22種秋葵的做法大全,營養豐富,美味好吃

默認分類     2020年07月20日

1.秋葵炒蝦仁

食材:秋葵;鮮蝦;蒜末;鹽;食用油;

做法:

1、取秋葵適量。切去頂端較老的部分。再切成段狀,有一定厚度,以免焯水的時候營養流失。取鮮蝦適量。去蝦線蝦殼,剝成蝦仁後在水中清洗兩遍。切好的秋葵在沸水中焯20秒左右,撈出後過冷水。

2、加熱炒鍋,倒入食用油,蒜末炒香。把蝦仁放入鍋中炒變色。再倒入焯好的秋葵段。翻炒均勻,出鍋前加入適量鹽調味。盛出裝飾即可。

2.黃秋葵燴飯

食材:剩飯;黃秋葵;土豆;青菜;木耳;烙餅;蒜;油;食用鹽;

做法:

1、半碗剩飯,一張早上烙的餅,一個小土豆,幾片菜葉,三五片木耳,兩根黃秋葵。

2、炒鍋下少許油,爆香蒜蓉,先炒土豆片,土豆稍變透明後加入其他蔬菜翻炒。

3、加入一大碗開水,稍燜後加入餅和米飯,炒少許鹽,炒勻後加入適量胡椒粉,裝盤開吃。

3.秋葵炒肉

食材:秋葵;瘦肉;姜;蒜;朝天椒;胡椒粉;料酒;生抽;澱粉;香油;鹽;

做法:

瘦肉切片提前用姜蒜末、胡椒粉、料酒、生抽、澱粉和香油拌勻腌制半小時;熱油下入瘦肉炒至變色;加入秋葵同炒;加入鹽;淋入少許生抽;起鍋前加入朝天椒炒均勻即可。

4.秋葵炒培根

食材:煙燻培根;秋葵;大蒜;鹽;黑胡椒(可不加);白糖;

做法:培根用清水沖一下,切成片。蒜頭剁碎;燒開水放入秋葵焯數一分鐘,取出後用過冷河,切成丁;炒到培根出現焦黃,加入蒜頭,略炒。加入焯過的秋葵。翻炒片刻調入適量鹽、糖、黑胡椒粉即可熄火。

5.秋葵鮮蝦蒸雞蛋羹

食材:雞蛋2個;秋葵2顆;海蝦2隻;溫水適量;醬油少許;鹽少許;

做法:

1、準備食材。將秋葵橫切成小薄片,越薄越好,盡你的能力來切。蝦煮熟後剝殼備用。將雞蛋打入容器中,加入約兩倍的溫水。再加入一點點鹽,將蛋充分打勻。打好的蛋液過篩後倒入蒸蛋容器中。

2、上面隨意擺上切好的秋葵片,秋葵因為切得很薄,所以不用擔心掉下去。蓋上保鮮膜,熱水上鍋,大火蒸兩分鐘,轉中小火蒸4分鐘。打開保鮮膜,將蝦擺在上面,再蒸兩分鐘關火略燜即可。蒸好的蛋取出後,去掉保鮮膜,淋上醬油即可食用。

6.秋葵炒雞蛋

食材:黃秋葵;雞蛋;食鹽;生抽;香油;植物油;

做法:

1、碗里打入兩個雞蛋,加一點鹽後打均勻;熱鍋到冒煙,加入食用油,再燒30秒,下雞蛋液;讓蛋液向四周均勻擴散,翻身,鏟成小塊後出鍋備用;黃秋葵清洗乾淨後切成小段;

2、繼續把鍋子燒熱,再加一點點油,下黃秋葵翻炒幾下;邊炒邊慢慢加完半碗左右的水;加入鹽和生抽調味;淋上香油即可出鍋了。

7.白焯秋葵

食材:新鮮秋葵;姜;醬油(或豉油);蚝油;白糖(或辣椒);清水;鹽;食用油;麻油;

做法:

1、所秋葵洗凈。不必切開,避免營養流失。鍋內水燒開後放入,可以加入一勺鹽和一勺油保持色澤。待再次沸騰後煮2-3分鐘。

2、撈出後浸入冰水中。可以保持爽脆的口感。鍋內放入食用油,少許麻油,薑絲,生抽醬油,蚝油。開火煮沸。喜甜者可加2勺白糖,喜辣者可自行添加辣椒。

3、秋葵切去頭柄部。果實段可以切成小段,也可以保持條形隨意。將爆好的醬汁熱熱地淋在秋葵上,即可。

8.涼拌秋葵

食材:秋葵250克;蒜蓉10克;指天椒2個;鹽2克;油5克;辣椒麵3克;生抽5克;蚝油3克;白糖2克;

做法:

1、秋葵洗凈,去蒂,用刀切成薄片備用。鍋里燒開一鍋水,把秋葵放到鍋里焯煮2分鐘,加入少許鹽、油可令秋葵顏色更青翠。

2、把辣椒麵、生抽、蚝油、白糖和蒜蓉、辣椒調成一碗醬汁,倒入熱油提香。秋葵濾干水,放入碗中,淋上醬汁即可。

9.蒜香秋葵

食材:秋葵150克;蒜3瓣;玉米油2大勺;黃酒1大勺;鹽1小勺;

做法:

1、秋葵用清水沖洗乾淨後,用鹽水浸泡10分鐘。去掉蒂切成小段。蒜去皮後,不要拍而是用刀切成細小的丁。這樣烹炒出的蒜味更濃郁。

2、鍋熱後倒入適量的玉米油。油六成熱後倒入蒜丁烹出香味;

3、烹入適量的黃酒,翻炒片刻。倒入適量的清水燜兩分鐘,秋葵在烹炒的時候會分泌初黏稠的液體,這樣都省的用水澱粉勾芡了,臨出鍋的時候放入適量的鹽就好了。

10.臘腸炒秋葵

食材:秋葵;臘腸;大蒜;蔥;姜;銀耳;鹽;

做法:

1、銀耳放水中浸泡,清洗掉泥沙後,並把根蒂去掉,撕成小朵;臘腸清洗一下,放鍋中蒸20分鐘,放涼後,將臘腸切成小片;

2、秋葵清洗乾淨後,切成片,蒜切片、蔥姜切末備用;鍋中水燒開,將銀耳放入水中焯熟,撈出瀝干;

3、鍋中放一大勺油,油熱後下蔥姜蒜爆香,將秋葵下鍋翻炒,加入一小勺鹽,繼續翻炒,然後加入焯熟的銀耳,最後加入臘腸翻炒均勻即可出鍋;

11.豆乾炒秋葵

食材:秋葵;豆腐乾;蒜頭;鹽;

做法:

1、豆乾切成小片;蒜去皮切片;秋葵去蒂,清洗乾淨,斜切成塊;

2、鍋中倒入清水煮開,放入秋葵汆燙2分鐘,撈出用冷水沖涼後瀝干水分鍋內倒油燒熱,爆香蒜片後放入秋葵翻炒;再加入豆乾煸炒2分鐘,加少許清水,用鹽調味即可。

12.魚茸蒸秋葵

食材:草魚肉300克;秋葵10個;黑芝麻少許;鹽1克;水澱粉適量;白鬍椒粉5克;料酒10克;蚝油5克;薑末適量;食用油適量;

做法:

1、草魚肉去掉魚皮,取凈魚肉,先用刀拍松魚肉,再將刀斜45度刮出魚茸,要注意手法,令魚刺整根可取。刮出的魚茸放入深口碗中,加入鹽、料酒、白鬍椒粉、薑末、蚝油拌勻。

2、再慢慢地加入水澱粉,順一個方向打圈子攪拌,直至感覺到阻力越來越大,魚茸變為魚膠。做好的魚膠靜置一旁,取秋葵洗凈,切去秋葵的蒂。

3、把秋葵置於案板上,也是將刀斜45度把秋葵切成1厘米厚的片狀,再把打好的魚膠釀到秋葵表面上,做成橄欖狀。把釀好的魚茸秋葵碼入盤中,送入上汽的蒸鍋中蒸5分鐘,出鍋後撒上炒香的黑芝麻即可。

13.椒鹽秋葵

食材:秋葵300克;花椒15粒;鹽1/2茶匙(2克);

做法:

秋葵洗凈後斜切成段。鍋內倒油,油熱後放花椒,中小火炒出香味後,把花椒撈出。放入秋葵翻炒1分鐘後,加鹽,繼續翻炒30秒即可。

14.培根秋葵卷

食材:秋葵6個;培根3片;奶酪粉適量;

做法:

1、秋葵洗凈後,開水鍋內加少許鹽和油,放入秋葵焯燙2分鐘。培根用清水沖洗一下,從中間一切為二。將秋葵用培根捲起來,可以藉助牙籤固定一下。

2、平底鍋內不加油,放入卷好的培根秋葵。中火煎熟即可。

15.蒜汁秋葵

食材:秋葵150克左右;干辣椒2-3個;香醋;醬油;蒜粒10-12顆;白芝麻少許;

做法:

煮鍋內放入清水燒開,加入少許鹽,放入秋葵焯水;撈出後切成條狀;芝麻小火焙香;蒜粒切成蒜蓉狀放入碗中,加入熱油和干辣椒和白芝麻調成蒜汁;秋葵切條後裝盤,先淋入蒜汁;接著白糖,醋,醬油調成醬汁澆入秋葵之上即可。

16.蘑菇炒秋葵

食材:秋葵,蘑菇,姜茸,蒜茸,玉米粉,雞精,白鬍椒麵

做法

1、秋葵去頭尾,切段,蘑菇開半。

2、熱鍋下油,再放入姜茸蒜茸,半焦後倒下秋葵和蘑菇,稍翻幾下放鹽,攪拌均勻放入勾玻璃芡(玉米粉、雞精、白鬍椒麵)。

17.剁椒秋葵

食材:秋葵10個、蒜2瓣~3瓣、蔥2根、辣油1茶匙、生抽2茶匙、糖1茶匙、剁椒醬2茶匙、香油半茶匙、鹽1小勺、雞精1小勺、色拉油3茶匙

做法:

1、準備好食材,秋葵去根洗凈備用;水煮開,加1小勺鹽,再滴入幾滴食用油,放入秋葵煮開,焯水,過涼開水備用。

2、過涼好的秋葵中間切開,擺在盤中,蒜壓成末,蔥切蔥花;加入生抽2茶匙,剁椒2茶匙,辣油1茶匙,糖1茶匙,雞精1小勺,香油半茶匙,鍋里倒入食用油3茶匙,加熱至冒煙。倒在調料碗里,攪拌均勻,澆在秋葵上拌勻即可。

18.孜然煎秋葵

食材:秋葵500克、孜然粉1克、橄欖油2 ml、鹽3克、醬油1 ml

做法:

1、準備食材秋葵,用乾淨牙刷刷洗乾淨;PS:牙刷必須是乾淨的,沒有用過的。可以用一次性沒有用過的刷去秋葵上毛;

2、秋葵去蒂,大個秋葵對切;清水煮沸,放入秋葵,滾燙五成熟,撈出瀝干水;PS:清水中放一點鹽,秋葵顏色會漂亮很多。

3、 熱鍋,倒油,放入秋葵,小火煎;撒上孜然粉、鹽,翻轉一次,再撒一點醬油即可。

19.蘸醬秋葵

食材:秋葵200克、香菇小醬2大勺、白糖少許、涼開水適量

做法:

1、秋葵洗凈,不要切開;入開水中焯水,務必煮熟。撈出後泡在冰水中降溫。

2、適量的香菇小醬,用少許的白糖、涼開水調勻;加涼開水的目的,是把醬料調稀。

3、撈出秋葵裝盤,蘸醬~吃

20.五花肉燒秋葵

食材:秋葵適量、小五花肉適量、小紅椒適量、大蒜子適量、八角1個

做法:

1、小五花肉適量,切成厚片;小紅椒適量,切成辣椒圈;大蒜子適量,八角1個;秋葵適量,切頭去蒂,切成一樣長短。

2、鍋里去較多的油,燒至4成熱,可用筷子試油溫,筷子邊起小泡油溫合適。下入秋葵斷生,過了油的秋葵不會起涎。斷生後用漏勺撈出入盤備用。

3、鍋里去少量的油,倒入五花肉扒均。加入適量的水,水量要能將五花肉煮熟。蓋上鍋蓋,大火將五花肉煮熟。五花肉煮熟後,大火將水分炒干。

4、水份炒干後轉小火煎出五花肉的油份。轉動鍋子小火慢煎,這樣煎出來的五花肉才香。煎香一面後翻面,繼續轉動鍋子小火慢煎,煎出油份。煎出的油多了以後,豬皮會爆小心傷人。這時將五花肉扒向鍋邊,肉皮朝上。轉中火繼續煎出油份。

5、下入八角斷生。下入大蒜子和五花肉一起煸炒。再下入老抽翻炒均勻。加入適量的水、鹽、薑片、胡椒粉蓋上鍋蓋大火急攻,攻出五花肉的汁。五花肉出汁後,打開鍋蓋下入紅椒圈。

6、煲底墊適量洋蔥絲,防止五花肉粘底。五花肉撈出,平鋪煲底,留幾塊裝飾用。將秋葵夾入煲中擺形,鍋中撈出辣椒圈、大蒜子,點綴,剩餘的五花肉蓋頂。將湯汁澆入煲中,撒上適量雞精,蓋上煲蓋,小火煲開,5分鐘後即成(火大則無形)。

21.蒜拌秋葵鵪鶉蛋

食材:秋葵適量、鵪鶉蛋適量、蒜頭適量、蔥適量、朝天椒適量、醬油適量、花生醬適量、醋適量、雞粉適量、酒適量、麻油適量

做法:

1、準備好所有的材料,鵪鶉蛋用水煮熟。沸水加入小許油焯熟秋葵,把鵪鶉蛋去殼切開與秋葵放在同一碗內。

2、切碎的蒜頭、蔥、朝天椒與所有調味料混合好(也可預先做好備用)

3、把調味汁料與處理好的秋葵、鵪鶉蛋拌在一起10分鐘左右即可食用。

22.蒸秋葵配紅蔥酥

食材:秋葵適量、紅蔥頭適量、蔥末適量、蒜末適量、醬油3勺、紅糖1/2勺

做法:

1、秋葵洗凈去蒂對半切開。 入上汽蒸鍋中蒸8分鐘,取出盛入盤中。紅蔥頭去皮切丁,蔥、蒜切末備用。

2、鍋置火上注入適量油,紅蔥丁小火慢炸至蔥色變成金黃色。濾凈蔥油,取紅蔥酥待用。

3、鍋留底油,爆香蔥、蒜末,烹入醬油、紅糖。加少許水煮沸,關火備用。將味汁淋入盤中,撒紅蔥酥即可。