大虾的10种做法,过年过节必备,好看又好吃

食谱     2020年07月27日

蒜蓉蒸虾

大虾的10种做法,过年过节必备,好看又好吃

食材:

虾10只、蒜2头、盐、糖、麻油、生抽

做法:

处理虾:大虾先用水清洗,去须去脚,用剪刀逆剪去虾枪,拿出沙包,用剪刀剪开后背的壳或直接从中片开,我选择片开,但如果怕危险剪开后背就行了。

处理蒜:拨蒜,多拨,拨2头出来,切成末,别太碎了,粗著点有口感,用料理机切更快。

蒜蓉酱:锅里放色拉油,多少蒜就放多少油,用体积算,如一碗蒜就放一碗油,油烧热,关火(关键哦,关火哦),下入蒜爆一下,因为关了火,所以马上降温了,然后在蒜油里调味,加盐、糖、麻油、鲜味生抽,就成了蒜蓉酱,简单吧,其实很简单,但味道不打折扣,蒸虾,蒸鱼,蒸排骨,蒸娃娃菜,蒸牡蛎都可以。

蒸:将蒜蓉酱调均匀淋在虾上,入蒸锅蒸8-10分钟即可,蒸好以后撒些葱花,也不用呲油了,因油都够了。

油焖大虾

大虾的10种做法,过年过节必备,好看又好吃

食材:

大虾15只、大葱半根切段、生姜切片5~10片、海鲜酱油15克、香醋5克、白糖5克、淀粉2克、盐少许、白水小半碗、料酒适量

做法:

大虾剪掉长须,用牙签去掉黑线,已经用料酒腌制10分钟以上。

葱切段,姜切片。

调汁:用一小碗调汁,海鲜酱油15克,没有可以用生抽代替,香醋5克,白糖5克,淀粉2克,白水半碗,调匀待用。

热火加油,油多一些。油热倒入大虾,料酒建议不要倒入了,将虾两面炸成红色出油,可以用铲子挤压虾看是否出油,将虾盛出待用,锅里留下红色虾油。

虾油中倒入葱姜翻炒,倒入调好的料汁,倒入大虾,汁要多出虾。翻炒加盖小火闷两分钟,中火收汁,汁不要收的太干,多留点汁可以盖米饭吃,很香。

出锅,将虾整齐摆放在盘中,热汁浇上,成功。

香辣虾

大虾的10种做法,过年过节必备,好看又好吃

食材:

虾15个、线辣子2根、郫县豆瓣2勺、干辣椒6个、花椒1小撮、大蒜4瓣、生姜4片、葱花适量、糖1小勺、酱油2勺、料酒1小勺、香油适量

做法:

锅里倒底油,放入花椒,烹出香味。

放入姜片,蒜瓣,干辣椒爆香。

放入郫县豆瓣炒香。

放入虾翻炒,虾皮变红色。

倒入酱油,料酒,糖。

少加一点水翻炒入味。

放入线辣子段,葱段翻炒。

慢慢收汤汁,淋一点香油即可。

茄汁大虾

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食材:

虾一斤料、酒少许、番茄酱适量、白胡椒适量、盐、蒜、姜、葱、糖

做法:

把虾洗干净以后开背去虾线,加入料酒白胡椒腌制十五分钟左右,怕淡的,可以加盐。

有些小伙伴问怎么去虾线,其实不是特别大的虾都不用开背,直接用牙签就可以了。

把虾弯曲,在壳中间的肉里戳进去,挑掉虾线,轻轻带出来,一般在头那里或者第二节,就可以挑掉整只的虾线。

倒入适量的油烧热,片子里是没有放小料,我自己做的时候还是加了点姜丝儿和蒜片。

把虾倒入热油,翻炒。

注意可以用筷子,保证虾的完整。

加入番茄酱。

加入少量的水,加了点糖。

翻炒一会儿,其实可以尝尝是不是够咸,看自己口味决定要不要再加点盐调整。

反正我是加了盐的哦。

收汁,出锅摆盘儿。

完成,可以撒葱花

椒盐虾

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食材:

虾500g、椒盐3勺、蒜10瓣、姜1块、淀粉适量、葱5根、干辣椒段半碗、料酒1勺、胡椒粉1勺

做法:

虾剪掉虾须,挑去虾线洗净加入1勺盐,1勺胡椒粉,1勺料酒。

搅拌均匀,腌制5分钟入味。

加入适量淀粉 包裹 均匀防止溅油。

油七成热下虾进行油炸。

炸至金黄酥脆,捞出沥油备用。

另起一锅,热油倒入姜蒜末,炒出香味。

加入面包糠。

继续翻炒,翻炒均匀。

放入炸好的虾。

葱段,干辣椒段。

3勺椒盐。

翻炒均匀就可以出锅啦。

喷香好吃的椒盐虾就做好啦。

开背蒜香虾

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食材:

黑胡椒颗粒、虾、蒜瓣、盐、料酒、胡椒粉、柠檬汁

做法:

虾去头去肠开背,洗净后沥干水分;蒜瓣用压蒜器挤出蒜汁,调入盐、料酒、胡椒粉、柠檬汁(少许)将虾腌渍半小时。

平底锅加少量油,放入虾煎至壳红肉熟;把剩下的腌渍汁倒入锅中与虾一起翻炒至干,装盘后撒上黑胡椒颗粒即可。

盐水虾

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食材:

虾一斤、盐少许、葱1根、姜2片、蒜2小头、料酒1勺、酱油、醋、蒜、芝麻、白糖、香菜或者葱

做法:

把所有的虾剪掉虾须,一个一个去掉虾胃沙线洗干净备用。

准备材料:葱打结,姜二片,二小头蒜拍散、老酒、盐。

锅内放水烧开(水一定要绕开)放下虾,把准备好的材料也一起放下去盖上锅盖,虾比较大煮了3-4分钟左右虾全部变红即可关火,焖半分钟左右装盘。

准备调料:酱油、醋各一半,白糖、蒜1小个拍散切碎、籽麻、小葱一点点切细一起放在小碟子里。

一盘又鲜美又嫩的虾就完成了。

黄金蝴蝶虾

大虾的10种做法,过年过节必备,好看又好吃

食材:

基围虾10只、鸡蛋2只、面粉适量、面包糠适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量

做法:

虾身去壳,虾尾最后一节壳留着。

虾身中间切开。

把虾尾从切开处穿过去。

用刀把虾拍一拍整理好形状。

虾全部处理好用料酒,盐,胡椒粉腌制15分钟。

腌制虾的时间我们来准备炸虾用的材料:蛋液,面粉,面包糠。

如果直接把虾放锅里炸的话,没有口感也不好看,所以要给虾穿上外衣,依次是面粉—蛋液—面包糠。

穿好外衣的虾们。

锅里放适量油,烧到7,8成热放虾进油锅炸。

虾很容易熟,炸至金黄色捞出,装盘。

日式炸虾

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食材:

大明虾9个、淀粉2勺、鸡蛋1个、面包糠3勺、料酒1勺、盐适量

做法:

大明虾去头剥壳,留下尾部的一小段壳。洗净沥干。

1个鸡蛋入碗打散,2勺淀粉,3勺面包糠分别装小碗。用小刀在明虾腹部等分轻划3刀,轻拍虾背,保持身材笔直。明虾加1勺料酒,适量盐腌制15分钟。

腌好的明虾分别依次裹上淀粉,蛋液,面包糠。

入油锅炸至金黄即可(还是有点驼背)。

蒜蓉烤大虾

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食材:

大蒜3颗、大虾500g、料酒、生抽、糖、盐少许

做法:

大蒜切丁。

虾切开去虾线。

用料酒,酱油,糖, 盐把虾腌10分钟。

大蒜炒香,多放点盐,出锅备用。

烤盘刷油,把虾子码好。

撒上炒过的大蒜,放入烤箱中烤十分钟。

撒上葱花,这道菜就做好了。

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