廣式清蒸排骨的做法,原汁原味,香滑細嫩好吃

默認分類     2020年07月15日

今天給大家分享的是一個廣式的清蒸排骨,也是一桌子菜裡面老同事最愛吃的一道,原汁原味,香滑細嫩,只要記住這幾個小技巧你也可以做出美味的清蒸排骨。

廣式清蒸排骨的做法,原汁原味,香滑細嫩好吃

做法:

1,清蒸排骨不需要焯水,加入一勺麵粉下手抓拌至黏稠用清水多衝洗幾遍,麵粉有很好的吸附性能夠有效帶走排骨表面殘留的血水和髒物。

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2,排骨清洗乾淨後用廚房餐巾紙吸干排骨表面的清水,這也是清蒸排骨裡面需要注意的一個比較重要的細節。

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3,排骨吸干水分之後放入碗中再加入食鹽,料酒,胡椒粉,白糖抓拌均勻,再加入一勺澱粉抓拌均勻腌制20分鐘。清蒸排骨不需要加入過多的調料會影響口感。

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4,20分鐘後排骨腌制好再加入一勺澱粉,淋入10毫升的食用油抓拌均勻,再加入薑末,蒜末,黑豆豉再次抓拌均勻。

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5,準備好芋頭或者山藥去皮後切成薄片擺放在盤中,擺放上排骨放入蒸鍋蒸35分鐘。

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6,時間到出鍋撒上一點蔥花增加香味,非常簡單好吃的廣式清蒸排骨就做好了。

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