手撕包菜

原料

捲心菜一顆、蒜幾瓣、干辣椒１０－１５個、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許

做法

１、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；

２、鍋中油熱後，關小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；

３、炒出香味後，放入捲心菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻；

４、放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調味即可。

美味加分秘訣：

１、包菜洗凈撕成小塊後，要儘量控干水分，避免炒菜的時候水分太多影響味道；

２、放蒜片之前關小火，放入捲心菜後，立即把下面的辣椒翻炒上來，防止炒過火；

３、捲心菜稍稍變軟至半透明狀時，放入陳醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高溫下就散發出來了；

４、炒捲心菜的時候，要大火快速翻炒，保證營養不流失。

雙絲包菜卷

原料

捲心菜，火腿，雞蛋，胡蘿蔔，鹽，香油，辣椒

做法

1.綠包菜、胡蘿蔔、雞蛋、火腿、辣椒、香油、鹽。

2.包菜一片片剝開。

3.入開水鍋中焯水斷生。

4.迅速放入冷水中浸泡。

5.雞蛋攤成蛋皮。

6.火腿、蛋皮切絲。

7.用包菜象卷春卷一樣包住蛋絲、火腿。

8.炸制辣椒油（用香油）。

包菜粉絲

原料

捲心菜，粉絲，五花肉，蔥、姜、蒜，紅椒，老抽、料酒

做法

1、捲心菜洗凈切絲，粉絲泡軟。

2、五花肉切薄片，蔥切片，姜切絲，蒜切片，紅椒切丁。

3、起鍋熱油，下肉片滑炒出油，然後放干紅椒、蔥姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒，再放入包菜。

4、當包菜變軟出水時，下粉絲翻炒，放鹽，讓粉絲充分吸收炒出的水分。

5、直到粉絲入味變軟，加入紅椒炒勻即可。

干鍋包菜

原料

包菜40克、豬肉50克、蒜3克、食用油15毫升、郫縣豆瓣醬20克、生抽6克、雞粉1克、鹽2克、白砂糖2克

做法

包菜取芯手撕；先把包菜炒出水分；五花肉，蒜瓣，郫縣豆瓣醬炒熟再加入包菜；加入包菜炒熟後加入紅辣椒，翻炒幾次就可以出鍋了

肉絲炒餅

原料

烙餅半斤，圓白菜半顆，綠豆芽100克，豬裡脊肉100克，大蔥少許花椒少許，紅辣椒3根，生抽2湯匙，老抽1湯匙，澱粉，料酒少許，雞精少許，醋適量，香油少許

做法

1、豬裡脊肉片片切絲。

2、肉絲用、料酒、鹽、水澱粉抓勻腌漬，竅門：加少許油拌勻，一會不粘鍋。

3、將烙餅切成絲兒。

4、圓白菜切細絲，小辣椒切圈、香蔥切末，蒜拍碎切末。豆芽洗凈備用。

5、鍋燒熱中做油，4成油溫下肉絲，迅速滑散，短生變色，撈出待用。

6、鍋中留底油，炸香花椒粒，關小火，煸香蔥花。

7、放入豆芽菜、圓白菜絲翻炒。

8、待菜炒得有些塌秧，放入肉絲翻炒。

9、用蒜末、蔥花、辣椒圈加鹽、醋、生抽、老抽、香油、雞精、調成汁，這一步很關鍵，新手可以節約時間，還可以下調料心中有數。（因為餅本身有鹹味，所以不要多加鹽，我以前上學泡妞失敗的主要原因就是炒餅咸了，樓上宿舍的妞都嫌棄我）

10、將調好的汁全部倒入鍋中。

11、倒入調料烹出香味。

12、將原料翻炒均勻。

13、放入切好的烙餅絲，讓熱氣先將其騰熱。

14、熱氣一上來迅速翻炒均勻關火，裝盤即可開吃了。

蚝油包菜炒油條

原料

包菜1個、油條1根、蚝油1大勺、蒜2瓣

做法

包菜洗凈，撕成大塊；油條切成小條；蒜切片；鍋內加少許油，倒入油條煎酥脆撈出備用

原鍋倒入蒜片炒出香味；倒入包菜塊大火翻炒均勻；包菜一打蔫加入蚝油翻炒均勻

最後加入油條炒勻出鍋即可；

圓白菜生拌

原料

圓白菜200克、芝麻油適量、鹽適量、生抽適量、黑芝麻適量

做法

圓白菜洗乾淨切成條；加鹽攪拌均勻靜置一會；加生抽攪拌均勻；加芝麻油

攪拌均勻，撒上黑芝麻即可享用

培根炒圓白菜

原料

圓白菜350克、培根5克、油8毫升、鹽2克、味精2克、蔥姜6克

做法

圓白菜洗乾淨用冷水浸泡15分鐘，撈出瀝干水撕成小塊。

培根回刀。用底油，煸香蔥姜後圓白菜入鍋炒。加鹽、味精炒。

培根入鍋炒。炒均勻即可出鍋裝盤。

圓白菜素餡煎餃

原料

圓白菜1顆、木耳100克、蝦皮50克、雞蛋2個、油2勺、鹽1勺、料酒15毫升、香油1勺

做法

準備好所有的食材，圓白菜切碎，木耳切碎，蝦皮用水浸泡，去除一些鹹味

雞蛋打入碗中，加入鹽和料酒打散，鍋熱油，將蛋液倒入鍋中，小火煎

蛋液全部凝固之後將雞蛋炒散，鍋中放入一點油，油熱後放入蝦皮翻炒，加入料酒，炒至蝦皮微微發黃，盛出晾涼，將所有材料放入一個碗里，攪拌均勻，加入鹽拌勻，加入一點香油拌勻，餡就做好啦

取一塊餃子皮，放入餡料，用和手指蘸一點水抹在餃子皮邊緣，將邊緣捏合，依次包好全部的餃子

鍋中放油燒熱，放入餃子，餃子底部煎至微黃，然後放入水蓋上蓋子燜煮，水燒乾之後開蓋放入一點油繼續煎，兩面都煎至金黃就可以啦

肉絲圓白菜燉粉條

原料

瘦肉150克、圓白菜半顆、青椒1個、胡蘿蔔1根、粉條1碗、油適量、鹽適量、醬油適量、澱粉1小勺、料酒少許、熱水適量、香蔥2克

做法

圓白菜、青椒、胡蘿蔔、香蔥清洗乾淨，粉條提前用溫水泡軟，瘦肉在冰箱裡凍一下更好切細絲；

肉絲中放一小勺澱粉、少許鹽、料酒，抓捏入味；腌肉的時候來處理一下材料：圓白菜去梗切細絲；

青椒去蒂去籽切細絲；胡蘿蔔先斜切片，再切絲；為了與粉條保持形狀一致，上述這三種材料儘可能切長絲；

炒鍋中倒少許油，油熱後將三種蔬菜絲同入鍋中翻炒，撒少許鹽剛剛變軟就盛出備用；

趁著熱鍋直接倒少許油，不要等油熱，將肉絲入鍋中，用鏟子尖或者筷子快速將肉絲劃散，因為每根肉絲都裹上油了，隨著油溫的升高，每根肉都是獨立分明的；肉絲一變色，倒入適量醬油調色；

倒入適量熱水，此時鍋是熱的，倒入涼水會破壞鍋的塗層，即使再好的鍋也會受到損傷，所以為了延長鍋的使用期，請善待美鍋噢；待湯煮開後，將粉條入鍋中，粉條帶著醬油色更有食慾，所以醬油可以適當多一點；因為肉絲和菜中有鹽了，粉條又易吸湯，這湯里就不再放了；

待湯再次煮開後，把先前炒好的菜全部倒入鍋中，翻炒幾下就可關火出鍋。這樣炒出來的粉條入味而且不粘不坨，所有的菜熟了，但還保持著脆嫩感和鮮艷的顏色；肉絲也是一條條分明還香嫩。湯略微多一點，粉條在你食用的過程中會不斷吸入菜湯而更加柔軟入味兒