白蘿蔔的12種做法,營養豐富又好吃,收藏起來

默認分類     2020年07月27日

第一道:鮑汁蘿蔔

一道比肉還香的蘿蔔做法,即使拿來宴客也合適,吃起來鮮香軟糯,滋味十足。配上米飯,一個人吃一鍋不是問題。做法更是簡單,全程零難度。

具體製作方法

第一步:準備食材。白蘿蔔1小根、蔥姜蒜適量。

第二步:把白蘿蔔去皮切成滾刀塊,蔥姜蒜切末備用。

第三步:鍋中倒入適量的油燒熱,然後把蔥姜蒜末放入鍋中煸炒出香味。

第四步:把白蘿蔔塊放入鍋中翻炒均勻。

第五步:往鍋中放入3勺鮑魚汁、2勺蚝油、1勺生抽、1勺白糖,然後翻炒均勻。

第六步:往鍋中放入1碗清水。

第七步:蓋好鍋蓋,中火燒開後轉小火煨15分鐘。

第八步:如圖,燒到湯汁快乾的時候,然後蓋好鍋再燜5分鐘,這樣更便於入味,蘿蔔的口感也更好。

第九步:盛出,撒上少許香蔥點綴即可。

多說幾句:

1、 鮑魚汁、蚝油、生抽中都有鹽味,所以,不用再加鹽。

2、 鮑魚汁在超市有賣,如果親們找不到,可以考慮網購。

第二道:鯽魚蘿蔔湯

鯽魚經過煎制後燉煮成奶白色,搭配上爽脆的蘿蔔絲,濃郁鮮美,非常可口。咱們在家裡燉這道湯,做法很簡單,只需要注意一點,就可以熬一鍋奶白色的魚湯,喜歡的親們往下看就知道嘍~

具體製作方法

第一步:準備食材。鯽魚2條、白蘿蔔半根、姜1小塊、大蔥1段。

第二步:鯽魚清洗乾淨,尤其是肚子裡的那層黑膜,一定要完全去掉,然後沖洗幾遍,再用廚房紙巾擦乾表面水分備用。白蘿蔔去皮切成絲,姜切片,大蔥切段備用。

第三步:鍋中倒入少許油,然後把鯽魚放入鍋中開始煎制。

第四步:煎至鯽魚兩面微黃,如圖。

第五步:把薑片、蔥段放入鍋中煸出香味。

第六步:把鯽魚、薑片、蔥段一起倒入砂鍋中,再倒入適量的清水,如圖,然後大火燒開。

第七步:把蘿蔔絲放入鍋中,燒開後轉中火煮25分鐘。

第八步:如圖,湯色越來越濃,這時差不多就快熬好了,放入1勺鹽、少許白鬍椒粉調味,然後關火。

第九步:盛出,放一些香菜或者香蔥點綴即可上桌。

多說幾句:

1、 煎魚的時候,我用的是不粘鍋,比較省事。如果大家用普通鍋來煎,可以提前用薑片把鍋里擦一遍,然後熱鍋涼油,再把魚放入鍋中開始煎制,這樣可以防止粘鍋。另外,在煎的時候,一面煎定型後再翻面,如果翻得太急,也會粘鍋哦。

2、 想要把魚湯熬成奶白色,只需要注意一點就可以了。那就是湯煮開後,要一直用中火來燉煮,就是鍋里的湯要一直開花、翻滾著,這樣煮好後,湯色就會像牛奶一樣。如果想要湯水是清澈的,在煮開後轉小火就可以。

第三道:醬蘿蔔

和大家分享一道腌一晚就可以吃的醬蘿蔔做法。做好的泡菜,清脆爽口,用來搭配粥或其它主食,非常開胃。

具體製作方法

第一步:準備食材。白蘿蔔1根、紅辣椒幾個、蒜幾瓣。

第二步:把白蘿蔔清洗乾淨,然後切成薄片。(蘿蔔皮可以留下,這樣腌好後吃起來更加爽脆。)

第三步:往白蘿蔔放入盆中,然後撒上一勺鹽拌勻,腌制30分鐘。

第四步:腌好後,蘿蔔中會有很多水,如圖。然後,用手把水份攥干。

第五步:再往蘿蔔中放入1勺白糖,然後拌勻腌制30分鐘。腌好後同樣用手把多餘的水份攥干。

第六步:接下來開始正式腌蘿蔔。往蘿蔔中放入8勺生抽、3勺陳醋、2勺白糖、少許紅辣椒段、少許蒜片、半碗涼白開後拌勻。然後,蓋上保鮮膜,放到冰箱中冷藏腌制一晚。

第七步:裝盤上桌吧~

多說幾句

1、 在腌之前,用鹽和糖把蘿蔔片各腌一次,然後擠出水分,這樣可以很好的去除生蘿蔔味,讓腌好的蘿蔔吃起來味道更好。所以,用鹽和糖腌制的這兩步,一定不要省略掉。

2、 在最後腌制蘿蔔的時候,湯要沒過蘿蔔。

3、 腌料、辣椒和蒜和量隨自己的口味來放,吃不了辣的親也可以不放。

第四道:白蘿蔔豆腐湯

白蘿蔔豆腐湯。做法簡單,十幾分鐘就可以上桌。減肥期間喝也非常適合。

具體製作方法

第一步:準備食材。白蘿蔔半根、嫩豆腐1塊、蝦皮適量、香蔥適量。

第二步:把白蘿蔔去皮切成片、嫩豆腐切成塊。

第三步:鍋中倒入適量的水,然後白蘿蔔放入鍋中,煮至蘿蔔變軟,可以用筷子輕鬆刺穿。

第四步:把豆腐放入鍋中煮開。

第五步:往鍋中放入1勺鹽、少許雞精、少許白鬍椒粉調味,然後將香蔥碎、蝦皮放入鍋中,再次煮開即可關火。出鍋前再淋一點點香油。

第六步:盛出開動吧。

多說幾句

這道湯比較簡單,大家只要注意一定要在白蘿蔔煮軟後再放豆腐。豆腐放入鍋中後,不要大力翻動,否則容易將豆腐弄碎。

第五道:蚝油蘿蔔

這是一道可以與燉肉媲美的家常菜,色澤紅亮誘人,吃起來鮮美多汁,做法簡單,是我家餐桌上的常客,喜歡的親們不妨試試看哦~

具體製作方法

第一步:準備食材。白蘿蔔1根、蔥姜蒜適量。

第二步:把白蘿蔔去皮切成塊,蔥姜蒜切末備用。

第三步:鍋中倒入適量的水燒開,把白蘿蔔放入鍋中焯1分鐘,然後控干水分撈出。(焯水可以去掉蘿蔔中的辛辣味,吃起來更香。)

第四步:鍋中倒入少許油,油熱後把蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。

第五步:把白蘿蔔放入鍋中翻炒均勻。

第六步:往鍋中放入1勺老抽、2勺生抽、幾粒冰糖翻炒至上色。

第七步:往鍋中倒入一碗清水,然後蓋好鍋蓋,大火燒開後轉小火燉10分鐘左右,直至鍋里的湯快要燒乾,蘿蔔可以輕鬆刺穿為止。

第八步:往鍋中放入2勺蚝油翻炒均勻,如圖。

第九步:往鍋中放入少許雞精,翻炒均勻後即可關火。

第十步:盛出開動吧。

多說幾句:

因為生抽、老抽、蚝油中都有鹽味,所以我沒有再放鹽。大家在做的時候,快出鍋前可以嘗一下,如果覺得味道比較淡,適量的加一點鹽就可以了。

第六道:蘿蔔燒肉

蘿蔔燒肉,五花肉酥爛、蘿蔔鮮美、色澤誘人、葷素搭配、咸香下飯。

具體製作方法

第一步:準備食材。五花肉300克、白蘿蔔1個、姜1小塊。

第二步:將五花肉切塊,白蘿蔔切塊,姜切片備用。

第三步:將五花肉放入鍋內,小火開始煸炒。

第四步:煸炒至五花肉表面微黃,有油滲出時,將薑片和兩個八角放入鍋內煸炒出香味。

第五步:往鍋內放入2大勺冰糖、1勺老抽煸炒至冰糖融化上色。

第六步:往鍋中倒入適量的熱水,然後再放入2小勺鹽。大火燒開後轉小火燉20分鐘。

第七步:將白蘿蔔放入鍋中燉20分鐘。

第八步:收汁,然後即可上桌。

第七道:蘿蔔絲餡餅

這樣做好的餡餅滋味足,清爽不油膩,配上一碗粥就是很好的一餐。家人們吃過後,都大呼好吃。

具體製作方法

第一步:準備食材。普通麵粉300克、白蘿蔔1個、香蔥2根。

第二步:往麵粉中緩緩的倒入適量的溫水,用筷子攪拌均勻,如圖。

第三步:和成比較軟的麵糰,然後蓋上保鮮膜靜置1個小時。(烙餅的麵糰一定要和的軟一點。另外,放置的時間越久,麵糰的延展性就越好。)

第四步:在醒麵糰的時候,咱們開始準備蘿蔔餡。把蘿蔔擦成絲,如圖。

第五步:鍋中倒入適量的水燒開,然後把蘿蔔絲放入鍋中焯2分鐘。焯好後瀝干水分撈出放入涼水中,待晾涼後用手攥干水分備用。(蘿蔔絲焯一下水,可以很好的去除辛辣味,吃起來更加可口。)

第六步:把香蔥切末,放入蘿蔔絲中。再放入1勺鹽、半勺雞精、少許白鬍椒粉、幾滴香油拌勻,餡就做好了。(喜歡的話還可以放一些蝦皮,味道更好哦。)

第七步:麵糰醒好後取出揉勻,如圖。

第八步:將麵糰分成6份,如圖。

第九步:取一個小劑子擀成長條狀,擀得越薄越好,如圖。(麵糰醒的時間足,就很容易擀開。)

第十步:如圖,把蘿蔔絲餡放入麵餅中間。

第十一步:把麵餅捲起來,包住蘿蔔絲,如圖。

第十二步:如圖,都卷好的樣子。

第十三步:由一邊開始捲起,如圖。

第十四步:全部都卷好後,用手輕輕的壓一下,如圖。

第十五步:平底鍋燒熱,把做好的餅依次放入鍋中,小火開始烙制。

第十六步:烙制雙面金黃、成熟時即可取出。

多說幾句:

1、 有朋友常說烙的餅總是干硬,不好吃。其實烙餅只要注意以下幾個方面就可以:第一,烙餅的面用最常見的普通麵粉就可以。第二,烙餅的麵糰一定要和的軟一點,要比饅頭、餃子的麵糰軟。第三,麵糰一定要多醒一會兒。麵糰醒的足,餅會就更加鬆軟。第四,在烙餅的時候,一定要用小火。火太大,容易裡面不熟,外面已經糊了。

2、 如果做為早餐吃,可以提前一晚把麵糰和好,然後用保鮮膜包好,放到冰箱中冷藏,第二天一早拿出來使用即可。

第八道:香辣蘿蔔乾

早上起來喝碗粥,腸胃舒暢,好處非常多。喝粥就要搭配一些適口的小菜,以下,和大家分享一道特別經典的下飯腌菜——香辣蘿蔔乾的做法。

具體製作方法

第一步:準備食材。白蘿蔔2根、辣椒粉適量。

第二步:把白蘿蔔清洗乾淨後切成條,可以將蘿蔔皮留下,吃起來口感更好。

第三步:把白蘿蔔條放入盆中,然後放入3-4勺鹽拌勻,腌制1小時。(鹽放入蘿蔔里,一定要用手多拌幾次,讓每一塊蘿蔔都粘上鹽。)

第四步:蘿蔔腌好後,會出很好湯。接下來,稍用力將蘿蔔里的水分攥干。

第五步:把蘿蔔條放到晾曬網上,如圖。然後放到陽光充足的地方,曬上2-3天。中間要翻動一兩次。

第六步:如圖,蘿蔔乾曬好的樣子。

第七步:曬好的蘿蔔用水沖洗一下,然後瀝干水分。接下來往蘿蔔乾中放入3勺白糖。

第八步:用手將白糖拌勻,期間要多揉搓一會兒,讓蘿蔔乾入味。

第九步:放入半勺老抽、1勺生抽、少許辣椒粉拌勻,然後蓋上保鮮膜,腌制一晚。

第十步:上桌開動吧。

多說幾句

1、 白蘿蔔、青蘿蔔都可以。

2、 辣椒粉的量,隨自己的口味來放。建議一點一點的放,期間也可以嘗一嘗,直到可以接受的辣度就可以了。

3、 蘿蔔乾吃不完,可以放到保鮮盒或瓶中,然後蓋好蓋子,放到冰箱中冷藏保存。沒有冰箱的話,一定要放到陰晾處。

4、 吃的時候,可以拌一點點芝麻油,口感更好哦。

第九道:熗拌蘿蔔絲

生吃白蘿蔔絲,更加脆嫩清爽、汁水豐富,每一口都特別開胃。

具體製作方法

第一步:準備食材。白蘿蔔半根、蒜適量、香蔥適量、小紅辣椒適量。

第二步:把白蘿蔔去皮切成細絲。

第三步:將白蘿蔔絲放入盆中,然後放入1勺鹽、1勺白糖拌勻,腌制20分鐘。

第四步:如圖,腌好後能腌出很多湯來。

第五步:將盆里腌出來多餘的湯汁倒掉,然後放上少許的蒜末。

第六步:鍋中倒入少許油,油熱後放入切好的紅辣椒段,煸出香味後關火。

第七步:把熱油澆在蒜末上,如圖。接下來放入少許雞精、白醋、香油、香蔥末,然後拌勻。

第八步:裝盤上桌吧。

多說幾句

1、 白蘿蔔也可以擦成絲,那樣速度更快,更方便。

2、 用鹽和白糖提前將白蘿蔔腌一下,然後將腌出來的湯汁倒掉,可以很好的去除白蘿蔔的辛辣味,吃起來口感更好,所以,這一步一定不要省略掉。

3、 放一點辣椒,可以給整道菜增色提香不少。但春天乾燥,吃太多辣椒容易上火,所以,建議大家少放一點點即可。

第十道:蘿蔔絲煎餅

這是特別簡單的早餐餅做法,把蘿蔔擦成絲與雞蛋、麵粉拌勻後就可以上鍋烙制,省事又美味。

具體製作方法

第一步:準備食材。白蘿蔔500克,麵粉200克、雞蛋2個、香蔥適量。

第二步:白蘿蔔去皮然後擦成細絲。

第三步:往白蘿蔔中放入1勺鹽腌制兩、三分鐘,然後腌制出來的多餘水份倒掉。

第四步:將麵粉、雞蛋、香蔥末一起倒入蘿蔔絲中。

第五步:加入大概50毫升左右清水,攪拌均勻。

第六步:平底鍋燒熱,稍稍抹一點點油。然後倒入1勺麵糊,攤開抹平。

第七步:一面烙好後翻面,直到雙面金黃、成熟時取出即可。

第十一道:糖醋蘿蔔

一道非常清爽的開胃小泡菜,幾個小時就可以做好,親們一定要試試看~

具體製作方法

第一步:白蘿蔔1 個、紅辣椒少許。(吃不了辣的朋友,可以不放辣椒。)

第二步:把白蘿蔔去皮清洗乾淨,然後切成薄片,如圖。

第三步:往白蘿蔔里放入1勺鹽,拌勻後腌制30分鐘。

第四步:取一隻空碗,然後往碗里放入3勺白糖、4勺白醋、少許紅辣椒段,再倒入適量的涼白開水攪拌均勻,糖醋水就做好了。

第五步:如圖,腌好的白蘿蔔會出很多湯。把這些湯全部倒掉。

第六步:把白蘿蔔片和糖醋水一起放入大碗中,蓋上保鮮膜,放到冰箱冷藏2-3個小時就可以食用了。

第七步:開動吧~

多說幾句:

1、 全程一定要放到無油的容器里。

2、 白醋可以用米醋等代替,只是這樣腌好的蘿蔔不是白色的。

第十二道:泡椒蘿蔔

這道泡椒白蘿蔔可以現吃再做,通常幾個小時就可以,口感清脆酸爽,是非常開胃的一道小菜,大家試試看就知道了。

具體製作方法

第一步:準備食材。白蘿蔔1個、泡椒適量(泡椒的量隨自己的口味來放,喜歡吃辣的就多放一點。另外,泡椒的湯一定要多準備一些,這是這道泡菜入味好吃的關鍵)

第二步:把白蘿蔔去皮切成4、5厘米長的段,然後放入一個無油的大碗中。(注意:碗一定要無油哦~)

第三步:往碗中放入2克鹽拌勻,腌制15分鐘。腌好後將碗中多餘的水分倒掉。

第四步:往蘿蔔中放入4克白糖、5毫升白醋拌勻後再將泡椒連湯一起倒入蘿蔔中。然後蓋好保鮮膜,放入冰箱中泡3個小時即可食用。

小提示

1、 泡椒在大型超市可以買得到。

2、 做這道泡菜泡椒的湯汁是一定不能少的。

3、 把泡椒切碎再浸泡,也可以提高辣味。

4、 如果想更入味,可以晚上製作,然後放入冰箱浸泡一晚,第二天食用。

5、 泡完蘿蔔的湯如果不渾濁,就可以接著再泡一次。反之,就要倒掉了。

6、 往蘿蔔中加一些芹菜段,味道也很好哦。