10道木耳的做法,簡單又美味,上桌都搶著吃

默認分類     2020年07月27日

腐竹黃瓜炒木耳

食材:

腐竹2根、木耳1小把、黃瓜或柿子椒1個、蔥花、醬油少許、糖少許、鹽2g、澱粉少許、香油幾滴

做法:

腐竹、木耳提前發好,黃瓜洗凈切菱形、腐竹切菱形、木耳掰小朵。蔥花切好備用。

鍋底放油燒熱,下蔥花爆香,放入腐竹和木耳翻炒,放少許醬油和糖。

下黃瓜片,放鹽繼續翻炒片刻。

黃瓜稍稍變軟時,勾稀欠,淋明香油出鍋,可以吃啦。

清炒山藥木耳

食材:

山藥350克、木耳(發好)250克、小蔥1根、鹽適量

做法:

木耳發好以後洗乾淨,撕成大小合適小片。

山藥切片,沒入水中。

蔥切成蔥花。

鍋子燒熱後倒入油,把山藥迅速濾水,倒入鍋里大火快速翻炒,緊接著倒入木耳炒兩下。

關火,加入蔥花和鹽,借用餘溫再炒兩下就可以盛盤了。

涼拌爽脆木耳

食材:

黑木耳20克、大蒜2瓣、干辣椒1個、香菜適量、花椒少許、生抽2勺、香醋1勺、芝麻油1勺、糖少許、鹽少許、熟白芝麻適量、橄欖油適量

做法:

木耳清水泡發,洗凈後撕成小朵。

大蒜切末,辣椒和香菜切成小段。

取一小鍋加適量水燒開,入黑木耳焯燙1分鐘左右撈出,過涼水洗去表面粘液,瀝干後待用。

炒鍋內倒少許橄欖油加熱,放花椒爆出香味後濾出花椒,將熱油淋在蒜末辣椒上烹香,倒入生抽,香醋,鹽和糖調勻成味汁。

將調好的味汁倒入木耳,再淋上芝麻油,加適量香菜和白芝麻拌勻即可。

黃瓜木耳炒雞蛋

食材:

雞蛋、黃瓜、黑木耳、蔥花、油、鹽、料酒

做法:

黃瓜洗凈,切片。木耳泡發,去蒂,洗凈。

雞蛋打入碗內,這個時候關鍵的步驟來了,在雞蛋裡面加一點點料酒、水、一點點鹽,然後順著一個方向將雞蛋攪勻,這樣攪出來的雞蛋口感更好。

熱鍋熱油倒入打好的蛋液翻炒,稍微成型之後快速盛出。

再次熱鍋倒油,蔥花兒爆鍋,放木耳進去翻炒,之後放雞蛋,最後放切好的黃瓜。

出鍋之前放鹽,因為之前蛋液裡面放過一點了,所以要比平時炒菜時稍微少一點。

起鍋,裝盤,得嘞。

涼拌洋蔥木耳

食材:

洋蔥半顆、干木耳一把、蒜2瓣、陳醋一大勺、涼拌醬油一大勺、香菜少許、鹽適量、香油少許、花生油少許、花椒10粒左右

做法:

將木耳提前泡發,儘量多泡些時間,讓木耳能多吸收些水分!洋蔥切成細絲,儘可能的切細些!

將泡發的木耳煮熟,我大概開鍋後煮了8分鐘左右!過涼水瀝干水分備用。

將蒜切末,香菜切小段備用!

用一個大的容器,將洋蔥鋪在底層,木耳碼在上面,並將蒜末放在木耳上。

炒鍋燒熱,放入花生油,油五成熱時加入花椒粒, 待油有點兒冒煙了關火,撈出花椒,將熱油潑在蒜上,這樣激發了蒜的味道。

然後再根據個人口味加入鹽,醬油,醋,香油以及香菜等,拌勻即可哦!

洋蔥木耳炒腐竹

食材:

腐竹、紫皮洋蔥、黑木耳、生抽、蚝油

做法:

洋蔥切塊兒,木耳、腐竹泡發,木耳推薦小秋耳,形狀圓潤,個頭小,口感厚實。

熱鍋涼油,中火六成熱時下洋蔥,炒至散開成片、出香味時,加入木耳轉大火。

一邊翻炒一邊加入適量生抽,待洋蔥透明、木耳開始發出爆破聲響時,轉中火,倒入切段的腐竹。

加入適量蚝油,拌炒均勻,蓋上鍋蓋燜片刻使腐竹入味,出鍋。

蒜蓉木耳西葫蘆

食材:

西葫蘆1個、木耳10朵、鹽1g、胡蘿蔔半根、蚝油兩勺、大蒜半頭、蔥一根

做法:

西葫蘆洗乾淨,泡好的木耳撕小朵。

西葫蘆對半切之後,用勺子挖去中間瓤,不用挖太乾淨,但是大部分要去掉,炒西葫蘆出水主要是因為瓜瓤里水分太多,西葫蘆別刮太狠哦!上面一層瓤掛掉就行,不用刮到底,不然連肉都沒有了。

然後切片,不要切太薄的片,厚一點脆嫩好吃。

在切點胡蘿蔔配色,菱形切法。

加半勺鹽,大概0.5-1g的樣子,顛一下讓西葫蘆均勻裹上鹽,出一下水順便也入味。

處理好備用,可以同時進行別的事情。

蔥切末,蒜瓣切蒜末,耐心點剁的越細越好。

鍋里倒少許油,爆香蔥末還有一半蒜末,蒜末取剛才切好的蒜蓉一半的量,不是全部。

出香味之後倒入西葫蘆,胡蘿蔔和木耳翻炒片刻加入兩勺蚝油。

繼續翻炒至均勻裹上蚝油,關火撒上剩下的蒜蓉稍微翻拌讓菜都裹上蒜蓉。

最後鹽根據個人口味酌量添加,出鍋裝盤。

黃花菜木耳炒肉絲

食材:

黃花菜一小把、泡發好的木耳適量、豬肉一小塊切絲、食鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、蛋液適量、澱粉適量、大蔥一根切絲、白糖少許

做法:

豬肉切絲,加入少許食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、澱粉抓勻,稍稍腌漬一會。

黃花菜掐去兩頭,木耳切絲,大蔥切絲。

黑木耳放入沸水中焯水,撈出備用。

黃花菜焯水,撈出備用。

炒鍋置火上燒熱,放底油,放入腌漬好的肉絲劃炒變色盛出。

炒鍋,留底油,放入蔥絲爆香。

放入焯過水的木耳和黃花菜煸炒均勻。

加入生抽,少許食鹽調味。

加入味精、少許白糖提鮮,翻炒均勻。

加入料酒翻炒均勻。

用水澱粉勾芡。

翻炒均勻,關火裝盤。

萵筍木耳

食材:

萵筍300克、黑木耳乾的20克、枸杞十幾粒、蒜兩瓣、味精少許、胡椒粉少許、糖2克

做法:

木耳用冷水發好。

焯熟。

油燒熱,下蒜蓉煸香,再下木耳,炒木耳會崩,是正常的,不停翻炒,讓它們受熱均勻就不會崩。

下萵筍,加鹽,味精,糖,胡椒粉,枸杞,炒熟即可。

腐竹木耳拌黃瓜

食材:

木耳、腐竹、黃瓜、蔥絲、蒜末、白糖、蘋果醋、鹽、辣椒油、香油、醬油

做法:

腐竹用涼水泡發。

黑木耳用溫水泡發。

黃瓜洗乾淨備用,也可以用芹菜代替。

將泡發後的腐竹和木耳放開水鍋中焯一下。

撈出來浸入冷水中。

將黃瓜拍成塊放進料盆,腐竹擠干水分後切成小段、木耳撕成小片也放進料盆。

放入蔥絲和蒜末。

放入白糖、蘋果醋、鹽、辣椒油、香油。春天火大,可適量酌減辣椒油的用量,少許調味即可。

再倒入少許醬油,這個不放也可以,可根據自己口味調節。

用筷子攪拌均勻即可食用。