10道木耳的做法,简单又美味,上桌都抢著吃

食谱     2020年07月27日

腐竹黄瓜炒木耳

10道木耳的做法,简单又美味,上桌都抢著吃

食材:

腐竹2根、木耳1小把、黄瓜或柿子椒1个、葱花、酱油少许、糖少许、盐2g、淀粉少许、香油几滴

做法:

腐竹、木耳提前发好,黄瓜洗净切菱形、腐竹切菱形、木耳掰小朵。葱花切好备用。

锅底放油烧热,下葱花爆香,放入腐竹和木耳翻炒,放少许酱油和糖。

下黄瓜片,放盐继续翻炒片刻。

黄瓜稍稍变软时,勾稀欠,淋明香油出锅,可以吃啦。

清炒山药木耳

10道木耳的做法,简单又美味,上桌都抢著吃

食材:

山药350克、木耳(发好)250克、小葱1根、盐适量

做法:

木耳发好以后洗干净,撕成大小合适小片。

山药切片,没入水中。

葱切成葱花。

锅子烧热后倒入油,把山药迅速滤水,倒入锅里大火快速翻炒,紧接着倒入木耳炒两下。

关火,加入葱花和盐,借用余温再炒两下就可以盛盘了。

凉拌爽脆木耳

10道木耳的做法,简单又美味,上桌都抢著吃

食材:

黑木耳20克、大蒜2瓣、干辣椒1个、香菜适量、花椒少许、生抽2勺、香醋1勺、芝麻油1勺、糖少许、盐少许、熟白芝麻适量、橄榄油适量

做法:

木耳清水泡发,洗净后撕成小朵。

大蒜切末,辣椒和香菜切成小段。

取一小锅加适量水烧开,入黑木耳焯烫1分钟左右捞出,过凉水洗去表面粘液,沥干后待用。

炒锅内倒少许橄榄油加热,放花椒爆出香味后滤出花椒,将热油淋在蒜末辣椒上烹香,倒入生抽,香醋,盐和糖调匀成味汁。

将调好的味汁倒入木耳,再淋上芝麻油,加适量香菜和白芝麻拌匀即可。

黄瓜木耳炒鸡蛋

10道木耳的做法,简单又美味,上桌都抢著吃

食材:

鸡蛋、黄瓜、黑木耳、葱花、油、盐、料酒

做法:

黄瓜洗净,切片。木耳泡发,去蒂,洗净。

鸡蛋打入碗内,这个时候关键的步骤来了,在鸡蛋里面加一点点料酒、水、一点点盐,然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀,这样搅出来的鸡蛋口感更好。

热锅热油倒入打好的蛋液翻炒,稍微成型之后快速盛出。

再次热锅倒油,葱花儿爆锅,放木耳进去翻炒,之后放鸡蛋,最后放切好的黄瓜。

出锅之前放盐,因为之前蛋液里面放过一点了,所以要比平时炒菜时稍微少一点。

起锅,装盘,得嘞。

凉拌洋葱木耳

10道木耳的做法,简单又美味,上桌都抢著吃

食材:

洋葱半颗、干木耳一把、蒜2瓣、陈醋一大勺、凉拌酱油一大勺、香菜少许、盐适量、香油少许、花生油少许、花椒10粒左右

做法:

将木耳提前泡发,尽量多泡些时间,让木耳能多吸收些水分!洋葱切成细丝,尽可能的切细些!

将泡发的木耳煮熟,我大概开锅后煮了8分钟左右!过凉水沥干水分备用。

将蒜切末,香菜切小段备用!

用一个大的容器,将洋葱铺在底层,木耳码在上面,并将蒜末放在木耳上。

炒锅烧热,放入花生油,油五成热时加入花椒粒, 待油有点儿冒烟了关火,捞出花椒,将热油泼在蒜上,这样激发了蒜的味道。

然后再根据个人口味加入盐,酱油,醋,香油以及香菜等,拌匀即可哦!

洋葱木耳炒腐竹

10道木耳的做法,简单又美味,上桌都抢著吃

食材:

腐竹、紫皮洋葱、黑木耳、生抽、蚝油

做法:

洋葱切块儿,木耳、腐竹泡发,木耳推荐小秋耳,形状圆润,个头小,口感厚实。

热锅凉油,中火六成热时下洋葱,炒至散开成片、出香味时,加入木耳转大火。

一边翻炒一边加入适量生抽,待洋葱透明、木耳开始发出爆破声响时,转中火,倒入切段的腐竹。

加入适量蚝油,拌炒均匀,盖上锅盖焖片刻使腐竹入味,出锅。

蒜蓉木耳西葫芦

10道木耳的做法,简单又美味,上桌都抢著吃

食材:

西葫芦1个、木耳10朵、盐1g、胡萝卜半根、蚝油两勺、大蒜半头、葱一根

做法:

西葫芦洗干净,泡好的木耳撕小朵。

西葫芦对半切之后,用勺子挖去中间瓤,不用挖太干净,但是大部分要去掉,炒西葫芦出水主要是因为瓜瓤里水分太多,西葫芦别刮太狠哦!上面一层瓤挂掉就行,不用刮到底,不然连肉都没有了。

然后切片,不要切太薄的片,厚一点脆嫩好吃。

在切点胡萝卜配色,菱形切法。

加半勺盐,大概0.5-1g的样子,颠一下让西葫芦均匀裹上盐,出一下水顺便也入味。

处理好备用,可以同时进行别的事情。

葱切末,蒜瓣切蒜末,耐心点剁的越细越好。

锅里倒少许油,爆香葱末还有一半蒜末,蒜末取刚才切好的蒜蓉一半的量,不是全部。

出香味之后倒入西葫芦,胡萝卜和木耳翻炒片刻加入两勺蚝油。

继续翻炒至均匀裹上蚝油,关火撒上剩下的蒜蓉稍微翻拌让菜都裹上蒜蓉。

最后盐根据个人口味酌量添加,出锅装盘。

黄花菜木耳炒肉丝

10道木耳的做法,简单又美味,上桌都抢著吃

食材:

黄花菜一小把、泡发好的木耳适量、猪肉一小块切丝、食盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、蛋液适量、淀粉适量、大葱一根切丝、白糖少许

做法:

猪肉切丝,加入少许食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓匀,稍稍腌渍一会。

黄花菜掐去两头,木耳切丝,大葱切丝。

黑木耳放入沸水中焯水,捞出备用。

黄花菜焯水,捞出备用。

炒锅置火上烧热,放底油,放入腌渍好的肉丝划炒变色盛出。

炒锅,留底油,放入葱丝爆香。

放入焯过水的木耳和黄花菜煸炒均匀。

加入生抽,少许食盐调味。

加入味精、少许白糖提鲜,翻炒均匀。

加入料酒翻炒均匀。

用水淀粉勾芡。

翻炒均匀,关火装盘。

莴笋木耳

10道木耳的做法,简单又美味,上桌都抢著吃

食材:

莴笋300克、黑木耳干的20克、枸杞十几粒、蒜两瓣、味精少许、胡椒粉少许、糖2克

做法:

木耳用冷水发好。

焯熟。

油烧热,下蒜蓉煸香,再下木耳,炒木耳会崩,是正常的,不停翻炒,让它们受热均匀就不会崩。

下莴笋,加盐,味精,糖,胡椒粉,枸杞,炒熟即可。

腐竹木耳拌黄瓜

10道木耳的做法,简单又美味,上桌都抢著吃

食材:

木耳、腐竹、黄瓜、葱丝、蒜末、白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油、酱油

做法:

腐竹用凉水泡发。

黑木耳用温水泡发。

黄瓜洗干净备用,也可以用芹菜代替。

将泡发后的腐竹和木耳放开水锅中焯一下。

捞出来浸入冷水中。

将黄瓜拍成块放进料盆,腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片也放进料盆。

放入葱丝和蒜末。

放入白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油。春天火大,可适量酌减辣椒油的用量,少许调味即可。

再倒入少许酱油,这个不放也可以,可根据自己口味调节。

用筷子搅拌均匀即可食用。

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