菜花的10種做法,你愛吃的口味都有,值得收藏

默認分類     2020年07月25日

干鍋花菜

原料

有機花菜一顆(約400g);大蒜葉一根;五花肉一小塊;老乾媽牛肉豆豉醬一湯匙;生抽一湯匙;白糖一點點;小紅辣椒三個

做法

花菜朵朝下,沒入淡鹽水中浸泡20分鐘。然後洗凈用小刀拆成小朵

入開水鍋中焯水一分鐘左右,撈出立即用冷水沖淋至完全涼透,瀝水備用

五花肉切成薄片,大蒜白色切下用刀背拍扁,小紅辣椒切成段

鍋燒熱放油,油熱下大蔥白爆香

下五花肉片入鍋,用中火煸炒至表面全部變色,繼續煸炒一會兒,把肥肉部分的油份逼出一部分

加入一湯匙老乾媽牛肉辣醬炒香

倒入紅辣椒段和花菜,翻炒幾下

加入一湯匙生抽

再加入一些白糖,轉大火不斷翻炒一分鐘左右

把大蒜葉部分切成段,放入鍋中,翻炒幾下後,關火蓋上蓋子燜一分鐘左右,開蓋OK了

炒花菜

原料

花菜1個;油、鹽、生抽少許;蒜頭幾瓣

做法

花菜掰成小朵,淘好控干備用

大蒜炸油,有香味時倒入花菜反覆煸炒!斷生後倒入生抽、翻炒下,待要出鍋時調入鹽。出鍋!

干鍋有機花菜

原料

有機花菜;五花肉;蚝油;干辣椒;花椒;蒜;蔥;鹽;醬油;糖

做法

菜花用小刀沿著柄削成小朵,用淡鹽水浸泡10分鐘,沖洗乾淨後充分晾乾水分

五花肉切片,干辣椒切段,大蒜拍散後切小塊,蔥切絲

鍋內放少許油,以中小火將花椒炒變色吐香味

五花肉入鍋小火慢慢煽炒出油,將肉推至一邊

干紅辣椒與蔥、蒜調料放入煸炒出味

開大火,倒入菜花翻炒。

放鹽、糖、一勺蚝油、醬油翻炒均勻。如鍋內水分太少,可蓋上鍋蓋,調中火悶半分鐘。

菜花變色即可出鍋。也可以繼續小火加熱,味道會更濃郁。

紅燴花菜

原料

花菜1顆;番茄2個;蔥姜少許;番茄醬2大勺;糖少許;鹽少許;食用油適量

做法

番茄去皮切成塊備用

花菜洗凈掰成小朵,在沸水中汆燙至8成熟,撈出備用

鍋燒熱放油,爆香蔥薑末

放入番茄塊炒出湯汁

倒入番茄醬一併炒香

下入花菜翻炒並稍煮一會

待花菜熟透,下適量糖和鹽調味拌勻即可

有機花菜炒西紅柿

原料

有機花菜一顆;番茄兩個;澱粉少許

做法

有機花菜去大梗,用淡鹽水泡半小時(據說能去除農藥),用手掰成小朵。我基本不用刀,感覺手掰味道更好,梗大多都不要,我是這樣的

西紅柿去皮切小塊備用

鍋里加開水和幾滴油,把掰好的有機花菜汆湯下撈出控水備用。放幾滴油可以使有機花菜顏色漂亮,不建議取消此步驟

用點蒜炸油鍋,我不用蔥和姜,一個是顏色搭配不漂亮,二是拌飯吃的時候有姜不爽快。倒入汆湯好的有機花菜翻炒片刻,再加入切成小塊的番茄繼續翻炒,等番茄出水的時候加鹽,少量生抽,糖,糖的量根據番茄的酸甜程度自行調整。

蓋上鍋蓋悶煮下,因為我喜歡面點的口感。出鍋前用適量澱粉勾芡,再放點雞精調味。

椒鹽花菜

原料

花菜300克、雞蛋1個、紅辣椒1個、香蔥3棵、生薑1小塊、大蒜3瓣、澱粉適量、食用油500克(實耗50克)、香油1小匙、椒鹽2小匙、味精0.5小匙

做法

1.花菜切朵洗凈,瀝干水,生薑、蒜、紅椒切末,蔥切段;

2.雞蛋打入碗內,放入花菜、澱粉攪勻,燒熱油鍋,逐塊放入花菜,炸至金黃時撈起;

3.鍋內留油,放入姜、紅椒、炸好的花菜,調入椒鹽、味精、蔥炒透,淋入香油即成。

花菜炒肉

原料

花菜400克,瘦肉300克,鹽,調和油,味精,生抽,調味鮮

做法

1、瘦肉切絲,花菜切片,辣椒切絲。

2、鍋里放進調和油燒熱,倒進瘦肉,

3、翻炒片刻,加入辣椒絲和精鹽炒勻。

4、再加入切好的花菜,翻炒片刻,加入精鹽,

5、將花菜炒熟,調入生抽,加一點點清水燒開,

6、調入味精,調味鮮即成。

茄汁花菜

原料

花菜一顆,番茄兩隻,白糖一小勺,鹽適量,雞精適量

做法

1.花菜在淡鹽水裡浸泡後,用手瓣成小朵,沖洗乾淨。番茄去皮切成小丁。燒熱油鍋,入番茄丁煸炒軟後,加一小勺白糖翻炒透至出沙

2.入花菜一起翻炒幾下,加水至材料平,中小火燜煮至花菜軟糯,開蓋收汁,加適量鹽和雞精調味

臘肉炒菜花

原料

菜花半顆,掰小塊,臘肉二兩,切片,干辣椒三個,切段,鹽,味精適量。

做法

1、鍋中放油燒至六成熱,下干辣椒段炒出香味,放入臘肉片炒約一分。

2、將臘肉推至鍋邊,倒入用沸水焯過的菜花(如果喜歡吃脆菜花的就不用焯水),放鹽炒兩分鐘。

3、放味精,鏟勻後起鍋即成。

清炒菜花

原料

菜花,姜,蔥

做法

1.菜花掰小塊,姜蔥切絲備用。

2.鍋內燒熱油,下入蔥姜爆鍋,加幾滴醬油爆香後,下入菜花翻炒均勻。

3.加鹽,味精,白糖,料酒,十三香粉,雞粉多一點比較好吃,小火煮出湯後,燜一會,很入味,最後一定要打芡。