10種廣式靚湯的做法,滋補暖胃,值得收藏

默認分類     2020年07月25日

蟲草花雞湯

10種廣式靚湯的做法,滋補暖胃,值得收藏

食材:

雞肉 120g

玉米 80g

紅蘿蔔 50g

蟲草花 2g

紅棗 2顆

馬蹄 2個(去皮對半切)

鹽 少許

10種廣式靚湯的做法,滋補暖胃,值得收藏

做法:

1. 雞肉焯水(冷水入鍋煮至沸騰)

2. 其他食材沖洗乾淨,同雞肉一起放入燉盅加水,隔水燉煮1小時40分--2小時

3. 吃之前加少許鹽調味。

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五指毛桃淮山豬骨湯

五指毛桃非常神奇,自帶濃郁的奶香味,煲好的湯也有香而不膩的奶味。我特別喜歡吸五指毛桃的香氣h。

10種廣式靚湯的做法,滋補暖胃,值得收藏

食材:

豬脊骨 130g

五指毛桃 30g

淮山 120g

鹽 少許

10種廣式靚湯的做法,滋補暖胃,值得收藏

做法:

1. 豬脊骨焯水(冷水入鍋煮至沸騰)

2. 淮山削皮切塊(皮膚比較敏感的朋友,記得帶手套削皮哦!)

3. 其他食材沖洗乾淨,同豬骨一起放入燉盅加水,隔水燉煮1小時40分--2小時

4. 吃之前加少許鹽調味

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木瓜豬骨湯

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食材:

熟透的木瓜 170g

豬骨 140g

芹菜碎 少許

鹽 少許

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做法:

1. 豬脊骨焯水(冷水入鍋煮至沸騰)

2. 木瓜去皮去籽,切塊備用

3. 所有食材放入燉盅加水,隔水燉煮1小時40分--2小時

4. 吃之前撒少許芹菜碎,少許鹽調味

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青橄欖豬骨湯

潮汕人愛吃青橄欖,像口香糖一樣空口咀嚼,嚼出汁水吐掉渣渣,吃完口腔清新回甘。還喜歡用來煲湯,燉好的湯特別清新不會生澀。

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食材:

青橄欖 70g

豬脊骨 140g

海底椰 4片

鹽 少許

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做法:

1. 豬脊骨焯水(冷水入鍋煮至沸騰)

2. 用刀把每顆青橄欖劃幾道,所有食材放入燉盅加水,隔水燉煮1小時40分--2小時。

3. 吃之前加少許鹽調味。

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清補涼排骨湯

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食材:

排骨 130g

玉竹 7g

芡實 3g

蓮子 6g

桂圓 4g

干淮山片 10g

枸杞 2g

鹽 少許

10種廣式靚湯的做法,滋補暖胃,值得收藏

做法:

1. 排骨焯水(冷水入鍋煮至沸騰)

其他食材沖洗乾淨,同排骨一起放入燉盅加水,隔水燉煮1小時40分--2小時。

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椰子雞湯

整篇寫下來,最想給大家推薦這個湯!用椰子原汁煲湯,不加一滴水,湯底特別清甜,美的不行不行滴~

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食材:

雞肉 150g

椰子肉 約100g

椰子汁 約500ml

竹蓀 4個

鹽 少許

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做法:

1. 雞肉焯水(冷水入鍋煮至沸騰)

2. 椰子肉切小塊;竹蓀泡發,洗掉泥沙。

3. 所有食材放入燉盅加椰子原汁,隔水燉煮2小時。

4. 吃之前加少許鹽調味。

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面上白霧霧的一層是椰油!

白蘿蔔魷魚乾湯

這是我們家入冬後常煲的一道湯,魷魚乾、乾貝本身自帶濃郁鮮味,和甜甜的白蘿蔔是最佳拍檔。長時間燉煮,湯底仍是清澈香甜,吃之前撒白鬍椒粉增添鮮味,看似平平無奇,喝起來風味層次極為豐富。

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食材:

豬骨 100g

白蘿蔔 120g

魷魚乾 20g

乾貝 3g

生薑 2片

芹菜碎 少許

白鬍椒粉 少許

鹽 少許

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做法:

1. 魷魚乾提前泡發一晚,至少6小時,撕掉紅色黏膜,洗乾淨切條備用。

2. 乾貝提前泡水1小時(泡完乾貝和魷魚的水都不要留,太腥了!)

3. 排骨焯水(冷水入鍋煮至沸騰)

4. 白蘿蔔切滾刀塊,生薑切片。

1. 所有食材放入燉盅加水,隔水燉煮2小時。

2. 吃之前加少許鹽調味,撒少許白鬍椒粉和芹菜碎。

霸王花無花果豬骨湯

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食材:

豬骨 160g

霸王花 10g

南北杏 6g

干無花果 4顆

鹽 少許

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做法:

1. 豬骨焯水(冷水入鍋煮至沸騰)

2. 其他食材沖洗乾淨,同排骨一起放入燉盅加水,隔水燉煮1小時40分--2小時。

3. 吃之前加少許鹽調味。

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姬松茸竹蓀雞湯

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食材:

雞肉 130g

姬松茸 3-4個

竹蓀 2個

海底椰 4片

干無花果 3顆

鹽 少許

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做法:

1. 雞肉焯水(冷水入鍋煮至沸騰)

2. 其他食材沖洗乾淨,同雞肉一起放入燉盅加水,隔水燉煮1小時40分--2小時。

3. 吃之前加少許鹽調味。

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菌菇雞湯

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食材:

雞肉 150g

干菌菇 約10g(松茸、羊肚菌、牛肝菌、雞油菌)

鹽 少許

10種廣式靚湯的做法,滋補暖胃,值得收藏

做法:

1. 雞肉焯水(冷水入鍋煮至沸騰)

2. 干菌菇用冷水浸泡30分鐘,輕輕搓洗掉泥沙。

3. 所有食材放入燉盅加水,隔水燉煮2小時。

4. 吃之前加少許鹽調味。

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煲湯小貼士:

1. 雞肉撕掉肥油、豬骨選擇脊骨或排骨之類的,煲好的湯不會太油膩。

2. 所有肉類需冷水入鍋煮至沸騰,撈出來沖洗掉浮沫,焯水這步是煲出清澈無渣靚湯的關鍵。

3. 煲湯材料每次儘量多種類少量的買,尤其是住在極易長霉的南方朋友。