豆角茄子的做法,咸鮮回甜,非常下飯

默認分類     2020年07月23日

【豆角燒茄子】

準備食材:豆角300克、茄子300克、紅椒少許、大蒜兩瓣、大蔥一小段、生抽適量、蚝油適量、白糖適量、澱粉適量。

做法步驟:

1、把茄子洗凈,去頭去蒂,然後切成小段,用清水把茄子表面打濕,控掉多餘的水分,然後在茄子表面均勻地拍上一層玉米澱粉備用。把茄子打濕,可以更好地沾澱粉,炸茄子的時候也不會吸油。

2、把豆角洗凈掰成和茄子長度相同的小段,然後把紅椒切成小段,大蒜拍碎剁成蒜末,大蔥切成蔥花備用。

3、接下來調一個料汁,碗里加入兩小勺生抽、一小勺蚝油、一小勺白糖、半小勺澱粉、半小勺鹽和四小勺清水攪拌均勻備用。

4、鍋里加入適量食用油,把油溫升高到六成熱,掛上澱粉的茄子段下鍋炸,炸至表面定型,顏色金黃後撈出控油備用。

5、接著把豆角段下鍋炸,炸至表面起虎皮,成熟後撈出備用。

6、炒鍋里留少許底油,油熱後下入蔥花和少許蒜末炒香,然後下入紅椒段翻炒幾下。

7、把提前炸好的豆角和茄子段下鍋翻炒兩下。

8、把提前調好的料汁攪拌一下,倒入鍋中,開大火翻炒,把湯汁燒至黏稠,使湯汁緊緊地包裹住食材。

9、最後加入剩餘的蒜末,再翻炒兩下,聞到蒜香味後即可出鍋裝盤。

小貼士:

1、炸茄子想要不吸油,茄子以後用清水打濕表面。

2、調料汁時,各種調料的比例要掌握好,口味咸鮮回甜。

3、最後加入蒜末可以起到增香提味的作用。