包菜的10种做法大全,营养又好吃,收藏起来

默认分类     2020年07月25日

手撕包菜

包菜的10种做法大全,营养又好吃,收藏起来

原料

卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10-15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许

做法

1、包菜用手撕成小片,干辣椒剪成小段、蒜切片;

2、锅中油热后,关小火,放入蒜片爆香,再放入花椒、干辣椒;

3、炒出香味后,放入卷心菜,炒至稍稍变色,放入陈醋、老抽翻炒均匀;

4、放少许糖提鲜,加少许盐、鸡精调味即可。

美味加分秘诀:

1、包菜洗净撕成小块后,要尽量控干水分,避免炒菜的时候水分太多影响味道;

2、放蒜片之前关小火,放入卷心菜后,立即把下面的辣椒翻炒上来,防止炒过火;

3、卷心菜稍稍变软至半透明状时,放入陈醋,不要把陈醋浇到菜上,而是浇到锅壁上,醋香在高温下就散发出来了;

4、炒卷心菜的时候,要大火快速翻炒,保证营养不流失。

双丝包菜卷

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原料

卷心菜,火腿,鸡蛋,胡萝卜,盐,香油,辣椒

做法

1.绿包菜、胡萝卜、鸡蛋、火腿、辣椒、香油、盐。

2.包菜一片片剥开。

3.入开水锅中焯水断生。

4.迅速放入冷水中浸泡。

5.鸡蛋摊成蛋皮。

6.火腿、蛋皮切丝。

7.用包菜象卷春卷一样包住蛋丝、火腿。

8.炸制辣椒油(用香油)。

包菜粉丝

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原料

卷心菜,粉丝,五花肉,葱、姜、蒜,红椒,老抽、料酒

做法

1、卷心菜洗净切丝,粉丝泡软。

2、五花肉切薄片,葱切片,姜切丝,蒜切片,红椒切丁。

3、起锅热油,下肉片滑炒出油,然后放干红椒、葱姜蒜爆香,加老抽、料酒略炒,再放入包菜。

4、当包菜变软出水时,下粉丝翻炒,放盐,让粉丝充分吸收炒出的水分。

5、直到粉丝入味变软,加入红椒炒匀即可。

干锅包菜

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原料

包菜40克、猪肉50克、蒜3克、食用油15毫升、郫县豆瓣酱20克、生抽6克、鸡粉1克、盐2克、白砂糖2克

做法

包菜取芯手撕;先把包菜炒出水分;五花肉,蒜瓣,郫县豆瓣酱炒熟再加入包菜;加入包菜炒熟后加入红辣椒,翻炒几次就可以出锅了

肉丝炒饼

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原料

烙饼半斤,圆白菜半颗,绿豆芽100克,猪里脊肉100克,大葱少许花椒少许,红辣椒3根,生抽2汤匙,老抽1汤匙,淀粉,料酒少许,鸡精少许,醋适量,香油少许

做法

1、猪里脊肉片片切丝。

2、肉丝用、料酒、盐、水淀粉抓匀腌渍,窍门:加少许油拌匀,一会不粘锅。

3、将烙饼切成丝儿。

4、圆白菜切细丝,小辣椒切圈、香葱切末,蒜拍碎切末。豆芽洗净备用。

5、锅烧热中做油,4成油温下肉丝,迅速滑散,短生变色,捞出待用。

6、锅中留底油,炸香花椒粒,关小火,煸香葱花。

7、放入豆芽菜、圆白菜丝翻炒。

8、待菜炒得有些塌秧,放入肉丝翻炒。

9、用蒜末、葱花、辣椒圈加盐、醋、生抽、老抽、香油、鸡精、调成汁,这一步很关键,新手可以节约时间,还可以下调料心中有数。(因为饼本身有咸味,所以不要多加盐,我以前上学泡妞失败的主要原因就是炒饼咸了,楼上宿舍的妞都嫌弃我)

10、将调好的汁全部倒入锅中。

11、倒入调料烹出香味。

12、将原料翻炒均匀。

13、放入切好的烙饼丝,让热气先将其腾热。

14、热气一上来迅速翻炒均匀关火,装盘即可开吃了。

蚝油包菜炒油条

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原料

包菜1个、油条1根、蚝油1大勺、蒜2瓣

做法

包菜洗净,撕成大块;油条切成小条;蒜切片;锅内加少许油,倒入油条煎酥脆捞出备用

原锅倒入蒜片炒出香味;倒入包菜块大火翻炒均匀;包菜一打蔫加入蚝油翻炒均匀

最后加入油条炒匀出锅即可;

圆白菜生拌

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原料

圆白菜200克、芝麻油适量、盐适量、生抽适量、黑芝麻适量

做法

圆白菜洗干净切成条;加盐搅拌均匀静置一会;加生抽搅拌均匀;加芝麻油

搅拌均匀,撒上黑芝麻即可享用

培根炒圆白菜

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原料

圆白菜350克、培根5克、油8毫升、盐2克、味精2克、葱姜6克

做法

圆白菜洗干净用冷水浸泡15分钟,捞出沥干水撕成小块。

培根回刀。用底油,煸香葱姜后圆白菜入锅炒。加盐、味精炒。

培根入锅炒。炒均匀即可出锅装盘。

圆白菜素馅煎饺

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原料

圆白菜1颗、木耳100克、虾皮50克、鸡蛋2个、油2勺、盐1勺、料酒15毫升、香油1勺

做法

准备好所有的食材,圆白菜切碎,木耳切碎,虾皮用水浸泡,去除一些咸味

鸡蛋打入碗中,加入盐和料酒打散,锅热油,将蛋液倒入锅中,小火煎

蛋液全部凝固之后将鸡蛋炒散,锅中放入一点油,油热后放入虾皮翻炒,加入料酒,炒至虾皮微微发黄,盛出晾凉,将所有材料放入一个碗里,搅拌均匀,加入盐拌匀,加入一点香油拌匀,馅就做好啦

取一块饺子皮,放入馅料,用和手指蘸一点水抹在饺子皮边缘,将边缘捏合,依次包好全部的饺子

锅中放油烧热,放入饺子,饺子底部煎至微黄,然后放入水盖上盖子焖煮,水烧干之后开盖放入一点油继续煎,两面都煎至金黄就可以啦

肉丝圆白菜炖粉条

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原料

瘦肉150克、圆白菜半颗、青椒1个、胡萝卜1根、粉条1碗、油适量、盐适量、酱油适量、淀粉1小勺、料酒少许、热水适量、香葱2克

做法

圆白菜、青椒、胡萝卜、香葱清洗干净,粉条提前用温水泡软,瘦肉在冰箱里冻一下更好切细丝;

肉丝中放一小勺淀粉、少许盐、料酒,抓捏入味;腌肉的时候来处理一下材料:圆白菜去梗切细丝;

青椒去蒂去籽切细丝;胡萝卜先斜切片,再切丝;为了与粉条保持形状一致,上述这三种材料尽可能切长丝;

炒锅中倒少许油,油热后将三种蔬菜丝同入锅中翻炒,撒少许盐刚刚变软就盛出备用;

趁著热锅直接倒少许油,不要等油热,将肉丝入锅中,用铲子尖或者筷子快速将肉丝划散,因为每根肉丝都裹上油了,随着油温的升高,每根肉都是独立分明的;肉丝一变色,倒入适量酱油调色;

倒入适量热水,此时锅是热的,倒入凉水会破坏锅的涂层,即使再好的锅也会受到损伤,所以为了延长锅的使用期,请善待美锅噢;待汤煮开后,将粉条入锅中,粉条带着酱油色更有食欲,所以酱油可以适当多一点;因为肉丝和菜中有盐了,粉条又易吸汤,这汤里就不再放了;

待汤再次煮开后,把先前炒好的菜全部倒入锅中,翻炒几下就可关火出锅。这样炒出来的粉条入味而且不粘不坨,所有的菜熟了,但还保持着脆嫩感和鲜艳的颜色;肉丝也是一条条分明还香嫩。汤略微多一点,粉条在你食用的过程中会不断吸入菜汤而更加柔软入味儿

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