鍋包肉的做法,酸甜酥脆不回軟,做法非常簡單

默認分類     2020年07月25日

鍋包肉

做法:

1,準備一塊生薑,一塊蔥白切成細絲放入碗中,加入清水抓一抓浸泡10分鐘做一點蔥姜水。

2,準備好一塊豬裡脊肉切成厚片,大約切18塊左右。切好的裡脊肉加入一勺食鹽,倒入泡好的蔥姜水抓拌均勻,多抓一會使肉充分的吸收汁水腌制5分鐘。

3,鍋包的掛糊一定要用土豆澱粉,土豆澱粉和水的比例是1:1,抓拌至沒有干澱粉即可。

4,腌制好裡脊肉放入澱粉糊碗中,下手抓拌均勻,使裡脊肉均勻的掛上面糊。

5,鍋中多放一點食用油,燒到180度轉小火,下入肉片,再下入肉片的時候要一片一片的放,防止粘連。

5,炸至表面定型微黃後控油撈出,升高油溫再下入鍋中復炸30秒,炸至表面焦黃酥脆即可控油撈出。

6,調一個糖醋汁:碗中加入100克的白糖,30克白醋,醬油5克,少許食鹽,一點水澱粉攪拌混合均勻。

7,起鍋倒入調好的糖醋汁燒制濃稠後下入炸好的裡脊,再加入蔥姜,胡蘿蔔絲快速翻炒,使裡脊均勻的裹上糖醋汁即可出鍋。

8,一道地道的鍋包肉就做好了,口感酥脆,酸甜可口,一盤上桌瞬間就搶光。