排骨的10種做法,簡單又好吃,先收藏

默認分類     2020年07月27日

快手家常糖醋排骨

排骨的10種做法,簡單又好吃,先收藏

食材:

小排500克、冰糖50克、生抽40克、香醋40克、排骨湯80克、蔥、姜、料酒適量、熟白芝麻適量、香蔥末少許

做法:

排骨洗凈焯水備用。

排骨冷水下鍋,加蔥姜料酒煮開後轉小火,從下鍋至出鍋控制在15分鐘內。

熱鍋下油放入冰糖炒糖色。

炒至金黃色即可,過頭會發苦。

下排骨炒勻。

倒入排骨湯煮開。

倒入生抽與香醋。

大火收汁,整個過程需要不停翻炒。

湯汁變濃稠,排骨裹上汁就可以出鍋了。

出鍋撒上芝麻,香蔥末即可。

干鍋排骨

排骨的10種做法,簡單又好吃,先收藏

食材:

排骨400g、土豆1個、洋蔥1個、藕1節、豆筋1根、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、青紅椒各1個、西芹1根、香菜一把、大蔥1根、小米辣1把、牛油火鍋底料50g、香料(八角香葉山奈等)適量、蔥、姜、蒜、干辣椒適量、青花椒1小把

做法:

排骨切小塊,洗乾淨血水,用鹽、澱粉、料酒和生抽腌制兩小時入味。鍋里放較多的油,下排骨小火炸到焦黃撈起(怕不夠軟爛就炸久一點),並將其它材料切好備用。好了,接下來都不用洗鍋了,一口氣做到底。

用炸完排骨鍋里的油,將不容易熟的土豆和胡蘿蔔煎軟撈起。(土豆不要切太小了到後面會化的哦!)食材如果不太多的話,可以倒掉部分底油。

將蔥姜蒜等佐料倒入鍋中,加一大勺火鍋底料,一勺豆瓣,一勺料酒,一點生抽,一勺白糖,炒香。倒入排骨,翻炒均勻。

不停地翻啊翻啊,依次加入藕片、土豆、胡蘿蔔、豆筋、黃瓜、西芹,再繼續翻啊翻啊,其實蔬菜基本過油過,很快就能熟啦。

鍋內水汽差不多快炒干時,放洋蔥,翻炒到稍軟,再放青紅椒和大蔥,繼續翻炒。

快起鍋時嘗嘗鹹淡,再根據自己口味調整,關火,撒芝麻和香菜,起鍋開吃。

蜜汁排骨

排骨的10種做法,簡單又好吃,先收藏

食材:

豬肋排500g、洋蔥15g、生抽20ml、米酒15ml、蜂蜜15ml、冰糖10g、醋15ml、鹽少許、白芝麻少許

做法:

豬肋排洗凈後剁成約6cm長的段。

洋蔥洗凈切碎末。

將肋排放入碗中,加入洋蔥末、米酒、生抽5ml、少許鹽抓勻後腌制半個小時。

將腌好的排骨放入180度的油鍋中。

炸至金黃色後撈出。

炒鍋留少許底油,放入冰糖、剩餘的生抽、白醋、蜂蜜和少許清水攪拌均勻。

放入炸好的排骨,翻炒至蜜汁均勻的包裹在排骨上,最後撒上炒香的白芝麻即可。

紅腐乳燒排骨

排骨的10種做法,簡單又好吃,先收藏

食材:

排骨500克、紅腐乳汁三湯匙、紅腐乳二小塊、水適量、冰糖20克、生薑四片、生抽一湯匙、料酒一湯匙、油20克、蔥一把、蒜二瓣

做法:

排骨放清水中浸泡,期間多換幾次水。紅腐汁和腐乳備用;蔥切蔥白段和蔥花;姜蒜切片。

把洗凈的排骨放到冷水中燒開焯二三分鐘,放二片姜和一湯匙料酒,煮去排骨血水。

撈起排骨瀝水,並用廚房紙吸干水份。

煎鍋加熱,倒入油,燒至五成熱,放入排骨煎至表面金黃,撈起控油。

用煎排骨的剩餘的油煸香生薑、蔥白和蒜。

倒入準備好的紅腐乳汁(我還加了一塊紅腐乳)、生抽、放入冰糖,倒入適量熱水,沒過排骨為宜。

湯汁煮沸放入煎好的排骨,大火再次煮沸加蓋轉小火燜三十分鐘,直到排骨酥爛。

燜煮期間記得翻動排骨,注意收汁情況。最後大火收濃醬汁即可。

誘人的紅腐乳排骨開吃。

排骨玉米湯

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食材:

排骨兩根、玉米2根、胡蘿蔔1根、姜4-5片、蔥2段、料酒3勺、鹽適量

做法:

排骨買的時候讓老闆切成小段 洗乾淨用熱水焯一下 洗去血雜等 煮出來的湯也會幹乾淨凈的。

玉米和胡蘿蔔洗凈 切成塊狀 玉米記得要選甜玉米喔 那樣味道會很贊的。

大蔥切個兩段 姜切個4-5片 去腥添香啦。

把所有材料放在鍋裡面啦 然後再加上料酒。

大火煮沸之後 轉小火慢慢燉 燉大概一個小時後 加上鹽 再燉上20分鐘。

最後撒上蔥花 甜甜香香的排骨玉米湯就做好啦。

紅燒排骨燉土豆

排骨的10種做法,簡單又好吃,先收藏

食材:

排骨500克、土豆2個、香葉2片、八角3個、桂皮1塊、冰糖6粒

做法:

排骨洗凈剁小塊,涼水下排骨,加適量料酒、蔥姜焯水,撈出沖洗乾淨,瀝干水分。

起鍋小火放適量油和冰糖,炒到冰糖完全融化,下入排骨翻炒均勻。

放入蔥薑片、香葉、八角、桂皮炒香,加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油,翻炒均勻。

加入沒過排骨的熱水,水開轉小火蓋蓋煮25分鐘。

加適量鹽,加入切塊的土豆(正好有半根胡蘿蔔,也一起放了)繼續燉15分鐘左右。

燉至土豆熟透,大火收汁即可。

超級香的排骨土豆就做好了。

土豆軟糯入味,好吃。

豉汁蒸排骨

排骨的10種做法,簡單又好吃,先收藏

食材:

肋排500克、黑豆豉兩勺、薑末適量、蒜末適量、蔥花少許、紅椒一個、陳皮少許、鹽適量、白糖一勺、料酒一湯匙、蚝油一湯匙、生抽一湯匙、澱粉一勺、香油少許、白鬍椒粉半勺

做法:

肋排,用溫水洗凈,放盆中用冷水浸泡半小時。

同時準備蒜末、薑末、蔥花、黑豆豉碎、紅椒切粒。

肋排撈出瀝干水,再廚房紙洗一下水分,放攪拌用的大碗中。

加料酒,生抽,白糖,鹽。

加蚝油,陳皮絲。

加蒜末,薑末,白鬍椒粉,豆豉碎。

用手抓勻,此步驟等同於給肋排做按摩,然後放冰箱冷藏腌制40分鐘,也可以時間再久一些,我甚至會提前腌制一晚上,讓排骨更入味。

時間到取出肋排,放紅椒粒,加澱粉和少許香油用手抓勻。

可以戴上一次性手套抓,一定要讓每一塊排骨上都均勻的薄薄的裹上澱粉,這是讓蒸出來的排骨口感稚嫩的關鍵。

均勻碼在蒸盤上,儘量不疊加避免重疊部分肋排成熟度不一致。

蒸鍋水燒開上汽,肋排放入,中火蒸45分鐘,如果給小盆友吃,或者喜歡每一塊肋排都可以達到「骨肉分離」效果請蒸一小時,妥妥的「骨肉分離」。

出鍋撒蔥花,每一塊肋排都飽含了濃郁的蒜香豉汁,噴香撲鼻,口感細膩。

排骨燒蓮藕

排骨的10種做法,簡單又好吃,先收藏

食材:

排骨500克、蓮藕兩小節、蔥段,薑片,冰糖各適量、醬油10ml、料酒10ml+10ml、鹽6克、十三香1克

做法:

排骨讓賣家斬均勻塊!排骨燒蓮藕的做法 步驟1

蓮藕要仔細挑,兩頭不漏,新鮮的為好,這樣的蓮藕藕孔十分乾淨,沒有泥土。

準備好薑片,蔥段,冰糖,十三香以及醬油,料酒,鹽等。

平底鍋加足夠涼水,倒入排骨焯水,並加入蔥段,薑片和10克料酒去腥,鍋里水燒開煮上幾分鐘。

幾分鐘後將排骨清洗數遍,浮沫洗乾淨為止,撈出控水裝盤中。

平底鍋燒熱倒適量植物油,放入排骨煎至兩面金黃。

加醬油,料酒,和十三香炒均勻給排骨上色。

加入開水沒過食材,並放入蔥段,薑片,冰糖。

把蓮藕切成排骨塊大小,用清水泡去多餘澱粉!撈出控干水份待用。

排骨煮至半小時後,把藕丁倒進去。

加鹽調味,直到收干湯汁即可。

清新百香果排骨

排骨的10種做法,簡單又好吃,先收藏

食材:

排骨500g、冷水800ml、百香果4個、油10ml、薑片2片、生抽20g、冰糖20g、開水800ml、老抽3g、鹽1小撮

做法:

排骨洗凈,放入冷水中,開大火煮開,盛出來控干水分待用。

炒鍋中倒入油,放入薑片,下排骨中大火炒到表面金黃。

轉小火,倒入生抽,翻炒均勻,倒入百香果和冰糖。

小貼士:如果怕酸,百香果的量可以減少為2個。

倒入開水,蓋鍋蓋中小火燉煮40分鐘。

加入老抽調色,1小撮鹽調味。

快手版紅燒排骨

排骨的10種做法,簡單又好吃,先收藏

食材:

排骨500克、冰糖30克、蔥段1段、薑片4片、蒜3瓣、八角2個、花椒10來粒、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、腐乳汁1勺、鹽少許

做法:

排骨洗凈冷水下鍋,加入料酒,煮出血沫撈出,過涼水備用。

熱鍋中放入適量的油,放入冰糖,炒至棗紅色。

放入排骨,翻炒均勻上色。

加入熱水,水淹沒到排骨,加入蔥、姜、蒜、八角、花椒。

加入2勺生抽、1勺老抽、1勺豆腐乳和適量鹽。

小火燉煮大概三十分鐘,大火收汁即可。