花生米的12種做法,愛吃花生必收藏

默認分類     2020年07月20日

1.老醋花生米

花生米的12種做法,愛吃花生必收藏

原料:花生米

輔料:鹽,生抽,白酒,蒜,陳醋,白糖,花生油。

做法:

1. 涼鍋中倒入適量花生油,能把花生米淹沒就可以。 把花生米也倒進去。開小火慢慢炸,邊炸邊攪拌。

2. 花生米炸至微微變色,控油撈出即可(如果掌握不好火候,也可邊炸邊嘗,炸至香脆就可以)。 炸好的花生米,往上噴灑少許白酒,攪拌均勻,可使花生米長時間保持酥脆。花生米放一邊晾涼。接下來調製醋汁,4大勺的陳醋內放入2大勺白糖。

3. 再放入少許生抽。 放入少許鹽,鹽為百味之母,少放些鹽,醋汁的酸甜味才更濃郁。 把蒜瓣拍碎,剁成末,放入醋汁內,將醋汁拌勻。

4. 把醋汁澆在花生上。將醋汁與花生攪拌均勻。 放冰箱冰凍一會,冰完之後的花生口感更酥脆,更爽口(也可省去這一步驟)。

2.酒鬼花生米

花生米的12種做法,愛吃花生必收藏

原料:花生米

輔料:食用油,鹽,花椒,桂皮,干紅辣椒,香葉,白糖,白酒,花椒粉,辣椒粉。

做法:

1、涼鍋涼油放入花生米,然後將火調到最小,不停的攪拌,最少15分鐘。

2、15分鐘後從高處拋落花生米,聽到有脆響,不是悶響時,沿鍋邊撒一些白酒,然後出鍋。

3、花生米最好倒在不鏽鋼盤子中,涼的快,要等20分鐘,花生米徹底涼了以後才能再炒。

4、鍋中不放油了,直接爆香花椒;干辣椒;香葉;桂皮,然後倒入花生米炒勻。

5、然後調入花椒麵;辣椒麵;鹽;糖,然後關火,再炒勻,即可出鍋。

3.五香花生米

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原料:花生米

輔料:花椒,八角,香葉,桂皮,鹽。

做法:

1. 準備一小盆熱水,放入八角、花椒、香葉、桂皮,沖成五香水。花生米洗去浮塵,放入五香水中,浸泡2個小時以上,控干水,備用。

2. 取圓底炒鍋洗凈,大火燒乾,放入一湯匙鹽,倒入控干水的花生米和八角、花椒粒,大火翻炒10分鐘左右,去除多餘水分。之後轉小火,不停地翻炒大約30分鐘,直至聽到啪啪的響聲,花生米就炒好了。

3. 將炒鍋傾斜,盛出花生米,去除鹽末,放涼之後,花生米就變得非常酥脆了。

4.掛霜花生米

花生米的12種做法,愛吃花生必收藏

原料:花生米

輔料:白糖、水、澱粉。

做法:

1、將花生仁放入鍋內(不需放油),用小火將其炒香,取出晾涼;

2、凈鍋內倒入水與白糖,待白糖融化後轉小火,熬至糖漿出現很多泡泡、用鍋鏟沾少許糖漿能將其掛住牽出絲來;

3、倒入先前炒好的花生仁,一邊用鍋鏟快速地翻動一邊用漏勺篩入澱粉,待鍋內的糖漿凝固花生表面掛上白霜後即可出鍋,篩去多餘的澱粉,待其冷卻變酥脆後即可食用。

5.糖醋花生米

花生米的12種做法,愛吃花生必收藏

原料:花生米

輔料:白糖,油,耗油,澱粉,陳醋。

做法:

1、鍋中放色拉油,燒至油溫稍稍有點溫熱的時候,把花生米倒入油鍋,轉中小火炸至花生米外皮顏色稍有變深即可撈出瀝油,攤在大盤子裡晾涼。

2、調糖醋汁:另取個炒鍋,在鍋中倒入2湯匙白砂糖,5湯匙香醋,1湯匙蚝油,煮開。

3、在糖醋汁中倒入少許水澱粉,燒開,勾成薄薄的芡汁出鍋。

4、待花生米涼透,糖醋汁也涼透後,在花生米上撒切碎的香菜,然後把糖醋汁倒入,拌開即可食用。

6.蒜香花生米

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原料:花生米

輔料:蒜,鹽,蔥,花椒,大料,桂皮,香葉。

做法:

1、花生200g備好,蒜100g備好。

2、蒜拍碎,蔥切碎,與花生一同放入一個大碗中,加入適量鹽。

3、添水沒過花生,加入適量花椒,大料,香葉,桂皮,泡2個小時。

4、揀出所有蔥姜和香料,將花生瀝干水,然後晾乾表皮。

5、平鋪在盤子中,放入微波爐中高火9分鐘,其中每2分鐘翻一下,最後1分鐘就可以了。

7.糖衣花生米

花生米的12種做法,愛吃花生必收藏

原料:花生米100克,雞蛋一個,

輔料:白糖5勺,適量花生油。

做法:

1.找一個大碗,把蛋清和蛋黃分離,蛋清放碗中備用。白糖加入蛋清中。

2.用筷子順著一個方向攪拌,一直攪拌到變為漿為止,糖漿就製作好了。鍋中把油燒溫,放入花生米炸透。

3.待花生米熟透,迅速瀝干油倒入剛才攪拌好的蛋液中,開始用筷子不停的攪拌。蛋糖液會漸漸的裹在花生紅色的外皮上,繼續攪拌,直到溫度變涼,蛋液裹均勻。

8.肉醬花生米

花生米的12種做法,愛吃花生必收藏

原料:花生米250克、豬肉餡150克、白芝麻1大勺、黃豆醬2大勺、五香粉1/3小勺、小蔥末2大勺、薑末1小勺、料酒1/2小勺、雞精適量

做法:

1. 炒鍋燒熱倒入5大勺油,油溫3成熱倒入花生米用小火炒熟,盛出,涼透後,剝皮。

2. 炒鍋留適量底油燒至5成熱,放蔥薑末爆香,倒入肉餡炒散,烹入料酒、加五香粉炒出香味,倒入白芝麻炒勻。

3. 再倒入黃豆醬和少許清水用小火炒約1分鐘,加適量雞精調味關火。

4. 把炒好的肉醬倒在花生米上,吃的時候拌勻即可。

9.涼拌花生米

花生米的12種做法,愛吃花生必收藏

原料:花生仁(生)150克、黃瓜半根、鹽1/4小匙、生抽1小匙、香油2小匙、香菜2根、大蒜1瓣、紅尖椒1個、陳醋1小匙、白砂糖1小匙。

做法:

1. 鍋內冷油,放入花生仁保持小火炸,炸至花生變深色,熄火,撈起瀝凈油,放涼。

2. 鹽、生抽、陳醋、細砂糖、芝麻香油在碗內調好。

3. 黃瓜切去內部的芯,切成小塊;紅椒、香菜切碎;大蒜剁成蒜。

4. 調好的料汁加入花生及蔬菜類拌勻即可。

10.泡椒花生

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原料:花生、鹽、花椒、野山椒

做法:

1. 花生米用清水浸泡1小時,另換乾淨水,加鹽,燒開後再煮半小時,花生米即可煮熟,用漏勺撈起晾涼。

2. 將買來的瓶裝野山椒撈出,切成兩半,和瓶里的汁水一起倒入大碗中,加入花椒粒、涼開水或礦泉水,攪拌均勻,泡椒汁即做好,放入花生米,在冰箱裡冰鎮一晚即可。

11.椒鹽花生

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原料:花生200克、鹽3勺、八角3個、花椒少許

做法:

1. 取一個大碗,放入八角和花椒,放入3勺鹽,用溫水把鹽化開,攪勻。

2. 把花生米洗乾淨,泡進水裡,浸泡大半天即可。

3. 把泡好的花生撈出來,控干水,放到微波爐專用小蒸籠內,鋪平,高火微波,第一次放微波爐中高火微4分鐘,取出,把花生米翻一下,晾涼。

4. 第二次放微波爐中微3分鐘,取出,翻面,第3次微波2分鐘,這樣依次下去,一次比一次的時間要短,微至花生米用手一捏很硬,皮能搓下來即可。

12.五香鹵花生

花生米的12種做法,愛吃花生必收藏

主料:鮮花生(適量)

調料:蒜頭(適量)、五香粉(適量)、雞粉(適量)、粗鹽(適量)、水(適量)

製作步驟:

備材料,鮮花生洗去泥巴,蒜頭切碎

取一鍋,加入水與蒜頭、五香粉、雞粉、粗鹽

待水煮沸,加入花生

加蓋煮1小時左右

關火,任由五香滷水泡著花生4小時以上,試味,花生不夠味的話可繼續泡;去殼即可食用