烤7分钟。

然后取下锡纸,再烤3分钟即可。

剁椒鸡翅

鸡翅的9种做法,大人小孩都爱吃,简单美味

食材:

鸡翅中8个大约400克、剁椒2汤勺大约30克左右、大蒜6~8瓣、小葱(如果是大葱用一段)、生姜一小块、食用油25~30克左右、豉油鸡汁10克~15克左右

做法:

将鸡翅用清水多泡一会,去除里面的淤血,然后洗净,每个剁成2~3块。

将鸡翅放入水中,煮开锅,捞出。

将大蒜切成碎丁、生姜切成碎丁、葱切成小段,都放入碗中,然后再放入剁椒,连同剁椒中的汤汁拌均匀。

将锅中放入食用油,烧热,倒入剁椒碗中拌匀,这样调料的香味就激发出来了,比直接用调料和凉油拌在一起味道好。

将焯好的鸡翅和剁椒调料和豉油鸡汁拌均匀,如果你买的剁椒不太咸,或者嫌辣放得少的话,要适当的再放一点盐。

将拌好的鸡翅放入蒸碗中,放入蒸锅,大火烧开后再中大火蒸15分钟即可,蒸好的剁椒鸡翅中会有半碗汤汁,用来拌面条或者米饭非常的好吃。

蒜香鸡翅

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食材:

鸡翅、蒜、姜片、料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒、蜂蜜、香叶碎

做法:

鸡翅洗净充分沥干水分,两面用刀划开。

加姜片、料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒、蜂蜜、香叶碎拌匀腌制半天,香叶碎超市买的研磨的那种,没有可以不加。

蒜切末备用。

腌好的鸡翅用厨房纸吸干水分,一定要充分吸干,不然煎的时候会油花四溅,还有可能烫到自己。

不粘锅加油烧热转最小火,下入鸡翅,一定要最小火,这样才能把鸡翅煎透,而且表面不会焦。

煎的时候,经常翻面,煎到两面微焦,筷子能轻易穿过鸡翅。

撒入蒜末,并不断翻动鸡翅,把蒜末的香味煎出来即可。

烤鸡翅(面包糠版)

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食材:

鸡翅12个、面包糠适量、鸡蛋一个、纽奥良烤鸡翅粉适量

做法:

先用纽奥良烤鸡翅粉把洗干净的鸡翅先腌制,放冰箱过夜,至少要腌制4个钟,等其入味。

从冰箱取出鸡翅,打散鸡蛋,沾蛋液再裹上面包糠放铺锡纸的烤盘,如果有空隙没沾上面包糠的,可以手拿面包糠轻轻放上去。全部沾好后再预热烤箱,这样鸡翅的湿度可以把面包糠沾稳,180~200度。

放入烤箱,烤20分钟,然后调高火,200~250度,5分钟,让鸡翅更上色。

炸鸡翅

鸡翅的9种做法,大人小孩都爱吃,简单美味

食材:

鸡翅、盐、料酒、蚝油、黑胡椒、大蒜、面粉、淀粉

做法:

鸡翅洗净,拿叉子在两面各扎一些小洞,最好是要扎透,这样在腌制过程中更有利于入味,放入腌料以后,下手抓捏一下鸡翅,然后装保鲜袋腌制一个小时,如果不着急也可以多腌几个小时或腌制过夜都可以。

面粉、淀粉1:1比例混合。

腌制好的鸡翅放入混合粉里,要不停地揉搓表面,使表面起一层小面片,这个小面皮也就是炸制出来的鳞片,这个过程最好带一次性手套完成。

腌制完还剩下的腌汁,把裹了混合粉的鸡翅再放入腌汁里翻个,使表面都裹上一层腌汁,然后再放入混合粉里用手揉搓,使表面再起多一些小面皮,然后把多余的粉抖掉就可以了。

都裹完粉,接下来就可以炸了。

油锅烧热放入鸡翅,小火炸制两面金黄,可以拿筷子试一下,如果鸡翅可以扎透就说明熟了,炸制的时间大概有七八分钟。

鸡翅捞出控油,然后将油锅再次烧热,鸡翅投入油锅再复炸一下,这样有利于吐油,颜色也更加好看,表皮也更加酥脆。

蜜汁鸡翅(烤箱版)

鸡翅的9种做法,大人小孩都爱吃,简单美味

食材:

鸡翅8个、盐2小勺、白糖1勺、白胡椒适量、生抽适量、老抽适量、料酒(或啤酒)适量、洋葱适量、蜂蜜适量、白芝麻适量

做法:

鸡翅洗净,为方便入味,鸡翅正面切三刀,正反两面用牙签或针多扎些洞。

加入盐、白糖、白胡椒、生抽、老抽、料酒、啤酒、切好的洋葱,用手抓一会。

封上保鲜膜,放入冰箱冷藏3小时。

烤箱预热200度,将腌制好的鸡翅,用吸油纸吸干水分,正反两面涮上蜂蜜,背面向上放入烤箱,烤5分钟,拿出刷蜂蜜,并将正面向上,再次放入烤箱。

15分钟后,拿出在表面撒上芝麻和孜盐,再烤5分钟即可。

摆盘,收工!

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