22种秋葵的做法大全,营养丰富,美味好吃

默认分类     2020年07月20日

1.秋葵炒虾仁

22种秋葵的做法大全,营养丰富,美味好吃

食材:秋葵;鲜虾;蒜末;盐;食用油;

做法:

1、取秋葵适量。切去顶端较老的部分。再切成段状,有一定厚度,以免焯水的时候营养流失。取鲜虾适量。去虾线虾壳,剥成虾仁后在水中清洗两遍。切好的秋葵在沸水中焯20秒左右,捞出后过冷水。

2、加热炒锅,倒入食用油,蒜末炒香。把虾仁放入锅中炒变色。再倒入焯好的秋葵段。翻炒均匀,出锅前加入适量盐调味。盛出装饰即可。

2.黄秋葵烩饭

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食材:剩饭;黄秋葵;土豆;青菜;木耳;烙饼;蒜;油;食用盐;

做法:

1、半碗剩饭,一张早上烙的饼,一个小土豆,几片菜叶,三五片木耳,两根黄秋葵。

2、炒锅下少许油,爆香蒜蓉,先炒土豆片,土豆稍变透明后加入其他蔬菜翻炒。

3、加入一大碗开水,稍焖后加入饼和米饭,炒少许盐,炒匀后加入适量胡椒粉,装盘开吃。

3.秋葵炒肉

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食材:秋葵;瘦肉;姜;蒜;朝天椒;胡椒粉;料酒;生抽;淀粉;香油;盐;

做法:

瘦肉切片提前用姜蒜末、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉和香油拌匀腌制半小时;热油下入瘦肉炒至变色;加入秋葵同炒;加入盐;淋入少许生抽;起锅前加入朝天椒炒均匀即可。

4.秋葵炒培根

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食材:烟熏培根;秋葵;大蒜;盐;黑胡椒(可不加);白糖;

做法:培根用清水冲一下,切成片。蒜头剁碎;烧开水放入秋葵焯数一分钟,取出后用过冷河,切成丁;炒到培根出现焦黄,加入蒜头,略炒。加入焯过的秋葵。翻炒片刻调入适量盐、糖、黑胡椒粉即可熄火。

5.秋葵鲜虾蒸鸡蛋羹

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食材:鸡蛋2个;秋葵2颗;海虾2只;温水适量;酱油少许;盐少许;

做法:

1、准备食材。将秋葵横切成小薄片,越薄越好,尽你的能力来切。虾煮熟后剥壳备用。将鸡蛋打入容器中,加入约两倍的温水。再加入一点点盐,将蛋充分打匀。打好的蛋液过筛后倒入蒸蛋容器中。

2、上面随意摆上切好的秋葵片,秋葵因为切得很薄,所以不用担心掉下去。盖上保鲜膜,热水上锅,大火蒸两分钟,转中小火蒸4分钟。打开保鲜膜,将虾摆在上面,再蒸两分钟关火略焖即可。蒸好的蛋取出后,去掉保鲜膜,淋上酱油即可食用。

6.秋葵炒鸡蛋

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食材:黄秋葵;鸡蛋;食盐;生抽;香油;植物油;

做法:

1、碗里打入两个鸡蛋,加一点盐后打均匀;热锅到冒烟,加入食用油,再烧30秒,下鸡蛋液;让蛋液向四周均匀扩散,翻身,铲成小块后出锅备用;黄秋葵清洗干净后切成小段;

2、继续把锅子烧热,再加一点点油,下黄秋葵翻炒几下;边炒边慢慢加完半碗左右的水;加入盐和生抽调味;淋上香油即可出锅了。

7.白焯秋葵

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食材:新鲜秋葵;姜;酱油(或豉油);蚝油;白糖(或辣椒);清水;盐;食用油;麻油;

做法:

1、所秋葵洗净。不必切开,避免营养流失。锅内水烧开后放入,可以加入一勺盐和一勺油保持色泽。待再次沸腾后煮2-3分钟。

2、捞出后浸入冰水中。可以保持爽脆的口感。锅内放入食用油,少许麻油,姜丝,生抽酱油,蚝油。开火煮沸。喜甜者可加2勺白糖,喜辣者可自行添加辣椒。

3、秋葵切去头柄部。果实段可以切成小段,也可以保持条形随意。将爆好的酱汁热热地淋在秋葵上,即可。

8.凉拌秋葵

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食材:秋葵250克;蒜蓉10克;指天椒2个;盐2克;油5克;辣椒面3克;生抽5克;蚝油3克;白糖2克;

做法:

1、秋葵洗净,去蒂,用刀切成薄片备用。锅里烧开一锅水,把秋葵放到锅里焯煮2分钟,加入少许盐、油可令秋葵颜色更青翠。

2、把辣椒面、生抽、蚝油、白糖和蒜蓉、辣椒调成一碗酱汁,倒入热油提香。秋葵滤干水,放入碗中,淋上酱汁即可。

9.蒜香秋葵

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食材:秋葵150克;蒜3瓣;玉米油2大勺;黄酒1大勺;盐1小勺;

做法:

1、秋葵用清水冲洗干净后,用盐水浸泡10分钟。去掉蒂切成小段。蒜去皮后,不要拍而是用刀切成细小的丁。这样烹炒出的蒜味更浓郁。

2、锅热后倒入适量的玉米油。油六成热后倒入蒜丁烹出香味;

3、烹入适量的黄酒,翻炒片刻。倒入适量的清水焖两分钟,秋葵在烹炒的时候会分泌初黏稠的液体,这样都省的用水淀粉勾芡了,临出锅的时候放入适量的盐就好了。

10.腊肠炒秋葵

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食材:秋葵;腊肠;大蒜;葱;姜;银耳;盐;

做法:

1、银耳放水中浸泡,清洗掉泥沙后,并把根蒂去掉,撕成小朵;腊肠清洗一下,放锅中蒸20分钟,放凉后,将腊肠切成小片;

2、秋葵清洗干净后,切成片,蒜切片、葱姜切末备用;锅中水烧开,将银耳放入水中焯熟,捞出沥干;

3、锅中放一大勺油,油热后下葱姜蒜爆香,将秋葵下锅翻炒,加入一小勺盐,继续翻炒,然后加入焯熟的银耳,最后加入腊肠翻炒均匀即可出锅;

11.豆干炒秋葵

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食材:秋葵;豆腐干;蒜头;盐;

做法:

1、豆干切成小片;蒜去皮切片;秋葵去蒂,清洗干净,斜切成块;

2、锅中倒入清水煮开,放入秋葵汆烫2分钟,捞出用冷水冲凉后沥干水分锅内倒油烧热,爆香蒜片后放入秋葵翻炒;再加入豆干煸炒2分钟,加少许清水,用盐调味即可。

12.鱼茸蒸秋葵

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食材:草鱼肉300克;秋葵10个;黑芝麻少许;盐1克;水淀粉适量;白胡椒粉5克;料酒10克;蚝油5克;姜末适量;食用油适量;

做法:

1、草鱼肉去掉鱼皮,取净鱼肉,先用刀拍松鱼肉,再将刀斜45度刮出鱼茸,要注意手法,令鱼刺整根可取。刮出的鱼茸放入深口碗中,加入盐、料酒、白胡椒粉、姜末、蚝油拌匀。

2、再慢慢地加入水淀粉,顺一个方向打圈子搅拌,直至感觉到阻力越来越大,鱼茸变为鱼胶。做好的鱼胶静置一旁,取秋葵洗净,切去秋葵的蒂。

3、把秋葵置于案板上,也是将刀斜45度把秋葵切成1厘米厚的片状,再把打好的鱼胶酿到秋葵表面上,做成橄榄状。把酿好的鱼茸秋葵码入盘中,送入上汽的蒸锅中蒸5分钟,出锅后撒上炒香的黑芝麻即可。

13.椒盐秋葵

食材:秋葵300克;花椒15粒;盐1/2茶匙(2克);

做法:

秋葵洗净后斜切成段。锅内倒油,油热后放花椒,中小火炒出香味后,把花椒捞出。放入秋葵翻炒1分钟后,加盐,继续翻炒30秒即可。

14.培根秋葵卷

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食材:秋葵6个;培根3片;奶酪粉适量;

做法:

1、秋葵洗净后,开水锅内加少许盐和油,放入秋葵焯烫2分钟。培根用清水冲洗一下,从中间一切为二。将秋葵用培根卷起来,可以借助牙签固定一下。

2、平底锅内不加油,放入卷好的培根秋葵。中火煎熟即可。

15.蒜汁秋葵

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食材:秋葵150克左右;干辣椒2-3个;香醋;酱油;蒜粒10-12颗;白芝麻少许;

做法:

煮锅内放入清水烧开,加入少许盐,放入秋葵焯水;捞出后切成条状;芝麻小火焙香;蒜粒切成蒜蓉状放入碗中,加入热油和干辣椒和白芝麻调成蒜汁;秋葵切条后装盘,先淋入蒜汁;接着白糖,醋,酱油调成酱汁浇入秋葵之上即可。

16.蘑菇炒秋葵

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食材:秋葵,蘑菇,姜茸,蒜茸,玉米粉,鸡精,白胡椒面

做法

1、秋葵去头尾,切段,蘑菇开半。

2、热锅下油,再放入姜茸蒜茸,半焦后倒下秋葵和蘑菇,稍翻几下放盐,搅拌均匀放入勾玻璃芡(玉米粉、鸡精、白胡椒面)。

17.剁椒秋葵

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食材:秋葵10个、蒜2瓣~3瓣、葱2根、辣油1茶匙、生抽2茶匙、糖1茶匙、剁椒酱2茶匙、香油半茶匙、盐1小勺、鸡精1小勺、色拉油3茶匙

做法:

1、准备好食材,秋葵去根洗净备用;水煮开,加1小勺盐,再滴入几滴食用油,放入秋葵煮开,焯水,过凉开水备用。

2、过凉好的秋葵中间切开,摆在盘中,蒜压成末,葱切葱花;加入生抽2茶匙,剁椒2茶匙,辣油1茶匙,糖1茶匙,鸡精1小勺,香油半茶匙,锅里倒入食用油3茶匙,加热至冒烟。倒在调料碗里,搅拌均匀,浇在秋葵上拌匀即可。

18.孜然煎秋葵

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食材:秋葵500克、孜然粉1克、橄榄油2 ml、盐3克、酱油1 ml

做法:

1、准备食材秋葵,用干净牙刷刷洗干净;PS:牙刷必须是干净的,没有用过的。可以用一次性没有用过的刷去秋葵上毛;

2、秋葵去蒂,大个秋葵对切;清水煮沸,放入秋葵,滚烫五成熟,捞出沥干水;PS:清水中放一点盐,秋葵颜色会漂亮很多。

3、 热锅,倒油,放入秋葵,小火煎;撒上孜然粉、盐,翻转一次,再撒一点酱油即可。

19.蘸酱秋葵

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食材:秋葵200克、香菇小酱2大勺、白糖少许、凉开水适量

做法:

1、秋葵洗净,不要切开;入开水中焯水,务必煮熟。捞出后泡在冰水中降温。

2、适量的香菇小酱,用少许的白糖、凉开水调匀;加凉开水的目的,是把酱料调稀。

3、捞出秋葵装盘,蘸酱~吃

20.五花肉烧秋葵

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食材:秋葵适量、小五花肉适量、小红椒适量、大蒜子适量、八角1个

做法:

1、小五花肉适量,切成厚片;小红椒适量,切成辣椒圈;大蒜子适量,八角1个;秋葵适量,切头去蒂,切成一样长短。

2、锅里去较多的油,烧至4成热,可用筷子试油温,筷子边起小泡油温合适。下入秋葵断生,过了油的秋葵不会起涎。断生后用漏勺捞出入盘备用。

3、锅里去少量的油,倒入五花肉扒均。加入适量的水,水量要能将五花肉煮熟。盖上锅盖,大火将五花肉煮熟。五花肉煮熟后,大火将水分炒干。

4、水分炒干后转小火煎出五花肉的油份。转动锅子小火慢煎,这样煎出来的五花肉才香。煎香一面后翻面,继续转动锅子小火慢煎,煎出油份。煎出的油多了以后,猪皮会爆小心伤人。这时将五花肉扒向锅边,肉皮朝上。转中火继续煎出油份。

5、下入八角断生。下入大蒜子和五花肉一起煸炒。再下入老抽翻炒均匀。加入适量的水、盐、姜片、胡椒粉盖上锅盖大火急攻,攻出五花肉的汁。五花肉出汁后,打开锅盖下入红椒圈。

6、煲底垫适量洋葱丝,防止五花肉粘底。五花肉捞出,平铺煲底,留几块装饰用。将秋葵夹入煲中摆形,锅中捞出辣椒圈、大蒜子,点缀,剩余的五花肉盖顶。将汤汁浇入煲中,撒上适量鸡精,盖上煲盖,小火煲开,5分钟后即成(火大则无形)。

21.蒜拌秋葵鹌鹑蛋

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食材:秋葵适量、鹌鹑蛋适量、蒜头适量、葱适量、朝天椒适量、酱油适量、花生酱适量、醋适量、鸡粉适量、酒适量、麻油适量

做法:

1、准备好所有的材料,鹌鹑蛋用水煮熟。沸水加入小许油焯熟秋葵,把鹌鹑蛋去壳切开与秋葵放在同一碗内。

2、切碎的蒜头、葱、朝天椒与所有调味料混合好(也可预先做好备用)

3、把调味汁料与处理好的秋葵、鹌鹑蛋拌在一起10分钟左右即可食用。

22.蒸秋葵配红葱酥

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食材:秋葵适量、红葱头适量、葱末适量、蒜末适量、酱油3勺、红糖1/2勺

做法:

1、秋葵洗净去蒂对半切开。 入上汽蒸锅中蒸8分钟,取出盛入盘中。红葱头去皮切丁,葱、蒜切末备用。

2、锅置火上注入适量油,红葱丁小火慢炸至葱色变成金黄色。滤净葱油,取红葱酥待用。

3、锅留底油,爆香葱、蒜末,烹入酱油、红糖。加少许水煮沸,关火备用。将味汁淋入盘中,撒红葱酥即可。

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