5种辣酱的做法,学会这个,再也不用去买辣酱了

食谱     2020年07月15日

第一种:基础型辣酱

5种辣酱的做法,学会这个,再也不用去买辣酱了

用料:

50个干辣椒

2汤匙油

制作方法:

1. 辣椒放入一个碗中,锅中放水煮开

2. 水开后,迅速倒入辣椒碗中,辣椒在水中浸泡25-30分钟

3. 捞出沥水,然后打成泥,酌情加适量泡辣椒的水

4. 锅中放油烧热,油热后倒入辣椒泥煸炒3-4分钟

5. 装入密封罐中,放凉后放冰箱可保存15天

第二种:香蒜味辣酱

5种辣酱的做法,学会这个,再也不用去买辣酱了

用料:

2个红辣椒

4个红甜椒

4个蒜瓣

2汤匙柠檬汁或者醋

制作方法:

1. 把辣椒放烤箱或者烤炉上烤熟,烤至表皮开始有黑色的斑块出现

2. 稍微冷却后,用手将辣椒皮撕掉

3. 然后和其他材料一起打成泥即可

小贴士:如果没有烤箱和烤炉,你可以放平底锅中,小火慢慢炒(不放油)

第三种:甜辣酱

5种辣酱的做法,学会这个,再也不用去买辣酱了

用料:

2个红辣椒

2个小米椒

2个蒜瓣

3/4杯水

1/4杯米醋

1/2杯糖

1/2汤匙盐

1汤匙玉米淀粉+2汤匙水

制作方法:

1. 辣椒和大蒜打成泥

2. 小锅中放水、醋、糖、盐以及辣椒大蒜泥煮开,然后调小火煮3分钟

3. 玉米淀粉和水混合,倒入锅中,煮至酱汁变浓稠即可,约1分钟

第四种:泰式甜辣酱

5种辣酱的做法,学会这个,再也不用去买辣酱了

用料:

2个干辣椒,去籽剁成末

1个红甜椒,切成末

1个红辣椒,去籽去切成末

3个蒜瓣,切成末

1茶匙盐

1杯糖

2汤匙鱼露

3/4杯白醋

1/4杯水

制作方法:

1. 将所有材料放入一个小锅中煮开,煮开后调小火,继续煮15分钟,直到收汁到一杯

2. 冷却至室温,装入密封容器中,放冰箱可保存至3个月

第五种:菠萝味甜辣酱

5种辣酱的做法,学会这个,再也不用去买辣酱了

用料:

1杯菠萝丁

2个红辣椒

2个小米椒

4个蒜瓣

3/4杯水或者菠萝汁

2汤匙米醋

1个青柠,取汁和皮屑

1/2杯糖

1/2汤匙盐

1汤匙玉米淀粉+2汤匙水,混合拌匀

制作方法:

1. 菠萝、辣椒、蒜和水一起打成浆

2. 放入一个小锅中,加入醋、糖和盐煮开,煮开后调小火

3. 玉米淀粉和水拌匀,倒入锅中,煮至酱汁浓稠即可

小贴士:菠萝味只是水果味辣酱中的一种,你还可以做成番茄味的、橙子味的、苹果味的等等。

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